不少經(jīng)常在油煙彌漫的廚房中忙碌的主婦都有一個(gè)共同的困惑:我吃得不多呀,體重為什么在不知不覺中慢慢增加了呢?人變胖了、食欲不好、精神不振,還總是感覺累,有些人還會(huì)有眼睛干澀發(fā)癢、視力模糊的狀況。其實(shí),這都是重油煙惹的禍!以上癥狀即典型的“油煙綜合征”。
遠(yuǎn)離油煙污染,夏日“輕”食
三種健康烹調(diào)方式——
無明火烹調(diào):擺脫傳統(tǒng)的明火方式,使用微波爐、電飯煲、烤箱、電蒸鍋、高壓鍋、空氣炸鍋等廚房小電器。不會(huì)使環(huán)境溫度升高,看不見飛濺油膩,遠(yuǎn)離夏日廚房“桑拿房”似的煎熬。
無水烹調(diào):不加水或加少量水,利用食物本身的水分進(jìn)行烹調(diào),多種維生素與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以得到最大程度的保留。使用專用鍋具,應(yīng)用鍋蓋與鍋身的緊密結(jié)合、水分不容易揮發(fā)的特點(diǎn),依靠食物滲出的水分形成的水蒸氣循環(huán)蒸熟食物。無須隨時(shí)查看,容易清洗。
冷油冷鍋烹調(diào):使用專用鍋具,不提前預(yù)熱,在加熱前就倒入食用油、食材,最后蓋上鍋蓋開火烹煮。待鍋蓋浮動(dòng)或有蒸汽冒出時(shí),關(guān)火放入調(diào)料即可。
夏季“輕”食 式
第一式:炒
傳統(tǒng)方法:大火重油爆炒,炒完一道菜,油光滿面,汗流浹背。
輕食升級(jí)法:使用電磁爐、吸油煙機(jī)、冷油冷鍋專用鍋具。
第二式:煎炸
傳統(tǒng)方法:用大油量煎炸,油膩?zhàn)屓藷o處可逃。
輕食升級(jí)法:使用空氣炸鍋、烤箱等廚房家電,不見明火,油膩不再飛濺。
第三式:燒烤
傳統(tǒng)方法:以炭火或爐具高溫烤制食材,耗時(shí)長(zhǎng),需要看顧。
輕食升級(jí)法:專業(yè)烤箱,輕松燒烤美味。
第四式:蒸煮燉
傳統(tǒng)方法:使用蒸鍋、煮鍋、燉鍋長(zhǎng)時(shí)間明火烹飪,廚房如蒸籠一般。
輕食升級(jí)法:使用微波爐、電蒸鍋、電壓力鍋,不用明火,智能按鍵不用專人看顧。