□ 董呈廣

近年來隨著人民生活水平的不斷提高，人們的膳食結(jié)構(gòu)逐步發(fā)生了很大的變化，其表現(xiàn)在：一方面對動物性食品的消費(fèi)量越來越大，另一方面，對畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全要求越來越高。為適應(yīng)畜牧業(yè)發(fā)展新階段的需要，提高畜產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，保障城鄉(xiāng)居民身體健康，增強(qiáng)畜產(chǎn)品市場競爭力，增加農(nóng)民收入，實現(xiàn)畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。本文就影響畜產(chǎn)品安全的飼料因素方面做一淺要分析。雖然影響畜產(chǎn)品安全的因素有很多，例如環(huán)境污染、飼料安全、有害微生物、轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品、人為因素等，但是飼料作為人類動物性食品的生產(chǎn)原料，其質(zhì)量問題與畜產(chǎn)品的安全密切相關(guān)。飼料中存在的不安全或具有不安全隱患的因素很多，某些方面的問題還十分突出，關(guān)注和解決飼料安全問題已經(jīng)刻不容緩。

1 首先，飼料安全是影響畜產(chǎn)品安全的一個方面

飼料安全通常是指飼料產(chǎn)品中不含有對飼養(yǎng)動物的健康造成實際危害的成分，并且不會在畜產(chǎn)品中殘留、蓄積和轉(zhuǎn)移的、有毒、有害的物質(zhì)或因素?；蛘唢暳袭a(chǎn)品以及利用飼料產(chǎn)品生產(chǎn)的畜產(chǎn)品，不會危害人體健康或?qū)θ祟惖纳姝h(huán)境產(chǎn)生負(fù)面影響。飼料安全是保證畜禽產(chǎn)品安全的重要環(huán)節(jié)，飼料的安全問題一方面會影響畜產(chǎn)品品質(zhì)，進(jìn)一步危害人類健康，另一方面畜禽采食有安全性問題的飼料后會對周圍環(huán)境產(chǎn)生不利影響，進(jìn)一步阻礙畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，最終將影響人類自身的健康。

2 其次，飼料對畜產(chǎn)品安全的影響的幾個方面：

2.1 飼料添加劑的濫用特別是藥物添加劑的濫用

雖然威脅畜產(chǎn)品安全的因素涉及畜產(chǎn)品生產(chǎn)、流通等各個環(huán)節(jié)，但飼料因素引起的畜產(chǎn)品安全問題也是屢見不鮮。食品安全中飼料安全概念已在全世界范圍內(nèi)達(dá)成共識。

我們國家將飼料中藥物添加劑作為獸藥管理范圍之一，每一種藥物添加劑都有規(guī)定適用的動物，其用途、用法、用量、休藥期等注意事項都有詳細(xì)規(guī)定，并要求在飼料產(chǎn)品標(biāo)簽中標(biāo)明，而許多飼料生產(chǎn)企業(yè)卻不執(zhí)行國家規(guī)定，任意添加藥物添加劑，許多飼料產(chǎn)品標(biāo)簽混亂，甚至出現(xiàn)不標(biāo)示藥物添加劑、或不明示。

2.2 飼料中濫用獸藥，特別是使用國家規(guī)定的違禁藥物

如使用激素類或鎮(zhèn)靜劑以及抗生素等違禁藥物，既不遵守停藥期，也不遵守藥物安全劑量和中毒劑量。因為藥物的安全劑量和中毒劑量十分接近，生產(chǎn)過程中若出現(xiàn)計量不準(zhǔn)確、攪拌不均勻等問題，極易造成動物蓄積中毒，甚至死亡等癥狀。

2.3 生產(chǎn)飼料的廠家為了某種利益，飼料中超量添加維生素、礦物質(zhì)元素類添加劑

我國將維生素類、礦物質(zhì)元素類添加劑均劃歸為某種營養(yǎng)類飼料的添加劑。因為國家目前對許多維生素、礦物質(zhì)元素添加劑的添加只規(guī)定了最低量，所以飼料生產(chǎn)企業(yè)超量添加某種營養(yǎng)類添加劑的現(xiàn)象普遍存在。

2.4 飼料生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)營、管理滯后

目前我國對飼料產(chǎn)品生產(chǎn)、經(jīng)營管理很不規(guī)范，飼料產(chǎn)品的經(jīng)營條件差、人員素質(zhì)低等問題普遍存在。飼料生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量很難得到保障。許多生產(chǎn)企業(yè)不適當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品宣傳也造成許多飼養(yǎng)者飼養(yǎng)觀念上的誤區(qū)，以致亂用各種飼料添加劑。

3 使用安全的飼料是保證畜產(chǎn)品安全的首要措施

解決畜產(chǎn)品安全的核心是應(yīng)該選用安全的飼料，必須做好飼料的采購時間、數(shù)量、管理、使用情況等的詳細(xì)記錄。選擇飼料時要選擇大的飼料廠生產(chǎn)的飼料，并且必須和飼料供應(yīng)商簽定購銷合同，以確保飼料的質(zhì)量。

3.1 感官要求

飼料的色澤新鮮一致，內(nèi)無發(fā)酵、霉變、結(jié)塊及異昧、異臭等現(xiàn)象，儀器檢測其中的有害物質(zhì)及微生物的允許含量應(yīng)符合GBl3078的規(guī)定。

3.2 尤其應(yīng)該注重營養(yǎng)性飼料添加劑和一般性飼料添加劑的感官要求

飼料內(nèi)具有該品種飼料應(yīng)該有的色、味和組織形態(tài)特征，無異味、異臭等，飼料中使用的營養(yǎng)性飼料添加劑和一般性飼料添加劑應(yīng)該符合農(nóng)業(yè)部公布的《允許使用的飼料添加劑品種目錄》所規(guī)定的品種和取得試生產(chǎn)產(chǎn)品批準(zhǔn)文號的新飼料添加劑品種。飼料中使用的飼料添加劑產(chǎn)品應(yīng)該符合具有農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的飼料添加劑生產(chǎn)許可證的正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的、具有產(chǎn)品批準(zhǔn)文號的產(chǎn)品；飼料添加劑的使用應(yīng)遵照飼料標(biāo)簽所規(guī)定的用法和用量；藥物飼料添加劑的使用應(yīng)按照中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《藥物飼料添加劑使用規(guī)范》執(zhí)行。

3.3 對于配合飼料、濃縮飼料和添加劑預(yù)混合飼料的感官要求

色澤一致，無發(fā)酵、霉變、結(jié)塊及出現(xiàn)異味、異臭等現(xiàn)象；儀器檢測產(chǎn)品成分分析保證值應(yīng)符合該產(chǎn)品標(biāo)簽中所規(guī)定的含量。配合飼料中有害物質(zhì)及微生物檢測允許量應(yīng)符合GBl3078的規(guī)定。

總之，飼料產(chǎn)品需要不斷地加以改進(jìn)和創(chuàng)新，進(jìn)一步運(yùn)用新技術(shù)開發(fā)和研制新飼料產(chǎn)品，使之為實現(xiàn)畜產(chǎn)品安全奠定雄厚的基礎(chǔ)。并且進(jìn)行廣泛宣傳，嚴(yán)禁使用、嚴(yán)厲查處違禁藥物，明確發(fā)布禁止用作添加劑的藥物名單，如B-興奮劑、鎮(zhèn)靜劑、激素等。加強(qiáng)對禁用藥物從源頭的打擊力度的宣傳。對養(yǎng)殖企業(yè)、飼料、添加劑企業(yè)進(jìn)行培訓(xùn)、宣傳、教育。從控制源頭著手，加強(qiáng)法規(guī)的宣傳，全面整頓和規(guī)范飼料生產(chǎn)及市場管理。