王佳佳，黃穎利*，秦會(huì)艷

(東北林業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，黑龍江哈爾濱 150040)

藍(lán)莓屬杜娟花科越桔屬漿果類灌木，味道酸甜并伴有特殊香氣，口感甚好。藍(lán)莓具有獨(dú)特的保健功能，果實(shí)中的花青素有很強(qiáng)的抗氧化作用，可以延緩衰老。藍(lán)莓原產(chǎn)于北美，美國(guó)最早進(jìn)行人工種植［1］。截至2012年，美國(guó)藍(lán)莓產(chǎn)量占世界藍(lán)莓總產(chǎn)量的53.8%。美國(guó)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的成熟發(fā)展主要源于產(chǎn)品研發(fā)、栽培面積擴(kuò)大、宣傳力度到位。

黑龍江省地處中國(guó)北部，屬于溫帶性氣候，晝夜溫差大，無(wú)霜期短，利于藍(lán)莓的生長(zhǎng)。黑龍江省具有大量野生藍(lán)莓資源，目前黑龍江省藍(lán)莓的人工栽培面積超過(guò)2萬(wàn)hm2，藍(lán)莓加工企業(yè)40多家。但黑龍江省藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍存在種植品種單一、技術(shù)研發(fā)力度不夠、產(chǎn)量規(guī)模有限等問(wèn)題。因此，美國(guó)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的成熟經(jīng)驗(yàn)對(duì)黑龍江省藍(lán)莓發(fā)展具有借鑒意義。

1 美國(guó)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析

1.1 美國(guó)藍(lán)莓發(fā)展基本特征

1.1.1 產(chǎn)量增長(zhǎng)明顯。由圖1可知，1992～2012年美國(guó)藍(lán)莓產(chǎn)量得到較快增長(zhǎng)，從1992年的6.41萬(wàn)t增加到2012年的20.15萬(wàn)t，增加了314%。這主要源自栽種面積擴(kuò)張，即從1992年的14 467 hm2升至2012年的20 233 hm2(圖2)，增長(zhǎng)了140%。

1.1.2 產(chǎn)區(qū)分布集中。美國(guó)藍(lán)莓主要分布在密歇根州、新澤西州、北卡羅來(lái)納州、俄勒岡州和華盛頓州，密歇根州栽培藍(lán)莓的產(chǎn)量占美國(guó)的1/3。緬因州主產(chǎn)野生藍(lán)莓，將野生藍(lán)莓加工、制成干果進(jìn)行銷售。新澤西州、佛羅里達(dá)州、北卡羅來(lái)納州以銷售新鮮藍(lán)莓為主，出售鮮果賺取高額利潤(rùn)。

圖1 1992～2012年美國(guó)藍(lán)莓產(chǎn)量變化情況

圖2 1992～2012年美國(guó)藍(lán)莓栽種面積變化情況

1.1.3 技術(shù)投入力度強(qiáng)。美國(guó)藍(lán)莓的研究一直專注于優(yōu)化生產(chǎn)實(shí)踐和發(fā)展品種特性，主要提高果實(shí)品質(zhì)以便能夠遠(yuǎn)距離運(yùn)輸。由于藍(lán)莓在收益率、成熟期、耐寒性、果實(shí)大小、存儲(chǔ)、風(fēng)味、硬度、可溶性固體物濃度與滴定酸度的比值、花青素含量方面有很大的不同，因此美國(guó)對(duì)現(xiàn)有的以及新研發(fā)的藍(lán)莓品種進(jìn)行了大量的研究工作，從而確定怎樣實(shí)施管理(施肥、除草、剪枝等)能夠增強(qiáng)酚醛及花青素的含量，提高果實(shí)的品質(zhì)。

1.2 藍(lán)莓消費(fèi)市場(chǎng)培育分析

1.2.1 加大宣傳，刺激消費(fèi)。2010年美國(guó)超市人工種植藍(lán)莓和冷凍野生藍(lán)莓銷售量增加，說(shuō)明零售機(jī)構(gòu)對(duì)藍(lán)莓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藍(lán)莓相關(guān)產(chǎn)品的宣傳活動(dòng)很成功［3］。在美國(guó)由政府組織與大型零售商聯(lián)合制定營(yíng)銷方案以促進(jìn)藍(lán)莓需求。例如沃爾瑪商店和密西西比州包裝廠合力宣傳藍(lán)莓對(duì)身體的益處，并利用大眾營(yíng)銷媒體進(jìn)行藍(lán)莓宣傳;銷售過(guò)程中選擇多種分銷渠道以促進(jìn)藍(lán)莓的銷售。

1.2.2 豐富產(chǎn)品，拓展需求。消費(fèi)者對(duì)藍(lán)莓的需求不再局限于新鮮、冷凍藍(lán)莓，而是將藍(lán)莓作為其他食品的原料進(jìn)行使用，例如將藍(lán)莓加入到冰激凌、酸奶和其他乳制品中進(jìn)行調(diào)味;將矮叢藍(lán)莓加入到早餐麥片中進(jìn)行調(diào)色。美國(guó)藍(lán)莓產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)還注重吸引世界其他地區(qū)潛在消費(fèi)者，如美國(guó)北卡羅來(lái)納州的少數(shù)族裔。藍(lán)莓作為原料需求的擴(kuò)張將進(jìn)一步促進(jìn)藍(lán)莓的生產(chǎn)和消費(fèi)。

1.3 美國(guó)藍(lán)莓貿(mào)易模式特征分析 美國(guó)藍(lán)莓貿(mào)易特征分析，一方面從藍(lán)莓進(jìn)出口數(shù)據(jù)分析藍(lán)莓貿(mào)易狀況，另一方面用顯示性比較優(yōu)勢(shì)指數(shù)、產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)分別從橫向和縱向分析了美國(guó)藍(lán)莓競(jìng)爭(zhēng)力情況，全面地分析了美國(guó)藍(lán)莓貿(mào)易狀況。

1.3.1 美國(guó)藍(lán)莓貿(mào)易狀況分析。圖3、4分別顯示了1992～2011年美國(guó)藍(lán)莓進(jìn)出口量、進(jìn)出口金額狀況。從圖中可以看出，1992～2011年美國(guó)藍(lán)莓進(jìn)出口量與進(jìn)出口額增幅較大，尤其是2002年以后，進(jìn)出口量、進(jìn)出口金額均大幅度增長(zhǎng)，進(jìn)口量與出口量、進(jìn)口金額與出口金額差額愈來(lái)愈大。這主要是因?yàn)槊绹?guó)對(duì)藍(lán)莓的認(rèn)知程度加深，對(duì)藍(lán)莓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)可，使國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)藍(lán)莓的需求愈來(lái)愈大［4］。

圖3 1992～2011年美國(guó)藍(lán)莓進(jìn)出口量

圖4 1992～2011年美國(guó)藍(lán)莓進(jìn)出口額

1.3.2 美國(guó)藍(lán)莓顯示性比較優(yōu)勢(shì)分析。顯示性比較優(yōu)勢(shì)指數(shù)是一個(gè)國(guó)家某種產(chǎn)品的出口額占該國(guó)出口總額的份額與該種產(chǎn)品的世界出口總額占世界出口總額的份額之比。該指數(shù)可以反映出一個(gè)國(guó)家某項(xiàng)產(chǎn)品在世界出口貿(mào)易中的競(jìng)爭(zhēng)力與專業(yè)化水平。其計(jì)算公式為:

式中，RCAkn為顯示性貿(mào)易指數(shù);Xkn為k國(guó)第n種產(chǎn)品的出口額;Xk為k國(guó)產(chǎn)品出口總額;Xwn為全球第n種產(chǎn)品出口額;Xw為全球產(chǎn)品出口總額。一般情況下，若RCA值大于1，則某國(guó)的某項(xiàng)產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上具有比較優(yōu)勢(shì);若RCA值小于1，則不具有比較優(yōu)勢(shì)。

圖5顯示了1992～2011年美國(guó)藍(lán)莓顯示性比較優(yōu)勢(shì)指數(shù)變化情況。由圖5可以看出，美國(guó)藍(lán)莓的RCA均大于1，并且2008、2009、2011這3年的RCA值大于4，1992～2011年RCA平均值為2.86，說(shuō)明美國(guó)藍(lán)莓顯示性比較優(yōu)勢(shì)較強(qiáng)，在國(guó)際上競(jìng)爭(zhēng)力與專業(yè)化水平較高。

圖5 1992～2011年美國(guó)藍(lán)莓顯示性比較優(yōu)勢(shì)指數(shù)

1.3.3 美國(guó)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易水平分析。產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易水平主要由產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)衡量。產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)可以反映出一國(guó)在面臨競(jìng)爭(zhēng)激烈的國(guó)際市場(chǎng)時(shí)快速調(diào)整自身生產(chǎn)的能力。提高一國(guó)的產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易水平有利于提高該國(guó)的外貿(mào)競(jìng)爭(zhēng)力。產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)計(jì)算公式為:

式中，IITkn為產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù);Xkn為k國(guó)第n種產(chǎn)品的出口額;Mkn為k國(guó)第n種產(chǎn)品的進(jìn)口額。IIT的取值范圍為［0，1］，若IIT=0，則某國(guó)某項(xiàng)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易程度為零;若IIT=1，則說(shuō)明某國(guó)某項(xiàng)產(chǎn)品全部為產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易。

圖6顯示了1992～2011年美國(guó)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)變化情況，在此期間，美國(guó)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體穩(wěn)定，IIT維持在0.47 ～0.99，2006 年達(dá)到此階段最低值 0.48，1992 年時(shí)達(dá)到此階段最高值0.98，1992～2011年美國(guó)藍(lán)莓IIT平均值為0.69，說(shuō)明1992～2011年美國(guó)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易總體維持在較高水平。

2 美國(guó)經(jīng)驗(yàn)對(duì)黑龍江省藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展的啟示

黑龍江省藍(lán)莓進(jìn)行人工栽培較晚，但是黑龍江省具有地理、生態(tài)、技術(shù)優(yōu)勢(shì)，所以藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間巨大［7］。但就目前而言，黑龍江省藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)仍處在初級(jí)發(fā)展階段，存在栽種品種比較單一、野生藍(lán)莓產(chǎn)量波動(dòng)較大、藍(lán)莓種植技術(shù)不完善等問(wèn)題。借鑒美國(guó)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，對(duì)黑龍江省發(fā)展藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)提出以下建議。

圖6 1992～2011美國(guó)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)

2.1 加大技術(shù)研發(fā)力量 產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動(dòng)力歸根究底來(lái)源于技術(shù)的發(fā)展。藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中無(wú)論是新品種的研發(fā)與引進(jìn)，還是產(chǎn)品附加值的提高，都需要技術(shù)發(fā)展與之相配套。黑龍江藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)在提高產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)量，新品種的研發(fā)與培育，產(chǎn)品的精深加工等方面都需進(jìn)一步研究。應(yīng)大力推進(jìn)藍(lán)莓企業(yè)與各大高校、研究所的合作，針對(duì)藍(lán)莓育種、加工、營(yíng)養(yǎng)成分分析、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等工作加大技術(shù)研發(fā)力度，取得更大的成果，實(shí)現(xiàn)藍(lán)莓技術(shù)在全行業(yè)的普及，快速地提升藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的技術(shù)水平。

2.2 引進(jìn)適宜新品種 黑龍江省屬溫帶性氣候，冬季寒冷且持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，年降水量較多，晝夜溫差大，無(wú)霜期短，適宜栽種耐寒的半高叢藍(lán)莓和矮叢藍(lán)莓品種。目前黑龍江省主要栽培品種比較單一，主要有“美登”、“北藍(lán)”、“藍(lán)豐”等品種，其中以“美登”為主。藍(lán)莓品種的好壞直接影響農(nóng)戶的利益，進(jìn)而影響藍(lán)莓栽培面積與收獲產(chǎn)量。面對(duì)國(guó)際市場(chǎng)藍(lán)莓需求的缺口以及國(guó)內(nèi)巨大的潛在市場(chǎng)，首要問(wèn)題是擴(kuò)大藍(lán)莓產(chǎn)量，所以應(yīng)根據(jù)不同地質(zhì)、地貌，不同氣候條件引進(jìn)適宜栽種的優(yōu)質(zhì)品種，擴(kuò)大藍(lán)莓栽種品種范圍，豐富市場(chǎng)需求，推進(jìn)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.3 提高產(chǎn)品附加值 發(fā)展藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)應(yīng)追求產(chǎn)品的高附加值，目前藍(lán)莓市場(chǎng)上主要產(chǎn)品種類有鮮果、干果和冷凍果、藍(lán)莓果汁、藍(lán)莓果酒、藍(lán)莓罐頭和果醬、乳制品等，產(chǎn)業(yè)發(fā)展屬于深加工階段。但研究發(fā)現(xiàn)藍(lán)莓的營(yíng)養(yǎng)成分除了富含果糖、多種維生素等，更為重要的是含有大量的抗氧化劑、葉酸、花色素苷等化合物，以上化合物具有抗衰老、抗癌、保護(hù)視力等多種保健作用。所以企業(yè)在進(jìn)行藍(lán)莓深加工時(shí)，可以在提取藍(lán)莓果實(shí)成分的同時(shí)，進(jìn)一步提取藍(lán)莓果實(shí)中具有保健作用的化合物成分，制成藥品、保健品和化妝品等，對(duì)藍(lán)莓產(chǎn)品進(jìn)行精細(xì)加工，進(jìn)一步提高藍(lán)莓產(chǎn)品附加值，給企業(yè)、社會(huì)帶來(lái)更多效益。

2.4 拓展銷售渠道 隨著人們對(duì)藍(lán)莓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值認(rèn)識(shí)的提高，藍(lán)莓的需求量進(jìn)一步提高，需求層次多樣化，所以應(yīng)將市場(chǎng)進(jìn)行細(xì)分，針對(duì)不同目標(biāo)市場(chǎng)，采取直接銷售與間接銷售相結(jié)合的方式，打造平臺(tái)式渠道，逐步形成多渠道的組織模式。同時(shí)要充分利用經(jīng)銷商具有的資源優(yōu)勢(shì)來(lái)構(gòu)建銷售平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)銷售渠道覆蓋面的擴(kuò)大，建立基礎(chǔ)扎實(shí)、責(zé)任明確、穩(wěn)定的銷售網(wǎng)絡(luò)，真正地做到深度分銷。待藍(lán)莓產(chǎn)品在市場(chǎng)上延伸到中端市場(chǎng)時(shí)，為了保證藍(lán)莓產(chǎn)品可以迅速到達(dá)中低端客戶，可以建立網(wǎng)絡(luò)式銷售渠道，優(yōu)化渠道層次，從而促進(jìn)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.5 加大宣傳力度 為了讓更多的人了解藍(lán)莓并消費(fèi)藍(lán)莓產(chǎn)品，需加大宣傳力度。由于目前藍(lán)莓產(chǎn)品價(jià)格偏高，只有高收入人群會(huì)選擇消費(fèi)，所以要適當(dāng)選擇宣傳媒體。因此，應(yīng)該在大中型城市、沿海發(fā)達(dá)城市進(jìn)行宣傳，讓更多的高收入人群了解藍(lán)莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、保健價(jià)值，讓更多的人選擇消費(fèi)藍(lán)莓產(chǎn)品。隨著人們收入水平的提高，在中小城市也要加強(qiáng)藍(lán)莓產(chǎn)品的宣傳。當(dāng)今社會(huì)人們對(duì)健康的關(guān)注度不斷提高，藍(lán)莓及其加工系列產(chǎn)品的需求量必定會(huì)進(jìn)一步加大，只要宣傳得法，藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)將會(huì)得到更好、更快的發(fā)展。

［1］李麗敏，趙春雷，吳林.北美洲藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)對(duì)中國(guó)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)成長(zhǎng)的啟示［J］.世界農(nóng)業(yè)，2013(6):40－44.

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