馮玲 王晶晶

觀(guān)光蔬菜是既可食用又可用于景觀(guān)設(shè)計(jì)的一類(lèi)新型蔬菜的總稱(chēng)，是介于花卉與蔬菜之間的一種嶄新的、有明確內(nèi)涵的蔬菜新類(lèi)別。從廣義上講，觀(guān)光蔬菜是指所有可用作觀(guān)賞目的的蔬菜。一般要求株型緊湊，造型獨(dú)特而美觀(guān)，莖、葉、花、果實(shí)有良好的觀(guān)賞性，花期和坐果期較長(zhǎng)，且花、果不易脫落。從狹義上講，觀(guān)光蔬菜是指既可食用又可觀(guān)賞，具有優(yōu)雅美麗的株態(tài)、奇特誘人的外形、絢麗多彩的色澤，適合庭院和陽(yáng)臺(tái)綠化、家庭種養(yǎng)的一年生或多年生草本或木本植物、食用菌等，如彩色甜椒、水果型黃瓜、草莓、矮生番茄、觀(guān)賞南瓜等，符合人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)、保健、觀(guān)賞等多方面的需求。

一、觀(guān)光蔬菜的特點(diǎn)

1.營(yíng)養(yǎng)豐富 由于觀(guān)光蔬菜更注重蔬菜色彩，因而含有較豐富的生物活性物質(zhì)，如番茄紅素、辣椒紅素、葉黃素、玉米黃素及色彩鮮艷的花色苷等。這些呈色物質(zhì)不但豐富了觀(guān)光蔬菜的顏色，而且是人體不可或缺的活性物質(zhì)。除此之外，觀(guān)光蔬菜中還含有人體易吸收的糖類(lèi)、氨基酸、維生素及無(wú)機(jī)鹽等。經(jīng)檢測(cè)，香芹中每100克嫩葉中含蛋白質(zhì)3.67克、纖維素4.14克、還原糖1.22克、胡蘿卜素4.302毫克、維生素C76～90毫克、鐵7.656毫克、硒3.89毫克，胡蘿卜素和微量元素硒的含量較一般蔬菜高；彩葉羽衣甘藍(lán)中所含的維生素C、鈣、鐵、粗蛋白、粗纖維等對(duì)人體健康有重要作用的成分非常豐富，還富含花青素、硫代葡萄糖苷等抗氧化、抗癌成分。

2.種類(lèi)繁多 觀(guān)光蔬菜范圍很廣，既有草本植物，也有藤本植物和木本植物；既有一年生的，也有多年生的；既有觀(guān)花的，也有觀(guān)葉的和觀(guān)果的，具有很大應(yīng)用價(jià)值與發(fā)展前景。①觀(guān)葉類(lèi)。多為葉菜類(lèi)，主要賞其雅致的葉形或鮮艷有光澤的葉色，令人賞心悅目。常見(jiàn)的觀(guān)葉蔬菜有紫葉生菜、彩葉羽衣甘藍(lán)、京水菜等。②觀(guān)花類(lèi)。以開(kāi)花季節(jié)的差異來(lái)表現(xiàn)時(shí)空變化。大部分園林觀(guān)賞植物多集中于春季開(kāi)花，而許多觀(guān)賞蔬菜于夏、秋、冬季甚至四季開(kāi)花，極為珍貴。常見(jiàn)的觀(guān)花蔬菜有食用花蕾的黃花菜和韭菜花、食用鱗莖的百合以及從國(guó)外引進(jìn)的寶塔花椰菜和彩色花椰菜等。③觀(guān)果類(lèi)。以果實(shí)千姿百態(tài)、五顏六色而取勝，如蛇瓜細(xì)長(zhǎng)如蛇；佛手瓜狀如佛手；櫻桃番茄枝葉舒展，枝條下附著的點(diǎn)點(diǎn)明珠，讓人愛(ài)不釋手；還有心形黃瓜、各種形態(tài)各異的南瓜更是讓人駐足觀(guān)看；彩色甜椒呈現(xiàn)紅、橙、黃、綠、紫等豐富色彩，以及紫色茄子、金黃色南瓜等讓人賞心悅目；而且同一種果實(shí)從幼果到成熟，常常經(jīng)歷一系列的顏色變化，如番茄從幼果到成熟會(huì)經(jīng)過(guò)綠、青、白、紅等各種顏色變化，因而植株上往往同時(shí)掛滿(mǎn)不同顏色不同大小的同種果實(shí)，構(gòu)成優(yōu)美的群落景觀(guān)。

3.適應(yīng)性較強(qiáng) 觀(guān)光蔬菜大多適應(yīng)性較強(qiáng)，可在我國(guó)大部分地區(qū)栽培。與花卉相比，觀(guān)光蔬菜對(duì)土壤、溫度、水分、肥料及栽培管理技術(shù)沒(méi)有特殊要求，常規(guī)種植就可滿(mǎn)足生長(zhǎng)，栽培管理比較容易。

4.栽培形式多樣 觀(guān)光蔬菜可采用盆栽、水培、露地栽培、棚架栽培等多種栽培形式，以滿(mǎn)足不同場(chǎng)合、不同群體的需要。其中棚架栽培充分利用攀緣蔬菜瓜果，以鋼筋為骨架，做成各種立柱、三角錐等幾何體，讓絲瓜、葫蘆等攀緣纏繞植物任其攀緣，自然成型，如龍如鳳，生動(dòng)活潑。也可通過(guò)不同部位的扭枝造型，形成串串花果多層次的綠色復(fù)合空間。無(wú)土栽培、基質(zhì)栽培實(shí)現(xiàn)了立體栽培，讓人們了解當(dāng)今國(guó)內(nèi)外最先進(jìn)的科技成果。

二、觀(guān)光蔬菜的發(fā)展前景

觀(guān)光蔬菜目前在許多農(nóng)業(yè)觀(guān)光園中占有舉足輕重的地位。它不僅是園區(qū)的景觀(guān)元素，而且在提升園區(qū)功能、打造園區(qū)旅游觀(guān)光特色等方面有著重要意義。蔬菜的觀(guān)光與采摘已成為我國(guó)許多從事觀(guān)光農(nóng)業(yè)園區(qū)開(kāi)發(fā)的重要旅游項(xiàng)目之一，人們?cè)趶氖率卟瞬烧倪^(guò)程中不僅可享受親近大自然的樂(lè)趣，充分放松身心，排解工作生活壓力，同時(shí)還可學(xué)習(xí)到很多相關(guān)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)知識(shí)，提高自身文化素養(yǎng)。隨著生活水平的提高，越來(lái)越多的城市居民有去郊區(qū)游玩度假的意愿，例如首都北京，據(jù)有關(guān)方面調(diào)查，北京95%的市民希望到郊區(qū)旅游、觀(guān)光、度假，近1/3的市民愿意將雙休日用于郊區(qū)旅游，其中25%的市民有在外住宿的意愿。由此可見(jiàn)觀(guān)光蔬菜前景廣闊的市場(chǎng)，為既能飽眼福更能飽口福的觀(guān)光蔬菜發(fā)展創(chuàng)造了前所未有的機(jī)遇。