劉伊玲等

中國(guó)硒產(chǎn)業(yè)需要有誠(chéng)信、有技術(shù)、有社會(huì)責(zé)任的企業(yè)來(lái)做，才能使最多的人因此獲益。

蓋瑞·巴紐埃洛斯（Gary Banuelos）教授是美國(guó)農(nóng)業(yè)部微量元素領(lǐng)域的科學(xué)家，長(zhǎng)期從事硒元素和人體健康關(guān)系的研究，是生物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化學(xué)科的奠基人之一，更曾擔(dān)任第一屆、第二屆、第三屆硒與環(huán)境和人體健康國(guó)際會(huì)議的主席。2013年，基于他在硒研究領(lǐng)域的卓越貢獻(xiàn)和權(quán)威地位，他當(dāng)選為首任國(guó)際硒研究學(xué)會(huì)主席。

近年來(lái)，巴紐埃洛斯教授每年都在中國(guó)開展為期數(shù)月的實(shí)地研究工作，對(duì)中國(guó)的硒研究和硒產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域非常熟悉。針對(duì)硒與中國(guó)人的健康、中國(guó)硒產(chǎn)業(yè)和國(guó)際硒領(lǐng)域研究等問(wèn)題，《中國(guó)經(jīng)濟(jì)信息》雜志記者對(duì)他進(jìn)行了專訪。

《中國(guó)經(jīng)濟(jì)信息》：中國(guó)有句諺語(yǔ)“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，您是否也認(rèn)為適用于硒的補(bǔ)充？

巴紐埃洛斯：大部分是同意的，具體來(lái)說(shuō)，藥物和食物某種程度上也是相互關(guān)聯(lián)的，互相依賴性很大，尤其是你的身體比較健康的情況下，通過(guò)攝取食物當(dāng)然比較好，還可以起到預(yù)防作用，但是如果你的身體出現(xiàn)一些病癥的話，你只能通過(guò)藥物改善或者修復(fù)，如果通過(guò)食物，那是一個(gè)緩慢的過(guò)程，也不是一個(gè)很好的方式，所以要看你的時(shí)機(jī)和狀態(tài)。但也得同意，如果你吃了通過(guò)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)生產(chǎn)的富硒食物的確比藥物要安全，吸收性也有可能比較好，這種規(guī)律不僅僅適用于硒，而且適用于幾乎所有營(yíng)養(yǎng)素的攝入。

《中國(guó)經(jīng)濟(jì)信息》：硒對(duì)人體很重要，生物強(qiáng)化技術(shù)生產(chǎn)的富硒食品與無(wú)機(jī)硒有何區(qū)別？

巴紐埃洛斯：通過(guò)生物鏈強(qiáng)化獲取硒的這樣一種食物，準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)是很天然、很自然的一種硒的來(lái)源。這種通過(guò)生物強(qiáng)化技術(shù)生產(chǎn)的食品所含的硒很安全，和自然界吃的食物里的來(lái)源形態(tài)是一樣的。而且從吸收上來(lái)講，這種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的食物被人吃了之后，或者是被動(dòng)物吃了之后，都是比較容易吸收的。但通過(guò)保健品和藥丸無(wú)機(jī)攝入的方法，基本上就是無(wú)機(jī)的，就是化學(xué)合成的，有一定的副作用。

《中國(guó)經(jīng)濟(jì)信息》：硒對(duì)人體來(lái)說(shuō)并不是多多益善的，對(duì)于生產(chǎn)和消費(fèi)富硒產(chǎn)品的人應(yīng)該怎么注意控制它的含量呢？

巴紐埃洛斯：當(dāng)然限量是非常重要的一個(gè)概念，它少了不起作用，少了就是缺，缺就是有問(wèn)題，多了又會(huì)有毒害，這個(gè)是肯定的。需要強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)就是硒一定要定量，要有專業(yè)的技術(shù)檢測(cè)出這個(gè)東西含硒量到底有多少，最好準(zhǔn)確地告訴別人這個(gè)含有多少硒，這樣消費(fèi)者食用后就會(huì)很明確地知道我到底吃進(jìn)去多少，一旦超量就有個(gè)概念。這是非常重要的一點(diǎn)，定量是所有產(chǎn)品的前提。比如說(shuō)一杯茶，十個(gè)微克，我們一天喝個(gè)幾杯就夠了，一般人不會(huì)說(shuō)一天喝兩百杯。一般來(lái)看只要定量，基本上不會(huì)形成毒害。就是一方面要知道產(chǎn)品里的含量，另一方面要知道健康的標(biāo)準(zhǔn)在哪。

《中國(guó)經(jīng)濟(jì)信息》：由于生物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)對(duì)于中國(guó)食物補(bǔ)硒很有價(jià)值，中國(guó)已經(jīng)有企業(yè)開展了實(shí)踐，比如像硒谷科技，您對(duì)此有何評(píng)價(jià)？

巴紐埃洛斯：在美國(guó)來(lái)講不是一個(gè)缺硒區(qū)，特別是加利福尼亞不存在缺硒的問(wèn)題，所以在美國(guó)沒(méi)有類似硒谷科技這樣做營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)產(chǎn)品的企業(yè)，但是中國(guó)不一樣，缺硒的區(qū)域非常大，我也非常高興看到能有硒谷科技這樣一個(gè)企業(yè)來(lái)專門從事硒的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化和人體補(bǔ)硒的這樣一個(gè)事情，有這樣一個(gè)技術(shù)支持做這樣的事情是個(gè)非常好的想法，也是非常規(guī)范的事情。

但是我有個(gè)擔(dān)心，那些低收入的家庭，他們本來(lái)可能飲食上就差一點(diǎn)，從飲食上可能缺硒比中高收入家庭會(huì)更嚴(yán)重，這樣的情況下怎么解決低收入人群廣泛吸收補(bǔ)硒的這樣一個(gè)問(wèn)題呢？這個(gè)從商業(yè)角度也需要注意，要讓更多的更廣泛的人能夠補(bǔ)充硒，而不僅僅是那些能夠采購(gòu)得起的人。所以像類似硒谷科技這樣一個(gè)專門的企業(yè)，聯(lián)合農(nóng)民一起種植富硒的生物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的產(chǎn)品，這樣的模式我認(rèn)為很好，這樣就可以讓更廣泛的人群接觸到這樣的產(chǎn)品，不論收入高低都可以從富硒產(chǎn)品中獲益，這是非常有意義的事情。

我要強(qiáng)調(diào)的是，硒是我最喜歡的一個(gè)單詞，我和它共事了一輩子。做這個(gè)事情需要高素質(zhì)的人來(lái)做，你要懂得怎么樣分析硒，要告訴農(nóng)民怎么樣種出來(lái)，以及怎么樣種出來(lái)是符合質(zhì)量的、硒的形態(tài)是安全的，這就的確需要一個(gè)高科技的公司來(lái)運(yùn)營(yíng)才能保證產(chǎn)品有效真實(shí)。這就需要有誠(chéng)信、有技術(shù)、有社會(huì)責(zé)任的企業(yè)來(lái)做，才能使最多的人因此獲益。我們從很早就和中國(guó)科技大學(xué)來(lái)一起推動(dòng)這樣的技術(shù)，保證了技術(shù)的高起點(diǎn)和真實(shí)性，也希望在這能做出更重要的貢獻(xiàn)。我做了十幾二十年硒，很高興能和中國(guó)科學(xué)家和企業(yè)做這樣的事情，來(lái)推動(dòng)補(bǔ)硒，讓更多的人從科學(xué)產(chǎn)業(yè)中獲益。

《中國(guó)經(jīng)濟(jì)信息》：國(guó)際硒研究學(xué)會(huì)成立以后，在國(guó)際的合作研究或者說(shuō)硒在中國(guó)的推廣上，有一些什么樣的計(jì)劃或者說(shuō)這方面的考慮？

巴紐埃洛斯： 國(guó)際硒研究學(xué)會(huì)為什么要成立呢？因?yàn)橛羞@么一個(gè)組織，就可以把所有的人才囊括在這個(gè)學(xué)會(huì)之內(nèi)，有做動(dòng)物的，有做植物的，有做林業(yè)的，有做疾病的，有做癌癥的。通過(guò)這個(gè)學(xué)會(huì)我們會(huì)知道世界上其他從事硒研究的在做什么，做了什么樣的，有什么用，也可以探討怎么樣用科學(xué)為人類造福，尤其是對(duì)于中國(guó)、印度、巴西這樣極度缺硒的地方。這個(gè)學(xué)會(huì)可以在未來(lái)和各個(gè)國(guó)家進(jìn)行合作，會(huì)有專業(yè)企業(yè)做一個(gè)推廣，從中國(guó)開始解決更多的問(wèn)題，這在學(xué)會(huì)看來(lái)是非常有意義的。

不過(guò)光吃硒就能保證你的健康這是不可能的，還要鍛煉，其他的食物你要均衡補(bǔ)充，這很重要，但是對(duì)于中國(guó)來(lái)講硒還是一個(gè)很嚴(yán)重的問(wèn)題，這種情況下，去補(bǔ)充硒、推廣富硒的農(nóng)產(chǎn)品，就很有作用。