由國(guó)慶

炎炎夏日，吃些冰淇淋當(dāng)然是很愜意的事，甜蜜在口，涼爽在心。直到今天，冰淇淋依舊給人以浪漫的感覺(jué)。殊不知，早在八九十年前的上海、天津、廣州等沿海城市的普通百姓就已開(kāi)始享受這種時(shí)尚滋味了。

上海、天津、廣州等地的西餐興起較早，高檔西餐廳里當(dāng)然會(huì)有進(jìn)口的冰淇淋可吃，但是價(jià)格不菲，陽(yáng)春白雪。在20世紀(jì)30年代初的天津，吃冰淇淋既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠還不缺少情調(diào)的地方當(dāng)是冷香室。冷香室位于天津法租界竇總領(lǐng)事路（今長(zhǎng)春道）上，來(lái)此游玩的普通青年、學(xué)子孩童無(wú)不熱衷。當(dāng)時(shí)，冷香室的冰淇淋已經(jīng)有香蕉、橘子、檸檬、杏仁、香瓜、蜜桃、奶油、香草、脆梨等十幾樣口味，讓人垂涎欲滴。有些男子也喜歡到冷香室去，因?yàn)槟抢锏呐写?wù)員穿著時(shí)髦，招呼殷勤。另外，與冷香室毗鄰的文利水果店也出售冰淇淋。

當(dāng)時(shí)的冷飲店一般有電風(fēng)扇，甚至還有冷氣，白領(lǐng)天津人下班路過(guò)時(shí)就可以進(jìn)去吃點(diǎn)愜意的冰淇淋，還可以約上好友來(lái)此小聚。隔著冷飲店的櫥窗，可見(jiàn)摩登的青年女子含著吸管，氣泡在高腳杯中跳躍，或用小勺慢慢舀著冰淇淋吃，花樣年華，風(fēng)情萬(wàn)種。

在老天津，真正讓冰淇淋走向大眾的是周記四品香的周姓叔侄二人，較早的外帶冰淇淋從這里始出。周姓叔侄祖籍山東利津，逃荒來(lái)到天津衛(wèi)，最初只是賣(mài)些小孩童食品，清苦為生。30年代中期，周家的生意逐漸做大了，在夏天開(kāi)始捎帶賣(mài)些自制的果凍和雪花酪等冷食，沒(méi)想到卻大受歡迎。那時(shí)，冰淇淋是租界繁華地區(qū)的小資美味，一般人難以問(wèn)津。周氏叔侄是聰明人，他們購(gòu)買(mǎi)了一臺(tái)小型手動(dòng)冰淇淋機(jī)器，悉心研究配料，很快試制成功。

開(kāi)始，每天只賣(mài)兩小桶，由于口味純正，價(jià)格低廉，因此供不應(yīng)求。1937年，周家接手了位于天津英租界伯斯道（今長(zhǎng)沙路）一帶的四品香食品店專(zhuān)售冰淇淋，同樣是顧客盈門(mén)。當(dāng)時(shí)的菠蘿口味、草莓口味、可可口味的冰淇淋皆選用進(jìn)口罐頭、糖醬等真材實(shí)料，大受歡迎。來(lái)早者可以悠閑地坐在店中的茶幾旁享受，遲到者只好捧碗買(mǎi)站票了。鑒于當(dāng)時(shí)市面冰淇淋大多是堂食的經(jīng)營(yíng)模式，為了方便顧客帶回家享用，四品香特別準(zhǔn)備了糯米漿制成的小碗，碗中盛上冷食再裝進(jìn)紙袋，利于攜帶。即使是在寒風(fēng)呼嘯的三九天，許多青年人依舊前來(lái)。一些學(xué)校聯(lián)歡、家庭聚會(huì)也提前到周家大宗預(yù)定，人們以能品嘗周家的冰淇淋為快事。

買(mǎi)回家冰淇淋便任由你發(fā)揮了。有的媒體上還介紹了一種新鮮的冷食——什錦粽子，大意是先將粽子切成碎塊，再準(zhǔn)備好各種新鮮水果丁，然后混合在一起用糖拌一下，關(guān)鍵是要在最后加一些冰淇淋。如此西法冷食可謂不無(wú)創(chuàng)意吧。

值得一提的是，末代皇帝溥儀也很喜歡冰淇淋。1925年，溥儀攜皇后婉容、淑妃文秀避難來(lái)到天津。在這座城市的數(shù)年間，溥儀對(duì)頗具西洋風(fēng)情的利順德飯店情有獨(dú)鐘，甚至每隔幾天就到那里傳旨用“御膳”，兼或享受西餐冷飲，并經(jīng)常和婉容、文繡一起欣賞音樂(lè)、跳舞，好不盡興。利順德舊樓門(mén)廳南面馬可波羅餐廳的穹拱式玻璃頂極具特色，傳說(shuō)在柔美日光的沐浴中，這里就是溥儀與婉容第一次品嘗冰淇淋的地方。

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