章治山　婁德珍　武駿

中圖分類號(hào)：S636.9 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B 文章編號(hào)：1001-3547（2014）08-0052-03

紫蘇是一種特種蔬菜，隨著新興保健食品的開發(fā)和人們食物結(jié)構(gòu)的改變，紫蘇的經(jīng)濟(jì)價(jià)值逐漸得到人們的認(rèn)可，20世紀(jì)80年代開始已在各地栽培，是國(guó)家衛(wèi)生部首批頒發(fā)的既是食品又是藥品的六十種中藥之一。紫蘇具有解表散寒、解熱止血、益氣和胃、解魚蟹毒等功能，主治風(fēng)寒表癥、惡心嘔吐、胎氣不和、妊娠惡阻、食魚蟹中毒等癥。

盡管紫蘇在我國(guó)栽培歷史悠久，但種植面積小，沒(méi)有形成規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化栽培。當(dāng)涂縣黃池蔬菜產(chǎn)銷專業(yè)合作社自2007年開始與日本、韓國(guó)簽訂初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品訂單生產(chǎn)業(yè)務(wù)以來(lái)，種植范圍發(fā)展到全縣多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，種植面積由原來(lái)的20 hm2擴(kuò)大到133.3 hm2，為使紫蘇（特種蔬菜）產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大，為確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，提高標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平，急需制定適合紫蘇栽培的地方標(biāo)準(zhǔn)，這樣不僅可促進(jìn)地方農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，對(duì)發(fā)展外貿(mào)經(jīng)濟(jì)也有著重要意義。安徽當(dāng)涂縣黃池鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心根據(jù)紫蘇品種特性和多年種植經(jīng)驗(yàn)的積累，開展了紫蘇標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)研究，制定了從整地播種、育苗定植、田間管理、病蟲害防治、質(zhì)量安全、采收等無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)操作規(guī)程，并實(shí)現(xiàn)機(jī)械化采收，降低成本，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收。

1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了皺葉紫蘇（又稱雞冠紫蘇）產(chǎn)量品質(zhì)指標(biāo)、質(zhì)量安全管理和栽培技術(shù)規(guī)程。本標(biāo)準(zhǔn)適用于當(dāng)涂縣出口紫蘇（特色蔬菜）基地生產(chǎn)使用，也適用于安徽沿江一帶無(wú)公害蔬菜基地生產(chǎn)使用。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB 4285農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)，GB/T 8321（所有部分）農(nóng)藥安全使用準(zhǔn)則，GB/T 8321.1-GB/T 8321.9，GB 16715瓜菜作物種子，NY/T 496-2002肥料合理使用準(zhǔn)則、通則，NY 5010-2001無(wú)公害食品 蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件，GB/T 20014.5良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第5部分 水果和蔬菜控制點(diǎn)與符合性規(guī)范。

3 產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)

產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境良好，無(wú)工業(yè)污染源、生活垃圾場(chǎng)，而且地形開闊，陽(yáng)光充足，地勢(shì)平坦，土壤肥沃，土壤pH值5.6～7.5，灌溉水源方便，水質(zhì)清潔，避開土壤有機(jī)生物種群地區(qū)種植。

4 產(chǎn)量品質(zhì)指標(biāo)

4.1 產(chǎn)量指標(biāo)

每1 hm2產(chǎn)出鮮嫩葉18 000 kg以上。

4.2 品質(zhì)指標(biāo)

符合國(guó)家無(wú)公害蔬菜品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

5 育苗

5.1 苗床選擇

選擇陽(yáng)光充足、排灌方便、表土不易板結(jié)、通氣保水性好、含腐殖質(zhì)較高的肥沃土壤作苗床，苗床與大田之比1∶（40～50）。

5.2 整地施肥

作苗床的田塊提早耙耕、曬垡、撿凈前茬根莖與雜物，施足基肥，苗床使用充分腐熟和無(wú)害化處理的動(dòng)物糞便及植物殘?bào)w堆漚有機(jī)肥3 000 kg/hm2，

覆入土內(nèi)，曬垡10 d，再撒施45%硫酸鉀型復(fù)合肥75 kg/hm2、尿素30 kg/hm2作底肥，肥土混勻耙平整細(xì)后作床，床高15 cm，長(zhǎng)寬視地形和操作方便而定。

5.3 播種方法

①種子處理 播種前用55～60℃的溫水?dāng)嚢瑁疁亟抵?0℃時(shí)停止攪拌，浸泡3～4 h撈出晾干即可播種。

②播種期、播種量 3月底以前育苗，苗床播種量60 kg/hm2。4月大田直播用種量7.5 kg/hm2。

③播種 澆足底水，再均勻撒籽，做到分畦定量，覆蓋細(xì)土并鎮(zhèn)壓，蓋好薄膜和其他覆蓋物，不得灌水上床，不得用草木灰蓋。

5.4 苗床管理

①適時(shí)揭膜 播種后1周左右即出苗，齊苗后揭膜通風(fēng)煉苗，根據(jù)天氣情況，逐步揭膜曬床。

②水漿管理 苗床保持濕潤(rùn)，做到不干不澆水，澆水一般在16：00后進(jìn)行，移栽前須澆透水。

③苗床追肥 選用硫酸銨112.5 kg/hm2，以后追肥視長(zhǎng)勢(shì)酌情考慮。

5.5 秧苗標(biāo)準(zhǔn)

苗高15～20 cm，苗紫葉片數(shù)2～3片，苗齡30～35 d，苗粗壯、矮實(shí)，葉片較厚、挺直，根系發(fā)達(dá)，紫色，無(wú)病蟲。

6 大田移栽、肥水管理

6.1 大田整作

大田應(yīng)翻耕曬垡、深耕細(xì)耙、開溝作畦，開溝深15 cm，畦寬80～100 cm，達(dá)到深溝高壟。

6.2 移栽基本苗

栽植頭一天，育苗地澆透水，隨拔隨栽，雙壟移栽，行距30～40 cm，株距15～20 cm，基本苗150 000株/hm2左右。

6.3 科學(xué)施肥

①施肥原則 每1 hm2單產(chǎn)鮮嫩葉18 000 kg需要純N 45 kg、P2O5 517 kg、K2O 10 kg，在施足基肥的基礎(chǔ)上，采用多次追肥，一般每隔13 d追肥1次，以氮肥為主，配合使用磷肥，促進(jìn)苗旺盛生長(zhǎng)，提高產(chǎn)量。

②基肥 施腐熟農(nóng)家肥15 000 kg/hm2和45%硫酸鉀型復(fù)合肥375 kg/hm2。

③追肥 緩苗后追施第一次苗肥，以尿素為主，225 kg/hm2。但10片葉后每隔15 d追肥1次，開溝條施尿素300 kg/hm2。

④葉面噴肥 為保證中后期旺盛生長(zhǎng)，葉面噴施1～2次綠龍腐殖酸600倍液或生命素500倍液，促進(jìn)紫蘇采摘后恢復(fù)生機(jī)，早生快發(fā)。

6.4 水分管理

紫蘇在大田生長(zhǎng)期間，干旱時(shí)要及時(shí)澆水，但不要大水漫灌，梅雨季節(jié)，要加強(qiáng)“三溝”清理配套工作，做到雨過(guò)田干，降濕防漬。

6.5 松土除草

紫蘇苗定植活棵后，要進(jìn)行勤鋤，前期雜草生長(zhǎng)旺盛，可采取人工拔除，做到有草即除，防止雨后土壤板結(jié)，及時(shí)中耕培土，提高土壤通透性。

7 病蟲害防治

按照“公共植保，綠色植?！钡囊?，紫蘇病蟲害必須采取綜合防治措施，通過(guò)輪作換茬、安裝滅蟲燈、懸掛黃色粘板誘殺及無(wú)公害低毒、低殘留藥劑防治等多種方法，把病蟲害控制在發(fā)生初期，確需用藥劑噴施，嚴(yán)格采收間隔期達(dá)到7 d以上。

7.1 病害防治

枯萎病在發(fā)病初期可用60%多菌靈鹽酸鹽600倍液噴施或灌根。白粉病在發(fā)病初期可用25%粉銹寧可濕性粉劑1 000倍液噴施。銹病發(fā)病初期及時(shí)摘除花葉，減輕病害蔓延，同時(shí)提前噴施75%百菌清600倍液，連噴2次。

7.2 蟲害防治

茶黃螨防治藥劑選用73%克螨特（丙炔螨特） 1 500倍液噴霧。美洲斑潛蠅可選用內(nèi)吸性強(qiáng)的1.8%阿維菌素2 000倍液噴施。蚜蟲可選用10%吡蟲啉1 000倍液或50%避蚜霧可濕性粉劑200倍液交替使用。斜紋夜蛾選用2.5%溴氰菊酯2 500倍液噴霧，間隔10 d再噴1次。

8 適時(shí)采收

8.1 采收標(biāo)準(zhǔn)

當(dāng)紫蘇6～8對(duì)真葉、苗高約45 cm時(shí)即可用機(jī)械收割，以后每隔10～13 d、待新梢恢復(fù)長(zhǎng)勢(shì)后再次采收。采收部位為嫩葉頭5～6 cm，要求葉片基部寬5 cm以上、不帶有硬枝。

8.2 采收時(shí)間

采收應(yīng)選擇在晴天6：00～10：00為宜，避免高溫及陰雨天收獲。

8.3 適時(shí)加工

為確保紫蘇嫩葉品質(zhì)，做到分批采收，及時(shí)分檢，當(dāng)日加工，并用梅子汁腌漬浸泡，以防時(shí)間過(guò)長(zhǎng)發(fā)熱變質(zhì)，影響產(chǎn)品質(zhì)量。

9 留種、采種

紫蘇嫩葉采收結(jié)束后，隨之將其殘?bào)w翻耕入土，準(zhǔn)備下一季作物種植。若要留種收獲種子，根據(jù)需要量選擇原栽培地中生長(zhǎng)整齊一致、葉片兩面都為紫色的紫蘇留種，繼續(xù)加強(qiáng)肥水管理，少施氮肥，增施磷、鉀肥，促進(jìn)其開花結(jié)實(shí)。通常在10月中下旬，當(dāng)種子大部分轉(zhuǎn)褐成熟時(shí)，于早晨一次性收割，轉(zhuǎn)運(yùn)到場(chǎng)地曬干、脫粒揚(yáng)凈，種子保存在陰涼干燥的地方。

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