文/盧 亮

一、導(dǎo)語(yǔ)

（一）研究的意義和目的

近年來，隨著快速消費(fèi)品銷售規(guī)模的不斷擴(kuò)大，以及其銷售渠道的整合和創(chuàng)新速度的不斷加快，使得快速消費(fèi)品對(duì)物流的依賴度越來越高。同時(shí)，在快速消費(fèi)品物流方面出現(xiàn)了自營(yíng)物流、外包物流、協(xié)作物流等多種物流模式，這些因素都強(qiáng)有力地支撐了快速消費(fèi)品零售業(yè)規(guī)模的擴(kuò)張。

目前，我國(guó)快速消費(fèi)品的物流配送體系還不是很完善，快速消費(fèi)品的物流營(yíng)銷方面也存在很多需要改善的地方，特別是物流營(yíng)銷和倉(cāng)庫(kù)管理將成為眾多快速消費(fèi)品企業(yè)研究的熱點(diǎn)問題。因此，對(duì)快速消費(fèi)品物流模式進(jìn)行探討，構(gòu)建快速消費(fèi)品現(xiàn)代物流體系，對(duì)整合資源、縮短物流時(shí)間、減少物流環(huán)節(jié)、實(shí)施快速消費(fèi)品物流集約化經(jīng)營(yíng)、提高快速消費(fèi)品物流效率、推動(dòng)我國(guó)現(xiàn)代物流業(yè)的發(fā)展，具有重要的理論價(jià)值和戰(zhàn)略價(jià)值。

通過對(duì)康師傅控股昆明頂津食品有限公司快速消費(fèi)品的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，有實(shí)力做快速消費(fèi)品專業(yè)化的物流公司并不是不多，很多快速消費(fèi)品的企業(yè)很難提供這方面的專業(yè)化服務(wù)。在實(shí)踐的調(diào)查過程中，發(fā)現(xiàn)快速消費(fèi)品企業(yè)主要存在以下幾個(gè)方面需要改善的地方：供應(yīng)鏈信息化程度低，從而致使物流公司、廠家、經(jīng)銷商和各賣場(chǎng)等供應(yīng)鏈成員之間缺乏互信和協(xié)同，供應(yīng)鏈同層次間難以實(shí)現(xiàn)調(diào)撥轉(zhuǎn)運(yùn)、互通有無，往往是各自持有自己高額庫(kù)存；專用物流設(shè)施設(shè)備少，造成貨損貨差嚴(yán)重，運(yùn)輸倉(cāng)儲(chǔ)等物流服務(wù)質(zhì)量不高；甚至有些企業(yè)盲目自建配送中心，存在選址不科學(xué)，功能不齊全的地方；配送規(guī)模小，統(tǒng)一配送率不高；標(biāo)準(zhǔn)化程度低，運(yùn)行效率低；物流管理水平不高，常出現(xiàn)缺貨現(xiàn)象等等。本文針對(duì)康師傅控股昆明頂津食品的快速消費(fèi)品物流營(yíng)銷及倉(cāng)庫(kù)管理等問題進(jìn)行了初探，并給出了一些合理的建議和意見。

（二）研究的相關(guān)理論

1.快速消費(fèi)品的界定以及產(chǎn)品特征

(1)快速消費(fèi)品，顧名思義，就是用得比較快的商品，需要不斷重復(fù)購(gòu)買的產(chǎn)品。AC尼爾森對(duì)快速消費(fèi)品的分類有十三種，常見的快速消費(fèi)品有下面這幾個(gè)類別：食品與副食品；電池；洗滌用品（例如洗潔精、沐浴露、洗發(fā)水等），個(gè)人護(hù)膚用品（例如剃須刀、牙膏、牙刷等），飲料（例如可口可樂、百事可樂等），文化辦公用品（例如筆、紙雙面膠、玻璃膠等），小百貨（例如拖鞋、襪子、毛巾、拖把、鞋油等）。

(2)一般而言，快速消費(fèi)品有如下的特點(diǎn)：

①單品價(jià)值一般較低，屬于公眾生活必須或者快速普及類產(chǎn)品

②消耗周期短，銷售周期不長(zhǎng)于10周

③消耗后需要及時(shí)補(bǔ)充

④便利品，消費(fèi)者可以習(xí)慣性就近購(gòu)買

⑤視覺化產(chǎn)品，消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)很容易受到賣場(chǎng)的氣氛影響

⑥品牌的忠實(shí)程度不高，消費(fèi)者很容易購(gòu)買同一類產(chǎn)品中的不同品牌

2.快速消費(fèi)品的物流營(yíng)銷

(1)物流營(yíng)銷相關(guān)的基本概念

銷售物流是指伴隨著銷售活動(dòng)，在物流網(wǎng)絡(luò)、物流據(jù)點(diǎn)、客戶之間發(fā)生的物流活動(dòng)，包括實(shí)物流和信息流。

物流營(yíng)銷環(huán)境是指物流企業(yè)經(jīng)營(yíng)過程中影響物流營(yíng)銷活動(dòng)的所有內(nèi)部和外部力量的總和。

物流服務(wù)促銷就是物流企業(yè)把其向客戶提供的物流服務(wù)的方式、內(nèi)容、信息等通過一種或幾種有效的途徑傳遞給客戶、以達(dá)到吸收客戶、提高企業(yè)業(yè)務(wù)量、增加利潤(rùn)的目的。

(2)物流產(chǎn)品銷售渠道的類型與選擇

①按照渠道劃分，快速消費(fèi)品的銷售渠道包括：商場(chǎng)、超市、文具店、攝影店、雜貨店、配套、團(tuán)購(gòu)。

對(duì)于代理、經(jīng)銷商來說，可以把這些渠道進(jìn)一步歸為三大類：（1）零售，包括商場(chǎng)、超市、文具店、雜貨店等；（2）直銷，包括配套、團(tuán)購(gòu)，例如賣給醫(yī)院的各類快消品，就屬于直銷；（3）分銷，包括在縣鎮(zhèn)尋找批發(fā)商，在專業(yè)市場(chǎng)尋找其他行業(yè)分銷商，例如尋找攝影行業(yè)的經(jīng)銷商來做分銷，尋找小家電行業(yè)的分銷等等。

快消品行業(yè)日常打交道的零售業(yè)主要有三大類，商場(chǎng)（包括國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中說的百貨店、購(gòu)物廣場(chǎng)等）、超市（包括國(guó)家零售業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中說的倉(cāng)儲(chǔ)式商場(chǎng)）、便利店，不過按照國(guó)家零售業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的劃分對(duì)銷售業(yè)務(wù)管理并不適合，因此，我們根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)零售店按照如下標(biāo)準(zhǔn)劃分：

A類店：經(jīng)營(yíng)面積7000平方米以上，經(jīng)營(yíng)商品的品種超過2萬(wàn)個(gè)。例如易初蓮花購(gòu)物廣場(chǎng)、沃爾瑪超市、家樂福超市都屬于A類零售店。

B類店：有10家以上連鎖店，經(jīng)營(yíng)100平方米～3000平方米/店，這類店在于直銷連鎖店的數(shù)量與面向的消費(fèi)人群。

C類店：經(jīng)營(yíng)面積1000～3000平方米左右的超市，這一類店，一般都有一定規(guī)模的、可以不收取進(jìn)場(chǎng)費(fèi)用但常常很難做現(xiàn)款交易的零售店。

D類店：經(jīng)營(yíng)面積1000平方米以下，沒有連鎖分店。這一類通常可以不收進(jìn)場(chǎng)費(fèi)用，而且做現(xiàn)款交易的零售店。

表1.1 實(shí)體分銷與物流的區(qū)別

②實(shí)體分銷與物流在狹義和廣義的概念上也是存在區(qū)別的

③物流產(chǎn)品的銷售渠道的三種類型

(3)物流營(yíng)銷策略組合

圖1.1 物流企業(yè)銷售渠道層次示意圖

物流產(chǎn)品組合策略：產(chǎn)品是指能夠提供市場(chǎng)并引起人們的注意，獲取使用或消費(fèi)以滿足某種欲望或需求的任何東西。它包括各種有形的物品、服務(wù)地點(diǎn)、組織和想法——菲利普·科特勒。

快速消費(fèi)品的物流銷售肯定離不開促銷，在營(yíng)銷策略的組合的基礎(chǔ)上進(jìn)行促銷，而促銷的實(shí)質(zhì)是企業(yè)與消費(fèi)者或用戶之間的信息溝通。見表1.2四種常見促銷策略比較。

表1.2 四種常見促銷策略的效果比較圖

(4)利用SOWT戰(zhàn)略圖進(jìn)行物流營(yíng)銷選擇

圖1.2 SOWT戰(zhàn)略分析圖

見表1.3不同SOWT狀態(tài)下的營(yíng)銷戰(zhàn)略選擇。

3.快速消費(fèi)品的物流周期及其表現(xiàn)

由于快速消費(fèi)品消耗周期短，銷售周期不長(zhǎng)于10周?？焖傧M(fèi)品的物流特征主要表現(xiàn)有：

首先，快速消費(fèi)品單品的價(jià)值較低，所能賺取的利潤(rùn)空間不大，制造商往往對(duì)物流成本極為關(guān)注，因此，一些小型的供應(yīng)商開始尋找第三方物流，通過外包的方式降低自己開發(fā)上馬物流系統(tǒng)的成本。快速消費(fèi)品是采取外包物流方式最多的一個(gè)行業(yè)。

第二，快速消費(fèi)品的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)多且非常復(fù)雜，要求物流系統(tǒng)專業(yè)、穩(wěn)定并且成熟，無論采取自建系統(tǒng)還是外包的方式，快速消費(fèi)品的物流系統(tǒng)都必須根據(jù)不同企業(yè)業(yè)務(wù)流程的鮮明特點(diǎn)建立運(yùn)作模式。

第三，快速消費(fèi)品消耗周期較短，對(duì)庫(kù)存配置和運(yùn)輸分配以及渠道管理的要求都很高，因此，集成化的系統(tǒng)建設(shè)要求相應(yīng)的信息技術(shù)作為支持。

第四，快速消費(fèi)品產(chǎn)品的忠誠(chéng)度不高，因此在系統(tǒng)設(shè)置時(shí)必須考慮各種促銷手段和廣告對(duì)于需求的影響，進(jìn)而對(duì)于整條供應(yīng)鏈系統(tǒng)的影響。

4.倉(cāng)儲(chǔ)的理論基礎(chǔ)及其重要性

(1)倉(cāng)庫(kù)是物流系統(tǒng)中的重要組成部分，也是分布最廣、數(shù)量最多的物流結(jié)點(diǎn)。目前全球大約有75萬(wàn)個(gè)大型倉(cāng)庫(kù)設(shè)備（人工和計(jì)算機(jī)管理倉(cāng)庫(kù)）。庫(kù)存是資本的一個(gè)主要占用因素，為此，庫(kù)存管理的目的在于增加公司的盈利能力，預(yù)測(cè)公司政策對(duì)庫(kù)存水平的影響，以及使物流活動(dòng)的總成本實(shí)現(xiàn)最小化。

(2)由于商品的性質(zhì)不同，對(duì)儲(chǔ)存場(chǎng)所的要求也不一樣。因此，要根據(jù)具體情況，具體分析。如怕潮、易融化、易蟲蛀的商品應(yīng)選擇干燥的庫(kù)房，并具有良好的密封、通風(fēng)、吸潮的條件?？焖傧M(fèi)品在出入庫(kù)是要遵循以下原則。

表1.3 不同SOW T狀態(tài)下的營(yíng)銷戰(zhàn)略選擇

入庫(kù)：對(duì)入庫(kù)商品進(jìn)行合理堆碼，是保證商品質(zhì)量，方便在商品檢查和出入庫(kù)的重要因素，也是提高庫(kù)存效率化運(yùn)作的一大因。商品堆碼的形式和方法應(yīng)根據(jù)商品的種類、性能、數(shù)量和包裝情況，結(jié)合庫(kù)房條件，儲(chǔ)存期限和季節(jié)，并在保證商品儲(chǔ)存安全、方便、多儲(chǔ)的前提下確定。如含水量高，易霉變、易通風(fēng)的商品應(yīng)堆碼通風(fēng)垛，垛底下墊隔潮物料；易彎曲變形的商品要堆碼平直交叉實(shí)心垛；小百貨、小玲交電零件等商品則宜堆碼在貨架上。

出庫(kù)：商品出庫(kù)管理必須做到單隨貨行，單貨數(shù)量當(dāng)面點(diǎn)清，商品質(zhì)量當(dāng)面檢查，對(duì)于包裝不牢、脫落或不清的，應(yīng)修復(fù)后交付貨主。

二、康師傅控股昆明頂津食品有限公司快速消費(fèi)品物流營(yíng)銷分析

（一）康師傅控股昆明頂津食品有限公司產(chǎn)品基本情況

康師傅頂新集團(tuán)二十年品牌路成就食品王國(guó)。1988年，頂新集團(tuán)從臺(tái)灣來到大陸，秉持著“誠(chéng)實(shí)、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新”的經(jīng)營(yíng)理念，企業(yè)快速發(fā)展，從最開始的方便面，逐漸擴(kuò)張到飲料、糕餅、糧油、快餐連鎖、大型生活購(gòu)物中心等，產(chǎn)品種類發(fā)展到百余種，包括水、即飲茶、果汁、“3+2”夾心餅干、優(yōu)酪乳等。根據(jù)企業(yè)年報(bào)，2006年康師傅營(yíng)業(yè)額達(dá)到23.32億美元，其中方便面、茶飲料都位居行業(yè)第一，果汁飲料也位居市場(chǎng)三甲。近二十年的快速發(fā)展，使得康師傅成長(zhǎng)為名副其實(shí)的食品王國(guó)。

而康師傅控股昆明頂津食品有限公司隸屬于中國(guó)食品行業(yè)巨頭——康師傅控股，為頂新國(guó)際集團(tuán)下屬全資子公司，系外商獨(dú)資企業(yè)。公司成立于2003年3月，總投資額500萬(wàn)美元，2003年3月在昆明經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)內(nèi)建廠投產(chǎn)。從國(guó)外原裝引進(jìn)自動(dòng)化生產(chǎn)線，屬大陸市場(chǎng)的大型飲料生產(chǎn)銷售企業(yè)。公司負(fù)責(zé)云南省及貴州省康師傅系列飲品的生產(chǎn)和銷售，目前在玉溪、大理、昆明、貴陽(yáng)、遵義設(shè)立分支機(jī)構(gòu)600余名員工。

（二）康師傅控股昆明頂津食品有限公司的物流營(yíng)銷應(yīng)用策略分析

自進(jìn)軍中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)，從1998年開始，康師傅推出了渠道精耕，擴(kuò)大通路規(guī)模，降低通路成本。昆明頂津食品有限公司的物流營(yíng)銷模式也是采取了與總公司相同的策略，其表現(xiàn)具體體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

1.渠道精耕：將“物流”與“商流”分開

渠道精耕的基本原則是縮短產(chǎn)品到消費(fèi)者之間的距離。康師傅的物流是指配送，商流是指在分銷各環(huán)節(jié)中的信息獲取和訂單傳遞。例如，頂津在昆明的“渠道精耕”，其第一階段是要“掃街鋪貨”。也就是將需要精耕區(qū)域的“自然環(huán)境”摸清楚。如昆明市內(nèi)有四區(qū)（官渡、盤龍、五華、西山）是昆明市的精耕區(qū)，第一階段的工作了解到四區(qū)內(nèi)共有近2000家經(jīng)銷方便面的銷售店（零售點(diǎn)包括核心商場(chǎng)、超市、便利店等）。

渠道精耕的第二階段是要為昆明市各分銷商提供“商流”服務(wù)。具體說就是頂新有專人負(fù)責(zé)對(duì)所負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)的零售店每周進(jìn)行走訪，走訪的常規(guī)內(nèi)容包括：點(diǎn)庫(kù)存、建議銷售、做陳列、收集競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品資訊、訂單確認(rèn)、信息匯總。

2.渠道精耕中對(duì)城區(qū)零售商的ABC管理

ABC管理是針對(duì)城區(qū)業(yè)代負(fù)責(zé)的分銷商所覆蓋的那些銷售店。如果一個(gè)助理業(yè)代一天可以走訪35家零售店，以此為標(biāo)準(zhǔn)可以把昆明市內(nèi)分成幾個(gè)區(qū)，每個(gè)區(qū)由一個(gè)助理業(yè)代負(fù)責(zé)。假如某個(gè)區(qū)有300家零售店，則將這300家店分成A、B、C三類。A類店一周走訪兩次，B類店一周一次，C類店兩周一次。這樣，每個(gè)助理業(yè)代每周的工作量是205家店的走訪工作量?？祹煾禐槊恐?天工作制，平均每天的走訪量為35家店。每個(gè)助理業(yè)代再將所轄區(qū)域分成六個(gè)片區(qū)進(jìn)行走訪（將每區(qū)內(nèi)的C店分成兩部分，分別稱謂C1，C2，單雙周交替走訪）。通路精耕以后，經(jīng)營(yíng)康師傅一個(gè)月的周轉(zhuǎn)率為15次，難怪業(yè)界都說康師傅贏就贏在通路上。

3.康師傅控股昆明頂津食品有限公司的物流營(yíng)銷理論策略應(yīng)用分析

表1.1表明物流與實(shí)體分銷存在比較多的區(qū)別，要做好物流營(yíng)銷，有必要進(jìn)行兩者之間的對(duì)比，物流與營(yíng)銷之間的結(jié)合點(diǎn)，最終體現(xiàn)在效率和價(jià)值方面。康師傅昆明頂津食品有限公司的實(shí)體分銷不論從各方面來看，都已經(jīng)進(jìn)入了物流營(yíng)銷階段。

從圖1.1和康師傅的精耕渠道分析中可以得出以下結(jié)論：康師傅控股昆明頂津食品有限公司的快速消費(fèi)品的銷售渠道三種情況都存在，而且各種渠道有其益處，康師傅的物流營(yíng)銷最終是表現(xiàn)在渠道精耕的運(yùn)作上。

表1.2表明，各種促銷有其自身的益處，對(duì)于筆者所在的康師傅控股昆明頂津食品有限公司來說，接觸較多的是人員促銷和廣告促銷。人員促銷方面筆者深有感觸，其行為是最為有效的，在促銷的過程中能有效提高消費(fèi)者的興趣和注意力，這樣能極大地提高消費(fèi)者的消費(fèi)愿望，但人員促銷的前提是促銷人員有比較扎實(shí)的銷售技巧和銷售能力，同時(shí)具備很好的專業(yè)素質(zhì)。廣告促銷在筆者看來比較常見的促銷方式，雖然在行為方面沒有效果，但是廣告能最大方面地吸引消費(fèi)者的眼球，從而引起消費(fèi)者的購(gòu)買欲望。營(yíng)業(yè)推廣和公共關(guān)系在不同的方面也起到很大的作用，因此企業(yè)要充分利用好各種方式的促銷。

圖2.1 未改善之前康師傅控股昆明頂津食品物流分撥流程圖

從康師傅昆明頂津食品有限公司的案例分析中可以得知其快速消費(fèi)品的SWOT圖表是處于劣勢(shì)+機(jī)會(huì)（WO）的階段，再根據(jù)圖1.2和表1.3，其營(yíng)銷戰(zhàn)略應(yīng)該是選擇穩(wěn)定戰(zhàn)略，從品牌塑造階段轉(zhuǎn)型到個(gè)性凸顯階段，采取爭(zhēng)取的營(yíng)銷戰(zhàn)略原則，在決策方面，可以選擇抓住市場(chǎng)機(jī)會(huì)，開發(fā)多種新產(chǎn)品，如茶飲料方面就有烏龍茗茶、鐵觀音、酸梅湯等，以迎合消費(fèi)者一些新的口味需求。（見圖2.1）缺點(diǎn)體現(xiàn)在，作為供應(yīng)商的最末端，即城市與倉(cāng)儲(chǔ)門店的配送，目前還是由經(jīng)銷商來完成。作為一個(gè)快速消費(fèi)品的企業(yè)，降低物流成本，則必須充分有效的利用社會(huì)資源，特別是第三方物流企業(yè)。

康師傅控股昆明頂津食品有限公司通過最新第三方物流和信息技術(shù)的運(yùn)用，對(duì)公司以上流程圖做了以下改善和處理：

圖2.2 改善之后的康師傅控股昆明頂津食品物流分撥流程圖

圖2.2表明，信息系統(tǒng)的高度發(fā)達(dá)，以及第三方物流服務(wù)的成熟和完善，使得直接銷售和準(zhǔn)時(shí)送貨得以實(shí)現(xiàn)。同時(shí)廠商、客戶物流服務(wù)供應(yīng)商可以共享信息，從而使銷售和物流能夠及時(shí)有效的結(jié)合起來。圖2.2的流程圖大大改善了康師傅昆明頂津食品有限公司與客戶的配送脫節(jié)和效率低下等弊端。

三、康師傅控股昆明頂津食品有限公司快速消費(fèi)品的倉(cāng)儲(chǔ)管理運(yùn)作

（一）康師傅控股昆明頂津食品快速消費(fèi)品的倉(cāng)庫(kù)管理現(xiàn)狀

飲料物流從倉(cāng)儲(chǔ)上看，每個(gè)品類的S K U（stockkeepingunit，意思為保存庫(kù)存控制的最小可用單位）數(shù)量少一些，單品的儲(chǔ)存量大一些。與其他食品相比，倉(cāng)儲(chǔ)管理要簡(jiǎn)單一些。但是飲料的倉(cāng)儲(chǔ)有一個(gè)明顯的麻煩，即淡旺季儲(chǔ)存量差異巨大，因此給客戶的庫(kù)存面積管理帶來難度。

飲料的倉(cāng)儲(chǔ)除了要解決淡、旺季差異這個(gè)慣常的矛盾外，還會(huì)遭遇一些突發(fā)情況。比如某個(gè)客戶平時(shí)只有兩萬(wàn)箱的儲(chǔ)存量，某天突然告訴公司，這一天就要送來兩萬(wàn)箱的貨物，要求必須安全卸貨，入庫(kù)儲(chǔ)存，以方便幾日后上市鋪貨。儲(chǔ)存量的突然暴漲要求想出各種辦法來解決，有時(shí)需要緊急采購(gòu)?fù)斜P以便卸貨。

從裝卸操作上看，和其他食品類貨物相比，飲料的難易程度比較低，操作比較簡(jiǎn)單。不過飲料的裝卸上也存在問題，即托盤的使用。托盤的使用能大大提高裝卸效率，不過目前由于托盤循環(huán)使用系統(tǒng)尚不完善，托盤只是在公司物流中心內(nèi)部使用，收貨、出貨時(shí)大多不使用托盤。比如公司向終端配送時(shí)，按訂單配好貨可以裝成一托盤，但是終端那里，比如超市、大賣場(chǎng)等，沒有托盤的拆卸設(shè)備，無法卸下托盤，導(dǎo)致我們?cè)谘b車送貨時(shí)就不能使用托盤。

在收貨時(shí)，康師傅希望對(duì)方使用托盤，那樣不但康師傅可以提高裝卸效率，對(duì)方也可以加快車輛的周轉(zhuǎn)率。但是現(xiàn)實(shí)常常和康師傅的希望不相符。主要原因就在于使用托盤會(huì)占用空間，導(dǎo)致車輛的裝載率下降。不可否認(rèn)的是，不使用托盤的確可以單純降低運(yùn)輸環(huán)節(jié)的成本。故業(yè)界還是認(rèn)為散貨裝載是飲料運(yùn)輸?shù)暮梅绞健Ｄ壳翱祹煾嫡诰唧w測(cè)算托盤對(duì)裝卸時(shí)間和運(yùn)輸效率的影響，希望能得到一個(gè)托盤使用效率的確切結(jié)果。

飲料屬于食品的范疇。在管理上主要是食品的一些管理原則，比如最重要的是先進(jìn)先出。公司對(duì)飲料的先進(jìn)先出管理是依托客戶的管理系統(tǒng)做到的。絕大多數(shù)客戶都有自己的管理系統(tǒng)，在出貨時(shí)，客戶會(huì)指令哪些批次先出，哪些批次后出。作為第三方物流，公司只需要按客戶的訂單操作。除此以外，飲料的管理主要依據(jù)客戶的要求，在倉(cāng)庫(kù)里進(jìn)行一些簡(jiǎn)單的加工。有客戶要求A飲料和B飲料搭售，送貨來時(shí)，訂A一箱，B一箱，公司要把貨物分別拆開，再重新組合包裝成一瓶A加一瓶B，或者大瓶配小瓶。這種加工產(chǎn)生于客戶不同的促銷政策。

（二）康師傅控股昆明頂津食品快速消費(fèi)品的倉(cāng)儲(chǔ)物流中存在的問題

圖3.1 康師傅控股昆明頂津食品倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)流程圖（未優(yōu)化前）

圖3.2 康師傅控股昆明頂津食品倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)流程圖(優(yōu)化之后)

康師傅飲品在終端的運(yùn)輸配送上是相對(duì)而言比較困難的環(huán)節(jié)。飲料屬于量大的快速消費(fèi)品，訂單一般比較大，因此公司一般送往一個(gè)地點(diǎn)的貨物也很多，有的甚至有好幾噸。而在城市配送中，有諸多限制。以昆明市區(qū)為例，大噸位貨車不允許進(jìn)城，但有的經(jīng)銷商和超市的訂單量非常大。用兩三噸的小貨車根本送不完，結(jié)果就需要公司為同一個(gè)地點(diǎn)多次進(jìn)行配送。而且貨車有進(jìn)城時(shí)間，留給貨車的操作時(shí)間很短，本來可以配送20個(gè)終端，可能因?yàn)闀r(shí)間限制配送不完，需要多派車次。另外有一些地段禁止貨車通行，但那里又有終端，只能人工送貨。這些限制都導(dǎo)致了物流成本的上升。

在硬件設(shè)施的使用上，飲料的儲(chǔ)存多數(shù)還是平面堆放，在庫(kù)存面積不夠時(shí)，也會(huì)使用貨架堆放。

（三）康師傅控股昆明頂津食品快速消費(fèi)品的倉(cāng)儲(chǔ)管理運(yùn)作對(duì)策

為了解決淡旺季這個(gè)問題，康師傅使用了很多辦法，比如在保持旺季庫(kù)存面積的情況下，在淡季時(shí)找來一下反季節(jié)銷售的貨物，在夏天是飲料的銷售旺季，方便面的銷售就是淡季，反之亦然?；蛘弑３值镜膸?kù)存面積，到了旺季后，盡力挖掘倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的儲(chǔ)存潛力，比如在平面堆放的空間里使用一些貨架。

公司通過優(yōu)化補(bǔ)貨系統(tǒng)流程，力求提高服務(wù)水平并降低運(yùn)行成本。目前企業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)補(bǔ)貨流程可以描述如下：

1.門店下達(dá)訂單——供應(yīng)商備貨——貨物發(fā)達(dá)；

2.供應(yīng)商貨物到達(dá)——門店后倉(cāng)驗(yàn)貨——內(nèi)倉(cāng)入庫(kù)；

3.理貨員申請(qǐng)上架——后倉(cāng)管理員發(fā)貨——貨架管理員取貨；

4.貨架上架——定期盤點(diǎn)——根據(jù)銷售申請(qǐng)訂貨；

公司在未優(yōu)化前，企業(yè)內(nèi)部倉(cāng)庫(kù)作業(yè)結(jié)構(gòu)圖(見圖3.1)

而企業(yè)優(yōu)化后的倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)流程圖(見圖3.2)

從優(yōu)化后的流程圖(圖3.2)來看，從中可以概括總結(jié)有以下的特點(diǎn)：

1.將快速消費(fèi)品納入到建議訂貨系統(tǒng)，提高訂貨系統(tǒng)過程的效率，增加訂貨頻率，具體可由IT部與采購(gòu)部協(xié)調(diào)，制定新的采購(gòu)流程。

2.門店物流在不斷地規(guī)劃整合(圖3.2)

3.加強(qiáng)了倉(cāng)庫(kù)管理，逐步降低后倉(cāng)庫(kù)存，加大貨架庫(kù)存比重。后倉(cāng)和貨架定期進(jìn)行了清理，確保了商品的先入先出。

4.加強(qiáng)了門店貨架缺貨和庫(kù)存天數(shù)的跟蹤和度量。

5.庫(kù)存的初始化和盤點(diǎn)計(jì)劃變得有條有理。

通過圖3.2的優(yōu)化，初步解決了康師傅控股昆明頂津食品倉(cāng)儲(chǔ)成本高昂和庫(kù)存繁亂堆放的一些問題，相信康師傅在以后的不斷探索中，還會(huì)逐步地進(jìn)行改善，企業(yè)在快速消費(fèi)品方面的競(jìng)爭(zhēng)力也會(huì)得到不斷的提升。

四、結(jié)語(yǔ)

雖然我國(guó)快速消費(fèi)品物流發(fā)展很快，初步建立起了較為完善的快速消費(fèi)品物流體系，但隨著我國(guó)零售業(yè)的全面開放，國(guó)際化跨國(guó)公司不斷搶灘快速消費(fèi)品市場(chǎng)，與外國(guó)成熟的沃爾瑪、家樂福等相比，我國(guó)快速消費(fèi)品物流還有很多不規(guī)范的地方，運(yùn)營(yíng)過程中存在著諸多問題。以上通過對(duì)康師傅控股昆明頂津食品有限公司的分析可以得知，物流營(yíng)銷作為現(xiàn)階段一個(gè)比較熱門的話題，而康師傅快速消費(fèi)品的物流營(yíng)銷還需建立在其倉(cāng)儲(chǔ)管理的基礎(chǔ)之上，因此希望通過本文的探討分析，可以為快速消費(fèi)品的物流營(yíng)銷和倉(cāng)儲(chǔ)管理起到一定的借鑒意義。