王建萍

（包頭師范學(xué)院圖書館，內(nèi)蒙古 包頭 014030）

英國前首相溫斯頓·丘吉爾曾說過，一支煙代表著的一個(gè)國度的文化氣質(zhì)。那么我們是否可以推斷，一種飲品或許可以象征一國的文化味道？茶，承載了中國文化的諸多元素，可以說是中國人生活方式的典型代表。唐朝元稹有詩云，“茶。香葉，嫩芽。慕詩客，愛僧家?！焙?jiǎn)潔明了的道出了茶的本性及人們對(duì)它的喜愛。而俗話說的“開門七事——柴米油鹽醬醋茶”也足以說明茶葉于中國文化生活的重要性；西方人離不開咖啡，又正如中國人離不開茶一樣，“我不在咖啡館，就在去咖啡館的路上”確是法國人生活的真實(shí)寫照，故將咖啡看作西方的文化解碼也當(dāng)恰如其分。如今，茶葉的清新和咖啡的香醇已經(jīng)為全世界越來越多的人所津津樂道，但卻很少有人關(guān)注它們所折射出的中西兩種文化之間的差異。下面就讓我們從二者的起源和發(fā)展談起，追溯一段被人忽視的歲月。

1 茶的起源與茶文化

1.1 茶的起源

茶起源于中國幾乎是一個(gè)不爭(zhēng)的實(shí)事。早在《詩經(jīng)》和《爾雅》中，就有關(guān)于茶樹的記載，只不過那時(shí)的“茶”是寫作“荼”的，如“誰謂荼苦？其甘如薺”（《詩·邶風(fēng)·谷風(fēng)》）。后來唐朝陸羽的《茶經(jīng)》也有明確記載，“茶者，南方之嘉木也……發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄保粋€(gè)知名的傳說便是神農(nóng)氏“嘗百草而得茶”。為了救濟(jì)黎民蒼生，傳說中農(nóng)耕的創(chuàng)始人神農(nóng)氏，帶著獐鼠打算嘗遍山間所有草藥。一天，獐鼠中毒后無意吸允了一顆青樹的汁液，便奇跡般的復(fù)活了，神農(nóng)氏嘗過汁液后也倍覺神清氣爽，便開始號(hào)召大家廣種此樹，這也便是后來的茶樹。關(guān)于茶的起源，也有不一致的意見，比如英國一些專家則認(rèn)為茶發(fā)源于印度或亞洲其他地方。隨著考證才明確了19 世紀(jì)英國在印度發(fā)現(xiàn)的茶樹是從中國偷運(yùn)過去的，至此才逐漸達(dá)成共識(shí)，即中國是茶樹的原產(chǎn)地，大體位置是西南地區(qū)（也有江浙地區(qū)等說法）。中國人向來是嗜茶的，借用林語堂先生的話說，“中國人最愛喝茶，在家中喝茶，上茶館喝茶，開會(huì)時(shí)喝茶……”，的確，留心觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)，像“茶余飯后”、“粗茶淡飯”、“人走茶涼”這樣帶“茶”的成語幾乎脫口而出。而茶的種類也可真謂繁多，西湖的龍井、信陽的毛尖、江蘇的碧螺春、福建的鐵觀音……比比皆是，不絕于耳。如若再搭配“濃茶解烈酒，淡茶養(yǎng)精神，花茶和腸胃，清茶濾心塵”的養(yǎng)生之道，心境就更加愜意盎然了。

1.2 茶文化

要想將“茶”這種簡(jiǎn)單的存在冠名成一種“文化”，不得不提“茶道”二字。我國素來被稱為禮儀之邦，其中的“客來敬茶”自古就被尊奉為一則禮儀信條，不言自明，婦孺皆知?！安璧馈钡男问蕉喾N多樣，比較有名的如云南白族“三道茶”，它以獨(dú)特的“頭苦、二甜、三回味”，早在明朝時(shí)就成了白家待客交友的一種禮儀。至于斗茶品茗過程中手法之嫻熟，容器之精美，姿勢(shì)之優(yōu)雅，都已隨著時(shí)間的流逝而名播四海，為各國所效仿。除了上述顯在的文化禮儀蘊(yùn)意外，還不得不提的是我國傳統(tǒng)文化的三大源頭——儒、釋、道。儒家向來強(qiáng)調(diào)一個(gè)“和”字，即天、地、人的中和中庸之道，而茶文化正是主張?jiān)陲嫴柚袦贤ㄋ枷耄椭C氣氛，增進(jìn)友情等等。說到佛家，就必須要說禪與茶之間的奇妙關(guān)聯(lián)。茶之味苦，飲后若甘，而參禪打坐，自明心性，最終也得出了“苦海無邊，回頭是岸”的結(jié)論。也就是說，禪和茶都是一個(gè)先苦后甜的過程，都是在苦澀中蘊(yùn)藏著真諦的古樸文明；而老莊的道家思想，其核心是返樸歸真，道法自然，超凡脫俗，清靜無為，喝茶卻能使心境變得恬淡清寧，仿佛和宇宙萬物合為一體，達(dá)到忘我之境。由此可以看出，我國的茶文化是儒、釋、道三家的合一，同時(shí)也是天地人的統(tǒng)一，物質(zhì)與精神的統(tǒng)一，高雅與通俗的統(tǒng)一。

2 咖啡的起源與咖啡文化

2.1 咖啡的起源

“咖啡”一詞來源于希臘語“Kaweh”，是“力量與熱情”的意思。與中國茶葉的起源一樣，咖啡的產(chǎn)生也帶有某種撲朔迷離的神話色彩，但不同的是，茶葉的傳說都毫無疑問的植根于中國，而關(guān)于咖啡起源的傳說卻有著不同的版本，比較典型的有兩種。在非洲埃塞俄比亞一個(gè)叫凱夫的小鎮(zhèn)，一個(gè)牧羊童在牧羊后發(fā)現(xiàn)她的羊興奮異常。久經(jīng)觀察后，他發(fā)現(xiàn)問題出在羊吃過的一株灌木果上。他認(rèn)為這種果實(shí)百害無利，便將其丟棄在火里，可出乎意料的居然滿屋飄香，他馬上將果實(shí)煮成湯喝，頓覺神清氣爽。從此，這種紅色的果實(shí)便成為提神醒腦的最佳飲品，而這則傳說也被寫進(jìn)了基督教典籍之中。另一個(gè)版本記錄于伊斯蘭教典籍，傳說一個(gè)阿拉伯人因罪被流放，在途中他發(fā)現(xiàn)了一只有趣的鳥，每當(dāng)它啄食一種果實(shí)就會(huì)發(fā)出一陣婉轉(zhuǎn)的鳴叫，他便把這種奇妙的果實(shí)帶回去抵消了罪惡，從此咖啡豆開始風(fēng)靡整個(gè)阿拉伯半島，并流傳到了歐洲。比較一致的說法是，咖啡發(fā)源于非洲，但在16 世紀(jì)流傳至歐洲后，便由法國、意大利等將其發(fā)揚(yáng)光大甚至推向了頂峰。17 世紀(jì)，首家咖啡屋在意大利威尼斯落戶，隨后，咖啡屋便如雨后春筍般的出現(xiàn)在歐洲的大街小巷，喝咖啡也逐漸由時(shí)尚變成了習(xí)慣。有傳言說巴爾扎克寫《人間喜劇》時(shí)曾喝了5 萬杯咖啡，因此這部巨著也被戲稱為“蘸著咖啡而寫成的”。正如茶一般，咖啡豆的品種也是玲瑯滿目，如上等的牙買加藍(lán)山咖啡、高貴稀有的麝香貓咖啡、蘇門答臘的曼特寧咖啡……每一種都會(huì)給你的舌尖帶來不一樣的感受。

2.2 咖啡文化

與含蓄淡雅的中國茶相比，咖啡給人的總體感覺是熱情奔放、浪漫隨性的。西方不同的國家對(duì)咖啡文化有著不同的側(cè)重，比如意大利人別出心裁，在經(jīng)典咖啡的基礎(chǔ)發(fā)明出按一定比例勾兌牛奶或泡沫等新的喝法，典型的如卡布奇諾和拿鐵咖啡等，可以通稱為“花式咖啡”，這充分反映出意大利人不因循守舊的創(chuàng)新精神。法國人對(duì)咖啡的狂熱也一樣不容小覷，作為被公認(rèn)的最浪漫的國度，法國人的確不像意大利人那么注重咖啡的品質(zhì)和口味，他們更看重的是喝咖啡的情調(diào)與環(huán)境，就像熱愛他們美輪美奐的盧浮宮本身一樣。說到德國的飲品，大家總會(huì)不約而同的想到慕尼黑啤酒，其實(shí)嚴(yán)謹(jǐn)縝密的德國人也鐘情于咖啡。有數(shù)據(jù)顯示，在德國飲品年度總銷量上，咖啡已擊敗了啤酒而位居榜首，還有數(shù)據(jù)顯示，一多半的德國家庭在早餐時(shí)都會(huì)選擇咖啡，這也在某種程度上糾正了人們的偏見。德國人沒那么多浪漫的花樣，只喜歡喝純黑咖啡，這也正好映襯了他們理性保守的特點(diǎn)。美國的咖啡文化是以方便快捷而著稱，味道沒有德國那樣濃郁，樣式也沒有意大利那么新穎，制作簡(jiǎn)單，飲用隨性。由于美國人珍視時(shí)間，所以手捧咖啡、行色匆忙的人幾乎隨處可見。與其說他們是在喝咖啡，倒不如說是在進(jìn)行著一場(chǎng)沒有規(guī)則的游戲。

意大利的勇于創(chuàng)新，法國的浪漫多情，德國的嚴(yán)謹(jǐn)理性，美國的自由隨意……可以說正是諸多元素的相交相融，共同構(gòu)成了西方的咖啡文化。和中國的茶文化進(jìn)行比較，最大的差異在于：茶是可以久沖久泡的，泡久了雖然味道沒那么濃烈，但依然余韻猶存。而咖啡則是隨喝隨煮的。由此我們可以將其折射出來的文化差異歸結(jié)為，中國人是含蓄內(nèi)斂，和諧中庸的；而西方人則是敢于冒險(xiǎn)，浪漫又不失理性的。也有一種觀點(diǎn)認(rèn)為，中國人喝茶代表天地人的合一，崇尚無我；而西方人喝咖啡則象征著天人的分離，崇尚自我……其實(shí)說的也是這個(gè)道理。

［1］默非.只愛咖啡[M].北京：中國宇航出版社，2003：48.

［2］林清玄.平常茶非常道[M].石家莊：河北教育出版社，2008.

［3］陳椽.茶葉通史[M].北京：農(nóng)業(yè)出版社，1984：2.