摘 要 對河北某市四所大型超市銷售的魚類、甲殼類、軟體類和海菜類共計20個具有代表性的海產(chǎn)干制品中有害化學(xué)殘留物及農(nóng)獸藥污染狀況進行分析檢測。結(jié)果表明：其中有害元素殘留量Cr最低，As次之，Cu最高；農(nóng)獸藥殘留未檢出。

關(guān)鍵詞 海產(chǎn)品；化學(xué)污染物；檢測

中圖分類號：R155 文獻標(biāo)志碼：A 文章編號：

近年來，隨著環(huán)境污染日益加重，食品污染問題也日漸突出，一系列新的食品污染問題逐漸出現(xiàn)，其中海產(chǎn)品污染問題已成為目前社會關(guān)注的主要焦點之一，有毒有害化學(xué)污染物殘留是主要危害?；诖耍瑢δ呈兴拇笮统袖N售的海產(chǎn)干制品即魚類、甲殼類、軟體類和海菜類共計20個具有代表性樣品中化學(xué)性污染物殘留狀況進行調(diào)查分析，為今后政府和有關(guān)部門制定相關(guān)政策及加強食品監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 儀器與試劑

超高效液相色譜儀（UPLC）（美國Waters），AUY220型電子天平，WFX-L3型原子吸收儀，超聲波，去離子水，高氯酸（AR），硝酸（AR），Cr、Pb、Cd、As及Cu等元素標(biāo)準(zhǔn)液。鏈霉素、氯霉素、慶大霉素、硝基呋喃和磺胺等五種農(nóng)獸藥物質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)樣品，分析用乙醇，三蒸水。

1.2 樣品

分別在某市華新滿倉水產(chǎn)、朝陽購物中心、聚隆倉購物廣場、大眾水產(chǎn)4個超市場購買了魚類、甲殼類、軟體類和海菜類共計20個海產(chǎn)干制品。

1.3 方法

①參照國標(biāo)原子吸收分光光度法測定，準(zhǔn)確稱取制備的海產(chǎn)干樣0.8g，平行3次。其工作條件為：波長依據(jù)不同元素確定，乙炔流量1.6L/miN，狹縫2nm，燈電流6mA，空氣流量6L/miN。

②取干10g樣品，研磨后加10mL水和20mL丙酮，超聲萃取10miN，于3000r/miN離心5miN，上清液轉(zhuǎn)移至有無水Na2SO4的漏斗過濾，收集濾液萃取1次。經(jīng)裝有20～30g無水Na2SO4的玻璃漏斗脫水，揮干，用丙酮定容至5mL。儀器在上述條件下運行穩(wěn)定后，吸取1?L標(biāo)準(zhǔn)混合液注入色譜儀中。

2 結(jié)果與分析

不同海產(chǎn)干制品化學(xué)污染物檢測結(jié)果，見表1。

表1，海干產(chǎn)品中有害元素殘留量：Cr最低、As次之、Cu最高；農(nóng)獸藥的殘留量均很低，可視為未造成污染。表明不同種類海產(chǎn)品對農(nóng)獸藥的同化能力及累積作用差異較大。

3 結(jié)論

采用原子吸收法、HPLC法對該市城區(qū)4個超市隨機獲取20種海干制品進行檢測。造成水產(chǎn)品有害元素殘留的因素主要有：一是少數(shù)飼料中添加藥物，或因加工飼料用原料控制措施不到位導(dǎo)致飼料中含有化學(xué)物質(zhì)或其他污染物。二是環(huán)境因素，如有機Cl、P、Hg、F、Pb、As、Cu等，直接污染飼料、水源及動物生活環(huán)境，通過食物鏈進入動物體內(nèi)，并在動物體內(nèi)大量積蓄。研究顯示，市場中海產(chǎn)干制品以有害元素殘留的污染情況不是很突出，但也較為明顯，應(yīng)引起有關(guān)部門注意。

（責(zé)任編輯：劉昀）

收稿日期：2014-01-05

作者簡介：閆文琴（1963-），女，河北張家口人，本科，工程師，從事食品檢測與檢驗。