馮小偉

(河南工業(yè)貿易職業(yè)學院經濟貿易系，河南鄭州450000)

隨著中國經濟的快速發(fā)展，人們出行活動的日益增多，百姓對住宿的需求日漸旺盛。而經濟型酒店作為一種“干凈、舒適、廉價”的酒店類型，因為滿足了民眾的住宿需求，取得了不俗的效益，也吸引了大量的投資進入這一領域。中國自1997年誕生第一家經濟型酒店“錦江之星”起，經過短短的15年時間，已經產生數十個全國性連鎖的酒店品牌，還有為數眾多的地方品牌。目前，三大經濟型酒店巨頭如家、漢庭、7天已經在全國開辦了上千家連鎖酒店，經濟型酒店進入到了激烈競爭時代。在這樣的環(huán)境當中，經濟型酒店如何生存和發(fā)展就是一個重要的話題，引人思考。

一、經濟型酒店概述

(一)經濟型酒店的界定

目前，經濟型酒店的含義在學術界還存在著較大爭議。在歐美發(fā)達國家一般是以價格為劃分標準，例如在美國認為經濟型酒店是不提供全面服務，房間價格保持在33美元以下的酒店。根據中國的國情以及此類酒店的特點，可以把其含義界定為“以中小商務者和大眾旅行者為主要服務對象，以房間為唯一或主要產品，價格相對低廉(低于300元人民幣)，環(huán)境舒適，衛(wèi)生達標，服務規(guī)范，硬件合格，高性價比的現代化酒店形態(tài)。”

(二)經濟型酒店特點

1.定位高度清晰

經濟型酒店的客源定位大多為小企業(yè)主、普通商務人士、社會大眾、自費旅游者以及部分學生群體，價格適當，普遍的價位為200元左右。目前的客源市場規(guī)模大，并且穩(wěn)定性高。

2.提供產品有限

經濟型酒店主要提供酒店的核心產品——住宿，把一些非必需的服務舍棄掉，帶來的成本的降低。通常，經濟型酒店僅僅提供客房和早餐(Bed＆Breakfast)，個別酒店提供簡單的商務服務，如復印打印等。

3.優(yōu)質產品服務

同一般社會旅館進行比較，經濟型酒店雖然帶有經濟二字，但經濟不低質，經濟型酒店特別強調客房設備設施的舒適性和服務項目的規(guī)范化，突出方便、舒適、清潔和衛(wèi)生的特點。

4.連鎖方式經營

經濟型酒店大多采取連鎖方式經營，因為依靠獨立經營很難產生規(guī)模效應。通過連鎖經營方式達到規(guī)模經濟，提高了酒店品牌價值，帶來較高的效益。這也是其有別于其他社會旅館的一個明顯特點。

5.管理運行高效

經濟型酒店強調以人為本，突出全能型管理和服務人員，對人員進行優(yōu)化配置。經濟型酒店的就業(yè)比為1:0.3，僅為一般星級酒店的1/5。通過人員結構的優(yōu)化組合，降低了人力資源成本，節(jié)約了各種資源。

二、經濟型酒店經營現狀及問題

(一)經營現狀

自從1997年中國第一家經濟型酒店——錦江之星上海錦江樂園店在滬誕生后，中國經濟型酒店已經走過了15年的歷程。截至到2012年上半年，全國共有經濟型連鎖酒店品牌419個。2012年上半年，如家收購了莫泰，市場份額高居全國第一，目前共有酒店數達到1580家，占整個市場總量的23.07%。緊隨其后的是7天連鎖酒店，共有酒店1132家，市場份額為13.45%。漢庭入股星程后排在全國第三，酒店數量為863家，占市場份額的11.42%。

2010年，如家、漢庭、7天三家酒店的利潤分別是3.5億元、2.1億元和1.1億元，到2011年，三家酒店的利潤則分別為3.4億元、1.1億元、1.2億元，除了7天酒店略微增加之外，如家和漢庭同比下降2.3%、86.9%。如家在2012年前3個月總收入大致為12.8億元，同比增長73.5%，但是凈利潤虧損1億，與去年同期相比降低了417%。

經濟型酒店的總體規(guī)模和市場份額逐漸擴大，但利潤卻出現大幅下滑。出現如此大的反差，最主要的原因是競爭過于激烈。目前，如家、漢庭、7天、錦江之星、莫泰、速8等品牌都已經從百家店的規(guī)模向著千店的目標在擴張，甚至個別的酒店已經將酒店擴展到了四五線城市，很多酒店的房間數量甚至低于100間，這表明經濟型酒店的市場已經趨向飽和狀態(tài)，是徹底的紅海競爭，這將會對客房的價格、入住率和利潤產生深遠的影響。以如家酒店為例，2011年的平均入住率為89%，而2012年第一季度的最新統(tǒng)計，平均入住率為81.5%，這些將對行業(yè)形態(tài)產生巨大的影響。

(二)經營問題

1.經營成本急劇上升

根據對行業(yè)的總體統(tǒng)計分析，在經濟型酒店的總體成本中，物業(yè)租賃成本的所占比例最高，約為30%左右，此外人力資源成本和能源消耗都為10%以上。中國飯店業(yè)協(xié)會最新公布的《2012年中國經濟型酒店調查報告》指出，新開業(yè)經濟型酒店的投資額與往年相比增長了17%，物業(yè)租賃成本上漲幅度為28%，其中京滬廣深等部分地區(qū)的增長甚至超過了42%。此外，主要管理人員平均薪水上漲26%，這些情況都壓縮了企業(yè)的利潤，使投資回報的時間大幅推遲，需要5年以上才可以收回投資的酒店比例從47%上升到了68%，1～3年可收回投資的比例降低為不到10%。

2.產品同質化嚴重

根據經濟型酒店行業(yè)內的統(tǒng)計以及分析發(fā)現，如家、7天、錦江、漢庭等知名經濟型酒店間的價格區(qū)間及其類似，服務項目和內容也沒什么區(qū)別，包括建筑物的風格也十分相似，彼此間的差異就來主要是品牌的不同、店面的裝飾、店面的多少。旅客選擇酒店的主要標準就是地段和方便性，幾乎沒有因為喜歡某個酒店的風格而去特別挑選。

3.高速擴張，缺乏監(jiān)控

根據統(tǒng)計，到2011年底，如家共有1426家門店。這1426家門店中，其中加盟店728家，直營店僅有698家，加盟超過直營30家。在成本上升和利潤下降雙重壓力下，酒店經營者能想到的，就是擴大減少直營店數量而擴大加盟店的規(guī)模。不同于其他的行業(yè)，企業(yè)能通過提高產品價格來緩解成本壓力，對于經濟型酒店，其“經濟”的形象已經深入每個人心，且越來越多的經濟型酒店加入進來，經濟型酒店想要擺脫困境，只有加盟商的鼎力相助，將各項成本均攤給加盟企業(yè)。同酒店自己直營相比，企業(yè)不用考慮支付物業(yè)、人員工資等成本問題，又能較快的提升公司的業(yè)績水平，對企業(yè)是較好的選擇。但由于加盟店數量過多，僅僅依靠品牌企業(yè)的監(jiān)管是遠遠不夠的，由于疏于管理，一些極端事件影響了企業(yè)的良好品牌形象。近期發(fā)生的如家青島劈柴院店被曝光由于人員招聘存在問題，衛(wèi)生清潔工作存在重大問題，其用擦過馬桶的毛巾去擦拭客人喝水的杯子，被網絡稱之為"毛巾門"事件。

4.專業(yè)化人才缺乏

當前經濟型酒店發(fā)展遇到的阻力還包括專業(yè)化人才的短缺，這種短缺不但包括基層服務人員的短缺，更重要的是職業(yè)經理人的缺乏，特別是店長的嚴重匱乏。中國現有的酒店管理人才幾乎都是為大酒店培養(yǎng)的，特別是各類旅游專業(yè)院校在開設課程和培養(yǎng)學生時的定位也主要是大型酒店。而在專業(yè)的經濟型酒店方面，各類培訓資源短缺，從培訓教材到培訓課程都需要大力引進和提高。甚至毫不夸張的說，經濟型酒店經營管理中存在的諸多問題，大多數都與人力資源的問題密切相關。這主要包括:管理者受的專業(yè)化教育不足，缺乏現代化的經營管理理念;專業(yè)人員包括財務會計人員、工程部門人員、銷售人員等所接受的系統(tǒng)培訓嚴重不足;基層員工培訓欠缺，人才流失嚴重。

三、經濟型酒店創(chuàng)新經營策略

在如此激烈競爭的環(huán)境中，經濟型酒店如何控制成本?如何建立品牌特色?如何開展營銷工作?如何保證加盟店的質量?如何加快培養(yǎng)優(yōu)秀的從業(yè)人員?都是擺在經濟型酒店面前的重要問題。

(一)酒店客房設計創(chuàng)新

正常情況下星級酒店單間客房面積一般為30～40平米，經濟型酒店的標準略低，大約20平方米?？梢酝ㄟ^創(chuàng)新設計，縮小面積到8至12平方米，充分利用空間可以有效降低成本，布丁酒店就是采取此項措施帶來了更好的效益?？s小客房面積意味著客房服務人員工作量的減少，一個有著100個正常面積客房的酒店大約需要員工40人左右，而擁有縮小版面積客房的同樣酒店僅需要12～13名員工即可。同時，房間的面積縮小又降低了房間內的空調能耗。通過計算，僅依靠縮小空間就可以為企業(yè)減輕三項成本。

對經濟型酒店來說，設計出創(chuàng)新型的酒店客房，不僅可以節(jié)約成本，也是以為顧客提供新穎的服務類型。而這方面國外的知名品牌做的更好，例如法國雅高酒店集團旗下的經濟型酒店品牌宜必思，它把客房衛(wèi)生間的馬桶與衛(wèi)生間設計成一體的，在客房適當位置安裝鏡子，使房間顯得十分通透。以上是國外企業(yè)的做法，中國有自身的國情，本土經濟型酒店應該在學習國外新進的基礎上，結合地域特色對客房進行創(chuàng)新型設計，使客房具有與眾不同之處，達到吸引顧客的目的。

(二)酒店產品和服務創(chuàng)新

綠色環(huán)保是當今世界發(fā)展的趨勢，經濟型酒店通過開發(fā)綠色酒店產品，可以有效的減少污染、節(jié)能降耗、保護環(huán)境，同時可以有效降低酒店的運營成本。著名的喜達屋酒店在全世界率先將能源管理戰(zhàn)略納入公司管理計劃，其在美國的酒店中，嘗試了多項綠色環(huán)保措施，如實施環(huán)?？头坑媱?，鼓勵顧客選擇綠色服務，引導客人節(jié)約用水、用電。同時選購知名的節(jié)水、節(jié)電客房設施設備，降低能耗。另外可以對酒店的餐飲服務進行創(chuàng)新，經濟型酒店一般只提供簡單的早餐，但同樣也需配備廚房和餐廳人員，可以采用標準化的采購如只提供面包和牛奶，或者與鄰近餐廳合作的方式，達到降低成本的目的。

其次，服務工作在酒店中的地位十分重要，經濟型酒店服務也要進行創(chuàng)新。服務作為酒店與客人溝通交流的重要方式，雖然經濟型酒店為了降低成本減少了人員配備，但要使服務簡約而不簡單。由于經濟型酒店減少了相關設施設備的配置，可能無法及時有效提供為客人提供需要的服務，但應該為客人提供高效便捷的引導工作，幫助客人實現自己的愿望?？梢酝ㄟ^與相關服務企業(yè)或機構合作，既可以方便客人，也可以增加經濟型酒店的收益。

(三)酒店營銷模式創(chuàng)新

1.培育靈活的價格機制

經濟型酒店的客房價格一般比較穩(wěn)定，不論淡旺季都保持平衡。企業(yè)可以采取靈活的定價方法，保證旺季獲得較好的收益，而在淡季保持客源穩(wěn)定。企業(yè)可以推出不同的客戶忠誠計劃，可以給予特定人群相應的優(yōu)惠。同時進一步提高產品的附加值和增值計劃，從而形成特色的價格機制。

2.加強營業(yè)推廣力度

經濟型酒店應該利用新媒體進行廣告宣傳，提高在宣傳方面的費用，與新聞媒體建立良好關系。精心設計酒店的宣傳手冊，通過在特定場所如車站、機場、碼頭等地準確投放相應人群。同時通過有效培訓，提高銷售推廣人員素質，明確酒店定位，采取針對性強的促銷方式。建立高效的激勵計劃，制定適當的積分獎勵計劃，向不同賓客贈送具有本酒店特色的禮品或優(yōu)惠卡。定期參加國內外的旅游促銷會，也可以提高企業(yè)的知名度。

3.加大網絡營銷力度

經濟型酒店的連鎖發(fā)展，實質上是物流、客流、信息流等在不同分店的運行，以及通過創(chuàng)立合作關系而建立交易和經營特色。在電子商務高速發(fā)展的今天，經濟型酒店必須依托電商這個平臺，建立一個優(yōu)勢的信息集散中心，發(fā)布和共享信息資源。同時，必須建立屬于自己的網絡銷售模式，不論是自己建立預定網絡，還是依靠第三方預定平臺。而主動營銷可以擺脫對第三方預定渠道的依賴。根據統(tǒng)計，攜程、同程等預定網站的傭金占到房價的20%左右，而通過酒店自身網站預訂的成本降低到5元一晚。企業(yè)也可以建立淘寶官方旗艦店或者利用智能手機App客戶端來直接發(fā)展會員，進行預定。而通過網絡直銷模式，可以有效降低成本，還可以保證對訂單的管理統(tǒng)一，避免由于借助于第三方預定渠道造成的訂單混亂的局面。

(四)酒店品牌定位創(chuàng)新

現代企業(yè)的競爭本質上是品牌的競爭，品牌本身作為一種巨大的無形資產，它的價值不僅表現在沉淀成本上，更突出的表現在能否為擁有其的企業(yè)帶來更高的溢價和將來持續(xù)穩(wěn)定的效益，是否能給擁有企業(yè)帶來一系列功能和情感價值和效用。

目前主流經濟型酒店的品牌定位如下:如家以干凈和溫馨為特色，七天突出更加快捷和低價，錦江定位為的專業(yè)化程度，莫泰主打時尚設計。

經濟型酒店成功品牌的價值不但能夠給企業(yè)帶來效益，還可以滿足廣大游客對酒店品牌的追求。在經濟型酒店發(fā)展的現階段，很多企業(yè)都習慣上把酒店的品牌定位為“經濟”二字。當然，經濟型酒店創(chuàng)立確實是以此作為依據的，也是不同于高星級酒店或招待所的優(yōu)勢所在;但是每家經濟型酒店毫無區(qū)別的品牌定位和宣傳策略，一方面很難吸引旅客，難以形成有效的品牌忠誠度;另外，在與其他品牌的酒店的競爭中不但沒有優(yōu)勢也沒有新意。如今的消費者日漸成熟和相對理性，面對眾多的酒店和品牌，希望根據自身的特點和喜好，尋找一個最適合自己的能帶來歸屬感和認同感的品牌。對于經濟型酒店這一特殊酒店類型來說，表現出的問題就更加分突出。在幾乎每家酒店都提供極其相似的設施和設備時，消費者更加注意酒店的品味能否與自己的喜好相適應，在這時酒店的品牌價值就更加突出，它會使消費者清楚的看到該酒店的品牌定位，與此同時其與眾不同的品牌文化又吸引著消費者。但是品牌創(chuàng)新不是一朝一夕的的事情，需要酒店長期的規(guī)劃，多年的努力，精心的培育才有可能出成效。品牌定位的創(chuàng)新是酒店所有創(chuàng)新的靈魂，它需要調動企業(yè)各個部門的積極性，需要全體酒店管理和服務人員的不懈努力。

(五)質量控制創(chuàng)新

連鎖性經濟型酒店為了節(jié)約成本，廣泛采用加盟形式開店，減少了直營店的規(guī)模，但也造成的質量控制不嚴，影響了酒店品牌聲譽。針對這種情況，除了嚴格選擇加盟企業(yè)和規(guī)范管理制度外，還可以派出暗訪監(jiān)督小組，采用不定期的方式對加盟店進行抽查。成立專門的投訴應對機構，及時分析問題，妥善進行處理。最重要的是為了防治問題出現，做好事前控制，把所有事項進行標準化處理，然后再進行輸出。為了保證質量和標準統(tǒng)一，可以讓所有的連鎖酒店在裝修過程中所用材料采用集體采購，還可以控制成本。而完全的標準化雖然保證了質量穩(wěn)定，但帶來了缺乏特色，所有酒店千篇一律。為避免這一極端，可以采用常見的“二八”原則:即八成的不變，兩成的變化，鼓勵分店自主創(chuàng)新。

(六)人力資源管理創(chuàng)新

經濟型酒店的工作員工需要具備多種技能，對店長和前臺接待有較高的要求。經濟型酒店應加快職業(yè)經理人隊伍的培養(yǎng)，可以采用多種形式，既可以同旅游院校合作培訓，也可以自己成立專門的機構進行培訓。如家酒店在這方面進行了探索，成立了專門的酒店管理學院培養(yǎng)人才，自己編寫培訓教材，對各層次員工進行全面的培訓，提高了員工的綜合素質。此外，為了實現企業(yè)和員工的共同發(fā)展進步，企業(yè)還要幫助酒店員工制定職業(yè)生涯規(guī)劃，提高員工對酒店的忠誠度，以提高企業(yè)的綜合效益。

四、結 語

經濟型酒店在中國實現了多年的高速擴張，近年來，由于成本上升和市場競爭等因素，導致酒店總體利潤下滑，很多人對經濟型酒店的未來持懷疑態(tài)度。事實上，隨著中國經濟的穩(wěn)定前行，經濟型酒店的市場依然存在并不斷發(fā)展。因此問題的關鍵不在于行業(yè)是否存在希望，而在于企業(yè)是否有創(chuàng)新的意識和行為，從而實現企業(yè)的進步。

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