胥永林，吳耀宗，唐翼光，吳志康

（廣東科技學(xué)院，廣東東莞，528000）

1 引言

食品料理機(jī)是一款功能多元化的機(jī)器，集打豆?jié){、榨果汁、打肉餡、刨冰、為女性調(diào)配美容面膜等于一體的多功能生活“好幫手”。料理機(jī)不但體現(xiàn)在使用時(shí)簡(jiǎn)單快捷，有安全保證，所制作出來(lái)的果汁或其它成品美味營(yíng)養(yǎng)；而且外觀好看，體現(xiàn)在產(chǎn)品的設(shè)計(jì)外觀的精致上，以及與其它物品的融合諧調(diào)性，當(dāng)這種美觀的食品料理機(jī)擺放在室內(nèi)時(shí)，不僅食品料理機(jī)本身是賞心悅目的，而且也使得周?chē)臻g里的物品更具品質(zhì)感。擁有這兩大特性的食品料理機(jī)，已成為家庭生活的必備品（圖1 食品料理機(jī)）。

圖1

2 提出刀座的使用問(wèn)題

2.1 刀座在食品料理機(jī)中的作用

食品料理機(jī)之所以可以料理食物，主要是通過(guò)料理機(jī)中的刀片在驅(qū)動(dòng)裝置的旋轉(zhuǎn)下切削或者打磨食物，而刀片就安裝在刀座上、刀座連接在驅(qū)動(dòng)裝置上，所以刀座起到連接刀片和驅(qū)動(dòng)裝置的作用；同時(shí)，為了使在料理的過(guò)程中，攪拌杯的食物不會(huì)從攪拌杯中飛出，料理機(jī)的攪拌杯是緊扣在刀座的外側(cè)邊緣，邊緣有密封圈，所以刀座的邊沿又起到密封的作用。

圖2

2.2 刀座的結(jié)構(gòu)分析

本文就以絞肉刀座和干磨刀座相比較，圖2中就是兩種刀座的三維圖形，通過(guò)圖形對(duì)比，我們發(fā)現(xiàn)兩種刀座的外觀結(jié)構(gòu)完全不一樣，干磨刀座的外徑比絞肉刀座的外徑大很多；干磨刀座和攪拌杯的安裝扣位是設(shè)計(jì)在刀座下方，而絞肉刀座和攪拌杯的安裝扣位是設(shè)計(jì)在刀座的上方；但是刀座安裝刀片的軸承孔是一樣的，刀片的軸承下端穿過(guò)刀座連接到驅(qū)動(dòng)裝置，每個(gè)刀片的安裝過(guò)程和方法都一樣，從結(jié)構(gòu)上看，兩者得外觀是有著很大的區(qū)別。

2.3 刀片在刀座上的使用情況

刀是料理機(jī)很重要的一個(gè)部件，用時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)不會(huì)鈍？用不用磨、要不要換？這是個(gè)用戶都關(guān)心的問(wèn)題！以前料理機(jī)刀片都是鋒利的，那么時(shí)間長(zhǎng)了刀就鈍了，要磨又不方便磨，只好換刀片，實(shí)在不劃算。所以現(xiàn)在將的刀片設(shè)計(jì)為一把鈍口刀。所以不用磨也不用換，就像刀背一樣，加工時(shí)主要是靠速度去擊碎的，料理硬的食物，出來(lái)的全是粉而不是很粗的顆粒。比如用戶在家里打西洋參、海馬、鹿茸、當(dāng)歸、芝麻粉都是粉，黃豆、綠豆也跟它們的硬度差不多。以打紅棗為例：要打紅棗核，棗核特別硬，一般料理機(jī)不能打，普通的料理機(jī)刀片是最平常的不銹鋼，家庭使用的切菜刀也是不銹鋼，但是切一段時(shí)間就要磨，不銹鋼本身沒(méi)有硬度，所以用普通料理機(jī)經(jīng)常打硬度較高的東西，容易卷口，或者容易彎。而使用刀片質(zhì)量好的料理機(jī)的效果就不同了，加工開(kāi)始時(shí)有點(diǎn)響聲，是因?yàn)槭澄锍跏紩r(shí)顆粒狀還比較大，一會(huì)兒就沒(méi)有了。由于料理機(jī)使用的刀齒設(shè)計(jì)為硬制合金鋼，外表面使用涂層處理技術(shù)，而且刀片大材質(zhì)里含有鎢和錳的成分，硬度特別好，不用換刀磨刀那么麻煩，一般幾秒鐘后紅棗核就打碎了，而且可以根據(jù)用戶喜歡的粗細(xì)程度來(lái)決定打的時(shí)間的長(zhǎng)短。根據(jù)刀的使用情況，由于加工的食物不同，也需要經(jīng)常更換刀片，除了要求刀片具有良好的質(zhì)量，同時(shí)刀座也要具有耐磨的能力。

圖3

2.4 刀座在料理機(jī)中的使用問(wèn)題

食品料理機(jī)之所以具有多功能，是因?yàn)橛脩艏庸な澄飼r(shí)，根據(jù)食物的材料和加工要求不同，需要更換不同的刀片來(lái)加工食物。刀片安裝在刀座上，需要加工另一種食物時(shí)，刀座也要一并更換，由于刀座體積相對(duì)較大，在更換時(shí)極為不方便，所以設(shè)計(jì)一種永久不需要更換刀座的刀座結(jié)構(gòu)顯得很有必要（圖3是三種不同刀座的料理機(jī)）。

3 解決刀座的使用問(wèn)題

圖4

通過(guò)以上對(duì)絞肉刀座和干磨刀座的對(duì)比分析，得出在加工不同類型的食物時(shí)，需要更換使用不同的刀片和刀座，通過(guò)安裝實(shí)踐證明，其實(shí)在刀座的設(shè)計(jì)上曾在一定的缺陷，如果我們將刀座都設(shè)計(jì)為一種統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)模型，在加工另一種食物的時(shí)候，用戶只需要更換刀片即可，這樣不需要拆卸料理機(jī)上的刀座部分，給用戶帶來(lái)更多的方便和快捷。當(dāng)然因?yàn)榧庸さ氖澄镆蟛煌?，安裝在刀座上的攪拌杯形狀、大小也會(huì)不一樣，為了使攪拌杯能夠和統(tǒng)一后的刀座安裝合理，先前設(shè)計(jì)的攪拌杯外觀也要有變化，只需要將新設(shè)計(jì)的刀座的外徑和攪拌杯配合位的外徑一致即可。

刀座改良后的設(shè)計(jì)方案

首先決定將刀座設(shè)計(jì)為統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的模型（如圖4所示）。具體設(shè)計(jì)方案如下：

a 刀座的外徑形狀設(shè)計(jì)和攪拌杯接觸部分的內(nèi)徑形狀要一致

b 刀座和動(dòng)力裝置的鏈接孔設(shè)計(jì)為統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)

c 刀座和攪拌杯緊扣的方式設(shè)計(jì)為同一的旋合模式

d 在旋合扣位上方設(shè)計(jì)好密封圈

其次是設(shè)計(jì)刀座和旋轉(zhuǎn)驅(qū)動(dòng)裝置的連接方式。將刀座中間的連接孔設(shè)計(jì)為帶有斜度的錐孔，安裝時(shí)連接刀桿上也設(shè)計(jì)有配合刀座孔的錐度斜塊，在連接桿上安放好刀片后，只要旋合刀片上方的螺母，這時(shí)刀桿上的錐度斜塊就會(huì)緊貼刀座中間的孔錐面（如圖5所示）。

圖5

最后是攪拌杯的改良設(shè)計(jì)方案。要改變刀座的設(shè)計(jì)，那么攪拌杯的結(jié)構(gòu)也要發(fā)生變化，攪拌杯主要是食品料理機(jī)在加工食物時(shí)，食物都放入攪拌杯中，在攪拌刀具高速旋轉(zhuǎn)的情況下，要求攪拌杯不易脫落刀座，而且攪拌后的稀濕食物也不易流出杯體外。保證這些要求當(dāng)然是要有密封圈，除此之外還有使刀座的外徑和杯體接觸部分內(nèi)徑緊貼。由于食品料理機(jī)可以加工多種食物，那么為了統(tǒng)一一種刀座的使用，所以無(wú)能是加工何種食物所用到的攪拌杯都應(yīng)該設(shè)計(jì)為和刀座外徑緊配合（如圖6所示）。

圖6

4 結(jié)束語(yǔ)

本文完成了對(duì)食品料理機(jī)的刀座改良設(shè)計(jì)方案。通過(guò)對(duì)現(xiàn)實(shí)生活中，用戶所使用的食品料理機(jī)刀座的使用情況研究，發(fā)現(xiàn)刀座在使用上帶來(lái)的不便之處，提出了對(duì)刀座采用統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)計(jì)思想，在此過(guò)程中，也一并對(duì)驅(qū)動(dòng)裝置和刀片的連接過(guò)程、杯體內(nèi)徑的設(shè)計(jì)都提出了設(shè)計(jì)方法，使得刀座、驅(qū)動(dòng)裝置和杯體三者之間達(dá)到合理裝配密封的目的，給用戶在使用食品料理機(jī)上帶來(lái)方便和快捷。