樊慶林

地栽香菇栽培技術(shù)

樊慶林

地栽香菇是我縣近年來開發(fā)推廣的一項新的食用菌栽培技術(shù)，該技術(shù)有效地解決了高溫季節(jié)缺少鮮香菇上市的局面，與我縣優(yōu)質(zhì)架菇形成了良好的優(yōu)勢互補，同時也添補了北方6—9月高溫季節(jié)鮮香菇的市場。經(jīng)過近幾年的生產(chǎn)實踐，地栽香菇技術(shù)日益成熟，現(xiàn)將主要栽培技術(shù)簡結(jié)如下。

一、品種選擇

地栽香菇選用中高溫型品種，我縣主要以高溫L18品種為主，菌種選用潔白、健壯、無污染的適齡菌種。

二、栽培季節(jié)

L18菌絲生長從播種到出菇需70—90天，發(fā)菌適宜溫度15—25℃，出菇適宜溫度10—25℃。根據(jù)我縣氣候特點，適時栽培。

1、裝袋：2月初。

2、接種：2月底至3月初。

3、發(fā)菌：3月至5月底。

4、地栽：6月初至10月底。

三、栽培設(shè)施選擇

菇棚應(yīng)選擇地勢平坦、通風(fēng)良好、環(huán)境衛(wèi)生的地塊。一般出菇棚可按東西走向建中柱高2米以上，邊柱高1.2米以上，寬6—7米，長40—50米的塑料拱棚，菇棚內(nèi)挖4排畦床，畦床略高于地面，防止存水，床間留50厘米的操作道。菇棚用竹木或鍍鋅管等為骨架搭設(shè)。拱棚外用草簾或一層95%的遮陽網(wǎng)等遮陰，棚間距1.5米。

四、生產(chǎn)流程

1、培養(yǎng)料配方。闊葉硬雜木屑78%，麥麩20%，石膏1%，糖1%。闊葉硬雜木用一次成型的切片粉碎機粉碎，再用篩片孔徑10—12毫米過篩，加工成粗度6—8毫米的顆粒狀木屑。加工后的木屑應(yīng)及時使用或曬干備用。麥麩要新鮮、干燥、無蟲蛀、無霉變。

2、拌料。按選定好的配方將料充分拌勻，其它水溶性原料溶于水添加到干料中拌勻，含水量為60—62%。手測法測定培養(yǎng)料含水量：將拌好的栽培料，抓一把用力握，指縫不見水，伸開手掌料成團(tuán)即可。

3、裝袋。將配好拌勻的培養(yǎng)料裝入15.3厘米×55厘米菌袋中，目前我縣多用裝袋機裝袋，松緊適宜，裝得過緊容易產(chǎn)生撐袋，過松會影響其產(chǎn)量并且菌袋容易折斷。一般裝好的菌袋重量在1.8—2.0千克。扎緊口袋，注意輕拿輕放，4小時內(nèi)上灶滅菌。

4、滅菌。采用常壓滅菌，每鍋裝4500—5000袋為宜。用蒸氣使菌袋達(dá)到100℃，蒸20小時，要想滅菌徹底，必須遵循“攻頭、保尾、控中間”原則，在4—6小時內(nèi)迅速升溫至100℃，用中火維持12—14小時，?；鸷髳?—2小時。

5、接種

（1）菌棒冷卻。滅菌結(jié)束后，將菌袋搬至干凈接種室內(nèi)，冷卻至28—30℃時接種。

（2）菌種消毒。要挑選菌絲健壯，無污染的菌種。菌種用0.1%KMO4溶液浸洗1分鐘。

（3）菌棒消毒。把冷卻后的菌棒在接種室內(nèi)一行一行、一層一層地壘排起，全部菌棒排好后，把接種用的菌種、膠帶紙，打孔用的直徑1.5—2厘米的圓錐形鐵棒、75%的酒精、棉球、棉紗、接種工具等準(zhǔn)備齊全，放進(jìn)塑料接種帳，密封，用菇寶等氣霧消毒劑熏蒸消毒，一般用量為8—10盒/3000袋。消毒時間8—10小時左右。

（4）接種方法。消毒后的菌袋即可接種，一般7人組，要求接種人員，穿著清潔，換鞋，一人打穴，二人搬袋堆放，4人接種。邊打穴邊接種邊堆放，每菌袋正面一排打4個孔，把菌種塞滿、塞嚴(yán)，再用膠帶紙粘牢。1袋菌種接種20個菌袋。

6、發(fā)菌培養(yǎng)

（1）發(fā)菌培養(yǎng)是指從接完種到香菇菌絲長滿料袋并達(dá)到生理成熟這段時間內(nèi)的管理。菌袋培養(yǎng)期通常稱為發(fā)菌期，可在溫室、大棚里發(fā)菌。發(fā)菌地點要干凈、無污染源，要遠(yuǎn)離豬場、雞場、垃圾場等雜菌滋生地，要干燥、通風(fēng)、遮光等。培養(yǎng)場地進(jìn)袋發(fā)菌前要消毒殺菌、滅蟲。開始7—10天內(nèi)不要翻動菌袋，第13—15天進(jìn)行第一次翻堆，這時每個接種穴的菌絲體呈放射狀生長，直徑在8—10厘米時生長量增加，呼吸強度加大，要注意通氣和降溫。此時進(jìn)行第一次增氧，用1寸錐子在菌袋上均勻扎6個孔，并將菌袋呈“井”字型排列，每排12層，排與排之間要留有走道，便于通風(fēng)降溫和檢查菌袋生長情況。

（2）第二次翻堆。菌棒培養(yǎng)到30天左右進(jìn)行第二次翻堆。此時接種口菌絲相連，菌絲穿過背面生長，再進(jìn)行第二次增氧，用2寸左右的釘子在菌袋上均勻扎25個孔以透大氣，并將菌袋3袋一排，井字型12層，排與排之間留一人行道。

⑶第三次翻堆。菌棒接種口四周菌絲體出現(xiàn)膨脹，呈瘤狀物突起占整個袋面的40%—50%時進(jìn)行第三次翻堆。3袋一排井字型堆放。菌棒要培養(yǎng)45—60天菌絲才能長滿袋，培養(yǎng)60—80天才能達(dá)到生理成熟。待菌袋內(nèi)壁四周菌絲體出現(xiàn)膨脹，有皺褶和隆起的瘤狀物，且逐漸增加，占整個袋面的2/3，手捏菌袋瘤狀物有彈性松軟感，接種口周圍稍微有些棕褐色時，表明香菇菌絲生理成熟，可以進(jìn)出菇場所轉(zhuǎn)色出菇。

（4）在發(fā)菌過程的后期，菌袋自身產(chǎn)熱，環(huán)境溫度應(yīng)掌握在28℃以下。

7、脫袋栽培。6月中旬，當(dāng)氣溫穩(wěn)定在20℃左右時，把發(fā)好的菌袋用刀片進(jìn)行“Y”字型破袋并將外袋脫下，下地栽植到已建好的小拱棚中，菌棒排放時要輕拿輕放，同時注意接種口要朝上，1平方米排放菇筒24—26棒，然后用細(xì)沙把各菌棒的縫隙塞滿塞嚴(yán)。同時要用微噴或人工噴水的方式，使菌袋不能失水，根據(jù)天氣情況，每天噴水3—4次，連續(xù)10—12天。此時菌皮呈現(xiàn)紅棕色，有光澤，這是香菇高產(chǎn)的表征。出菇棚的遮陽網(wǎng)密度應(yīng)在90%以上。

8、出菇管理。香菇屬于變溫結(jié)實性的菌類，一定的溫差、散射光和新鮮的空氣有利于子實體原基的分化。這個時期出菇棚的溫度在10—22℃，晝夜溫差5—10℃對出菇最有利。完全轉(zhuǎn)色后停水2—3天，此時菌棒由于受到自然溫差，人為拉大干濕差的刺激，即可大量形成菇蕾，菇蕾形成后每天上午、下午各噴一次水，加強蔭棚通風(fēng)，促進(jìn)菇蕾健壯生長，小菇蕾過多時，應(yīng)摘去過密、畸形的菇蕾。當(dāng)菇體長至6—7分成熟時，隨著菇蕾的長大，噴水的數(shù)量應(yīng)逐步減少，否則會影響菇的質(zhì)量。出菇棚不得超過25℃，根據(jù)收菇的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采摘，每天至少3次。

9、二茬菇以后的管理。隨著出菇數(shù)量的減少，增加噴水次數(shù)進(jìn)行補水，使水分充分補充，進(jìn)行休菌。待菌休好后，用膠皮或軟的泡沫對菌棒進(jìn)行震動，刺激出菇。隨著出菇數(shù)量的多少，菌棒會收縮，菌棒之間會產(chǎn)生裂縫，要及時用細(xì)沙把裂縫填平。

10、出菇后管理。每潮菇采收后，應(yīng)及時清理殘次菇腳，一般采菇后3—5天摘菇留下的傷口恢復(fù)至紅綜色，即可轉(zhuǎn)入第二潮菇的催蕾管理。

11、菌棒的越夏管理。當(dāng)采收3—4潮菇后，已進(jìn)入8月初，是我縣一年中最熱的月份，此時菌棒管理以降溫養(yǎng)菌為中心，溝內(nèi)引灌深井水，達(dá)到降溫、調(diào)濕的目的，利用早晚向菌棒各噴一次水，保持菌棒的含水量，當(dāng)日平均氣溫超過27℃時，應(yīng)避免盲目追求產(chǎn)量而采用人工震袋的方法催蕾，造成菌筒代謝加快，消耗大量養(yǎng)分，不但催不出菇蕾，反而加速了菌絲生長勢的衰退，容易引起后期爛筒死菇現(xiàn)象的發(fā)生。應(yīng)充分利用自然溫差，適時拉大干濕差進(jìn)行催蕾，促進(jìn)第5—6潮菇的生長。轉(zhuǎn)入秋季后按正常出菇管理即可。

（作者單位：青龍縣農(nóng)牧局蔬菜站）