王惠娟 嚴(yán)志萱

（1 浙江省金華市蔬菜技術(shù)推廣站 321017；2 金華市金東區(qū)經(jīng)濟(jì)特產(chǎn)站）

莧菜，又稱米莧，為莧科莧屬中以柔嫩莖葉為食用部分的一年生草本植物。莧菜耐熱性強(qiáng)，適應(yīng)性廣，利用大棚設(shè)施可周年分期播種，陸續(xù)采收，全年均可上市供應(yīng)。金華市婺城區(qū)雅畈鎮(zhèn)菜農(nóng)1年可種植8 茬莧菜，年667m2產(chǎn)值達(dá)4 萬(wàn)多元，現(xiàn)將其主要栽培技術(shù)介紹如下。

1 對(duì)環(huán)境條件的要求

莧菜性喜溫暖，耐熱力較強(qiáng)，不耐寒冷，生長(zhǎng)適溫25～27℃，20℃以下生長(zhǎng)緩慢，溫度過(guò)高，莖部纖維化程度高。10℃以下種子發(fā)芽困難。莧菜為高溫短日照作物，在高溫短日照條件下極易開(kāi)花結(jié)籽。在氣溫適宜、日照較長(zhǎng)的春夏季栽培，抽薹遲，品質(zhì)柔嫩，產(chǎn)量高。莧菜對(duì)土壤適應(yīng)性較強(qiáng)，以偏堿性土壤最佳，土壤肥沃有利于獲得高產(chǎn)。莧菜具有較強(qiáng)的抗旱能力，水分充足，葉片柔嫩，品質(zhì)好。莧菜不耐澇，要求土壤排灌方便。

2 品種選擇

莧菜品種很多，以供應(yīng)金華市場(chǎng)為主的，應(yīng)選擇適宜本地消費(fèi)習(xí)慣的品種，如一點(diǎn)紅等。該品種品質(zhì)佳、耐熱耐濕，種植25～30d 株高可達(dá)25cm，開(kāi)展度22cm×23cm，葉長(zhǎng)9cm，葉寬7.5cm，葉片呈倒心形，葉背近葉脈處呈鮮紫紅色，邊緣為綠色。

3 整地筑畦

栽培莧菜應(yīng)選擇土壤肥沃、排灌方便的大棚。播種前深耕15cm 左右，667m2施腐熟有機(jī)肥1500～2000kg，精耕細(xì)耙，整地筑畦。莧菜種子極小，畦面土壤必須細(xì)碎平整，否則會(huì)影響出苗率和出苗整齊度。

4 播種

多采用撒播法直播，播后不覆土，只需用小釘耙淺耙后澆足水，畦面覆蓋薄膜或遮陽(yáng)網(wǎng)保溫（遮陽(yáng)）保濕。早春播種，氣溫低，應(yīng)覆蓋薄膜，提高土溫并保持土壤濕潤(rùn)，以利出苗。早春出苗率低，播種量宜大，每667m2用種量1.8kg，晚春或晚秋播種，每667m2用種量1.5kg；夏季及早秋播種，氣溫較高，應(yīng)覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)遮陽(yáng)降溫，保持土壤濕潤(rùn)，出苗快且好，每667m2播種量1.0kg。

5 播后管理

莧菜出苗后應(yīng)保持土壤濕潤(rùn)。春播莧菜，氣溫較低，播種后7～12d 出苗；夏秋播莧菜，播后3～5d 即可出苗。出苗后撤去薄膜（遮陽(yáng)網(wǎng)）或改用小拱棚覆蓋，適當(dāng)澆水。當(dāng)幼苗長(zhǎng)有2～3 片真葉時(shí)第1 次追肥，12d 后進(jìn)行第2 次追肥，第1 次采收莧菜后進(jìn)行第3 次追肥，每次每667m2施尿素5～10kg。春季栽培莧菜，澆水量不宜過(guò)大；夏秋季栽培時(shí)應(yīng)適當(dāng)灌水，以利生長(zhǎng)。加強(qiáng)肥水管理是莧菜栽培獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的主要措施，特別在高溫環(huán)境下，須充分保證氮肥供應(yīng)，如水肥跟不上，幼苗生長(zhǎng)緩慢，且易抽薹開(kāi)花，產(chǎn)量低、品質(zhì)差。

6 采收

從播種到采收，夏天需25d、春天需50d，當(dāng)苗高15～20cm，具有5～6 片葉時(shí)即可采收上市。采收可結(jié)合間苗，拔除過(guò)密、生長(zhǎng)較大的植株，陸續(xù)上市。