雪莉酒一詞來(lái)源于西班牙語(yǔ)Jerez，被稱(chēng)為「世界上最古老的上等葡萄酒」。雪莉酒的獨(dú)特風(fēng)味來(lái)自于其獨(dú)一無(wú)二的酒花釀制法以及釀好之后酒農(nóng)對(duì)酒的適當(dāng)氧化。

被發(fā)酵后的葡萄果實(shí)在當(dāng)?shù)靥赜械慕湍妇c基酒的作用下，會(huì)在酒的表面形成一層又一層的酒花，這是一種白色的酵母菌，隔絕了酒與空氣的接觸，避免了加速氧化，由此就形成了菲諾雪莉酒（FINO）。而在大酒桶中沒(méi)有形成酒花的，就成了歐羅若索雪莉酒（OLOROSO）。

雪莉酒釀好后，酒農(nóng)會(huì)把酒裝入橡木桶中，只裝80%的程度，讓雪莉酒部分蒸發(fā)掉，也因?yàn)檠趸年P(guān)系，便產(chǎn)生了特有的雪莉酒口感，也被形容為「似堅(jiān)果的麥香」。芳香濃郁，復(fù)雜柔和的口感，十分適合在午后品味。

雪莉酒一詞來(lái)源于西班牙語(yǔ)Jerez，被稱(chēng)為「世界上最古老的上等葡萄酒」。

1.口感強(qiáng)勁風(fēng)味多樣

菲諾雪莉酒（Fino）和曼薩尼亞雪莉酒（Manzanilla），口味不甜，F(xiàn)ino采用Palomino 葡萄品種制造，呈淡麥黃色，帶有清淡的香辣味。酒精度數(shù)約為15.5度。Manzanilla呈琥珀色，帶有杏仁的香味，而且因?yàn)辂}分和濕氣的關(guān)系，酒質(zhì)更緊密更細(xì)致。

2.甜酒

歐羅若索雪莉酒（Oloroso），具醇厚濃郁的獨(dú)特香味，有甜味和略甜兩種，酒精度數(shù)18～20左右。濃甜的Cream型雪莉即是以此酒為底調(diào)制而成的。

2.口味微甜

阿蒙提拉多雪莉酒（Amontillado），是Fino進(jìn)一步成熟的酒，呈琥珀色，帶有類(lèi)似杏仁的香味。酒精度數(shù)17度左右。

5.甜而不膩

奶油雪莉酒（Cream），是以曬干的PX（Perdo Ximenez）葡萄發(fā)酵釀制而成的濃黑雪莉酒。若將PX雪莉酒和Oloroso雪莉酒混合，調(diào)出的酒就稱(chēng)為Cream Sherry。

雪莉酒也因?yàn)槠渌崽鸲瓤诟羞m中，可以很好地對(duì)抗餐后油膩的脂肪，幫助消化，所以很適合的作為餐后酒。endprint