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        2014-06-24 11:49:24
        新青年 2014年6期
        關鍵詞:川菜味兒吃貨

        1.《深夜食堂》

        作者:[日]安倍夜郎

        出版社:湖南文藝出版社

        關鍵詞:繪本

        新宿的一條小巷子里,有著這么一家小店:店里只有一位刀疤臉老板,沒有任何服務員;菜單上雖然只寫著一道“豚汁套餐”,但只要材料有備,老板會做,顧客就可以吃到任何想吃的料理;最與眾不同的是,這家小店每天深夜凌晨開張,清晨7點閉店。

        深夜食堂提供的是最平常不過的家常料理,卻吸引了一大群身份各異的食客:喜歡章魚香腸的黑道大哥、經(jīng)營同性戀酒吧的老板、愛發(fā)花癡的俱樂部舞娘、身材肥碩的饕餮女、情比金堅的“茶泡飯三姊妹”……他們在深夜食堂相識,吃著各自的料理,講述著各自的故事,在不動聲色間傳遞著安慰和鼓勵。

        推薦理由:《舌尖上的中國》第二季的開播,再一次讓“吃”變成了最in話題。如今,吃什么,怎么吃已經(jīng)不再是吃貨們關心的重點,吃出文化,吃出傳統(tǒng),吃出品味,吃出情感才是吃貨的最高追求。

        2.《飲膳札記》

        作者:林文月

        出版社:廣西師范大學出版社

        提到林文月先生,想到的自然是她那從容綿密的文字,和由她翻譯的那本《源氏物語》。在《飲膳札記》里,我們看到的不再只是學者林文月,而是一個洗手作羹湯的巧思大廚。一篇篇文章看下來,不得不感嘆:文化人的廚房,竟真的是帶著典雅之氣呢。

        3.《我的川菜生活》

        作者:石光華

        出版社:陜西師范大學出版社

        有句話是這樣講的“食在中國,味在四川”。麻、辣、鮮、香的四川美食是吃貨們最難割舍的心頭愛。哪怕是不能吃辣的人,也難免要拜倒在川菜的調(diào)味罐前,一邊喊著“好辣”,一邊喊著“好吃”。本書從川菜中不可或缺的配料們講起,將川菜的味與神挖掘到了極致。

        4.《唐魯孫談吃》

        作者:唐魯孫

        出版社:廣西師范大學出版社

        自稱“饞人”的唐魯孫先生,算得上是老饕中的獨孤求敗。他出身貴胄,懂吃會吃,行走天下,嘗遍四方。看他的美食散文,更像是在讀一本民俗史,典故、軼事、文化、歷史,在他的筆下統(tǒng)統(tǒng)成了作料和調(diào)劑,與道道珍饈美饌一起,揮發(fā)著連時間都難以阻斷的誘人香氣。

        5.《京味兒》

        作者:崔岱遠

        出版社:生活·讀書·新知三聯(lián)書店

        京味兒是個什么味兒?這還得要老北京們才能解釋得通透。作者按照春夏秋冬四季變換,為讀者們細細介紹著各色時令菜色。豌豆黃兒,芝麻醬,火燒,大白菜……看似普普通通的東西,背后藏著的卻是一絲不茍的大功夫。這種“講究”,大概就是“京味兒”的神髓了吧。

        6.《臺灣味道》

        作者:焦桐

        出版社:生活·讀書·新知三聯(lián)書店

        姜母鴨、虱目魚、鹵肉飯、蚵仔面、高梁酒、鳳梨酥……焦桐將寶島的地道美食濃縮成一本“美食地圖”,讀完它,就能對臺灣的飲食文化有個大致了解啦。有想去臺灣旅游的朋友,不妨入手一本《臺灣味道》,帶著它,來一場目的明確的饕餮之旅吧!

        7.《廚房里的人類學家》

        作者:莊祖宜

        出版社:文化藝術出版社

        什么情況?象牙塔里的高材生轉行學廚?!一次偶然的機會,讓哥倫比亞大學人類學碩士莊祖宜改變了繼續(xù)攻讀博士學位的想法,轉投廚師學校,開始了以廚房為戰(zhàn)場的奮斗?!稄N房里的人類學家》記錄的是她廚師生涯所經(jīng)歷的點點滴滴,每一頁都沾著優(yōu)雅的情趣和濃濃的文化氣息。

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