陳藝婷　葉明鑫　陳龍杰

摘 要：從品種布局、產(chǎn)業(yè)體系、設(shè)施條件和質(zhì)量安全體系建設(shè)等方面解析了翔安區(qū)蔬菜產(chǎn)業(yè)的競爭力，剖析了翔安區(qū)蔬菜產(chǎn)業(yè)存在的問題，提出了應(yīng)從提高產(chǎn)業(yè)集中度，發(fā)展規(guī)模經(jīng)濟；完善區(qū)域布局，發(fā)展一村一品；建設(shè)質(zhì)量追溯體系，提高市場競爭力和加強農(nóng)業(yè)新技術(shù)的推廣應(yīng)用等五方面的發(fā)展建議。

關(guān)鍵詞：蔬菜；生產(chǎn)與加工；廈門市翔安區(qū)；現(xiàn)狀與對策

中圖分類號：S-1 文獻標識碼：A 文章編號：1001-3547（2014）10-0072-03

近年來，翔安區(qū)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛， 2011年全區(qū)蔬菜播種面積近8 467 hm2，產(chǎn)量超過34.4萬t，出口量超過10萬t，產(chǎn)值6.8億元，占種植業(yè)產(chǎn)值的86.26%，蔬菜加工業(yè)總產(chǎn)值9.13億元[1]。蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高，市場競爭力不斷增強，在豐富市場供應(yīng)和增加出口創(chuàng)匯方面作出較大貢獻，在農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，促進農(nóng)村剩余勞動力就業(yè)和社會主義新農(nóng)村建設(shè)等方面發(fā)揮了顯著作用。

1 翔安區(qū)蔬菜生產(chǎn)和加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 生產(chǎn)結(jié)構(gòu)合理調(diào)整，品種布局優(yōu)化提升

近年來，翔安蔬菜大棚、節(jié)水噴灌等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)設(shè)施建設(shè)面積穩(wěn)步增加，設(shè)施栽培品種全面推廣應(yīng)用，促進翔安區(qū)蔬菜生產(chǎn)在保持產(chǎn)量增長的同時，品種布局得到優(yōu)化提升。逐步形成了新店、內(nèi)厝萬畝胡蘿卜，內(nèi)厝萬畝馬鈴薯，新圩萬畝蔥蒜、千畝白菜，馬巷千畝花椰菜等集約化規(guī)模種植基地。其中每年1～4月翔安生產(chǎn)的胡蘿卜填補了同期國內(nèi)新鮮胡蘿卜的空白，產(chǎn)品遠銷歐美、中東、東南亞及日韓等十幾個國家與地區(qū)。

1.2 產(chǎn)業(yè)體系不斷完善，蔬菜加工龍頭企業(yè)進一步發(fā)展

①積極培育特色經(jīng)濟產(chǎn)業(yè) 如“一村一品”、“三寶九品百味”等，形成了一批具有較高知名度和市場占有率的農(nóng)產(chǎn)品品牌，其中銀鷺、興盛、如意等獲得國家馳名商標。

②組織成立廈門市翔安區(qū)蔬菜協(xié)會 翔安區(qū)于2007年成立廈門市翔安區(qū)蔬菜協(xié)會，協(xié)會包括33家會員單位，全部以蔬菜生產(chǎn)、加工、出口的農(nóng)業(yè)企業(yè)組成，常年出口蔬菜超過7萬t，2011年度出口超過10萬t，遠銷日本、韓國、俄羅斯、加拿大、歐盟、東南亞等國家和地區(qū)。

③發(fā)展壯大農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，建立健全農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營體系 目前翔安區(qū)擁有4家國家級龍頭企業(yè)、6家省級龍頭企業(yè)、12家市級龍頭企業(yè)、19家區(qū)級龍頭企業(yè)，2011年總產(chǎn)值超過100億元。

1.3 設(shè)施條件不斷完善

①逐步形成蔬菜嫁接苗和工廠化育苗模式 以如意情集團種苗繁育中心為主的蔬菜種苗產(chǎn)業(yè)取得快速發(fā)展，西甜瓜及茄果類蔬菜嫁接育苗技術(shù)達到國內(nèi)領(lǐng)先水平，產(chǎn)品已輻射到全國各地，年提供蔬菜嫁接苗5 000萬株、穴盤苗1億株以上。

②農(nóng)業(yè)機械化水平逐步提高 截至2011年底，擁有農(nóng)業(yè)機械總動力179 731.22 kW，其中柴油、汽油、電動發(fā)動機動力分別為147 936.62，2 938，

28 856.6 kW。農(nóng)機裝備數(shù)量達2.84萬臺。節(jié)水噴灌面積超過3 867 hm2，機電灌溉面積7 000 hm2[1]。植保機械使用面積1 667 hm2，機收面積超過333 hm2。

1.4 構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系，提高我區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量水平及市場競爭力

①創(chuàng)建蔬菜標準園 依托如意情集團完成內(nèi)厝鎮(zhèn)71.73 hm2農(nóng)業(yè)部蔬菜標準園項目創(chuàng)建，通過規(guī)?；N植、標準化生產(chǎn)、商品化處理、品牌化銷售和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的“五化”要求，實現(xiàn)了100%生產(chǎn)資料統(tǒng)購統(tǒng)供、100%種苗統(tǒng)育統(tǒng)供、100%病蟲害統(tǒng)防統(tǒng)治、100%產(chǎn)品商品化處理、100%品牌化銷售和100%符合食品安全國家標準的“六百”目標，項目的建設(shè)促進了我區(qū)菜籃子基地的建設(shè)和提高了蔬菜標準化生產(chǎn)水平。

②開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系試點工作 依托翔安區(qū)莊家寶、金莉園、翔香蔬專業(yè)合作社，在新圩鎮(zhèn)和馬巷鎮(zhèn)建設(shè)追溯體系試點一家、固定監(jiān)測點3家，目前試點工作已運行1 a多，共開展蔬菜農(nóng)殘檢測6 500多份，使用追溯碼超過4 000份，初步實現(xiàn)三家合作社186.7 hm2基地的農(nóng)殘抽檢全覆蓋和53.3 hm2蔬菜產(chǎn)品的可追溯，帶動了合作社的發(fā)展。

③扶持如意情集團建設(shè)農(nóng)殘檢測中心 該中心配備有超純水系統(tǒng)、培養(yǎng)箱、水分測定儀、凱氏定氮儀、脂肪測定儀、液相色譜儀、溫控種子庫、氣相色譜儀等先進設(shè)備與儀器，可檢測甲胺磷、毒死蜱、敵敵畏、氯氰菊酯、氰戊菊酯、DDT、BHC等40多種農(nóng)殘項目，以及鹽度、酸度、pH值、Brix、水分含量、水分活度、有機酸類等理化及營養(yǎng)成分分析。該檢測中心已通過國家級認定，有力地保證了公司出口及內(nèi)銷農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

2 翔安區(qū)蔬菜生產(chǎn)和加工面臨的主要問題

2.1 勞動力資源和勞動者素質(zhì)有待提高

主要表現(xiàn)在勞動人員老齡化趨勢正在加速，“田園歸公”現(xiàn)象突出；菜農(nóng)文化水平普遍較低，初中及以下文化水平的從業(yè)人員占84.69%[1]；農(nóng)業(yè)專業(yè)技術(shù)人才、農(nóng)村經(jīng)營管理人才等新興職業(yè)農(nóng)民培育滯后。

2.2 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)及人工成本上漲，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效益下降

近年來，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本持續(xù)增長， 2011年平均數(shù)據(jù)顯示，肥料、農(nóng)藥、農(nóng)膜分別比10 a前上漲110.5%、17%、85.5%，部分種子如本地主栽品種坂田七寸胡蘿卜種子價格從350元/罐上漲到6 800元/罐，勞動工資從20元/d上漲到80元/d，667 m2土地租金從350元上漲2 400元以上。農(nóng)資、人工和租金等投入成本的大幅上漲，導致菜農(nóng)種植蔬菜出現(xiàn)增產(chǎn)不增收的現(xiàn)象。

2.3 蔬菜精深加工落后，加工產(chǎn)品附加值低

翔安區(qū)蔬菜加工只是進行簡單的分級、精選、消毒處理，以保鮮蔬菜等初級產(chǎn)品為主，高附加值產(chǎn)品極少。

2.4 蔬菜加工、貯藏和保鮮技術(shù)落后

目前發(fā)達國家蔬菜儲藏與加工量占蔬菜總產(chǎn)量的80%以上，其中精深加工占60%以上，采后蔬菜利用率高達97%[2]。翔安區(qū)蔬菜除出口品種外，基本上面向蔬菜批發(fā)市場批發(fā)銷售，較少采用采后預(yù)處理、分級和包裝措施；流通領(lǐng)域的現(xiàn)有冷鏈體系僅用胡蘿卜出口加工環(huán)節(jié)。加工、貯藏和保鮮技術(shù)與設(shè)備不足造成每年近20%的產(chǎn)品損失在運輸環(huán)節(jié)中。在包裝方面，我區(qū)產(chǎn)品大多采用10～20 kg/箱的大包裝，產(chǎn)品附加值較低。

2.5 蔬菜生產(chǎn)以散戶種植為主，產(chǎn)品安全存在隱患

翔安區(qū)人多地少，蔬菜集約化生產(chǎn)面積較小，生產(chǎn)以散戶為主，在生產(chǎn)中過于追求短期效益，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識淡薄，超標使用農(nóng)藥和化肥情況時有發(fā)生，產(chǎn)品質(zhì)量缺少可靠保證，導致出口加工企業(yè)不敢全面開拓歐洲、日本等對農(nóng)殘高要求的出口市場。

3 翔安區(qū)蔬菜生產(chǎn)和加工業(yè)發(fā)展對策

3.1 提高產(chǎn)業(yè)集中度，促進蔬菜加工業(yè)實現(xiàn)規(guī)模化

繼續(xù)對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)給予扶持，引導企業(yè)建立現(xiàn)代企業(yè)管理制度，鼓勵龍頭企業(yè)實施機制創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新，培育一批規(guī)模大、技術(shù)含量高、帶動能力強的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品精深加工，進一步延伸農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈。積極推進農(nóng)副產(chǎn)品加工基地建設(shè)，引導農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)向加工基地集聚，形成集聚效應(yīng)，提升農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)對周邊地區(qū)和生產(chǎn)基地的帶動作用。通過承擔省級農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園建設(shè)（2013-2015年）任務(wù)，加大資金投入，進一步完善蔬菜生產(chǎn)設(shè)施，出臺稅收減免、設(shè)施農(nóng)用地審批、農(nóng)業(yè)用電優(yōu)惠和鼓勵品牌創(chuàng)建等政策措施，引進有實力的農(nóng)業(yè)企業(yè)、專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場和個人參與省級農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園的創(chuàng)建，促進蔬菜這一主導產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，鼓勵蔬菜生產(chǎn)、加工企業(yè)積極推廣應(yīng)用新優(yōu)品種，提升蔬菜精深加工，延長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，提升翔安區(qū)蔬菜市場競爭力和附加值。

3.2 完善蔬菜生產(chǎn)區(qū)域布局，提升一村一品生產(chǎn)水平

根據(jù)《全國蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2011-2020年）》，利用華南地區(qū)冬春優(yōu)越的氣候條件，在現(xiàn)有的萬畝胡蘿卜、千畝蔥蒜、千畝花椰菜的布局基礎(chǔ)上，進一步調(diào)整優(yōu)化蔬菜生產(chǎn)布局，引導蔬菜主導產(chǎn)業(yè)向新圩和內(nèi)厝兩個農(nóng)業(yè)主產(chǎn)鎮(zhèn)轉(zhuǎn)移，鼓勵發(fā)展一村一品，推進我區(qū)特色農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

3.3 完善質(zhì)量追溯體系建設(shè)，提高蔬菜質(zhì)量安全水平

加強農(nóng)業(yè)投入品監(jiān)管，開辟放心農(nóng)資供應(yīng)渠道，依托翔安區(qū)供銷合作社建立代銷網(wǎng)點，發(fā)揮供銷合作社農(nóng)資供應(yīng)主渠道的作用，統(tǒng)一店面裝修，統(tǒng)一供貨。這樣只要管好供銷合作社這個源頭就能保證放心農(nóng)資的有效供應(yīng)。建立蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量可追溯制度，加強蔬菜質(zhì)量安全監(jiān)管，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者的質(zhì)量安全管理水平，推動蔬菜標準化生產(chǎn)，提升蔬菜質(zhì)量安全水平，促進蔬菜產(chǎn)品市場競爭力提升，保障蔬菜質(zhì)量安全。

3.4 發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品營銷業(yè)

充分利用廈門口岸優(yōu)勢，建設(shè)和完善區(qū)域性農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品物流中心。扶持一批民營農(nóng)產(chǎn)品物流配送中心、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、生鮮超市、社區(qū)菜市場的建設(shè)。培育一批省級、國家級營銷龍頭企業(yè)，加強品牌建設(shè)，進一步完善營銷網(wǎng)絡(luò)。

3.5 推進“五新”農(nóng)業(yè)技術(shù)的推廣應(yīng)用

通過貫徹“公共植保、綠色植?！崩砟詈汀邦A(yù)防為主、綜合防治”的植保方針，為實現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)安全、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)安全和防控策略由主要依賴化學防治向綜合防治和綠色防控轉(zhuǎn)變和防控方式由分散防治向?qū)I(yè)化統(tǒng)防統(tǒng)治轉(zhuǎn)變，在全區(qū)主要蔬菜基地推廣應(yīng)用綠色防控技術(shù)，通過配置性誘劑、殺蟲燈、防蟲網(wǎng)等防控設(shè)施，綜合使用測土配方施肥和健體栽培技術(shù)，篩選應(yīng)用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥，逐步提高農(nóng)藥減量控害效果的任務(wù)，提高翔安區(qū)蔬菜產(chǎn)業(yè)的市場競爭力和影響力。

參考文獻

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[2] 趙海燕，中國蔬菜加工業(yè)的現(xiàn)狀及其發(fā)展策略[J].湖南農(nóng)業(yè)大學學報：社會科學版，2005，6（3）：9-11.