陳 果

(信陽農(nóng)林學(xué)院旅游管理系，河南信陽464000)

綠色酒店源于歐洲，1990年代末傳入我國(guó)。對(duì)于綠色酒店的準(zhǔn)確表述，當(dāng)前業(yè)界還沒有達(dá)成共識(shí)。目前比較流行的表述是:為旅客提供的產(chǎn)品與服務(wù)既符合充分利用資源，又保護(hù)生態(tài)環(huán)境的要求和有益于顧客身體健康的酒店。對(duì)于這一概念的理解應(yīng)該包括兩方面:一是在形式上，它要求酒店轉(zhuǎn)變?cè)械慕?jīng)營(yíng)方式，充分利用酒店的各種資源，走可持續(xù)發(fā)展的道路;二是在最終目的上，酒店走綠色發(fā)展道路的最終目的還是為了自己獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益，即充分發(fā)揮資源的經(jīng)濟(jì)效益，控制好成本的支出。

進(jìn)入21世紀(jì)以來，我國(guó)日益重視對(duì)生態(tài)環(huán)境的保護(hù)，提倡建設(shè)節(jié)約型社會(huì)，而酒店行業(yè)響應(yīng)這一號(hào)召的舉措就是打造綠色酒店。2005年北京13家酒店共同簽署了《綠色行動(dòng)宣言》，在北京奧運(yùn)會(huì)前期，綠色酒店的建設(shè)迎來高潮［1］。我們之所以要研究綠色酒店在中小城市的發(fā)展?fàn)顩r，主要有兩方面原因:一方面是因?yàn)榫G色酒店在我國(guó)大型城市發(fā)展較早，理論和實(shí)踐體系也相對(duì)成熟，再進(jìn)行研究的意義不大;另一方面是因?yàn)槲覈?guó)的實(shí)際情況，即中小型城市是我國(guó)城市類型的主體，對(duì)其進(jìn)行研究意義更為廣泛。

1 中小型城市發(fā)展綠色酒店的意義

1.1 城市進(jìn)一步發(fā)展的要求

目前我國(guó)大型城市的酒店管理理念相對(duì)先進(jìn)，對(duì)綠色酒店接受較快，發(fā)展較迅速。但我國(guó)的中小型城市畢竟占了絕大多數(shù)，隨著城市化進(jìn)程的不斷加快，城市規(guī)模在不斷擴(kuò)大，實(shí)際上都在朝著大型城市的方向發(fā)展。城市的發(fā)展不僅指規(guī)模的擴(kuò)大，而且包括經(jīng)營(yíng)理念和發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變。其中，對(duì)酒店行業(yè)的要求就是實(shí)行綠色發(fā)展，為城市的可持續(xù)發(fā)展盡一份力。

1.2 提高酒店經(jīng)濟(jì)效益的最好途徑

中小型城市的酒店受城市規(guī)模所限，想通過大幅提高價(jià)格來增加收入是不現(xiàn)實(shí)的，提高酒店經(jīng)濟(jì)效益的最好途徑應(yīng)當(dāng)是充分利用一切資源，做好成本的控制，以最低的代價(jià)為客戶提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。酒店實(shí)行綠色發(fā)展，也是其社會(huì)責(zé)任感的體現(xiàn)，能為企業(yè)樹立良好的形象，增加對(duì)顧客的吸引力。

2 中小型城市綠色酒店發(fā)展情況

為了研究中小型城市綠色酒店的發(fā)展情況，我們以河南信陽為例，調(diào)查了30余家大小酒店。其中既包括中樂百花酒店、信合中州國(guó)際飯店、陽光賓館等四星級(jí)的高檔酒店，也包括一般的小酒店。其調(diào)查和分析結(jié)果如下。

2.1 發(fā)展現(xiàn)狀

通過認(rèn)真的走訪調(diào)查和分析，我們發(fā)現(xiàn):有大約1/4的酒店認(rèn)識(shí)到了綠色酒店的發(fā)展趨勢(shì)，并且自身踐行了這一理念，收到了不錯(cuò)的效果;有超過60%的酒店知道這一發(fā)展理念，但并沒有系統(tǒng)地推行，只是出于節(jié)約成本的考慮主動(dòng)提高了酒店資源的利用率;只有少數(shù)的酒店完全不知道這一發(fā)展觀念，或者知道一些但仍維持原有的運(yùn)營(yíng)模式。

綜上所述，綠色酒店在信陽的發(fā)展情況:總體上知曉綠色酒店是未來的發(fā)展趨勢(shì)，而實(shí)踐效果大多與酒店的等級(jí)成正比，規(guī)格越高的酒店越重視綠色發(fā)展的理念，并且取得了一定的實(shí)踐效果。

2.2 存在的主要問題

2.2.1 綠色酒店整體建設(shè)氛圍不足

綠色酒店的推廣是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，光靠酒店行業(yè)自身的努力是不夠的，還需要政府、消費(fèi)者等各方社會(huì)力量的關(guān)注與支持［2］。但是像信陽這樣的中小型城市，政府的主要關(guān)注點(diǎn)在于如何吸引投資，進(jìn)行經(jīng)濟(jì)建設(shè)。以此類推，盡管現(xiàn)在各地政府也比較注重對(duì)環(huán)境的保護(hù)和資源的節(jié)約，但對(duì)于全面推行綠色酒店建設(shè)，多數(shù)城市的相關(guān)政府部門并沒有系統(tǒng)的計(jì)劃，多是以號(hào)召的形式讓企業(yè)自行建設(shè)。沒有政策支持，也沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，只能靠企業(yè)自己摸索前行。而進(jìn)酒店消費(fèi)的顧客主要關(guān)注的是酒店是否干凈、服務(wù)是否周到等，極少對(duì)酒店在資源利用方面存在的問題提出建議。

2.2.2 酒店行業(yè)踐行差異大

推廣綠色酒店，酒店行業(yè)自身的努力最為重要。信陽的酒店以普通規(guī)格酒店為主，對(duì)于綠色發(fā)展的理念，存在不知道或者知道不實(shí)行、少實(shí)行等問題，沒有改革的魄力。在調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，少數(shù)酒店打著綠色管理的幌子，對(duì)顧客實(shí)行“減量政策”，不再提供基本的洗漱等用具，給顧客帶來不便［3］。

相比之下，比較正規(guī)、級(jí)別較高的酒店對(duì)這一理念的實(shí)踐效果要好一些。星級(jí)酒店會(huì)比較關(guān)注行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，能及時(shí)調(diào)整發(fā)展策略，勇于進(jìn)行改革嘗試。在對(duì)信陽中樂百花酒店進(jìn)行調(diào)查時(shí)，發(fā)現(xiàn)他們不僅樹立了綠色發(fā)展的觀念，而且還從細(xì)節(jié)處進(jìn)行了落實(shí)。例如，就餐時(shí)服務(wù)員會(huì)提醒顧客注意點(diǎn)餐量和打包等問題;酒店房間內(nèi)的水電供應(yīng)以及提供的日常用具都比較注意節(jié)約，但一定保證顧客的需求;改造了酒店的垃圾房，對(duì)能夠再次利用的物質(zhì)進(jìn)行回收，對(duì)有毒有害的物質(zhì)進(jìn)行分類處理。

2.2.3 專業(yè)管理人才缺乏，綠色酒店不成規(guī)模

綠色酒店是一種酒店經(jīng)營(yíng)模式，需要有專業(yè)的人員進(jìn)行管理和監(jiān)督。但由于原有經(jīng)濟(jì)觀念的影響和資金的缺乏，信陽的多數(shù)酒店不愿意聘請(qǐng)具有綠色酒店管理能力的專業(yè)人員。管理不到位，酒店就無法進(jìn)一步發(fā)展，綠色酒店的規(guī)模也就無法擴(kuò)大，只能集中于少數(shù)高檔酒店，呈現(xiàn)出畸形發(fā)展的怪象。

3 發(fā)展綠色酒店的對(duì)策探討

比較令人欣慰的是，雖然綠色酒店在中小型城市的發(fā)展還處于初級(jí)階段，但至少多數(shù)酒店對(duì)綠色酒店的發(fā)展理念已經(jīng)有了初步了解，也愿意走這條可持續(xù)發(fā)展的道路。但是他們需要進(jìn)一步轉(zhuǎn)變單一的經(jīng)濟(jì)觀念，獲得更多的社會(huì)力量支持以及擁有專業(yè)的管理人才等等。為此，可以采取以下對(duì)策。

3.1 轉(zhuǎn)變?cè)薪?jīng)濟(jì)觀念，理解綠色酒店的真正內(nèi)涵

思想是行動(dòng)的指南，中小城市的酒店行業(yè)要想真正走上綠色的發(fā)展道路，必須首先轉(zhuǎn)變思想，改變?cè)瓉韱我坏慕?jīng)濟(jì)發(fā)展觀，認(rèn)識(shí)到綠色酒店經(jīng)營(yíng)模式是酒店行業(yè)的未來。要理解所謂綠色酒店不是單純的為節(jié)約成本而隨意減少顧客享受的資源，而是在“顧客至上”的服務(wù)理念下，改變?cè)械慕?jīng)營(yíng)方式，對(duì)酒店的資源進(jìn)行充分的利用，在滿足顧客基本需求的同時(shí)，控制好成本。一般的酒店可以聘請(qǐng)高檔酒店的專業(yè)人員對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，全面了解綠色酒店的運(yùn)行模式、注意問題以及諸多益處，激發(fā)出建設(shè)綠色酒店的熱情。

3.2 動(dòng)員社會(huì)力量廣泛支持

綠色酒店建設(shè)需要社會(huì)各方的大力支持，為此，應(yīng)該形成以政府牽頭、酒店為主體、社會(huì)各方廣泛參與的建設(shè)模式。中小型城市的政府應(yīng)該明白，環(huán)境友好型城市的建設(shè)，離不開酒店行業(yè)的支持，綠色酒店可以成為中小型城市的特色和吸引外來投資的砝碼。因此，對(duì)于綠色經(jīng)營(yíng)比較好的酒店，尤其是一般的酒店，政府可以從稅收等方面給予支持，鼓勵(lì)其堅(jiān)定地走可持續(xù)發(fā)展的道路;還可對(duì)酒店資源進(jìn)行整合，相關(guān)部門可以定期舉辦綠色酒店成果展以及經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)，讓更多的酒店知道如何運(yùn)行綠色經(jīng)營(yíng)模式，以擴(kuò)大綠色酒店的規(guī)模。

酒店一定要充分利用政府的優(yōu)惠政策，從長(zhǎng)遠(yuǎn)出發(fā)，將節(jié)省的資金投入到綠色酒店的建設(shè)中。要對(duì)顧客宣傳綠色酒店理念，取得顧客的諒解與支持。作為顧客，應(yīng)該從大局出發(fā)，要認(rèn)識(shí)到綠色酒店建設(shè)是城市生態(tài)建設(shè)的重要組成部分，在滿足自己基本需要的情況下，避免浪費(fèi)酒店的資源，理解支持酒店的經(jīng)營(yíng)理念。酒店可對(duì)注意節(jié)約資源的顧客進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，如吸收為會(huì)員、獎(jiǎng)勵(lì)居住時(shí)間等。

3.3 聘請(qǐng)專業(yè)管理人員，重視資源的循環(huán)利用

酒店可以在不影響基本經(jīng)營(yíng)的前提下，集中資金聘請(qǐng)少量的專業(yè)管理人員對(duì)酒店的發(fā)展進(jìn)行規(guī)劃，定期對(duì)原有職工進(jìn)行培訓(xùn)，從內(nèi)部挖掘人才。成立專門的管理團(tuán)隊(duì)，對(duì)酒店的綠色建設(shè)情況進(jìn)行管理和監(jiān)督，及時(shí)發(fā)現(xiàn)不足，解決問題。

對(duì)酒店的資源一定要做好循環(huán)利用，提高利用率，例如:將燃煤供暖形式改為燃?xì)夤┡?將廢舊的床單制成抹布、拖布等;減少或者杜絕一次性筷子、塑料袋等的使用;把顧客未使用完的一次性洗發(fā)水、沐浴液等用來涮洗抹布。

3.4 成立綠色酒店聯(lián)盟，規(guī)范行業(yè)的發(fā)展

許多行業(yè)都存在聯(lián)盟，以聯(lián)盟的形式可以更好地實(shí)現(xiàn)行業(yè)的規(guī)范［4］。酒店行業(yè)成立綠色酒店聯(lián)盟，對(duì)綠色酒店的建設(shè)進(jìn)行統(tǒng)一的規(guī)劃和監(jiān)督，對(duì)于拒絕走綠色發(fā)展道路的酒店可以拒絕其加入聯(lián)盟。聯(lián)盟可以優(yōu)化各酒店之間的資源配置，實(shí)現(xiàn)共同發(fā)展。根據(jù)各個(gè)酒店綠色發(fā)展的程度進(jìn)行綠色星級(jí)評(píng)定工作，并將其等級(jí)公示于酒店前，使顧客可以及時(shí)了解，自主選擇。

3.5 成立專門的綠色服務(wù)部門，吸引綠色消費(fèi)者

在專門的綠色發(fā)展管理部門之下成立一個(gè)綠色咨詢服務(wù)部門，專門對(duì)顧客以及關(guān)心這一理念的人士進(jìn)行服務(wù)。要努力吸引綠色消費(fèi)者，這類消費(fèi)者的特點(diǎn)就是他們寧愿多花錢也要使用對(duì)生態(tài)環(huán)境有利的產(chǎn)品。這是一個(gè)龐大的群體，酒店如果能將他們吸引過來，無疑會(huì)帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效益。綠色酒店的發(fā)展理念與他們的環(huán)保理念是相符的，因此，酒店一定要做好針對(duì)性的宣傳工作，擴(kuò)大自己的消費(fèi)群體。

總之，信陽的綠色酒店發(fā)展情況是我國(guó)中小型城市綠色酒店發(fā)展現(xiàn)狀的一個(gè)縮影。盡管綠色酒店在中小型城市發(fā)展的規(guī)模還比較小，但是酒店行業(yè)已經(jīng)認(rèn)識(shí)到了這一發(fā)展趨勢(shì)，愿意進(jìn)行改變。為此，除了酒店行業(yè)自身進(jìn)行不懈努力外，社會(huì)各方面也要給予廣泛的理解與支持。

［1］ 劉秀麗，周耀進(jìn).創(chuàng)建綠色酒店的政府規(guī)制和激勵(lì)政策分析［J］. 經(jīng)濟(jì)視角:中旬，2012，(3):12-14.

［2］ 張新婷，黃龍躍.論發(fā)展我國(guó)綠色服務(wù)業(yè)的系統(tǒng)對(duì)策［J］. 江蘇商論，2009，(4):76-78.

［3］ 楊怡.我國(guó)飯店業(yè)的綠色管理現(xiàn)狀與對(duì)策分析［J］.山西財(cái)經(jīng)大學(xué)學(xué)報(bào)，2010，(Supp1):56-57.

［4］ 王瓊.論綠色飯店的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)［J］.產(chǎn)業(yè)與科技論壇，2010，(2):112-114.