李本秀

小時(shí)候，離我家不遠(yuǎn)處的山坡下，有一條常年不斷水的小河。水順著山坡的走勢(shì)，由東向西嘩嘩地流著。河溝不算寬，河水不算深，可河溝里“沙里爬”等小雜魚(yú)特別多，它們?cè)谒飦?lái)回地游著，一見(jiàn)人靠近，它們就匆忙鉆進(jìn)水中的石頭底下。我們這些孩子去摸魚(yú)，用手抓抓不著，于是就有人想出個(gè)好辦法，找塊大點(diǎn)的石頭，猛地砸向水中。如此一來(lái)，魚(yú)兒被震暈，我們就趁機(jī)把它們抓上來(lái)放到筐里。

一次，表哥來(lái)我家，他領(lǐng)著我用砸石頭的辦法抓了足有二斤多小魚(yú)。母親看到這么多魚(yú)后，高興地不知說(shuō)啥好，趕緊把小魚(yú)捏吧捏吧，用鹽和花椒面腌上，接著就拿出一把花生仁，用刀拍碎放到碗里。白蘿卜洗好切成粗條，辣椒和蔥切成段，把姜切成絲放到盆里。然后把玉米面、高粱面和少量的豆面、白面和好，用布蓋上醒醒。準(zhǔn)備停當(dāng)了，母親就開(kāi)始用樹(shù)枝點(diǎn)火燒開(kāi)小地鍋，待鍋燒熱后，母親趕緊把拍碎的花生仁倒進(jìn)鍋內(nèi)，用鍋鏟翻炒了兩下，再把切好的蔥、姜、辣椒和蘿卜片倒進(jìn)去，加入花椒面和鹽，再翻炒幾下，就添上水，倒入小魚(yú)。等鍋開(kāi)后，母親把醒好的雜面搟成餅，挨個(gè)貼在鍋沿上。

表哥和我看著母親有條不紊地?zé)豸~(yú)攤餅，饞得口水都流出來(lái)了。在那個(gè)年代，像我這樣的窮人家，平時(shí)別說(shuō)吃肉了，能吃上一頓用油炒的菜就算是改善了。今天，不但能吃上魚(yú)，還能吃上地鍋餅，叫誰(shuí)也得饞得慌。隨著鍋蓋上冒出的熱氣越來(lái)越大，那誘人的魚(yú)香和餅香里仿佛帶著小鉤子，鉤得表哥和我的眼神直往鍋里瞄。母親剛剛熄了火，表哥就迫不及待地要掀鍋嘗嘗，母親笑著說(shuō)：“你也太心急了，等燜會(huì)兒再盛，更香更好吃。”聽(tīng)了母親的話，表哥把手縮回來(lái)了，可嘴里還是一個(gè)勁地說(shuō)：“饞死了，饞死了……”看著燜得差不多了，母親端著冒著熱氣的一盆地鍋餅和一盆小雜魚(yú)來(lái)到飯桌前，表哥接過(guò)來(lái)，先往母親和我碗里夾了些小雜魚(yú)，然后再往自己碗里夾了些，拿起一塊地鍋餅大嚼，邊吃邊說(shuō)：“好吃，真是太好吃了！我長(zhǎng)這么大還是頭一次吃到這么好吃的餅子哩！”聽(tīng)表哥這么一說(shuō)，我也不怕熱了，拿過(guò)地鍋餅來(lái)咬了一大口。我覺(jué)得這地鍋餅不但特別好吃，而且前后不一樣，上下味不同。貼鍋沿的有金黃的黃鍋巴，吃起來(lái)脆香，靠魚(yú)的這面吃起來(lái)軟香；上面的吃起來(lái)有淡淡的魚(yú)香味，下面的吃起來(lái)有濃濃的魚(yú)和蔥、姜、蘿卜的混合香味，還有零星的花生仁香味。那一頓本是午飯，但我和表哥貪圖那魚(yú)和地鍋餅的香，吃了不知多少，以至于直到晚上都不再想吃飯了。

轉(zhuǎn)眼幾十年過(guò)去了，每當(dāng)想起母親做的地鍋餅來(lái)，我都忍不住流口水。表哥和我也先后多次做過(guò)地鍋餅，可怎么也做不出那個(gè)味來(lái)?？赡苁窃诔抢餂](méi)有地鍋、沒(méi)有柴草、沒(méi)有山溝里的水、沒(méi)有山溝里的小雜魚(yú)的緣故吧。

責(zé)任編輯/劉洋