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■ 霹靂（專欄寫手）

前十五年生活在廣袤的新疆農場，后幾十年生活在深愛的南京。心思強烈、內心霹靂，短暫狂熱，雜志癖，南京獨立雜志《閑》主編。日常之樂，也可有滋有味。出版有《小食記》等。

秋天就想著吃蟹黃湯包，首選是殷高巷的那家，起個大早，還是排了半小時的隊。

一條再平常不過的市井巷子，顯出一大早的市井忙亂。舊色的盆里是剝好的蟹殼蟹肉，蒸籠冒著呼呼的熱氣，火苗有力地竄出爐口，向兩側筆直地舔舐。門口收錢的小伙算賬極快，點完餐，便能立馬告知錢數，邊聲音洪亮地吆喝，邊遞給你一籠湯包，面無表情。端著籠屜，就得靠自己在來來往往的人群里找地方落座了。雖然算不上皮薄如紙，但也吃著爽口，咬開皮，嘬干湯汁，熱乎氣把隱在餡兒里的蟹肉鮮逼出來。那絲鮮味若有若無，蘸點醋，有吃螃蟹的游離感，偶爾能嚼到蟹殼，不知是否故意為之。

聽聞花鳥市場旁的那家也很好吃，便去嘗試。這家的湯包，尖上一點黃，確能滿足視覺上的“鮮”，一口下去，那點黃卻口感干硬，心里便不大暢快。十月班對結婚，幾個同學同赴鎮(zhèn)江，第二天去大名鼎鼎的宴春品嘗蟹黃湯包，哪知一籠包子兩人吃都有些艱難，雖說汁水豐盛，可十分油膩，實在沒吃出蟹味，倒是鎮(zhèn)江的香醋，拯救了這頓早飯的尷尬。

爸媽迷戀上做湯包，一鍋接一鍋實驗，每出一鍋就叫我品嘗，每吃一個就問一句：有湯汁嗎？毅力之堅定，隔段時間便再試一次，最近終于做到湯汁充盈了！出了鍋盯著我，待咬下一口就急著問這次如何？本以為得到肯定的答復，他們便可釋然了，誰知湯汁的問題已解決，轉臉兩人又嘀咕，這糖是不是放少了？看這認真勁，估計是以“輕輕提，慢慢移，先開窗，后喝湯”的標準在要求自己。

這兩天打嗝都一股包子味。

——《關于湯包的600字》