王啟麗++王振學(xué)

中國(guó)是世界上具體記述食、藥用菌最多的國(guó)家，也是菌類(lèi)物種最為豐富的國(guó)家之一。山東省鄒城市是國(guó)內(nèi)聞名的食用菌生產(chǎn)縣級(jí)市，全市食用菌種植發(fā)展到100多個(gè)村莊，種植面積達(dá)到600多萬(wàn)米2，品種涉及雙孢菇、杏鮑菇、黑木耳、金針菇、雞腿菇、大球蓋菇、平菇等，年產(chǎn)鮮菇7萬(wàn)多噸，產(chǎn)值7億余元，食用菌已經(jīng)成為鄒城市農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)。

鄒城市東部的大束、張莊、城前等鎮(zhèn)多為山區(qū)，山間防空洞較多，防空洞具有冬暖夏涼、環(huán)境穩(wěn)定受外界影響小等特點(diǎn)，洞內(nèi)常年氣溫穩(wěn)定在11～18℃之間。利用這一環(huán)境優(yōu)勢(shì)，2010年我們進(jìn)行了防空洞四季平菇栽培技術(shù)探索，取得了較高的經(jīng)濟(jì)效益；2013年防空洞平菇栽培得到了突飛猛進(jìn)地發(fā)展，栽培面積達(dá)到1.3萬(wàn)米2?，F(xiàn)將總結(jié)出的防空洞一年四季平菇栽培技術(shù)介紹如下：

1. 防空洞的整修

適宜發(fā)展平菇栽培的防空洞高度必須在1.8米以上，內(nèi)部空間不能小于100米3，使用前將洞內(nèi)地面整平，有條件的地方鋪設(shè)水泥地，確保洞內(nèi)干凈、整潔、安全。如洞內(nèi)無(wú)水源，應(yīng)在洞口的一側(cè)挖3～5米3的貯水池。

2. 栽培方式

目前平菇栽培方式一般有兩種：一是立墻式栽培法。這是一種比較傳統(tǒng)的栽培方式，優(yōu)點(diǎn)是操作簡(jiǎn)便，缺點(diǎn)是出菇少、產(chǎn)品質(zhì)量差。另一種是覆土栽培法，即將長(zhǎng)滿(mǎn)菌絲的菌袋埋入地下，上面用無(wú)雜質(zhì)的粗沙覆蓋，厚度為1.0～1.2厘米。該生產(chǎn)方式的優(yōu)點(diǎn)是菇體肥大、色澤亮麗、外觀(guān)口感俱佳，缺點(diǎn)是操作不當(dāng)時(shí)常引起粗沙對(duì)菌體的污染。我們采取兩者結(jié)合的栽培方式，即雙面半脫袋覆土蓋沙栽培方式，每隔50厘米搭建栽培畦，畦面高出地面40～50厘米，畦寬90～100厘米，將菌袋長(zhǎng)滿(mǎn)菌絲的一端留7～8厘米長(zhǎng)塑料筒，其余部分脫去，分兩行（脫去袋的一端朝著畦中間）排放在畦壟上，排放高度不得多于10層，中間用營(yíng)養(yǎng)土封好，留下未脫袋的一頭出菇。

3. 培養(yǎng)料配方

平菇菌絲體的生活力很強(qiáng)，所用栽培原料最為廣泛，鄒城可利用本地花生殼較為豐富的優(yōu)勢(shì)，采取棉籽殼與花生殼混合料栽培。配方比例為：粉碎的花生殼50%、棉籽殼35%、麥麩5%、玉米粉4%、生石灰4%、復(fù)合肥1%、粗鹽1%。將配好的培養(yǎng)料堆積發(fā)酵，堆溫達(dá)到60℃時(shí)翻堆，直至栽培料有香味。

4. 播種

播種量一般為培養(yǎng)料用量的18%～22%，采取層播法，即一層培養(yǎng)料一層菌種，菌袋兩頭用菌種封口。播種后堆積發(fā)菌，每天分兩次移動(dòng)發(fā)菌袋，防止菌袋內(nèi)部溫度過(guò)高，引起燒菌現(xiàn)象。當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)菌袋后移入栽培畦內(nèi)。

5. 出菇期管理

冬季防空洞內(nèi)溫度低于20℃時(shí)，在洞口懸掛草簾保溫，但中午溫度高時(shí)要通風(fēng)2～3小時(shí)，防止洞內(nèi)空氣流通不暢，形成畸形菇。隨著菇體的不斷長(zhǎng)大，逐漸加大噴水量與通風(fēng)量。冬春兩季一般往栽培畦中間覆蓋的土上加水即可，夏秋季除了采取此種加水方法外，還要給地面或墻壁上噴水，確保洞內(nèi)空氣濕度在65%～70%之間。

6. 常見(jiàn)病蟲(chóng)害綜合防治

①菌絲體生長(zhǎng)緩慢。原因是菌袋內(nèi)氧氣不足，或者在發(fā)菌過(guò)程中代謝氣體在袋子里積累過(guò)多，抑制了菌絲的正常生長(zhǎng)。防治方法：采取多點(diǎn)多處用針扎破菌袋，在排出菌袋里有害氣體的同時(shí)，增加菌袋里的通透性。

②氣生菌絲。當(dāng)空氣相對(duì)濕度過(guò)高時(shí)，菌絲體表層會(huì)生出大量團(tuán)狀氣生菌絲，影響出菇。解決辦法是降低濕度，加強(qiáng)透氣。

③畸形子實(shí)體?；巫訉?shí)體包括：菌蓋不平滑，多處出現(xiàn)瘤狀凸起；子實(shí)體根特粗，菌蓋??；子實(shí)體呈現(xiàn)珊瑚狀。此類(lèi)現(xiàn)象由防空洞內(nèi)空氣流通不暢、栽培行間缺氧引起。解決方法是加強(qiáng)通風(fēng)換氣。

④干泡病。又稱(chēng)褐斑病，表現(xiàn)為子實(shí)體表面有白色茸毛狀菌絲，生褐色斑點(diǎn)，菌蓋萎縮干裂。防治方法：噴灑2%甲醛溶液或1∶500倍多菌靈，并加強(qiáng)通風(fēng)換氣。

⑤菌蠅、紅蜘蛛等主要蟲(chóng)害。菌蠅采取在防空洞內(nèi)以2米×3米的間距懸掛粘蠅板，或采用防空洞內(nèi)懸掛頻振式殺蟲(chóng)燈的物理方式殺滅。紅蜘蛛主要為害菌絲體和子實(shí)體，它咬食菌蓋、菌褶，使菌蓋表面產(chǎn)生銹黃色凹陷斑，可采用2.5%高效氯氰菊酯煙劑熏殺的方法進(jìn)行防治。

（作者聯(lián)系地址：山東省鄒城市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站 郵編：273500）