◎ 翟敬宜

這一鍋湯

◎ 翟敬宜

媽媽愛(ài)煮湯，再簡(jiǎn)單的湯進(jìn)了她的鍋，美味立刻加倍。她的絕活當(dāng)屬除夕團(tuán)圓飯的“一品鍋”，雞湯當(dāng)?shù)祝尤牒?、花枝魚、鮮筍絲、鵪鶉蛋……鍋一上桌，就是爸爸從口袋摸出壓歲錢的時(shí)候，香氣與熱氣把一大家子暖暖地團(tuán)在一起。

一年年過(guò)去，吃一品鍋的人變得越來(lái)越少——哥哥們出國(guó)成家，還在爸媽身邊的只剩已出嫁的女兒。我不斷帶來(lái)新吃客——先“半子”再孫子。外孫對(duì)姥姥的湯非常迷戀，小小孩一口氣碗底朝天，毫不客氣。

可是，媽媽病倒了，是胃癌末期。手術(shù)加化療，讓她的胃口與體力盡失，看到飯菜就皺眉，遑論下廚。青黃不接之際，我只好硬著頭皮在家做實(shí)驗(yàn)。熟記食譜外加想象力，勉強(qiáng)變出接近媽媽風(fēng)格的湯，但火候跟調(diào)味的掌控太差，滋味如何，我心中有數(shù)。

“一點(diǎn)都不像姥姥做的啦！”負(fù)責(zé)試喝的兒子每次都一語(yǔ)中的，但媽媽總是很捧場(chǎng)地多喝半碗。曾經(jīng)，我想過(guò)把媽媽的湯譜一道道記下來(lái)，但時(shí)間沒(méi)站在我這邊。

媽媽走后，寂寞的爸爸體力日衰，再也不下廚，也不習(xí)慣吃管家阿姨做的菜，開(kāi)始去餐廳外食，除夕夜也喊我們一塊兒上飯店。直到前年的年夜飯，他虛弱到出不了門，我才決定把主要的菜交給外賣，自己卷起袖子，做了幾道媽媽常做的菜。

站了一整天，我做出了蒜苔炒臘肉、青蒜拌萵筍，還有大年初一早上爸爸要吃的茶葉蛋、韭菜餃子和煎年糕。腰酸腿麻的我將這些端到爸爸家，瘦削的老人笑瞇了眼。

前年春節(jié)后的五月，爸爸也走了。原本對(duì)做菜興味索然的我開(kāi)始轉(zhuǎn)變，只要走進(jìn)廚房燉湯，鍋里“咕嚕嚕”的聲音和絲絲香氣就像蒸汽熨斗，能神奇地?fù)崞轿业膲毫εc焦躁。

這會(huì)不會(huì)是媽媽在對(duì)我說(shuō)：“女兒啊，這是你的湯，不必做得跟我一樣，就用你的想法，做出你的味道，讓孩子永遠(yuǎn)記得?！?/p>

松綁后，湯變好喝了，于是，我又做起了疙瘩湯。有一天，兒子在嘗過(guò)湯后，驚訝地望著我：“媽，像姥姥做的了！”

（摘自《聯(lián)合報(bào)》）