邢艷春

(長(zhǎng)春建筑學(xué)院 公共藝術(shù)學(xué)院，吉林 長(zhǎng)春130021)

0 引言

在我們生活當(dāng)中，有許多非常熟悉并富有魅力的事物，它們有著特殊的意義，是超出我們現(xiàn)在的想象和理解的。它們?cè)谔囟ǖ臍v史背景、特殊環(huán)境、特殊時(shí)期下，形成了一種獨(dú)特的符號(hào)語(yǔ)言。如同記號(hào)，符號(hào)也是一種視覺記憶法，一種認(rèn)識(shí)事物的途徑，能夠烘托氣氛，從而引起人們?cè)谛睦砩稀⒕裆?、情感上的共鳴。

1 符號(hào)概念

在室內(nèi)空間中，通常以墻體和各種材質(zhì)的隔斷來(lái)分割空間，但是這種分隔方式不僅缺少靈活性并且利用率很低，因此在很多場(chǎng)合利用家具布置將大空間分隔出許多小空間，可以更為合理和有效地利用室內(nèi)有限的空間。這種方式常體現(xiàn)在現(xiàn)代住宅中的起居室、金融交易大廳、敞開式的辦公空間。但這種分隔方式不僅缺少靈活性且利用率低用家具布置來(lái)組織并劃分空間，可以更為合理和有效地利用室內(nèi)有限的空間空間的劃分又分為實(shí)體空間和虛擬空間劃分所謂實(shí)體空間劃分，是指通過(guò)對(duì)建筑結(jié)構(gòu)構(gòu)件的外露部分，來(lái)感悟結(jié)構(gòu)構(gòu)思及營(yíng)造技藝所形成的空間環(huán)境；而虛擬空間劃分是一種既無(wú)明顯界面，又有一定范圍的建筑空間它的范圍沒有十分完整的隔離狀態(tài)，也缺乏較強(qiáng)的限定度，只靠部分形體的啟示，依靠聯(lián)想來(lái)劃定空間，所以又稱 心理空間家具在室內(nèi)環(huán)境空間中滿足了人的需要分隔空間的同時(shí)，也在一定程度上限定了空間的作用。比如，一張床可以將一個(gè)空間限定為臥室空間，一張會(huì)議桌就可將一個(gè)空房間限定為會(huì)議室。面對(duì)人口增長(zhǎng)和人均生活空間的逐漸縮小，依靠家具的劃分是某個(gè)固定的空間具有不同的功能特性，是滿足人們對(duì)生活質(zhì)量卻越來(lái)越高要求的有力手段。使人們?cè)谏砼c心理方面都得到滿足。通過(guò)家具對(duì)空間的限制，在一個(gè)單獨(dú)的家具室內(nèi)環(huán)境中，分別制約出了會(huì)客區(qū)、休息區(qū)、餐廳區(qū)、休閑區(qū)等多個(gè)功能區(qū)，從而更好的對(duì)室內(nèi)環(huán)境空間進(jìn)行了設(shè)定與再定義，豐富了空間的層次感，從而達(dá)到了提高生活效率的目的。

2 語(yǔ)境下室內(nèi)設(shè)計(jì)符號(hào)的類型

“分類”是認(rèn)知自然、了解事物的一種理性思維方法。符號(hào)的分類很多，并反映不同的性質(zhì)。語(yǔ)境下符號(hào)的分類有三大類，即標(biāo)志符號(hào)、圖像符號(hào)和象征符號(hào)。

2.1 標(biāo)志符號(hào)

標(biāo)志符號(hào)也稱為指示符號(hào)，是“建立在符號(hào)與所指對(duì)象的相鄰性或由存在性的關(guān)系基礎(chǔ)之上的”。其表現(xiàn)為不受時(shí)間的束縛，所涉對(duì)象和指涉對(duì)象具有時(shí)空上的關(guān)聯(lián)或者具有因果聯(lián)系。比如蘋果標(biāo)志等。在建筑環(huán)境范圍內(nèi)的標(biāo)志性符號(hào)一般會(huì)與建筑的使用功能相聯(lián)系，如建筑中起導(dǎo)向作用的路標(biāo)和安全通道等。近來(lái)，許多設(shè)計(jì)師紛紛提出不要因?yàn)檠b飾而進(jìn)行單純的裝飾，而是要讓裝飾在能夠滿足功能要求的同時(shí)還要“傳遞精神的內(nèi)涵”。從民間傳說(shuō) 、歷史遺留或當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗進(jìn)行剖析，從而設(shè)計(jì)出具有意義并新穎的裝飾構(gòu)件，看到構(gòu)件符號(hào)來(lái)聯(lián)想，達(dá)到它所要體現(xiàn)的意義。

2.2 圖像符號(hào)

“模擬對(duì)象或與對(duì)象有某些共同性質(zhì)的符號(hào)”稱為圖像符號(hào)。圖像符號(hào)既能描摹所指的對(duì)象，也能夠指示對(duì)象。比如抽象后的甲骨文。在一般情況下，室內(nèi)設(shè)計(jì)中的甲骨文，人們比較直觀并很容易辨認(rèn)出圖像符號(hào)和圖形。它的特點(diǎn)主要體現(xiàn)在構(gòu)圖法則上新穎別致和形式美上，裝飾的效果也很明朗，讓大家一目了然。由于生活經(jīng)歷、生活方式和生活的社火文化背景的不同，人們對(duì)擬象性圖像符號(hào)的認(rèn)知也會(huì)有不同程度的差別，使得在運(yùn)用符號(hào)時(shí)會(huì)做出截然不同的選擇。因此，在運(yùn)用和提煉擬象性符號(hào)的時(shí)候，則需要考慮空間性質(zhì)、歷史文化等外在的因素。

2.3 象征符號(hào)

象征符號(hào)時(shí)人類在較長(zhǎng)的社會(huì)實(shí)踐中積累的結(jié)果，在很大程度上取決于社會(huì)習(xí)俗、地理環(huán)境等的制約。象征性符號(hào)具有雙重含義，首先，象征性符號(hào)能夠美化環(huán)境、充裕造型和渲染氣氛，其次象征性符號(hào)成為一種心理愿望，來(lái)滿足人們?cè)诟星樯系男枰?。比如人們通過(guò)利用一些變形的如意圖案，來(lái)體現(xiàn)“吉祥如意”。不但滿足了人們祈求平安的愿望，并且能夠使建筑的裝飾更加豐富、有趣。象征符號(hào)是通過(guò)民間的傳說(shuō)、具體事物、形象等加以解構(gòu)、夸張、抽象、變形化之后所創(chuàng)造的，是完全建立在解構(gòu)特征相符合的基礎(chǔ)之上。

總之，在室內(nèi)設(shè)計(jì)中，不論符號(hào)會(huì)以哪種方式出現(xiàn)，它都能夠?qū)臻g的環(huán)境氛圍、造型、風(fēng)格特征、人的心理起到了很重要的作用。所以，我們?nèi)绻ㄟ^(guò)符號(hào)來(lái)傳遞情意，充分考慮社會(huì)文化、地理環(huán)境，提煉出有用的符號(hào)，為我所用。

3 餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)語(yǔ)境營(yíng)造

社會(huì)進(jìn)步體現(xiàn)在社會(huì)的多元化上，人們厭煩乏味單調(diào)的生活，向往豐富多彩、新穎的生活。餐飲空間是以就餐為主要功能的空間場(chǎng)所，不但要滿足人們的基本就餐需求，同時(shí)還要滿足消費(fèi)者的精神需求。餐飲空間語(yǔ)境的營(yíng)造，實(shí)際上是通過(guò)空間中形態(tài)的符號(hào)特性來(lái)表達(dá)的，是一種形態(tài)特征來(lái)表示某個(gè)含義或事物。按照語(yǔ)境所表達(dá)的意義和形式功能，在餐飲空間中語(yǔ)境的營(yíng)造方法有以下幾類：

1）餐飲空間形式的功能意義。

2）采用表象符號(hào)來(lái)顯現(xiàn)語(yǔ)境營(yíng)造。

3）采用“文脈意義”體現(xiàn)語(yǔ)境營(yíng)造。

4）用象征意義營(yíng)造語(yǔ)境。

5）通過(guò)新技術(shù)、新材料、新方法來(lái)進(jìn)行語(yǔ)境營(yíng)造。

6）利用中國(guó)傳統(tǒng)的吉祥符號(hào)來(lái)營(yíng)造語(yǔ)境。

通過(guò)上面的論述，我們了解到形式語(yǔ)境可以通過(guò)一種或幾種因素共同對(duì)餐飲空間環(huán)境主題氣氛的營(yíng)造有很重要的作用，在餐飲空間的環(huán)境設(shè)計(jì)時(shí)，我們還還要通過(guò)空間的組合、空間的形態(tài)、色彩的對(duì)比、元素的解構(gòu)、照明的關(guān)系等因素來(lái)進(jìn)行語(yǔ)境的表現(xiàn)。

4 結(jié)論

本文敘述了餐飲空間與語(yǔ)境的關(guān)系，總結(jié)了語(yǔ)境下餐飲空間文脈的風(fēng)格特征，著重分析了餐飲空間語(yǔ)境的營(yíng)造方法，即事物是由諸多元素語(yǔ)言組成的,元素的組合方式不同、搭配不同，得到的效果也不一樣,這些元素彼此依托、互相聯(lián)系,相互滲透的。餐飲空間的室內(nèi)設(shè)計(jì)特性就蘊(yùn)含在一個(gè)群體的整合里,力求從多元、多維、多角度的觀念出發(fā),綜合人文思想、審美情趣及多重文化情，去創(chuàng)立一個(gè)嶄新的設(shè)計(jì)平臺(tái),去跨越設(shè)計(jì)本體。

［1］孫曉紅.國(guó)外體驗(yàn)式餐飲業(yè)主題創(chuàng)意種種[J].大眾心理學(xué)，2003（3）：36－38.

［2］李明思.監(jiān)獄餐廳 http://news.sina.com.cn/c/2006-07-31/100810584425.shtml.2006.7.31[OL].

［3］厲婧.淺析當(dāng)今文化創(chuàng)意新興產(chǎn)業(yè)[J].中國(guó)市場(chǎng)，2011（12）：11－12.

［4］黃瀏英.主題餐廳設(shè)計(jì)與管理[M].遼寧科學(xué)技術(shù)出版社，2001（1）：34－36.

［5］劉又堂.論體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)與旅游個(gè)性化服務(wù)[J].社會(huì)科學(xué)家，2005（1）：147－149.