李蕊

“留德華”是在德國(guó)的中國(guó)留學(xué)生的自我調(diào)侃。“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”，這般家常平凡的滋味，在留學(xué)生心中卻是無(wú)限向往的。春花、春雨固然詩(shī)意，但能在舌尖上流轉(zhuǎn)的春天才是完整的春天。對(duì)于春筍、春茶這樣的雅物，不要去想它。能包一頓韭菜餡的餃子，烙幾個(gè)韭菜合子，或者來(lái)一盤韭菜炒雞蛋，就已經(jīng)讓“留德華”們十分垂涎和滿足了。

然而韭菜何處覓？德國(guó)人一般不吃韭菜、不種韭菜，甚至根本沒(méi)聽說(shuō)過(guò)韭菜。

不過(guò)這難不倒勤勞智慧的中國(guó)人。憑著基因中對(duì)美食的直覺(jué)，“留德華”們?cè)缫寻l(fā)現(xiàn)，每年三月、四月間，一種被稱作“熊蔥”的植物在德國(guó)的樹林間、山坡上，大片大片地生長(zhǎng)著。雖然葉片比正常的韭菜寬很多，滋味和口感卻相差無(wú)幾。這個(gè)“大自然的饋贈(zèng)”之所以被稱為“熊蔥”，是因?yàn)樾軓亩咧行褋?lái)后特別喜歡吃這種有著辛辣氣味的“草”來(lái)蓄積體力。

漫山遍野綠油油的野熊蔥，人見(jiàn)人愛(ài)，儼然成為春天的化身?！傲舻氯A”前輩們的這項(xiàng)重大發(fā)現(xiàn)真是給后輩們?cè)炝烁?，“讓大家都能吃上韭菜”，也成為?dāng)前“留德華”們?cè)谒l(xiāng)互相關(guān)心的信條。春天尚未真正到來(lái)，一個(gè)關(guān)于春天的神秘消息已經(jīng)在“留德華”們中間流傳開來(lái)：“知道哪兒有野韭菜嗎？”

很多年來(lái)，每當(dāng)華人在林中散步或在郊外游玩時(shí)，看到朝思暮想的韭菜，都會(huì)先把口袋裝滿，回家嘗鮮后，再把這個(gè)發(fā)現(xiàn)告訴同學(xué)、朋友。網(wǎng)上至今流傳著大家整理和翻譯的《德國(guó)野韭菜分布考》。于是東起德累斯頓，西至亞琛，北自漢堡，南到烏爾姆，凡有熊蔥的地方，就有華人采摘野韭菜的身影。有笑話說(shuō)，德國(guó)人不理解“留德華”們漫山遍野在找“草”做什么，便在山坡上立了一塊牌子：“請(qǐng)不要吃草！”

由于熊蔥的外形與有毒的秋水仙和鈴蘭很像，每年都有“留德華”因?yàn)檎`食而中毒。針對(duì)這一情況，熱心的同學(xué)找來(lái)圖片，通過(guò)對(duì)比，告訴大家正確甄別野韭菜的竅門。此外，德國(guó)是一個(gè)法律嚴(yán)明的國(guó)家。一些比較謹(jǐn)慎的同學(xué)為此還翻閱了德國(guó)法律，查明熊蔥不在聯(lián)邦自然保護(hù)局的保護(hù)名單上，也沒(méi)有哪個(gè)聯(lián)邦州有法律規(guī)定保護(hù)熊蔥。不過(guò)還是不要去豎有“自然保護(hù)區(qū)”牌子的地方采熊蔥，因?yàn)槟抢锏囊磺卸际鞘鼙Ｗo(hù)的。最后還提醒大家，要本著可持續(xù)發(fā)展的態(tài)度文明采摘熊蔥，保護(hù)環(huán)境，尊重當(dāng)?shù)厝说牧?xí)慣，造福后來(lái)的同學(xué)。

為了吃上一口韭菜而如此大費(fèi)周折，國(guó)內(nèi)的同胞可能會(huì)覺(jué)得好笑。對(duì)于廣大“留德華”們來(lái)說(shuō)，學(xué)習(xí)和工作上的困難都是可以克服的，德語(yǔ)是可以越來(lái)越熟練的，清冷的生活是可以漸漸習(xí)慣的，唯獨(dú)腹中的中國(guó)胃，對(duì)祖國(guó)是永遠(yuǎn)忠誠(chéng)的。假如這個(gè)胃有表情，它看見(jiàn)食堂的煮土豆、煎熏肉一定會(huì)皺眉頭、吐酸水；好不容易下一回館子，看見(jiàn)服務(wù)員端上來(lái)的一人份碳烤排骨一定會(huì)冷汗直流：那可是沒(méi)有切開的“連排排骨”，一拃長(zhǎng)、一拃寬為一塊，一共三塊，加起來(lái)基本上就是半扇豬肋排；假如再看到旁邊的配菜是炸薯?xiàng)l，我們可憐的胃一定會(huì)流淚吧？薯?xiàng)l也算菜？！

最佳辦法還是自己動(dòng)手，豐衣足食。放眼望去，德國(guó)超市的蔬菜種類并不少，可走近一瞧，每一樣看著都有些不對(duì)。拿芹菜來(lái)說(shuō)，德國(guó)最常見(jiàn)的兩種芹菜，一種是在國(guó)內(nèi)廣泛種植的西芹，另一種是在秋天成熟的根芹。西芹個(gè)頭大，頂端的葉子截去不留，葉柄肥厚，顏色淺綠，味道清淡；根芹的葉莖則細(xì)得多，顏色深綠，香味濃郁，味道很像國(guó)內(nèi)常見(jiàn)的“脆香芹”。令人郁悶的是，我們認(rèn)為可以吃的上半部被德國(guó)人通通砍去，一棵芹菜只留下那個(gè)重達(dá)一斤的圓根售賣。原本可以當(dāng)作綠葉菜，做一盤清清爽爽的小炒，頓時(shí)變成了一根莖菜，只能像土豆一樣燉煮。

蔬菜們都長(zhǎng)得一樣，媽媽教的挑選鮮嫩蔬菜的方法在這里完全用不上。這里的黃瓜是國(guó)內(nèi)黃瓜的兩倍粗，表面光滑，沒(méi)有細(xì)小可愛(ài)的絨刺，口感可想而知。好不容易發(fā)現(xiàn)一種生菜之外的綠葉蔬菜，以為是國(guó)內(nèi)小油菜的“茁壯版”，便興沖沖地與海米搭配烹炒。豈料，除了綠葉部分尚可入口，白色的菜莖竟味同嚼蠟。上網(wǎng)一查，原來(lái)國(guó)內(nèi)也進(jìn)口這種蔬菜，中文名曰：瑞士牛皮菜——其名字說(shuō)明了一切。還有一種在國(guó)內(nèi)從未見(jiàn)過(guò)但深受德國(guó)人喜愛(ài)的“紅西芹”。剛來(lái)的時(shí)候我還納悶，怎么芹菜被擺放在了水果區(qū)？買了一根嘗嘗，酸得要命！也是上網(wǎng)查了才發(fā)現(xiàn)，原來(lái)這就是鼎鼎有名的大黃莖。中醫(yī)常用的大黃就是這種植物的根。真有意思，吃芹菜的時(shí)候我們吃莖，德國(guó)人吃根；而大黃是他們吃莖，我們吃根。一次到教授家做客吃飯，教授夫人準(zhǔn)備的飯后甜點(diǎn)便是用大黃莖和糖熬制的果醬配冰激凌，味道醇正，酸酸甜甜，非常好吃。他們聽說(shuō)大黃的根在中國(guó)是一種藥材，也感到非常奇妙。

就這樣，異國(guó)文化在餐桌上獲得了充分的交流。對(duì)于德國(guó)超市里那些既熟悉又陌生的蔬菜，我們也勇敢嘗試。經(jīng)過(guò)一番比較和權(quán)衡，我們制定出了一套中西合璧的烹調(diào)方案。譬如，芹菜根后來(lái)成了我們做餃子餡時(shí)的重要餡料，用老干媽辣椒醬拌出來(lái)的蔬菜沙拉高貴冷艷、明媚憂傷，王致和豆腐乳則非常適合搭配加熱過(guò)的南瓜子和黑麥面包片。

春天過(guò)后，熊蔥不再承載那些思鄉(xiāng)濃情，真的變成了普通的草。而我們?nèi)匀辉诋悋?guó)的土地上探索和尋味，尋找著任何一絲與家鄉(xiāng)有關(guān)的氣息和風(fēng)味，在發(fā)面團(tuán)和醪糟的靜謐中，深切地體會(huì)到了身為中國(guó)人的永恒內(nèi)涵。