楊越勝

（山西省農(nóng)業(yè)種子總站，山西 太原 030006）

不同處理條件對紫蘇芽苗菜生長和產(chǎn)量影響的研究

楊越勝

（山西省農(nóng)業(yè)種子總站，山西 太原 030006）

研究了浸種時間、播種密度以及采收時間對紫蘇芽苗菜的生長及產(chǎn)量的影響。結(jié)果表明，紫蘇種子浸種處理18 h發(fā)芽率達(dá)到73.67%，相對吸水量為62.75%；播種密度為0.6 kg/m2時，紫蘇芽苗菜的生物產(chǎn)量和生物產(chǎn)率均最高；第15天采收的紫蘇芽苗菜的生物產(chǎn)量和苗高分別為3.81 kg/m2和9.27 cm，且品質(zhì)較好。因此，確定紫蘇芽苗菜的最佳栽培條件為浸種18 h，密度播種0.6 kg/m2，最適采收時間為播種后第15天。

紫蘇；芽苗菜；產(chǎn)量

芽苗菜俗稱芽菜，也稱活體蔬菜，是指利用農(nóng)作物的種子、根莖、枝條等繁殖材料，在黑暗或弱光條件下，直接培養(yǎng)出可供食用的芽苗、芽球、幼莖等，是近幾年迅速發(fā)展的一類經(jīng)濟(jì)價值較高的新興蔬菜。芽苗蔬菜生長期很短，投資少，見效快，價值高，市場前景廣闊。紫蘇（Perilla frutescens）是國家衛(wèi)生部首批頒布的既是食品又是藥品的60種物品之一。近年來，紫蘇因其特有的活性物質(zhì)及營養(yǎng)成分，成為一種備受世界關(guān)注的多用途植物。研究表明，紫蘇具有保護(hù)肝臟、降血脂、調(diào)節(jié)血壓、預(yù)防癌變、提高學(xué)習(xí)記憶能力及抗炎、抗過敏和抗微生物等功效，可以開發(fā)出多種保健食品，在醫(yī)藥、食品工業(yè)上具有廣泛的用途。紫蘇芽苗菜營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨特，并具有特殊的醫(yī)療保健功能。本試驗通過不同處理優(yōu)化紫蘇芽苗菜培養(yǎng)條件，以期為工業(yè)化生產(chǎn)提供理論和技術(shù)依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

精選當(dāng)年收獲的籽粒均勻飽滿、無破損、無霉變紫蘇種子作為供試材料。

1.2 試驗方法

1.2.1 浸種時間處理

室溫條件下將紫蘇種子分別浸泡l h、6 h、12 h、18 h、 24 h后取出，用吸水紙吸干種子表面的水分稱重，計算相對吸水量。每處理100粒種子，重復(fù)3次。將浸種處理過的種子均勻撒播在培養(yǎng)皿中，置于25℃光照培養(yǎng)箱中培養(yǎng)，并計算其發(fā)芽率。

相對吸水量 （%）=[（吸水后種子質(zhì)量-吸水前種子質(zhì)量）/風(fēng)干種子質(zhì)量]×100

發(fā)芽率（%）=發(fā)芽種子數(shù)/供試種子數(shù)×100

1.2.2 播種密度處理

浸泡18 h的紫蘇種子分別按0.3 kg/m2、0.4 kg/m2、0.5 kg/m2、0.6 kg/m2、0.7 kg/m2的播種密度均勻地撒播在培養(yǎng)皿內(nèi)。每個處理重復(fù)3次，25℃培養(yǎng)，15 d后稱其鮮重并計算其生物產(chǎn)量和生物產(chǎn)率。

生物產(chǎn)量=芽苗菜濕重/播種面積

生物產(chǎn)率=芽苗菜生物產(chǎn)量/種子干重

1.2.3 采收時間處理

浸泡18 h的紫蘇種子分別按0.6 kg/m2密度播種，25℃培養(yǎng)，分別在生長9 d、11 d、13 d、l5 d、17 d后進(jìn)行采收芽苗菜，記錄芽苗菜的生物產(chǎn)量并測量其苗高。

2 結(jié)果與分析

2.1 浸種時間對紫蘇種子相對吸水量及發(fā)芽率的影響

從表1可以看出，隨浸種時間的增加，紫蘇種子吸水量顯著增加，種子發(fā)芽率呈現(xiàn)先增高后下降的趨勢。紫蘇種子除在浸種12 h和24 h發(fā)芽率差異不顯著外，其他處理間差異均達(dá)極顯著水平。浸種18 h時紫蘇種子發(fā)芽率達(dá)到最高值73.67%，對應(yīng)的相對吸水量為62.75%，故確定其最佳浸種時間為18 h。

表1 不同浸種時間對紫蘇種子相對吸水量及發(fā)芽率的影響

2.2 播種密度對紫蘇種子生物產(chǎn)量及生物產(chǎn)率的影響

表2 不同播種密度對紫蘇種子生物產(chǎn)量及生物產(chǎn)率的影響

將紫蘇種子浸種18 h后分別以不同的播種密度在培養(yǎng)箱中培養(yǎng)15 d后進(jìn)行采收，生物產(chǎn)量及生物產(chǎn)率計算結(jié)果如表2所示。從表2可知，隨著播種密度的增加，紫蘇芽苗菜生物產(chǎn)量逐漸增加，且5種處理間生物產(chǎn)量差異均達(dá)到極顯著水平。隨著播種密度的增加，紫蘇芽苗菜生物產(chǎn)率呈現(xiàn)先升高后下降的趨勢。在播種密度為0.6 kg/m2時，紫蘇芽苗菜生物產(chǎn)率達(dá)到最大值7.96。播種密度為0.7 kg/m2時，雖然生物產(chǎn)量比播種密度為0.6 kg/m2時稍高，但其生物產(chǎn)率低。綜合考慮，播種密度為0.6 kg/m2時的生物產(chǎn)量和生物產(chǎn)率都比較理想，所以最佳播種密度為0.6 kg/m2。

2.3 采收時間對紫蘇芽苗菜生物產(chǎn)量及苗高的影響

將紫蘇種子浸種18 h后按0.6 kg/m2的密度播種，生物產(chǎn)量及苗高結(jié)果如表3所示。從表3得知，隨著采收時間的延長，紫蘇芽苗菜的生物產(chǎn)量逐漸增加，且紫蘇芽苗菜除在第15天和第17天采收生物產(chǎn)量差異沒達(dá)到極顯著水平外，其他任何兩個處理間紫蘇芽苗菜生物產(chǎn)量的差異均已達(dá)到極顯著水平。苗高呈現(xiàn)出與生物產(chǎn)量同樣的變化趨勢。15 d后生物產(chǎn)量增加減緩，而生長期過長還易導(dǎo)致芽苗菜粗纖維增加，口感變差，因此綜合考慮，確定紫蘇芽苗菜的最佳采收時間為播種后的第15天。

表3 不同采收時間對紫蘇芽苗菜生物產(chǎn)量及苗高的影響

3 結(jié)論與討論

紫蘇芽苗菜營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨特，深受廣大消費者的喜愛，其栽培產(chǎn)量和效益受多種因素影響，其中浸種時間、種植密度和收獲時間對紫蘇芽苗菜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響較大。研究發(fā)現(xiàn)，室溫下浸種時間過短，吸收水分不能充分滿足種子萌發(fā)需求，發(fā)芽率均在70%以下；浸種時間過長，也不利于種子正常萌發(fā)。播種密度太小，產(chǎn)量和效率均較低，密度過大，影響品質(zhì)和效率，均不利于芽苗菜培育。采收過早，產(chǎn)量和效益低；采收過晚，纖維素含量增加影響品質(zhì)和口感。綜合考慮，紫蘇芽苗菜培育最佳浸種時間為18 h，播種密度0.6 kg/m2，采收時間為播種后15 d。

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1005-2690（2014）02-0053-02

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2014-01-14