營(yíng)養(yǎng)師+++趙之德

誤區(qū)：

相比直接吃深海魚(yú)，吃深海魚(yú)油保健品能很容易地獲得更多的DHA和EPA，而且價(jià)格更實(shí)惠，服用也方便，還不用考慮深海魚(yú)含重金屬較多的問(wèn)題，因此吃海魚(yú)不如直接吃深海魚(yú)油保健品。

真相：

魚(yú)油中富含DHA和EPA兩種ω-3系的長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸，研究發(fā)現(xiàn)，這兩種脂肪酸對(duì)血脂調(diào)節(jié)、免疫調(diào)節(jié)及降低炎癥反應(yīng)是有益的。很多保健品廠商看準(zhǔn)了這個(gè)商機(jī)，開(kāi)發(fā)出了各種各樣的魚(yú)油保健品，近年來(lái)也非常暢銷。魚(yú)油主要來(lái)自于深海魚(yú)，如三文魚(yú)、秋刀魚(yú)、鯖魚(yú)、鯡魚(yú)、沙丁魚(yú)、鰻魚(yú)、鳳尾魚(yú)和鱔魚(yú)等。

那么，到底是否如很多保健品公司宣傳的那樣，直接吃深海魚(yú)不如吃它們的保健品（深海魚(yú)油）呢？答案是否定的。

近年來(lái)，關(guān)于吃深海魚(yú)和吃魚(yú)油保健品對(duì)人體健康影響的研究有很多，但多數(shù)研究都發(fā)現(xiàn)魚(yú)油雖然可以降低甘油三酯，但對(duì)預(yù)防心臟病似乎并沒(méi)有價(jià)值，尤其對(duì)心血管疾病的高危人群，魚(yú)油并不能降低其發(fā)生死亡、心肌梗死和腦卒中的風(fēng)險(xiǎn)。如《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》一項(xiàng)大規(guī)模隨機(jī)雙盲安慰劑對(duì)照研究就顯示，心血管病高危險(xiǎn)人群（存在糖尿病、高血壓、高膽固醇、吸煙及肥胖等因素， 部分患者已在服用降壓藥、降脂藥），再服用魚(yú)油膠囊并不能降低心血管疾病的發(fā)病率和死亡率。

此前結(jié)束的 Alpha Omega試驗(yàn)與Omega研究也顯示魚(yú)油對(duì)急性心梗和陳舊心梗均無(wú)益。研究者認(rèn)為，這可能與DHA和EPA兩種長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸非常不穩(wěn)定，很容易在加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸過(guò)程中被氧化破壞有關(guān)。

相比之下，吃富含DHA和EPA的深海魚(yú)對(duì)人體健康有益的證據(jù)就非常充分了。《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)期刊》的研究指出，與沒(méi)有吃魚(yú)習(xí)慣的人相比，有吃魚(yú)習(xí)慣的男性罹患心臟衰竭風(fēng)險(xiǎn)減少約30%。此研究以兩萬(wàn)多名醫(yī)師為研究對(duì)象，分析他們的飲食習(xí)慣與血液中的脂肪酸濃度變化，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，男性規(guī)律、持續(xù)地吃魚(yú)，可幫助降低心臟衰竭風(fēng)險(xiǎn)。研究人員指出，男性若能每周吃魚(yú)，罹患心臟衰竭的幾率較低。美國(guó)心臟協(xié)會(huì)建議，一般人一周最好能食用兩份鮭魚(yú)、沙丁魚(yú)、鯡魚(yú)、鮪魚(yú)等含油脂的魚(yú)類。

當(dāng)然，不管是淡水的還是深海的魚(yú)類，都有被重金屬（如汞）污染的風(fēng)險(xiǎn)。一般來(lái)說(shuō)，這些重金屬主要沉積在魚(yú)肉中，而魚(yú)的脂肪（魚(yú)油）中相對(duì)較少。

雖然吃魚(yú)安全性問(wèn)題不容忽視，但權(quán)衡利弊之后，依然建議有條件者每周進(jìn)食兩次海魚(yú)，首選含汞少的三文魚(yú)、金槍魚(yú)和沙丁魚(yú)，少吃含汞多的魚(yú)，如鯊魚(yú)、旗魚(yú)、鯖魚(yú)和方頭魚(yú)。每次吃三四兩魚(yú)，長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，對(duì)心血管疾病的防治和整個(gè)身體健康都是有益的。

魚(yú)中含汞對(duì)成年人影響較小，但會(huì)影響胎兒和兒童神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。因此，美國(guó)FDA雖建議孕婦、準(zhǔn)備懷孕及哺乳期女性和12歲以下兒童吃魚(yú)，但提醒他們應(yīng)控制攝入量，建議吃含汞少的魚(yú)如三文魚(yú)，每周不超過(guò)340克；金槍魚(yú)每周不超過(guò)170克；不吃含汞多的魚(yú)，如鯊魚(yú)、旗魚(yú)、鯖魚(yú)和方頭魚(yú)。

總之，目前多數(shù)營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，對(duì)于多數(shù)人尤其是合并心血管疾病的高危人群來(lái)說(shuō)，服用魚(yú)油保健品不如直接吃深海魚(yú)。此外，魚(yú)油雖然對(duì)健康有益，但實(shí)際作用遠(yuǎn)沒(méi)有商家宣傳的那么神奇。想要更好地預(yù)防心血管疾病，主要還得自己改變錯(cuò)誤的生活方式和飲食習(xí)慣，過(guò)度依賴保健品只會(huì)適得其反。

責(zé)任編輯/劉穎