李曉+郭貞貞+姚二民+等

摘要：以茶葉為添加物，將添加不同比例茶葉的功能性膠制成卷煙樣品，對(duì)卷煙樣品進(jìn)行感官評(píng)吸后上吸煙機(jī)抽吸，用同時(shí)蒸餾萃取法對(duì)劍橋?yàn)V片進(jìn)行提取，采用GC-MS對(duì)煙氣化學(xué)成分進(jìn)行定性定量分析。結(jié)果表明，添加茶葉可以柔和煙氣，增加香氣量，降低刺激性和雜氣，顯著改善了卷煙的吸食品質(zhì)。GC-MC分析結(jié)果，與空白對(duì)照樣相比，含不同比例茶葉接裝膠的卷煙中，香味成分均有不同程度增加，雜環(huán)類、醛酮類和醇類含量增加明顯，致香物質(zhì)新植二烯在添加比例為3%的樣品煙中含量增加了432.26%，巨豆三烯酮的含量增加了119.42%。

關(guān)鍵詞：茶葉；功能性膠；卷煙；香味成分

中圖分類號(hào)： TS452文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A文章編號(hào)：1002-1302（2014）06-0287-02

收稿日期：2013-09-02

作者簡(jiǎn)介：李曉（1967—），女，河南南召人，碩士，教授，主要從事煙草科學(xué)教學(xué)與研究。E-mail：lixiao6712@126.com。煙草工業(yè)是世界各國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，也是世界各國(guó)財(cái)政的重要來(lái)源之一[1-3]。隨著時(shí)代的發(fā)展，國(guó)際禁煙呼聲日益高漲，卷煙消費(fèi)者也越來(lái)越關(guān)注自身健康與吸煙的關(guān)系，低焦油低危害卷煙將成為未來(lái)世界卷煙的主流，但降焦減害的同時(shí)必然伴隨著卷煙香氣損失，當(dāng)前，業(yè)內(nèi)人士研究的一個(gè)重要課題就是通過(guò)卷煙加香來(lái)增補(bǔ)卷煙香味，保證其舒適度[4]。研究結(jié)果[5-8]表明，茶葉中存在著許多與煙草相同的香氣成分，茶葉應(yīng)用于卷煙中將起到較好的香味補(bǔ)償作用，但此類研究鮮有報(bào)道[9]。目前，已被證實(shí)茶的保健功效主要有防癌、抗癌、抗氧化、抗衰老，增強(qiáng)免疫功能，調(diào)節(jié)代謝和生理功能，抑制有害微生物，美容、抗齲齒、抗輻射及重金屬毒害等[10]。因此，茶葉已經(jīng)被應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、保健等眾多領(lǐng)域，在卷煙中也有廣泛的應(yīng)用。如再造煙葉、濾嘴中的添加，但尚未發(fā)現(xiàn)其在卷煙接裝膠中的應(yīng)用。本試驗(yàn)以茶葉為添加物，將其與卷煙接裝膠用于粘貼卷煙接裝紙進(jìn)行嫁接，通過(guò)研究其對(duì)卷煙吸食品質(zhì)及煙氣成分的影響，拓展茶葉在卷煙中的應(yīng)用。

1材料與方法

1.1材料與儀器

茶葉：信陽(yáng)毛尖；接裝膠：煙用白乳膠；試驗(yàn)用煙：黃金葉帝豪；試劑：二氯甲烷、乙酸苯乙酯、無(wú)水乙醇（分析純級(jí)）；吸煙機(jī)：Borgwaldt KCLM5+型吸煙機(jī)，美國(guó)KC公司生產(chǎn)（PHS-3C）；微型粉碎機(jī)：FZ102，上海將來(lái)實(shí)驗(yàn)設(shè)備有限公司生產(chǎn)；GC-MS儀：GC6890-MS5973N，美國(guó)Agilent公司生產(chǎn)；恒溫恒濕箱：KBF-240，德國(guó)Binder公司生產(chǎn)。

1.2試驗(yàn)方法

1.2.1卷煙樣品制備將茶葉原料倒入超微粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎后分別過(guò)160、200、240、280、320目篩網(wǎng)，前期試驗(yàn)研究表明，添加茶葉比例過(guò)大不利于接裝膠的黏合性，將不同目數(shù)茶葉分別按照1%、2%、3%、4%、5%的添加比例加入接裝膠中混合均勻，放置一段時(shí)間后觀察，挑選膠質(zhì)流動(dòng)性、均勻性、黏合性較好的240目茶葉作為添加物。將加有上述各比例茶葉粉末的功能性接裝膠卷制成成品煙，并以不加茶葉的白乳膠制成空白樣卷煙。

1.2.2感官評(píng)吸將樣品煙均勻地放在溫度為（22±1） ℃和相對(duì)濕度為（60±2）%的環(huán)境中平衡48 h。按照國(guó)標(biāo)GB 5606.4—2005《卷煙：感官質(zhì)量要求》[11]對(duì)樣品進(jìn)行感官質(zhì)量評(píng)吸。

1.2.3煙氣樣液的制備按GB/T 16450—2004標(biāo)準(zhǔn)方法抽吸卷煙，將抽吸后的劍橋?yàn)V片置于1 000 mL圓底燒瓶中同時(shí)蒸餾萃取約2.5 h，用移液管準(zhǔn)確量取1 mL乙酸苯乙酯含量為0.606 0 mol/L的內(nèi)標(biāo)溶液至萃取后溶液，濃縮至1 mL左右移至色譜瓶，保存待用[12]。

1.2.4GC-MS進(jìn)樣條件及定性定量分析氣相色譜（GC）的色譜柱，HP-5MS（60 m×0.25 mm×0.25 μm）；載氣，高純氦氣；流速1 mL/min；進(jìn)樣口溫度260 ℃；進(jìn)樣量 2 μL；升溫程序：初溫從50 ℃開始保持3 min，以4 ℃/min升溫到280 ℃并保持10 min；分流比5 ∶1，恒流；進(jìn)樣量1 μL。

質(zhì)譜（MS）的傳輸線溫度270 ℃；電離能量 70 eV；離子源溫度230 ℃；4級(jí)桿溫度150 ℃；質(zhì)量掃描范圍35～450 amu；電子倍增器電壓1 650 V；延遲時(shí)間5 min。

按上述分析條件將樣品樣液置于氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀上進(jìn)行檢測(cè)，采用NIST11標(biāo)準(zhǔn)譜庫(kù)對(duì)采集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行檢索，結(jié)合相關(guān)文獻(xiàn)，通過(guò)保留時(shí)間、匹配度等參數(shù)對(duì)各組分進(jìn)行分析鑒定，確定萃取物化學(xué)成分，并用內(nèi)標(biāo)法計(jì)算出各物質(zhì)含量[13]。

2結(jié)果與分析

2.1功能性接裝膠對(duì)卷煙吸食品質(zhì)的影響

將卷煙樣品置于溫度（22±1） ℃、相對(duì)濕度（60±2）%的標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境下平衡48 h后評(píng)吸，評(píng)吸結(jié)果見表1。

評(píng)吸結(jié)果表明，與空白樣相比，卷煙的吸食品質(zhì)有了明顯的改善。其中，添加量為3%、5%的樣品香氣更加醇和細(xì)膩，雜氣得到了掩蓋，刺激性也有所降低，甜潤(rùn)感增強(qiáng)，余味較好，突出了獨(dú)特的茶香風(fēng)格。因此，宜選擇添加茶葉為3%、5%表1茶葉卷煙樣品的感官評(píng)吸結(jié)果

茶葉添加量（%）評(píng)吸結(jié)果空白對(duì)照香氣充足稍粗糙，煙氣略散，稍有雜氣，對(duì)鼻喉有一定的刺激性，余味較凈、較舒適，協(xié)調(diào)性較好。1煙氣較細(xì)膩，香氣醇和，鼻腔稍有刺激，雜氣較重，余味較凈、較舒適，有輕微的回甜，略有苦味，協(xié)調(diào)性較好。2煙氣充足較粗糙，雜氣變化不明顯，刺激性略有降低，有略微的苦澀感，更接近于空白樣，協(xié)調(diào)性較好。3煙氣濃度適中，香氣醇和細(xì)膩，茶香開始透發(fā)，雜氣降低，刺激略有減輕，余味尚干凈舒適，回甜感較好，較協(xié)調(diào)。4煙氣充足不夠細(xì)膩，煙氣散，雜氣減少，對(duì)鼻喉的刺激性較大，余味尚凈、尚舒適，略帶苦澀味，較協(xié)調(diào)。5香氣醇和細(xì)膩，本香濃郁，刺激性降低，雜氣略有減少，余味尚凈尚舒適，茶香明顯，較協(xié)調(diào)。endprint

樣品煙上吸煙機(jī)抽吸進(jìn)行下一步試驗(yàn)。

2.2卷煙樣品煙氣的GC/MS分析

將“1.2.3”制備的煙氣樣液用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀進(jìn)行定性定量分析，結(jié)果見表2。對(duì)比分析添加茶葉的樣品煙與空白樣的煙氣成分中主要香味物質(zhì)的含量變化。表2空白樣與茶葉樣品煙的煙氣成分GC/MS對(duì)比情況

序號(hào)煙氣成分空白樣含量（μg/支）3%煙樣5%煙樣含量（μg/支）變化率（%）含量（μg/支）變化率（%）1吡啶1.674 97.239 6**332.246.825 9*307.542環(huán)戊酮0.927 71.782 892.192.187 8**135.8432-甲基吡啶1.016 53.968 6**290.404.590 9**351.634糠醛5.982 028.531 6**376.9534.215 1**471.965糠醇1.739 54.311 3*147.844.358 0*150.5263-甲基吡啶3.842 611.130 0**189.6512.245 4**218.6774-環(huán)己烯-1，3-二酮0.504 93.995 6**691.373.697 5*632.3282-乙基吡啶0.413 30.914 0121.120.987 8138.989甲基環(huán)戊烯醇酮2.773 68.902 2**220.9610.331 8272.51102-乙?；秽?.837 52.784 0232.443.305 3*294.6911苯乙醛1.588 76.539 1*311.596.256 8*293.8212苯乙酮0.782 31.993 3*154.812.314 6*195.8913乙基環(huán)戊烯醇酮1.761 14.022 7**128.422.780 5*57.88143-乙基苯酚4.199 49.638 8**129.5314.981 6**256.76153-甲基吲哚6.470 814.289 8**120.8411.944 684.5916吲哚3.507 46.503 0**85.417.238 7**106.39174-乙烯基愈創(chuàng)木酚4.297 79.208 9**114.278.459 4*96.8418麥斯明2.754 76.073 1*120.465.726 1*107.8619巨豆三烯酮11.794 425.879 9**119.4227.471 7**132.92202，3，6 - 三甲基-1，4 - 萘醌3.678 410.056 7**173.409.016 7**145.1321新植二烯12.337 065.664 7**432.2632.313 3**161.9222黑松醇A5.617 214.644 6**160.716.849 521.94注：含量值為3組平行試驗(yàn)的平均值，*、**表示在0.05、0.01水平差異顯著。

用添加茶葉粉末的接裝膠卷制的樣品煙中香味物質(zhì)含量明顯增加。主要致香成分醛類、酮類顯著性提高，如3%、5%樣品煙中糠醛的含量分別增加了37695%、471.96%，與空白樣差異極顯著；苯乙醛含量分別增加了311.59%、293.82%，與空白樣差異顯著；巨豆三烯酮的含量分別增加了119.42%、132.92%，與空白樣差異極顯著?？啡┯行尤蕵拥臍馕?，苯乙醛呈強(qiáng)烈風(fēng)信子香氣，低濃度時(shí)有杏仁、櫻桃香味；巨豆三烯酮具有類似于干草樣甜香，可增加煙草甜香，使煙氣和順；酯類、醇類、雜環(huán)類等增加煙氣濃度，醇和煙氣的物質(zhì)成分也顯著性提高，如3%、5%樣品煙中2-甲基吡啶的含量分別增加了290.40%、351.63%，與空白樣差異極顯著。由于卷煙主流煙氣中融入的茶香，有效改善了煙氣的香氣質(zhì)，如本身具有甜香等氣味特征的2-乙?；秽⒈揭彝龋@些成分能增加煙香的豐富性，并且改善抽吸舒適性[14-15]。

3結(jié)論

感官質(zhì)量評(píng)價(jià)結(jié)果表明，添加茶葉的功能性膠可以有效改善卷煙吸味，柔和煙氣，降低刺激性和雜氣，與煙香協(xié)調(diào)且有較好的回甜生津感。

經(jīng)過(guò)GC/MS分析，在萃取物中鑒定出22種主要香味成分，其中主要致香成分醛類、酮類顯著提高，酯類、醇類、雜環(huán)類等增加煙氣濃度，醇和煙氣的物質(zhì)成分也明顯提高，如3%樣品煙中新植二烯的含量增加了432.26%。添加茶葉的功能性膠在增加煙氣香氣量和提高香氣質(zhì)方面確實(shí)起到了顯著作用，有效改善了卷煙吸食品質(zhì)。

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樣品煙上吸煙機(jī)抽吸進(jìn)行下一步試驗(yàn)。

2.2卷煙樣品煙氣的GC/MS分析

將“1.2.3”制備的煙氣樣液用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀進(jìn)行定性定量分析，結(jié)果見表2。對(duì)比分析添加茶葉的樣品煙與空白樣的煙氣成分中主要香味物質(zhì)的含量變化。表2空白樣與茶葉樣品煙的煙氣成分GC/MS對(duì)比情況

序號(hào)煙氣成分空白樣含量（μg/支）3%煙樣5%煙樣含量（μg/支）變化率（%）含量（μg/支）變化率（%）1吡啶1.674 97.239 6**332.246.825 9*307.542環(huán)戊酮0.927 71.782 892.192.187 8**135.8432-甲基吡啶1.016 53.968 6**290.404.590 9**351.634糠醛5.982 028.531 6**376.9534.215 1**471.965糠醇1.739 54.311 3*147.844.358 0*150.5263-甲基吡啶3.842 611.130 0**189.6512.245 4**218.6774-環(huán)己烯-1，3-二酮0.504 93.995 6**691.373.697 5*632.3282-乙基吡啶0.413 30.914 0121.120.987 8138.989甲基環(huán)戊烯醇酮2.773 68.902 2**220.9610.331 8272.51102-乙酰基呋喃0.837 52.784 0232.443.305 3*294.6911苯乙醛1.588 76.539 1*311.596.256 8*293.8212苯乙酮0.782 31.993 3*154.812.314 6*195.8913乙基環(huán)戊烯醇酮1.761 14.022 7**128.422.780 5*57.88143-乙基苯酚4.199 49.638 8**129.5314.981 6**256.76153-甲基吲哚6.470 814.289 8**120.8411.944 684.5916吲哚3.507 46.503 0**85.417.238 7**106.39174-乙烯基愈創(chuàng)木酚4.297 79.208 9**114.278.459 4*96.8418麥斯明2.754 76.073 1*120.465.726 1*107.8619巨豆三烯酮11.794 425.879 9**119.4227.471 7**132.92202，3，6 - 三甲基-1，4 - 萘醌3.678 410.056 7**173.409.016 7**145.1321新植二烯12.337 065.664 7**432.2632.313 3**161.9222黑松醇A5.617 214.644 6**160.716.849 521.94注：含量值為3組平行試驗(yàn)的平均值，*、**表示在0.05、0.01水平差異顯著。

用添加茶葉粉末的接裝膠卷制的樣品煙中香味物質(zhì)含量明顯增加。主要致香成分醛類、酮類顯著性提高，如3%、5%樣品煙中糠醛的含量分別增加了37695%、471.96%，與空白樣差異極顯著；苯乙醛含量分別增加了311.59%、293.82%，與空白樣差異顯著；巨豆三烯酮的含量分別增加了119.42%、132.92%，與空白樣差異極顯著?？啡┯行尤蕵拥臍馕?，苯乙醛呈強(qiáng)烈風(fēng)信子香氣，低濃度時(shí)有杏仁、櫻桃香味；巨豆三烯酮具有類似于干草樣甜香，可增加煙草甜香，使煙氣和順；酯類、醇類、雜環(huán)類等增加煙氣濃度，醇和煙氣的物質(zhì)成分也顯著性提高，如3%、5%樣品煙中2-甲基吡啶的含量分別增加了290.40%、351.63%，與空白樣差異極顯著。由于卷煙主流煙氣中融入的茶香，有效改善了煙氣的香氣質(zhì)，如本身具有甜香等氣味特征的2-乙?；秽⒈揭彝?，這些成分能增加煙香的豐富性，并且改善抽吸舒適性[14-15]。

3結(jié)論

感官質(zhì)量評(píng)價(jià)結(jié)果表明，添加茶葉的功能性膠可以有效改善卷煙吸味，柔和煙氣，降低刺激性和雜氣，與煙香協(xié)調(diào)且有較好的回甜生津感。

經(jīng)過(guò)GC/MS分析，在萃取物中鑒定出22種主要香味成分，其中主要致香成分醛類、酮類顯著提高，酯類、醇類、雜環(huán)類等增加煙氣濃度，醇和煙氣的物質(zhì)成分也明顯提高，如3%樣品煙中新植二烯的含量增加了432.26%。添加茶葉的功能性膠在增加煙氣香氣量和提高香氣質(zhì)方面確實(shí)起到了顯著作用，有效改善了卷煙吸食品質(zhì)。

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[7]王華夫， 竹尾忠一，伊奈何夫. 祁門紅茶的香氣特征[J]. 茶葉科學(xué)，1993，13（1）：61-68.

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樣品煙上吸煙機(jī)抽吸進(jìn)行下一步試驗(yàn)。

2.2卷煙樣品煙氣的GC/MS分析

將“1.2.3”制備的煙氣樣液用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀進(jìn)行定性定量分析，結(jié)果見表2。對(duì)比分析添加茶葉的樣品煙與空白樣的煙氣成分中主要香味物質(zhì)的含量變化。表2空白樣與茶葉樣品煙的煙氣成分GC/MS對(duì)比情況

序號(hào)煙氣成分空白樣含量（μg/支）3%煙樣5%煙樣含量（μg/支）變化率（%）含量（μg/支）變化率（%）1吡啶1.674 97.239 6**332.246.825 9*307.542環(huán)戊酮0.927 71.782 892.192.187 8**135.8432-甲基吡啶1.016 53.968 6**290.404.590 9**351.634糠醛5.982 028.531 6**376.9534.215 1**471.965糠醇1.739 54.311 3*147.844.358 0*150.5263-甲基吡啶3.842 611.130 0**189.6512.245 4**218.6774-環(huán)己烯-1，3-二酮0.504 93.995 6**691.373.697 5*632.3282-乙基吡啶0.413 30.914 0121.120.987 8138.989甲基環(huán)戊烯醇酮2.773 68.902 2**220.9610.331 8272.51102-乙酰基呋喃0.837 52.784 0232.443.305 3*294.6911苯乙醛1.588 76.539 1*311.596.256 8*293.8212苯乙酮0.782 31.993 3*154.812.314 6*195.8913乙基環(huán)戊烯醇酮1.761 14.022 7**128.422.780 5*57.88143-乙基苯酚4.199 49.638 8**129.5314.981 6**256.76153-甲基吲哚6.470 814.289 8**120.8411.944 684.5916吲哚3.507 46.503 0**85.417.238 7**106.39174-乙烯基愈創(chuàng)木酚4.297 79.208 9**114.278.459 4*96.8418麥斯明2.754 76.073 1*120.465.726 1*107.8619巨豆三烯酮11.794 425.879 9**119.4227.471 7**132.92202，3，6 - 三甲基-1，4 - 萘醌3.678 410.056 7**173.409.016 7**145.1321新植二烯12.337 065.664 7**432.2632.313 3**161.9222黑松醇A5.617 214.644 6**160.716.849 521.94注：含量值為3組平行試驗(yàn)的平均值，*、**表示在0.05、0.01水平差異顯著。

用添加茶葉粉末的接裝膠卷制的樣品煙中香味物質(zhì)含量明顯增加。主要致香成分醛類、酮類顯著性提高，如3%、5%樣品煙中糠醛的含量分別增加了37695%、471.96%，與空白樣差異極顯著；苯乙醛含量分別增加了311.59%、293.82%，與空白樣差異顯著；巨豆三烯酮的含量分別增加了119.42%、132.92%，與空白樣差異極顯著?？啡┯行尤蕵拥臍馕叮揭胰┏蕪?qiáng)烈風(fēng)信子香氣，低濃度時(shí)有杏仁、櫻桃香味；巨豆三烯酮具有類似于干草樣甜香，可增加煙草甜香，使煙氣和順；酯類、醇類、雜環(huán)類等增加煙氣濃度，醇和煙氣的物質(zhì)成分也顯著性提高，如3%、5%樣品煙中2-甲基吡啶的含量分別增加了290.40%、351.63%，與空白樣差異極顯著。由于卷煙主流煙氣中融入的茶香，有效改善了煙氣的香氣質(zhì)，如本身具有甜香等氣味特征的2-乙?；秽?、苯乙酮等，這些成分能增加煙香的豐富性，并且改善抽吸舒適性[14-15]。

3結(jié)論

感官質(zhì)量評(píng)價(jià)結(jié)果表明，添加茶葉的功能性膠可以有效改善卷煙吸味，柔和煙氣，降低刺激性和雜氣，與煙香協(xié)調(diào)且有較好的回甜生津感。

經(jīng)過(guò)GC/MS分析，在萃取物中鑒定出22種主要香味成分，其中主要致香成分醛類、酮類顯著提高，酯類、醇類、雜環(huán)類等增加煙氣濃度，醇和煙氣的物質(zhì)成分也明顯提高，如3%樣品煙中新植二烯的含量增加了432.26%。添加茶葉的功能性膠在增加煙氣香氣量和提高香氣質(zhì)方面確實(shí)起到了顯著作用，有效改善了卷煙吸食品質(zhì)。

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