張永生

（江蘇省啟東市北新鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心 226211）

青蠶豆即未充分成熟的青豆粒，味甘鮮甜，粒大皮薄，肉質(zhì)細(xì)膩，質(zhì)地酥軟，適口性極佳，是時令佳菜，深受江、浙、滬地區(qū)消費者的青睞，市場需求量大。大棚設(shè)施創(chuàng)造了適宜青蠶豆生長的良好小氣候條件，增溫保溫效果明顯，使青蠶豆提早生長發(fā)育，早熟效果顯著，一般青莢采收期為4月上旬，比露地栽培提早上市1個月左右，每kg 青蠶豆莢市場售價達(dá)12 元左右，每667m2產(chǎn)值達(dá)7000 元左右，經(jīng)濟效益十分顯著。如果采用經(jīng)過春化處理的蠶豆芽苗移栽，青莢采收期可提前到3月份，市場售價和經(jīng)濟效益更高。

1 市場前景

近年來，隨著農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整優(yōu)化，我市大棚青蠶豆種植面積進(jìn)一步擴大，形成了規(guī)模生產(chǎn)和區(qū)域優(yōu)勢。啟東市多吃點農(nóng)地股份專業(yè)合作社、啟東市泉源蔬果專業(yè)合作社、呂四港鎮(zhèn)念五總村設(shè)施農(nóng)業(yè)基地等充分利用大棚設(shè)施發(fā)展青蠶豆生產(chǎn)，由于上市早，味甘鮮甜，吃法多樣，葷素皆宜，還有止血利尿、解毒消腫作用，深受廣大消費者青睞，發(fā)展前景廣闊。我市生產(chǎn)的大棚青蠶豆上市期與福建等南方露地青蠶豆上市期基本同步，但比浙江的露地青蠶豆早10d 左右。雖然南方青蠶豆大量涌入上海、江蘇市場，但由于南方氣溫較高，經(jīng)過長途運輸，青莢外殼暗淡無光澤，新鮮度差，青豆粒皮老，口感差。而我市大棚青蠶豆直接上市，在新鮮度、賣相及口感等方面比南方青蠶豆更勝一籌，競爭力強，價格高于同期的南方青蠶豆。

2 栽培技術(shù)

2.1 播前準(zhǔn)備

選用啟豆5號、通蠶鮮6號、日本大白皮等大粒型青蠶豆品種，播前種子曬1～2d。為減少病蟲害，盡量選擇2年內(nèi)未種過蠶豆的大棚。播前10d，大棚內(nèi)清除前茬秸稈、雜草，每667m2施農(nóng)家有機肥1000kg，耕翻平整，肥土混合均勻，做到土層深厚，土細(xì)通氣，有利于光、溫、水、氣、肥運作和蠶豆根系對養(yǎng)分的吸收。

2.2 播種

大棚直播青蠶豆一般在10月10日～15日播種。如果采用經(jīng)過春化處理的蠶豆芽苗移栽，可提早至9月下旬～10月初播種。一般大棚土壤的肥力、栽培條件均優(yōu)于露地，因此種植密度宜稀，6m 寬大棚種植4 行，8m 寬大棚種植5～6 行，穴距33cm，每穴下種1 粒，每667m2種植密度1400 株左右。精細(xì)平整地塊后筑畦，畦高10cm 左右，畦寬120cm，畦溝寬30cm，每畦擺放1 根滴管，滴管離畦中心15cm，用于灌水和沖施肥料，覆蓋黑色地膜。用鐵鍬在覆蓋黑膜的畦正中穴播1 行蠶豆，播種深度6～7cm，播后每667m2用過磷酸鈣35kg 和用辛硫磷顆粒劑2kg拌勻，撒在播種穴內(nèi)，防治蠐螬等危害蠶豆幼苗的地下害蟲，注意隔開肥種，用細(xì)土將播種穴覆蓋。

2.3 田間管理

2.3.1 溫濕光管理 蠶豆是長日照作物，需通過春化階段才能開花結(jié)莢，所以用經(jīng)過春化處理的蠶豆芽苗移栽能提早采收期。根據(jù)有關(guān)資料表明，蠶豆在0～10℃條件下需20～25d 通過春化階段。越冬前，已經(jīng)覆蓋薄膜的大棚應(yīng)全開啟，沿江地區(qū)12月份平均氣溫5℃左右，基本上都能通過春化階段。未覆蓋薄膜的大棚在12月下旬開始蓋膜。進(jìn)入越冬期，遇如下3 種情況大棚膜應(yīng)全關(guān)閉：一是寒潮、雨雪等冰凍天氣；二是天氣預(yù)報溫度在0℃以下，上午8 時棚內(nèi)溫度2～3℃，下午14 時3～5℃；三是西北風(fēng)力4～5 級伴有陣風(fēng)6 級以上。開花結(jié)莢期大棚采取半開啟管理，一般白天從上午10 時～下午3 時半開啟，其余時間和夜間全關(guān)閉。通過搖膜桿關(guān)閉或開啟來控制大棚溫度，一般棚溫控制在25～28℃，如棚內(nèi)溫度超過28℃時，應(yīng)將棚門打開，搖膜桿搖起，搖起的高度視棚內(nèi)溫度而定。3月中下旬，日平均溫度穩(wěn)定超過10℃時，可全天開啟搖膜桿通風(fēng)，棚內(nèi)溫度控制在26℃左右。大棚內(nèi)濕度過高，容易造成蠶豆病害發(fā)生，雨天將搖膜桿、大棚門關(guān)閉，防止大棚內(nèi)滲水，晴好天氣注意通風(fēng)降濕。經(jīng)常打掃和清潔棚膜上的水滴和灰塵雜物，下雪時應(yīng)及時清除棚膜上的積雪，以增加棚內(nèi)透明度及進(jìn)光量。

2.3.2 精細(xì)整枝 大棚青蠶豆生長勢比露地青蠶豆強，為了改善通風(fēng)透光條件，2月下旬～3月初對長勢旺盛、分枝密度過高的蠶豆進(jìn)行整枝，重點剪去主莖、無頭枝、病蟲枝、幼嫩小分枝，每m 行長留足25個左右健壯分枝，可減少病蟲害發(fā)生，提高有效分枝的結(jié)莢率和結(jié)莢整齊度。

2.3.3 肥水管理（1）施花莢肥：蠶豆花莢期是營養(yǎng)生長和生殖生長的高峰期，要求適量追施氮素肥料，以減少花莢脫落，并能延長上部功能葉的光合功能。2月中下旬利用滴管追施花莢肥，每667m2施尿素7.5～10kg。（2）科學(xué)控水：大棚栽培青蠶豆的棚內(nèi)空間濕度及土壤濕度相對較高，應(yīng)科學(xué)控水，防止旺長。在水分管理措施上，一是拓寬疏浚大棚外排水溝系，一般排水溝寬35cm，溝深40cm，達(dá)到三溝配套，排水通暢。二是棚內(nèi)靠近棚膜的四周開挖好排水溝，降低棚內(nèi)土壤濕度。三是雨天防止大棚間排水溝內(nèi)滯留雨水滲透進(jìn)棚。四是冬季下雪天及時清掃棚膜上的積雪，防止壓壞薄膜，造成雪水進(jìn)棚。五是在土壤墑情較差、葉片出現(xiàn)萎蔫癥狀時用滴管適量灌水。

2.3.4 化學(xué)調(diào)控 大棚栽培青蠶豆由于環(huán)境條件的改變而易旺長，并引起植株倒伏。噴施多效唑有矮化抗倒、延長葉片功能期、增加產(chǎn)量的作用。一般在蠶豆初花期每667m2用15%多效唑可濕性粉劑20～25g 兌水30kg 進(jìn)行葉面噴霧；蠶豆開花結(jié)莢期，每667m2用15%多效唑可濕性粉劑30～35g 兌水30kg進(jìn)行葉面噴霧。開花結(jié)莢期，用0.2%的磷酸二氫鉀葉面噴施，每5～7d 噴1 次，連噴2～3 次，可減少幼莢脫落，加速豆粒膨大，從而提高青豆莢產(chǎn)量和品質(zhì)。噴施時間一般在下午4 時以后。

2.3.5 適時打頂 大棚栽培青蠶豆，由于薄膜的遮蔭、吸收和反射，減弱了棚內(nèi)光照強度，因此大棚青蠶豆因爭光而向上快速竄長，株型松散、節(jié)間拉長，必須適時打頂，控制植株高度。打頂時間一般掌握在植株下部莢長3～5cm 時，在晴天摘除頂心。

2.4 病蟲害防治

堅持預(yù)防為主、綜合防治的方針，以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，結(jié)合物理、生物、化學(xué)防治，使用農(nóng)藥應(yīng)符合國家GB4285 和GB/T8321 的規(guī)定。

2.4.1 赤斑病 赤斑病是蠶豆常發(fā)性病害，發(fā)生期長，危害重，對產(chǎn)量影響大。據(jù)觀察，氣溫15～20℃、相對濕度大于85%以上的條件下發(fā)生較重，因此大棚青蠶豆一般在蠶豆初花期開始用藥，用1∶1∶200 倍波爾多液或50%多菌靈可濕性粉劑500 倍液全株噴霧，隔7d 再防治1 次，兩種農(nóng)藥交替使用。

2.4.2 銹病 蠶豆銹病一般在生育中后期發(fā)生危害，尤其是在春雨多的年份易流行。發(fā)病初期，可用15%粉銹寧可濕性粉劑1500 倍液全株均勻噴霧，也可以在大棚內(nèi)每100m3用硫磺粉200～250g 加鋸末500g 混合均勻，在傍晚密閉大棚熏蒸1 夜。每隔7d防治1 次，連防2～3 次。

2.4.3 立枯病 蠶豆立枯病又稱枯萎病，是蠶豆主要病害之一，在蠶豆一生中均可發(fā)病。發(fā)病初期可用2%～5%的石灰水噴灑根部及附近土壤，或用50%多菌靈可濕性粉劑500 倍液全株均勻噴霧，每隔5～7d防1 次，連防2～3 次。

2.4.4 蚜蟲 蚜蟲是危害蠶豆的主要害蟲，也是病毒病的傳播者，苗期就要開始防治蚜蟲，同時可控制病毒病的發(fā)生?？捎?0%吡蟲啉可濕性粉劑3000倍液噴霧防治。在大棚內(nèi)掛黃板誘殺蚜蟲，每667m2大棚掛36 張左右，所掛高度高出蠶豆20cm 左右。

2.4.5 蝸牛 蝸牛喜潮濕，大棚內(nèi)氣溫較高，濕度較大，蝸牛危害較嚴(yán)重，可采取人工捕捉、藥劑誘殺相結(jié)合的方法防治。每667m2可用6%密達(dá)顆粒劑或6%除蝸靈2號顆粒劑400～500g，于傍晚均勻撒于蠶豆根部誘殺蝸牛。

3 采收標(biāo)準(zhǔn)

青蠶豆從開花至豆莢采收上市一般需46～50d，青豆莢鼓粒飽滿，莢色深綠，青豆粒色澤嫩綠、豆臍未轉(zhuǎn)黑，老嫩適中時，即可采摘上市出售。先采收中下部，分3～4 次摘完。