文/本刊編輯部整理

大寒是二十四節(jié)氣中的最后一個，此時，太陽到達(dá)黃經(jīng)300度，冬季的農(nóng)閑時光接近尾聲。對于許多地方來說，大寒時節(jié)是一年中最冷的節(jié)氣，寒潮頻繁南下，我國大部分地區(qū)都會出現(xiàn)大風(fēng)、低溫、地面積雪不化等嚴(yán)寒景象。正如諺語“大寒到頂點，日后天漸暖”所言，大寒過后，春天也就不遠(yuǎn)了。

在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方面，北方地區(qū)這一時期多忙于積肥堆肥，為開春耕作作準(zhǔn)備，或加強(qiáng)牲畜的防寒防凍措施。南方地區(qū)則主要是加強(qiáng)對小麥及其他作物的田間管理。而廣東嶺南地區(qū)有大寒聯(lián)合捉田鼠的習(xí)俗，因為這時作物已收割完畢，平時看不到的田鼠窩顯露出來，大寒也成為嶺南當(dāng)?shù)丶邢麥缣锸蟮闹匾獣r機(jī)。

大寒時節(jié)已近歲末，一般在農(nóng)歷的臘月中旬，接近春節(jié)。從此時開始，各地的人們除舊布新，腌制年肴，置辦年貨，充滿了喜悅與歡樂的氣氛，為迎接新春做著準(zhǔn)備，如：趕年集、買年貨、寫春聯(lián)，準(zhǔn)備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊布新，腌制各種臘腸、臘肉，或煎炸烹制雞鴨魚肉等各種年肴。同時祭祀祖先及各種神靈，祈求來年風(fēng)調(diào)雨順。舊時大寒時節(jié)的街上還常有人們爭相購買芝麻秸的影子。因為“芝麻開花節(jié)節(jié)高”，除夕夜，人們將芝麻秸灑在行走的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥，意為“踩歲”，同時以“碎”和“歲”諧音，寓意“歲歲平安”，討得新年好口彩。這也使得大寒驅(qū)兇迎祥的節(jié)日意味更加濃厚。

大寒時節(jié)，養(yǎng)生的重點應(yīng)放在固脾護(hù)腎、調(diào)養(yǎng)肝血上，同時應(yīng)繼續(xù)做好保暖防寒措施，尤其是老年人，在此節(jié)氣中應(yīng)特別注意保暖，同時要兼顧柔軟舒適，不可穿衣過緊，以免影響血液流通。此季節(jié)也是心腦血管疾病的重點防護(hù)期，有此病史的中老年人要注意防寒保暖，靜心養(yǎng)護(hù)。如每天早晚應(yīng)少出門，戶外活動宜選在中午或下午有陽光時進(jìn)行，而空氣質(zhì)量差或有霧霾的天氣應(yīng)暫停戶外活動。上午10點前或下午3點后，曬太陽30～60分鐘，對養(yǎng)生極為有益。另外，早晚室內(nèi)應(yīng)進(jìn)行通風(fēng)換氣，保持空氣流通。

飲食方面，仍要強(qiáng)調(diào)熱量的充足，以溫?zé)嵝缘氖澄餅橹?。但大寒已近初春，因此在進(jìn)補(bǔ)時要開始適當(dāng)增加一些具有升散性質(zhì)的食物，同時還要考慮大寒時節(jié)易發(fā)感冒的節(jié)氣特征，適當(dāng)多食溫散風(fēng)寒的食物。生活中較常見的具有辛溫解表、發(fā)散風(fēng)寒作用的食物有：生姜、大蒜、紫蘇葉、辣椒、花椒、桂皮等。例如：生姜紅糖水對于治療寒熱感

冒有較好的療效。

大寒食療：

1 黑豆鱔魚湯

原料：黃鱔100克，黑豆60克，紅棗、蔥、姜、鹽、色拉油各適量。

制作：1、將黑豆泡好洗凈，將黃鱔去除內(nèi)臟洗凈，放入沸水中焯燙一下，切段。

2、將紅棗洗凈，姜洗凈切絲，蔥切段。

3、鍋內(nèi)加適量清水，放入黃鱔、黑豆、紅棗、姜、蔥，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮兩小時，加鹽調(diào)味即可食用。

養(yǎng)生功效：黃鱔與黑豆搭配可以抗衰老，補(bǔ)肝益腎，對冬季腰痛無力、頭發(fā)早白有很好的療效。

2 姜蜜飲

原料：大米、姜各50克，蜂蜜適量。

制作：1、將姜洗凈后去皮取汁。

2、鍋中加適量水，放入大米以大火煮開，慢火熬煮成粥。

3、加入姜汁、蜂蜜，攪拌均勻即可。

養(yǎng)生功效：可治療頭痛、頭暈、胃中實熱、吐逆心煩、不下食飲等癥。