劉穎

糯玉米又叫黏玉米，是玉米中的一個(gè)亞種。 糯玉米除了胚乳性質(zhì)不同于普通玉米以外，其他方面與普通玉米沒有多大差別，糯玉米支鏈淀粉含量為100%，而普通玉米僅占72%左右，其余是直鏈淀粉。糯玉米胚和胚乳的谷蛋白+清蛋白與膠蛋白的比率居于普通玉米和高賴氨酸玉米之間。粗蛋白、粗脂肪、油酸、棕櫚酸含量都高于普通玉米。從營養(yǎng)學(xué)角度講，糯玉米的營養(yǎng)價(jià)值高于普通玉米。糯玉米鮮食風(fēng)味獨(dú)特，食之微甜，黏性強(qiáng)，皮薄，質(zhì)嫩，味鮮，口感好，深受消費(fèi)者喜愛。

一、栽培特點(diǎn)

糯玉米栽培季節(jié)一般不是十分嚴(yán)格。但由于種子發(fā)芽不耐低溫，一般最早的播期必須在氣溫穩(wěn)定通過l2℃時(shí)可以開始播種，最遲播期也要保證采收期氣溫在18℃以上。糯玉米與普通玉米相比，一般百粒重較輕，幼苗較細(xì)弱。食用青嫩果穗適宜采收期短，以授粉后22～28天采收最為適宜。

二、選用良種

在品種選擇上，首先應(yīng)滿足種植目的；其次生育期要符合當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)氣候條件；第三考慮品種的抗病性和抗倒性；第四要求品種果穗大小均勻一致，苞葉長不露尖，結(jié)實(shí)飽滿，籽粒排列整齊，種皮較??；第五要注意市場習(xí)慣對(duì)于品種類型要求，選用綜合性狀優(yōu)良的糯玉米品種，如中糯1號(hào)（白色）、紫香糯（紫色）、合作2號(hào)（白色）等。用于加工糯玉米方便粥、糯玉米面、糯玉米汁，可選用黃色或黑色籽粒的品種。

三、隔離種植

糯質(zhì)玉米基因?qū)儆谂呷樾誀畹碾[性突變體。當(dāng)糯玉米和普通玉米或其他類型玉米混交時(shí)，會(huì)因串粉而產(chǎn)生花粉直感現(xiàn)象，致使當(dāng)代就變成了普通玉米或其他類型玉米，糯質(zhì)玉米的支鏈淀粉含量就會(huì)降低，原有品質(zhì)部分喪失，失去應(yīng)有的利用價(jià)值。而且白、黃糯玉米接受紫、黑色糯玉米花粉，當(dāng)代果穗就會(huì)變成花穗。因此，種植糯玉米必須隔離種植。隔離方式有空間隔離、屏障隔離和時(shí)間隔離等，但常用的主要是空間隔離。根據(jù)糯玉米的用途不同，隔離距離的要求不同。如生產(chǎn)的糯玉米用來銷售鮮嫩果穗，隔離200米即可；如果鮮嫩果穗用來速凍加工，為保證速凍后的果穗籽粒類型和顏色一致，隔離距離須在400米以上。對(duì)于早熟或晚熟品種也可以采用時(shí)間隔離，但種植品種必須與其他類型玉米品種花期相差20天以上。另外，糯玉米應(yīng)盡量種植在其他玉米的上風(fēng)口，避免授粉雜交。一個(gè)地方在一個(gè)生產(chǎn)季節(jié)內(nèi)最好種植一個(gè)品種。

四、分期播種

為了滿足市場需要，作加工原料的，可進(jìn)行春播、夏播和秋播。但由于種子發(fā)芽不耐低溫，因此一般最早的播期必須在氣溫穩(wěn)定通過12℃時(shí)可以開始播種，最遲播期也要保證采收期氣溫在18℃以上。作鮮果穗煮食的糯玉米種植應(yīng)根據(jù)市場需求，遵循分期播種、搭配種植早、中、晚熟的品種，前伸后延、均衡上市的原則安排播期。最好一部分地塊采用育苗移栽、地膜覆蓋等技術(shù)，使青穗能提早l0天左右上市，隨后一部分與大田玉米同期種，最后另有部分晚10～15天播種。

五、合理密植

糯玉米種植密度與品種、用途和土壤肥力有關(guān)。高稈、大穗品種宜稀，適于采收嫩玉米。

如果是低稈、小穗緊湊品種，種植宜密，這樣可確保果穗大小均勻一致，增加商品性，提高鮮果穗產(chǎn)量。另外，肥地水足宜密，瘠地水不足宜稀。一般種植密度為每畝3500株左右。種植密度過大，會(huì)造成空稈率上升或果穗偏小、倒伏等現(xiàn)象發(fā)生，反而會(huì)降低經(jīng)濟(jì)效益。生產(chǎn)上可采取大、小行栽培，以利通風(fēng)透光，提高光合效率。一般以大行70～80厘米，小行40厘米，株距30～40厘米為好。

六、施肥灌水

由于糯玉米種子飽滿度差，頂土能力弱，而且要發(fā)揮糯玉米本身特有的鮮香甜黏的優(yōu)良品質(zhì)，必須有充足的養(yǎng)分，在選擇土壤肥沃、排灌條件較好地塊的基礎(chǔ)上，一般每畝底施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥15000公斤，二銨225～300公斤，硫酸鉀l50公斤，鋅肥15～22.5公斤。在葉齡7～8片展開葉時(shí)，進(jìn)入拔節(jié)期，此時(shí)雄穗和雌穗也將分化，對(duì)養(yǎng)分的要求日益增加，因此及時(shí)追施拔節(jié)肥。一般來說拔節(jié)肥占總的化肥用量的15%～20%，此時(shí)每畝可追施20公斤左右的碳銨。穗肥一般在有13片展開葉時(shí)施用較為適宜，穗肥用量占總的化肥用量的35%左右，宜采用速效氮肥，一般每畝追施250～300公斤尿素，可結(jié)合中耕施用。此外，澆好拔節(jié)水、孕穗水和灌漿水。

七、及時(shí)除去分蘗和多余雌穗

糯玉米會(huì)出現(xiàn)分枝或分蘗現(xiàn)象，要及時(shí)反復(fù)去除。在生產(chǎn)中，水肥條件好的地塊還會(huì)出現(xiàn)一葉一穗或一部位多穗的現(xiàn)象，也要及時(shí)掰除，只能長1～2穗，以防小穗或減產(chǎn)減收。開花期如遇高溫、連雨等不利氣候時(shí)，要人工輔助授粉，保證結(jié)實(shí)飽滿。

八、防治病蟲害

鮮食用糯玉米作為直接食用品，必須嚴(yán)格控制化學(xué)農(nóng)藥的施用，要采用生物防治及綜合防治措施。最好采用生物農(nóng)藥如Bt乳劑防治害蟲。播種時(shí)可采用辛硫磷或2000～3000倍樂果溶液拌種，防治螻蛄、蠐螬、地老虎等地下害蟲的為害。對(duì)于收獲籽粒的糯玉米，玉米螟的防治：心葉期花葉率達(dá)到10%時(shí)，可用50%辛硫磷乳劑1000倍液，或2.5%溴氰菊酯乳油1000倍液灌心或噴霧防治，也可以使用Bt乳劑200倍液噴霧防治，或使用辛硫磷等顆粒劑或毒土熏心。玉米中后期發(fā)生大葉斑病、小葉斑病、銹病，在發(fā)病初期用波爾多液，或代森鋅100克加水50公斤噴霧。

九、適期采收

糯玉米采收因品種而定，一般抽雄后25～28天采收，其果穗的長度、穗粗和穗粒數(shù)均已定型，口味甜、香、糯，這時(shí)采收上市最佳，過早采收，影響果穗產(chǎn)量和可食率；過晚采收，含水量和適口性下降。采收后24小時(shí)內(nèi)上市或青貯。