媽媽的 擔(dān)心

我家寶寶2歲10個(gè)月，身高和體重都還比較正常，蔬菜水果蛋奶都吃，可就是不喜歡吃葷菜，肉類吃得特別少。今年剛上幼兒園，平時(shí)在幼兒園老師讓他看書學(xué)習(xí)，沒多久就去和別的小朋友玩了，注意力比較難以集中。書上說不吃肉的寶寶不聰明，我很擔(dān)心寶寶長期不吃葷菜對智力和健康不利……

專家說

葷菜是寶寶餐桌上的重要角色。葷食在供給能量、促進(jìn)腦發(fā)育和脂溶性維生素的吸收與利用方面功不可沒，它含有的多種不飽和脂肪酸，是寶寶體格和智能發(fā)育的“黃金物質(zhì)”。一旦寶寶開始拒絕葷菜，很可能會給健康埋下隱患。

“素食”主義背后的健康隱患

缺少蛋白質(zhì) 營養(yǎng)學(xué)研究顯示，動物蛋白含有適當(dāng)比例的人體必需氨基酸，而在這方面，植物蛋白，即使是大豆，不論數(shù)量還是質(zhì)量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如動物蛋白。蛋白質(zhì)是腦細(xì)胞的主要成分之一，蛋白質(zhì)不足直接影響腦部發(fā)育和功能。

缺少維生素A、D和B族維生素 寶寶長期吃素不吃肉很可能缺乏與寶寶健康息息相關(guān)的維生素A、維生素D和B族維生素等主要由肉類、魚類、雞蛋及黃油等葷食才含有的維生素。

缺少礦物質(zhì)鐵、鋅等微量元素 在葷食中較多，長期吃素，這些寶寶生長發(fā)育急需的營養(yǎng)物質(zhì)就可能嚴(yán)重缺乏。鋅和鐵的缺乏都會影響寶寶的認(rèn)知和學(xué)習(xí)能力。

對付“素食”寶寶

較容易說服的寶寶——把肉藏起來

有一些寶寶不喜歡吃肉可能是因?yàn)閶寢屪龅娜忸惖牟嘶蝻垼缓蠈殞毧谖?。要讓這部分寶寶愛上吃肉較為容易。建議媽媽在為寶寶準(zhǔn)備食物時(shí)，盡量讓食物種類豐富多彩，色香味俱全，多給寶寶嘗試、選擇的機(jī)會。因?yàn)閷殞毿枰佑|多種多樣的食物、味道和質(zhì)感，這樣做不僅能幫助他健康成長，同時(shí)還有助于智力發(fā)育！

盡可能把肉剁成肉餡，放入多種蔬菜，做些小包子、小餃子，這樣既有菜又有肉，營養(yǎng)充足。

把肉類食物做得很漂亮來誘導(dǎo)孩子對肉類的興趣，比如可以做個(gè)雞肉花籃，把雞肉、蔬菜都切成見方的小丁炒熟，再裝在生菜葉做的小花籃里。

較為頑固的素食寶寶——選擇可替代食物

如果媽媽嘗試了上面的方法，寶寶仍舊是一口肉都不吃，也不要過于強(qiáng)迫他，以免造成逆反心理。不如再動動腦筋。蔬菜的種類繁多，所含營養(yǎng)也各不相同，在日長飲食上花點(diǎn)心思，合理搭配，讓這些蔬菜的營養(yǎng)“活”起來，完全可以搭配出可以替代肉的營養(yǎng)美食。

·鐵質(zhì)替代法：植物性鐵質(zhì)（稱非血紅素鐵）在體內(nèi)吸收率較低，可以通過維生素C及其他有機(jī)酸的同時(shí)攝取來促進(jìn)素食中鐵質(zhì)的吸收。

不妨試試這些食物：配方奶制品、菠菜、芝麻、雞蛋、黑色食物如黑木耳、黑米等。

小貼士：如果寶寶出現(xiàn)缺鐵性貧血，最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用鐵劑。

·蛋白質(zhì)替代法：雖然蛋白質(zhì)含量在肉類食品中較多，但是搭配好的素食也可以含蛋白質(zhì)豐富且并不缺乏任何一種氨基酸，能為寶寶提供足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白。

不妨試試這些食物：黃豆及其制品如豆腐、豆?jié){、豆干、蛋類，奶制品。

小貼士：不吃肉的寶寶每天要保證喝500ml或以上的奶；多選豆制品以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

·B族維生素替代法：維生素B族是造血必需的營養(yǎng)素，如果缺少很容易導(dǎo)致貧血，影響正常的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。

不妨試試這些食物：蛋類、乳制品以及燕麥、紅米、小米等粗糧。

小貼士：粗糧煮粥或磨成粉煮糊，可以提供豐富的B族維生素，有利于寶寶吸收。

特別提示

植物性食物中不含維生素D，建議媽媽讓寶寶多進(jìn)行戶外活動，多曬太陽，在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用維生素D制劑。

·鋅替代法：植物性食品中鋅較少。每100克植物性食品中大約含鋅1毫克。

不妨試試這些食物：各種植物性食物中含鋅量比較高的有豆類、花生、核桃、小米、香菇、蘿卜、大白菜等。

小貼士：含鋅與含維生素A的食物一起吃，鋅有促進(jìn)維生素A吸收的作用。維生素A的吸收離不開鋅。

·維生素A替代法：植物性食物中不含有維生素A，但其中的β-胡蘿卜素進(jìn)入體內(nèi)后可以轉(zhuǎn)化成維生素A。

不妨試試這些食物：深綠色或紅黃色的蔬菜水果，如胡蘿卜、紅心紅薯、芒果、辣椒和柿子等。

小貼士：吃含豐富維生素C的食物，同時(shí)補(bǔ)充β-胡蘿卜素能夠協(xié)同增效。

媽媽課堂

創(chuàng)造良好的吃飯氛圍

寶寶的好奇心很強(qiáng)，如果看到爸媽吃肉，他們也會想要嘗試肉類食物。所以爸爸媽媽一定要表現(xiàn)得特別喜歡肉，這樣會激起寶寶對肉的興趣。值得注意的是，寶寶不喜歡吃千萬不要強(qiáng)迫喂食，不然會引起他的反感，對食物更加沒有興趣。

密切監(jiān)測素食寶寶生長發(fā)育

由于素食寶寶的飲食中可能出現(xiàn)營養(yǎng)素的缺乏，父母更要關(guān)注寶寶的各項(xiàng)生長發(fā)育指標(biāo)。建議：3歲以前的寶寶最好每3個(gè)月去醫(yī)院做一次兒童保健，3歲以上的孩子可以每半年去一次。對于3歲以上的寶寶，如果家長不愿意做兒保，可以選擇在家中進(jìn)行監(jiān)測，每半年給寶寶量一次身高、體重。按照正常的生長發(fā)育進(jìn)度，2歲以上到青春期前的寶寶每年身高增長應(yīng)該在6～7厘米，每年體重的增加應(yīng)為2公斤，如果寶寶每年身高的增長少于4厘米，家長應(yīng)該帶寶寶就醫(yī)，讓醫(yī)生幫忙評估，尋找寶寶發(fā)育遲緩的原因，并有針對性地治療。