別不信,壽司可能是世界上最具深?yuàn)W學(xué)問(wèn)的食物之一哦!怎么吃壽司才正統(tǒng)?吃壽司應(yīng)該遵循什么順序?配山葵還是芥末?醬油怎么蘸?Hold住這些小細(xì)節(jié),就能迅速變身壽司達(dá)人!
Step1 認(rèn)識(shí)壽司4要素
壽司看似小巧簡(jiǎn)單實(shí)則內(nèi)藏乾坤,每一個(gè)部分都要正宗才可以哦。
米:常用的主要原料為壽司米和日本粳米,正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠米。
外皮:包卷壽司的外皮大多是海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等。
餡料:壽司的餡料主要有魚(yú)、蟹、貝、煎蛋和時(shí)令鮮蔬,如香菇、黃瓜、生菜等等。
口味:正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多種風(fēng)味。所以吃壽司時(shí),要根據(jù)壽司的種類(lèi)來(lái)搭配佐料。例如,吃有生魚(yú)片和鮮蝦的卷壽司時(shí),需要蘸濃口醬油并涂抹適量的山葵;而吃手握壽司時(shí)則最好不要蘸醬油,吃原味即可。
Step2 專業(yè)吃壽司的順序
吃壽司主要吃的是魚(yú)肉的新鮮原味,其順序是非常講究的?;驹瓌t是“先濃后淡,先生后熟,先清后油”。
1.白肉魚(yú),比如鯛魚(yú)或是比目魚(yú)等。
2.亮皮魚(yú)比如小鰭。
3.紅肉的鮪魚(yú)。
4.濃味的海膽、鮭魚(yú)卯、鯖魚(yú)肚腩等。
5.最后是手卷和蛋。
總之,壽司進(jìn)食順序原理就在于不斷刺激味蕾徐徐上升,才能享受到多種美味。
Step3 醬油和山葵的搭配
不要再被芥末欺騙了!山葵才是壽司的“好基友”。越是高級(jí)的店越注重山葵所扮演的角色,吃的時(shí)候放在魚(yú)片上,包卷起來(lái),以魚(yú)肉蘸醬油,山葵的原味就發(fā)揮到極限了。醬油的用法也很重要,倒醬油時(shí)只需要倒一點(diǎn)在醬油碟里,醬油只蘸魚(yú)肉的一角,飯粒絕不蘸醬油?!败娕灐毙螇鬯究梢灾苯幽弥♂u油瓶在壽司上滴上幾滴,或是只蘸下方的紫菜一角。
Step4 有氣質(zhì)地吃壽司
壽司到底是用手拿著吃還是筷子夾著吃?隨你高興。不過(guò)女士用筷子吃比較優(yōu)雅,如果是一整盤(pán)壽司上桌,男女都應(yīng)該用筷子吃。記??!無(wú)論是筷子還是手,絕對(duì)不能把飯團(tuán)散碎。用手吃:只用三根手指頭。將壽司稍微傾斜,拇指放在魚(yú)肉上,中指放在飯團(tuán)下面,將魚(yú)肉朝下蘸醬油,然后入口。用筷子吃:和用手拿著吃一樣,將筷子夾住魚(yú)肉和飯團(tuán)的上下兩面,將魚(yú)肉朝下傾斜蘸醬油。如果是男人,再怎么櫻桃小嘴,都要一口把壽司全放進(jìn)嘴里。覺(jué)得飯?zhí)嗑驼?qǐng)廚師包少一點(diǎn),剩飯可以,掉飯不行。