由中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)、國(guó)家級(jí)國(guó)際釀酒聯(lián)合研究中心主辦，法國(guó)干邑技術(shù)中心、蘇格蘭威士忌研究院、英國(guó)國(guó)際釀造與蒸餾酒研究中心、俄羅斯伏特加研究中心、日本釀酒協(xié)會(huì)協(xié)辦的2014國(guó)際蒸餾酒技術(shù)高峰論壇于2014年10月13～15日在北京隆重舉行。來自中國(guó)、美國(guó)、英國(guó)、俄羅斯、墨西哥、荷蘭、日本以及東南亞等十幾個(gè)國(guó)家和地區(qū)的蒸餾酒專家、學(xué)者、企業(yè)家等150余名代表參加了本屆高峰論壇。

大會(huì)開幕式由中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院王德良教授主持，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院蔡木易院長(zhǎng)致開幕詞，并對(duì)與會(huì)專家和代表的到來表示熱烈的歡迎，國(guó)家工業(yè)和信息化部消費(fèi)品司高伏副巡視員到會(huì)祝賀并講話。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)秘書長(zhǎng)宋書玉先生，蘇格蘭威士忌研究院Ian Goodall院長(zhǎng)分別在開幕式上做了主題發(fā)言，宋秘書長(zhǎng)肯定了這次"國(guó)際蒸餾酒技術(shù)高峰論壇"的召開，稱贊此次大會(huì)對(duì)推動(dòng)中國(guó)白酒工業(yè)的健康發(fā)展，將產(chǎn)生積極的作用。出席開幕式的嘉賓還有:中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院張五九副院長(zhǎng)，法國(guó)干邑白蘭地技術(shù)中心Luc Lurton教授，英國(guó)國(guó)際釀造與蒸餾酒研究中心Bryce James H教授，俄羅斯伏特加研究中心Marina Medrish女士。

本次論壇演講與討論主題涉及原料、釀酒微生物、新產(chǎn)品、新技術(shù)、質(zhì)量安全、低碳節(jié)能等國(guó)際熱點(diǎn)話題，共設(shè)19個(gè)發(fā)言。外方發(fā)言代表主要有:法國(guó)干邑技術(shù)中心Luc Lurton教授、蘇格蘭威士忌研究院Ian Goodall院長(zhǎng)、英國(guó)國(guó)際釀造與蒸餾酒研究中心Bryce James H博士、俄羅斯伏特加研究中心、墨西哥龍舌蘭協(xié)會(huì)、日本鹿兒島大學(xué)Yumiko Yoshizaki博士、荷蘭Utrecht大學(xué)Joris C Verster博士以及來自加拿大Spiritech Solutions公司的Steve Wright總裁等。中方發(fā)言代表主要有:茅臺(tái)、五糧液、洋河、劍南春等著名白酒企業(yè)代表和江南大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京工商大學(xué)等院校的專家學(xué)者。

白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒、龍舌蘭五大著名蒸餾酒研發(fā)機(jī)構(gòu)代表詳細(xì)介紹了他們最新的研究成果和先進(jìn)經(jīng)驗(yàn);日本燒酒研究機(jī)構(gòu)代表也分享了日本蒸餾酒的發(fā)展現(xiàn)狀;加拿大Spiritech Solutions Inc.釀酒技術(shù)咨詢公司總裁對(duì)美國(guó)消費(fèi)者的消費(fèi)特點(diǎn)進(jìn)行了詳細(xì)分析，認(rèn)為中國(guó)白酒要進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng)，必須在風(fēng)味、新品開發(fā)、創(chuàng)意營(yíng)銷方式等多方面進(jìn)行改變，來自荷蘭U-trecht大學(xué)Joris C Verster博士帶來的宿醉機(jī)理及行為學(xué)特征方面的研究成果，引起了參會(huì)代表的熱烈討論。中方代表圍繞白酒的風(fēng)味、功能微生物、安全控制以及循環(huán)經(jīng)濟(jì)技術(shù)領(lǐng)域等內(nèi)容發(fā)表演講，從科學(xué)的角度展現(xiàn)中國(guó)白酒的品質(zhì)魅力。與會(huì)期間，參會(huì)人員與演講嘉賓就熱點(diǎn)問題展開熱情討論，共同分享蒸餾酒科研創(chuàng)新方面的心得與體會(huì)。

本次論壇是首次在中國(guó)舉辦的全酒種蒸餾酒國(guó)際會(huì)議，是蒸餾酒領(lǐng)域的一次盛會(huì)，其目的是加強(qiáng)國(guó)際蒸餾酒科技交流與發(fā)展，向中國(guó)白酒從業(yè)人員介紹國(guó)際蒸餾酒產(chǎn)業(yè)的最新研究動(dòng)態(tài)和科研成果，擴(kuò)大中國(guó)白酒的影響力，提高中國(guó)白酒的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。

2014年國(guó)際蒸餾酒技術(shù)高峰論壇已經(jīng)降下帷幕，期待2016年(第二屆)國(guó)際蒸餾酒技術(shù)高峰論壇再相聚北京!

新華社、光明網(wǎng)、新京報(bào)、啤酒科技、消費(fèi)日?qǐng)?bào)、華夏酒報(bào)、中國(guó)食品報(bào)、中國(guó)食品安全報(bào)、東方酒業(yè)、中國(guó)酒業(yè)等多家媒體對(duì)論壇進(jìn)行了采訪報(bào)道。