文本刊記者 郭嘉凱

以移動(dòng)應(yīng)用為切入點(diǎn)，麥豆米希望能夠成為覆蓋餐廳就餐所有流程的一站式解決方案服務(wù)商。

如果在就餐高峰期去餐館吃飯，相信很多人都遇到這樣的場面：吃飯的顧客太多，服務(wù)員忙得不可開交，你喊了幾次服務(wù)員點(diǎn)菜，卻沒有人搭理。這樣不僅影響了就餐的心情，有些顧客甚至因此和餐館發(fā)生爭吵。

顯然，這對于顧客和餐館而言，都不是什么好事情。但餐館由于服務(wù)員人數(shù)有限，對此也是有苦難言?！皼]辦法，就十幾個(gè)服務(wù)員，就餐高峰時(shí)有幾十桌顧客，肯定會(huì)有照顧不過來的情況，如果能有什么方法讓顧客不通過服務(wù)員就能把菜點(diǎn)好，那就方便多了。”一家川菜酒樓的張老板說道。

就餐一站式解決方案

現(xiàn)在，一個(gè)叫麥豆米的移動(dòng)應(yīng)用則可以幫助張老板解決這一難題。通過麥豆米，顧客在到達(dá)餐廳之前，就可以選擇餐廳并預(yù)訂座位，餐廳確認(rèn)座位成功后，顧客就可以開始點(diǎn)菜；在點(diǎn)菜方面，分為提前點(diǎn)菜和店內(nèi)點(diǎn)菜兩個(gè)場景，在未到達(dá)餐廳時(shí)，顧客可以提前點(diǎn)菜并提交訂單，訂單會(huì)告知餐廳顧客到達(dá)的大概時(shí)間，然后到餐廳掃描二維碼即可直接下單；而店內(nèi)點(diǎn)菜則是需要等顧客到達(dá)餐廳后，掃描自己桌上的二維碼才能開始，之所以這樣做，是為了確保顧客已經(jīng)在店內(nèi)。另外麥豆米還上線了同桌點(diǎn)菜功能，即當(dāng)幾個(gè)人聚餐時(shí)可以掃描桌上的二維碼同時(shí)點(diǎn)菜下單，節(jié)省點(diǎn)菜時(shí)間。

麥豆米的移動(dòng)應(yīng)用更像是一個(gè)試圖覆蓋餐廳所有就餐流程的一站式解決方案。

事實(shí)上，在麥豆米上，不僅可以完成訂座、點(diǎn)菜，同時(shí)還可以實(shí)現(xiàn)快吃、結(jié)賬等功能。所謂快吃，就是顧客通過麥豆米提前點(diǎn)餐并直接支付后，可以告訴餐廳一個(gè)大致的下單時(shí)間，餐廳會(huì)根據(jù)這一時(shí)間進(jìn)行烹飪，這樣顧客到店后就可以直接就餐，不需要在店內(nèi)等待。

麥豆米的結(jié)賬功能可以讓顧客在點(diǎn)菜或就餐后，直接通過微信或支付寶付款，這樣也可以避免顧客排隊(duì)結(jié)賬的情況出現(xiàn)。

其實(shí)，同金融、電信、醫(yī)療等行業(yè)相比，餐飲行業(yè)的信息化程度相對比較落后。但事實(shí)上，餐飲行業(yè)的市場空間并不小。最近幾年，也有不少的互聯(lián)網(wǎng)解決方案應(yīng)用到餐飲行業(yè)。比如，現(xiàn)在很多餐廳都使用PAD點(diǎn)菜，以此來提升點(diǎn)菜的效率；有的則從排隊(duì)環(huán)節(jié)入手，解決餐廳高峰用餐時(shí)排隊(duì)的問題，如微排隊(duì)；有的則關(guān)注如何解決餐廳后臺(tái)的管理問題。

不過，在麥豆米的創(chuàng)始人、CEO胡洪看來，這些應(yīng)用都是在解決餐廳整個(gè)流程中某個(gè)點(diǎn)的問題，而就餐則更多的是一個(gè)連貫的過程。對食客來說，從找餐廳到點(diǎn)菜再到結(jié)賬，解決的其實(shí)都是吃飯這同一個(gè)問題?！胞湺姑赘袷且粋€(gè)試圖覆蓋餐廳就餐所有流程的一站式解決方案。我對麥豆米的定位是服務(wù)公司，一端要服務(wù)好食客，一端也要服務(wù)好商家?！?/p>

麥豆米并不是胡洪在餐飲行業(yè)的第一次嘗試，事實(shí)上，在此之前，胡洪還曾做過互聯(lián)網(wǎng)訂餐，但做訂餐業(yè)務(wù)，需要自建物流、配送，這對于一個(gè)創(chuàng)業(yè)型企業(yè)而言，負(fù)擔(dān)過重。因此，再次創(chuàng)業(yè)時(shí)，胡洪想要通過一個(gè)比較“輕”的模式，為餐飲企業(yè)提供服務(wù)?！拔覀兊哪繕?biāo)是，以最低的成本，幫助商家提升運(yùn)營和管理效率?！?/p>

以點(diǎn)菜為例，無論是網(wǎng)上提前點(diǎn)菜還是在店內(nèi)通過手機(jī)點(diǎn)菜，都能夠大幅度地減少服務(wù)員的工作量，服務(wù)員不需要再在桌前等待，因此有更多的時(shí)間去服務(wù)更多的顧客?！拔覀冏鲞^一個(gè)測試，一桌顧客在餐廳點(diǎn)菜，服務(wù)員平均要花費(fèi)7到10分鐘左右；而通過我們的應(yīng)用，服務(wù)員一般只需要10到20秒就能完成?！焙榻榻B道。

而在餐廳方面，麥豆米會(huì)為餐廳提供一個(gè)管理后臺(tái)。通過這一后臺(tái)，可以實(shí)時(shí)接收顧客的訂座和點(diǎn)菜信息，并由工作人員將這些信息分發(fā)給服務(wù)員和后廚?！跋乱徊?，我們會(huì)將管理后臺(tái)和后廚環(huán)節(jié)打通，這樣一來，食客的點(diǎn)菜信息就能自動(dòng)傳達(dá)至后廚，進(jìn)一步節(jié)省等待時(shí)間?！?/p>

除了訂座、點(diǎn)菜這些簡單的CRM管理功能，管理后臺(tái)還包括會(huì)員管理、員工管理以及促銷活動(dòng)的運(yùn)營等功能。商家則可以在后臺(tái)上進(jìn)行員工考勤、訂單管理以及對客戶行為的記錄挖掘和線上互動(dòng)等。

捷報(bào)頻傳 但仍存困難

今年8月份，麥豆米正式上線，到目前已經(jīng)簽約了20多家餐廳，而且勢頭良好。就在記者采訪的過程中，仍有銷售人員不斷打電話過來匯報(bào)簽約信息。“真是捷報(bào)頻傳??！”胡洪高興地說。目前麥豆米主要在北京市進(jìn)行推廣，今年的目標(biāo)是做到2000家餐廳左右。而在盈利方面，主要是從麥豆米流動(dòng)的交易額中，抽取千分之五的傭金。

目前麥豆米的簽約餐廳已經(jīng)超過20家。

雖然目前距離盈利仍有不小的差距，不過在胡洪看來，盈利只是時(shí)間問題。胡洪給記者算了一筆賬，如果簽約餐廳達(dá)到2000家，那么每天在麥豆米上的流水就會(huì)超過100萬元，一年的流水就是3億多元，而千分之五的傭金，則有100多萬元。而這僅僅是北京一個(gè)城市，由此可見這一市場的前景是非?？捎^的?！爱a(chǎn)品完善之后，我們會(huì)推向其他城市?！?/p>

不過，胡洪也坦言，這也并非易事?！袄щy還是很多的，需要我們一一去克服?！?/p>

例如，在市場推廣方面，麥豆米就遇到了挑戰(zhàn)。“餐飲行業(yè)的老板相對比較傳統(tǒng)，對于移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的認(rèn)知度相對較弱，因此，需要我們有比較強(qiáng)大的地推能力，一個(gè)一個(gè)地去教育和說服商家?！焙檎f。

另外，餐飲行業(yè)是一個(gè)十分瑣碎的行業(yè)，每個(gè)商家的需求也有很大的差別，對此，胡洪坦言，直到現(xiàn)在，他也沒有真正完全摸透?！霸跍y試的時(shí)候，我們遇到過很多問題，比如，在退菜的時(shí)候，啤酒算不算菜，類似的細(xì)節(jié)問題數(shù)不勝數(shù)?！?/p>

因此，如何把這些不同的需求抽取出來，盡量做成一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品；如何把產(chǎn)品做的更好，讓用戶使用更方便，有更好的體驗(yàn)，也是麥豆米所要面對的挑戰(zhàn)之一。在胡洪看來，這是一個(gè)不斷完善的過程，“我們剛開始做的時(shí)候，只是做點(diǎn)菜，之后不斷地進(jìn)行摸索，不斷增加功能，然后又不斷地做減法?！?/p>

談及下一步的發(fā)展，胡洪坦言，目前只是剛剛起步，但讓他興奮的是，他覺得已經(jīng)找到了一個(gè)正確的發(fā)展方向?！拔也桓艺f麥豆米一定會(huì)是這一市場未來的老大，但我認(rèn)為目前的發(fā)展方向是正確的。只要方向是對的，那就要努力去做，不要怕失敗?！?/p>

在胡洪看來，對于創(chuàng)業(yè)型的企業(yè)而言，團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力是第一位的，首先在團(tuán)隊(duì)建設(shè)的時(shí)候要有規(guī)則，要在規(guī)則里去追求共同體的利益；另外在團(tuán)隊(duì)建設(shè)方面，責(zé)任、人品、態(tài)度這是一條紅線，零容忍，麥豆米是一種反動(dòng)機(jī)的文化，每個(gè)人都可以對公司的產(chǎn)品提出意見，但最終討論定下的每個(gè)人都必須無條件性地高強(qiáng)度執(zhí)行。不僅如此，胡洪對團(tuán)隊(duì)的要求是每個(gè)人都必須具有自我認(rèn)知能力、學(xué)習(xí)能力，他表示在這樣一個(gè)時(shí)代每天都必須學(xué)習(xí)，如果不與時(shí)俱進(jìn)那么就會(huì)落后，落后就要挨打。

軟信點(diǎn)評

餐飲行業(yè)是一個(gè)十分傳統(tǒng)的行業(yè)，但其所蘊(yùn)含的市場空間十分廣闊。麥豆米的模式對于餐廳而言，確實(shí)有很強(qiáng)的實(shí)用價(jià)值，能夠幫助餐廳降低成本，提升服務(wù)質(zhì)量。對于麥豆米而言，最大的挑戰(zhàn)在于如何讓傳統(tǒng)的餐廳老板接受移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)這一新生事物，這對麥豆米的地推團(tuán)隊(duì)是一個(gè)艱巨的考驗(yàn)。