慢：您對素食有什么見解？當代素食與傳統(tǒng)意義上的素食有哪些異同？

郭：素食餐廳按照中國人口的密度分布，是很少的，在北京這座2000多萬人口的大都市，素食餐廳在百家以下。很多店面都挺不過3年，如果你跟一些從事素食的人去取經(jīng)，他們會告訴你，素食很不好做。能堅持下來的都是主人的愿力與發(fā)心。

京兆尹的經(jīng)營主要是致力于擴大素食人群，讓更多的人了解它，目前，京兆尹的顧客90%以上都不是素食者。吸引他們進來就餐，對于素食人群的擴大能起到一定的助推作用。

其實，京兆尹是一家蔬食餐廳，一直在堅持自己的蔬食推廣理念：健康、環(huán)保、護生。出品堅持：本源、自然、健康、真味，傳播“用愛料理，用心生活”的理念，推廣慢食文化，倡導(dǎo)樂和的概念。

京兆尹對外呈現(xiàn)出來的蔬食概念不是以宗教的色彩出現(xiàn)，為的是把這個門開得更大，迎接更多的人，用大愛包融一切的信仰，佛法在這里是隱性的，是轉(zhuǎn)化為生活化的，而不是外顯出來的。我們的設(shè)想中是要建造一個有文化、有品味的用餐環(huán)境，透過環(huán)境給人一種新的感覺，打破過去的舊思想，讓蔬食的概念更加容易令人接受。

慢：京兆尹的風格與布局是傳統(tǒng)與現(xiàn)代的融合，在國內(nèi)素食餐廳中并不多見，可稱得上別具一格，這其中是否也傳遞出了您的文化理念和經(jīng)營理念？

郭：京兆尹傳播的是大愛理念，倡導(dǎo)的是一種新的生活形態(tài)：樂和、慢食、用愛料理，用心生活。京兆尹不僅僅是一家餐廳，更是一個文明、時尚的空間，是個聚善的平臺、是座燈塔，照亮一個本源、自然、健康、可持續(xù)發(fā)展、萬物和諧共生的新方向。做這件事情，是要給大家?guī)硇碌纳钣^念，要透過這個環(huán)境讓大家重新思考，借用這個平臺把理念傳播出去，期待這星星之火能影響人類的飲食文明！

慢：您喜歡喝什么茶？您對茶品、茶道、茶具有什么喜好和認識？

郭：長時間的吃素讓我對味道、氣味很敏感，我喝茶會選擇沒有負擔的，能夠體會到大自然芬芳，能夠讓人身心愉悅，不會有污染的茶葉，什么樣的茶我會隨著季節(jié)以及當下的因緣來選擇，沒有執(zhí)著，遇見就是緣！

慢：您覺得茶在中國人的生活中扮演了怎樣的角色？在人際交往中起到了什么作用？

郭：中國人講究以茶會友。通過喝茶，讓心回到原點，分享自己的快樂，從而拉近彼此的關(guān)系。自在地放下所有的一切，真誠對待每一個人和每一件事！

慢：您如何看待素食文化與茶文化間的關(guān)系？

郭：素食與茶同屬于植物系，有著密不可分的關(guān)系，都是天地化育，大地滋養(yǎng)，具有能量的食材，茶能讓人凈化，蔬食同樣也能讓人凈化，這兩者都是大自然給予人類最好的禮物。京兆尹提倡的蔬食文化是以本源、自然、健康、珍味作為理念，茶文化也同樣是在追求這些理念。所以說素食與茶文化都在回歸自然、回歸本心，最終使身心獲得提升與凈化！