整個體系的標準總數(shù)共128個，其中技術法規(guī)包括強制執(zhí)行的果蔬食品衛(wèi)生標準，果蔬食品試驗、檢驗、檢疫方法標準，果蔬食品安全控制與管理技術標準，果蔬食品包裝標簽、標識標準，特定食品產(chǎn)品標準和其他標準6個部分的內容，共48個，占整個體系的標準總數(shù)的37.5%。技術標準包括果蔬食品理化檢驗方法標準、與食品接觸材料衛(wèi)生檢驗方法標準和食品加工機械衛(wèi)生安全標準三個部分，共80個，占整個體系標準總數(shù)的62.5%，略高于技術法規(guī)的數(shù)量。

第一個部分是涉及果蔬食品衛(wèi)生方面的標準，主要是果蔬食品中農(nóng)藥殘留、微生物、生物毒素、添加劑、有害金屬、非金屬及化合物幾個方面的有毒有害物質的限量標準和與食品接觸材料的衛(wèi)生標準，共25個，占整個體系標準總數(shù)的19.5%。其中，果蔬食品中農(nóng)藥殘留限量標準12個，它是技術法規(guī)中數(shù)目較多的部分，占整個體系標準總數(shù)的9.4%。食品添加劑使用要求標準5個，與食品接觸材料衛(wèi)生標準7個，果蔬食品中有害金屬、非金屬及化合物限量標準1個，它規(guī)定了食品中某些污染物的最大限量。

第二個部分是果蔬食品、試驗、檢驗、檢疫方法標準，包括微生物檢驗方法、理化檢驗方法、毒理學評價方法和食物中毒診斷的標準，共77個，占整個體系標準總數(shù)的60.2%。這一部分技術標準居多，理化檢驗方法標準59個且均為技術標準，是該體系中技術標準數(shù)目最多的部分，占整個體系標準總數(shù)的46.1%，其中果汁和蔬菜汁理化測定方法較全，共32個，占整個體系標準總數(shù)的25%，農(nóng)殘檢測方法3個，黃曲霉素測定方法（EN12955-1999）1個，有害金屬、非金屬及化合物測定方法12個。與食品接觸材料衛(wèi)生檢驗方法標準18個，占整個體系標準總數(shù)的14.1%。突出反映了歐盟對果蔬食品中有毒有害物質和與食品接觸的材料不僅制定了強制性的法規(guī)，而且提供了相應的檢測方法。

第三個部分是果蔬食品安全控制與管理技術標準，共4個，且均為加工和銷售方面的技術法規(guī)，可見歐盟十分重視對食品加工過程和銷售過程的要求。

第四個部分是果蔬食品包裝標簽、標識標準，不包括包裝產(chǎn)品標準，它是技術法規(guī)數(shù)目最多的部分，共13個，且均為法規(guī)，占整個體系標準總數(shù)的10.2%，這部分內容對維護消費者利益方面十分重要。

第五個部分的特定食品產(chǎn)品標準中只有特殊膳食品法規(guī)1個，為89/389/EEC，是歐盟關于統(tǒng)一各成員國有關特殊營養(yǎng)用途食品法律的理事會指令。

第六個部分是上述5個部分中未包括的其他的食品安全標準，共8個，其中93/43/EEC是有關食品衛(wèi)生的理事會指令；2001/449/EC是關于制定水果、蔬菜加工產(chǎn)品有關理事會指令，屬技術法規(guī)；其余6個均是食品加工機械的安全和衛(wèi)生要求，屬技術標準，突出顯示了歐盟對食品加工機械衛(wèi)生要求的重視。