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        寶貝喝湯有學(xué)問

        2014-05-14 02:50:37陳明
        為了孩子(3~7歲) 2014年5期
        關(guān)鍵詞:泡飯湯水胃病

        陳明

        3~6歲的孩子腹痛一般與飲食不良習(xí)慣有關(guān),長期飲食習(xí)慣不好會(huì)導(dǎo)致慢性胃炎,這里的飲食習(xí)慣不只是零食上的限制,單單餐桌上的“喝湯”其實(shí)就有很多誤區(qū),正所謂胃病三分靠藥七分靠養(yǎng),養(yǎng)胃要從娃娃抓起哦。

        “湯泡飯”好不好?

        圓圓媽:圓圓今年5歲半了,從小就不愛吃米飯,為了哄她吃飯,我們就加點(diǎn)湯,做成“湯泡飯”,這樣喂起來也簡單。我以為孩子慢慢長大以后,就會(huì)改掉這個(gè)習(xí)慣,結(jié)果現(xiàn)在是“無湯不歡”,甚至單單就吃湯泡飯和火腿腸,菜也不怎么吃了,這樣長久下去是不是不太好?

        一般認(rèn)為,飯前或吃飯時(shí)喝點(diǎn)湯水,可以潤滑腸胃,有利于消化吸收。但吃飯時(shí)將干飯泡湯吃卻不科學(xué)。

        影響消化

        湯泡飯就是把湯和飯混在一起吃,這樣的米飯經(jīng)過湯汁的侵泡,松軟可口,易于吞咽,卻給消化系統(tǒng)帶來了麻煩。因?yàn)榕蒿埍阌谕萄?,孩子容易囫圇吞棗,減少了咀嚼,唾液分泌也相應(yīng)減少,過量的湯水還會(huì)沖淡胃液,影響消化,會(huì)增加胃的負(fù)擔(dān),時(shí)間長了容易引發(fā)胃病。

        營養(yǎng)不良

        湯泡飯?bào)w積膨脹,容易產(chǎn)生飽腹感,這樣孩子的實(shí)際攝入量就會(huì)減少,影響孩子的生長發(fā)育;孩子吃湯泡飯往往把湯直接當(dāng)作了菜,減少了其他蔬菜、肉、蛋的攝入,單純的肉湯營養(yǎng)價(jià)值肯定是不足的;此外,被湯水稀釋的胃液,也沒有吸收足夠的營養(yǎng),極不利于孩子的健康成長。

        為了孩子的健康成長,一定要監(jiān)督孩子少吃湯泡飯。孩子吃飯時(shí),不要催促,要有耐心,讓他可以從小養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽的好習(xí)慣,并從中體會(huì)到美食的美好滋味。如果孩子對(duì)于干飯實(shí)在是興趣索然,大人可以嘗試變換主食花樣,改變主食的形態(tài)和顏色,以正面積極的方式鼓勵(lì)他吃飯。

        Tips:

        專家提醒:父母對(duì)小兒腹痛要有科學(xué)認(rèn)識(shí)

        3~6歲的孩子對(duì)腹痛已經(jīng)有了一些認(rèn)識(shí)和體會(huì),但是不能準(zhǔn)確描述疼痛感受、區(qū)分疼痛位置。大部分孩子都把腹痛統(tǒng)稱為“肚子痛”。某些家長依著孩子的形容大多也是推斷為蛔蟲作怪,從家庭藥箱拿一顆打蟲藥給孩子吃,就糊弄過去了。這樣使得許多孩子的胃病都不能及時(shí)被發(fā)現(xiàn),家長們對(duì)于孩子胃病要有科學(xué)認(rèn)識(shí),要警惕小病拖成大病。

        (TIPS:隨機(jī)放)

        飯前喝湯還是飯后喝湯?

        應(yīng)該先喝湯后吃主食。中國人大多的飲食習(xí)慣是飯后喝湯,覺得飯后再來一碗湯,這才真正“吃飽”了。這是一個(gè)不好的習(xí)慣,飲食習(xí)慣一旦養(yǎng)成了就很難改變,家長對(duì)孩子的飲食習(xí)慣要格外注意。

        飯前喝湯,可以潤滑消化道,等于給消化道加上了潤滑劑,這樣有利于食物下咽,避免了食物對(duì)消化道的刺激,還可以促使胃等器官提前分泌消化液,為后續(xù)消化主食作準(zhǔn)備。吃飯中途不時(shí)進(jìn)點(diǎn)湯水也是有益的。俗話說“飯前喝湯,越喝越苗條,飯后喝湯,越喝越肥胖?!睖且环N既營養(yǎng)豐富又便于消化吸收的食物,飯后喝湯,本來已經(jīng)吃得夠飽了,再喝湯易導(dǎo)致營養(yǎng)過剩,引發(fā)肥胖。

        喝湯什么溫度好?

        湯當(dāng)然要趁熱喝,這樣口感好,當(dāng)然溫度最好不要超過50℃。研究發(fā)現(xiàn),人體在37℃左右的情況下,一般耐受的溫度最高為50℃~60℃。過燙的湯汁易損傷食管黏膜和胃黏膜,形成炎癥或淺表潰瘍,久之可發(fā)生疤痕,不但與引發(fā)食道腫瘤相關(guān),而且對(duì)食物的消化吸收也不利。孩子的口腔黏膜與成人相比更加脆弱,家長要細(xì)心調(diào)控好湯汁的溫度。

        此外,食物太燙,容易麻痹味覺,使孩子難以對(duì)食物的滋味充分品味。久而久之,會(huì)對(duì)這類食物的興趣越來越少,飲食逐漸單一或者口味變重。

        餐前喝多少湯合適?

        孩子飯量較小,中晚餐前喝湯小半碗左右就可以了,以免影響飯量,早餐可以適量多喝點(diǎn),主要以胃的舒適度作為判斷,小孩不想喝了,父母不要強(qiáng)迫。一般餐前20分鐘左右喝湯。

        孩子適合喝什么湯?

        湯并不是越有營養(yǎng)越好,臨床觀察發(fā)現(xiàn),不少患性早熟的孩子都是愛吃葷菜,平時(shí)不愛吃蔬菜甚至不怎么吃蔬菜,還有一些家庭喝湯喜歡加一些中藥材,長此以往,易致使孩子發(fā)胖甚至有性早熟的風(fēng)險(xiǎn)。

        孩子喝湯最好是肉湯和素湯交替著喝,也可以采用葷素搭配,不用放太多調(diào)料,肉湯不要肥膩,宜清爽可口,既可以保證孩子生長的營養(yǎng)需求,又能保證飲食健康、營養(yǎng)均衡。此外,不要隨便在湯底中加入人參、燕窩、花粉、阿膠等補(bǔ)品,一些家長覺得吃一些補(bǔ)品可以讓孩子長得更快、更強(qiáng)壯,但是“是藥三分毒”,一般只有孩子身體虛弱時(shí)才需進(jìn)補(bǔ),而且須在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行。

        食譜推薦

        鯽魚湯

        材料:鯽魚1條,蔥1段,生姜1~2片,色拉油、鹽適量

        做法:

        1. 鯽魚洗凈,瀝干水分。

        2. 湯鍋內(nèi)加入蔥段和姜片,用大火燒開。

        3. 平底鍋內(nèi)加入適量油,放入魚,小火慢煎至兩面金黃。

        4. 待湯鍋的水滾開之后,將平底鍋內(nèi)的魚連油一起倒進(jìn)去,大火煮至湯發(fā)白,再轉(zhuǎn)成小火,慢燉1小時(shí)。

        TIPS:

        ●孩子喝湯要以清淡為主,少放或盡量不放大料。

        ●加鹽要少且晚,出鍋盛出時(shí),再加入少許鹽調(diào)味即可。

        ●喝湯時(shí)要過濾掉魚刺,以免孩子被魚刺卡喉。

        蘿卜湯

        材料:白蘿卜200克,蝦皮50克,蔥1段,生姜1~2片,色拉油、鹽適量,香菜少許

        做法:

        1. 白蘿卜洗凈切絲。

        2. 起油鍋燒熱,用蔥姜絲熗鍋,放入蝦皮煸炒數(shù)下,下入蘿卜絲再煸炒數(shù)下。

        3. 加水,最好分2次加,第一次加兩到三勺水,第二次再?zèng)]過菜品,煮3分鐘左右即可,這樣煮出的湯味道更鮮,顏色更好看。

        4. 加鹽,撒上香菜。

        TIPS:

        熬湯的蔬菜不宜長時(shí)間燉煮,以免破壞了蔬菜中的維生素C。

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