營(yíng)養(yǎng)學(xué)家告訴我們，西紅柿不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且生吃熟吃皆美味可口。經(jīng)常食用西紅柿，能夠讓寶寶獲取更多的有益成分，幫助寶寶健康成長(zhǎng)。

西紅柿營(yíng)養(yǎng)秘密

含有豐富的維生素和礦物質(zhì)

西紅柿中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)，其中胡蘿卜素和維生素C的含量是蔬菜中的佼佼者。其中胡蘿卜素可保護(hù)皮膚彈性，促進(jìn)骨骼鈣化；維生素C有抗氧化作用，改善寶寶機(jī)體對(duì)鐵、鈣和葉酸的吸收，增強(qiáng)免疫力。

富含抗氧化能力最強(qiáng)的番茄紅素

番茄紅素是一種類(lèi)胡蘿卜素，是目前已知的抗氧化能力最強(qiáng)的物質(zhì)，能清除寶寶體內(nèi)的自由基，保護(hù)細(xì)胞，提高免疫力，在各種果蔬中西紅柿的含量最高。

含有機(jī)酸，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)成分消化

西紅柿中含有蘋(píng)果酸或檸檬酸，不僅可以保護(hù)維生素C不受損，還有助于寶寶胃液對(duì)脂肪及蛋白質(zhì)的消化。

專(zhuān)家手把手教你挑選好番茄

超市里的西紅柿有很多品種，媽媽選擇起來(lái)總會(huì)有些困惑，建議根據(jù)維生素和番茄紅素的含量來(lái)選擇。維生素的含量因品種和栽培方式而異，無(wú)法一概而論，但一般來(lái)說(shuō)，應(yīng)季成熟的西紅柿比大棚栽培的西紅柿維生素含量高。番茄紅素在西紅柿中的含量隨品種和成熟度的不同而異，越是成熟，紅色越深，所以，媽媽可以看顏色來(lái)挑選。

紅色西紅柿：富含番茄紅素，紅色番茄中的含量約是黃色番茄的10倍左右。

橙色西紅柿：番茄紅素含量少，但胡蘿卜素含量高一些。

粉紅色西紅柿：含有少量番茄紅素，胡蘿卜素也很少。

淺黃色西紅柿：含少量的胡蘿卜素，不含有番茄紅素。

櫻桃番茄：含糖量高于大番茄，適合當(dāng)做水果，熱量也略高一些。

建議媽媽?zhuān)绻獫M(mǎn)足寶寶對(duì)維生素C的需求，則各種番茄都好，關(guān)鍵是選新鮮、風(fēng)味濃的產(chǎn)品；如果給寶寶補(bǔ)充番茄紅素、胡蘿卜素等抗氧化成分，則應(yīng)當(dāng)選顏色深紅的，或是橙色的，而不是粉紅色的或黃色的番茄。

西紅柿，這樣吃更健康！

根據(jù)寶寶的發(fā)育情況，西紅柿在每個(gè)階段都有不同的吃法，但一定要掌握基本原則：熟吃。番茄紅素是脂溶性色素，生食時(shí)番茄紅素的吸收率很低，而且番茄紅素存在于細(xì)胞的有色體中，需要破碎細(xì)胞壁才能夠被釋放出來(lái)，生食往往達(dá)不到充分破壁效果。另外，西紅柿中含有較多的有機(jī)酸，對(duì)維生素C起到很好的保護(hù)作用，不論炒、煮，營(yíng)養(yǎng)損失都很小，需要注意的是，烹調(diào)西紅柿?xí)r不要久煮或久燉，否則會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)素嚴(yán)重?fù)p失。

6個(gè)月～1歲：去皮搗漿或煮湯喝

這個(gè)時(shí)候的寶寶開(kāi)始嘗試添加輔食，對(duì)食物的要求是細(xì)、軟、爛，所以建議媽媽最好在7個(gè)月左右給寶寶嘗試蒸熟的西紅柿，搗成漿喂給他吃；9個(gè)月的時(shí)候可以嘗試混合其他蔬菜做蔬菜湯或榨汁給寶寶喝。需要注意的是，西紅柿皮不好消化，這個(gè)階段不要讓寶寶吃皮。

1～2歲：可以適當(dāng)加油烹調(diào)

這個(gè)階段的寶寶正處于快速生長(zhǎng)的時(shí)期，機(jī)體各項(xiàng)生理功能也在逐步完善，此時(shí)寶寶的飲食安排可以跟成人相似。番茄紅素屬于脂溶性物質(zhì)，烹飪時(shí)如能加一點(diǎn)植物油，或是與含脂較多的肉類(lèi)一起烹調(diào)，能促進(jìn)其在人體內(nèi)的吸收利用，以便真正發(fā)揮番茄紅素的保健作用。此外，西紅柿中還含有少量的胡蘿卜素，它也需要油脂來(lái)幫助吸收。所以炒食西紅柿是相當(dāng)科學(xué)的烹調(diào)方法，建議媽媽這個(gè)階段給寶寶炒番茄吃。

2～3歲：建議食用完整的西紅柿

很多媽媽因?yàn)楹ε罗r(nóng)藥，喜歡去皮后食用西紅柿。事實(shí)上，西紅柿屬于茄科果實(shí)，其農(nóng)藥殘留在各種蔬菜中最少，媽媽不必過(guò)于擔(dān)心農(nóng)藥殘留問(wèn)題。由于西紅柿果皮很薄，加工或食用時(shí)對(duì)果肉中番茄紅素的釋放幾乎沒(méi)有影響；相反，在人為地去皮過(guò)程中會(huì)使番茄紅素容易隨汁液流失。而且西紅柿皮以膳食纖維為主，食用后有助于維護(hù)腸道健康。這個(gè)階段的寶寶咀嚼能力和牙齒發(fā)育狀況足以將西紅柿皮嚼碎，建議媽媽不去皮給寶寶吃完整的西紅柿。

媽媽課堂

巧除西紅柿皮

把開(kāi)水澆在西紅柿上，或者把西紅柿放入開(kāi)水里焯一下，西紅柿的皮就能很容易被剝掉了。

媽媽最為疑惑的番茄問(wèn)題

寶寶11個(gè)月，有一次給他生吃了一小塊西紅柿，但是吃過(guò)之后就發(fā)現(xiàn)他的嘴唇周?chē)⑽l(fā)紅，喝了水之后，一會(huì)兒就好了，請(qǐng)問(wèn)這是說(shuō)明寶寶屬于過(guò)敏體質(zhì)嗎？

劉遂謙：有的寶寶會(huì)對(duì)某一種或幾種水果蔬菜產(chǎn)生口周過(guò)敏反應(yīng)，也是過(guò)敏體質(zhì)的一種表現(xiàn)。表現(xiàn)為：生西紅柿的汁液讓寶寶口周皮膚出現(xiàn)局部的紅腫和刺激感，建議在給寶寶喝鮮榨番茄汁時(shí)，小口小口地喂入口內(nèi)，避免讓汁液接觸嘴唇和口周皮膚，汁液溢出到皮膚時(shí)要及時(shí)清洗再涂潤(rùn)膚霜。

如果種植西紅柿?xí)r使用了激素，這種西紅柿還能給寶寶吃嗎？

劉遂謙：可以。西紅柿使用的激素是植物激素，與動(dòng)物激素完全不一樣，植物激素進(jìn)入體內(nèi)是沒(méi)有生物活性的，原則上講，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)使用植物激素的西紅柿不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。

媽媽廚房西紅柿美食推薦

西紅柿肉末湯

原料：豬肉末，西紅柿，油麥菜，花生油，鹽適量

做法：

1.將西紅柿洗凈，切成橘瓣一般的小塊。

2.清水（或用雞湯）燒開(kāi)，放入肉片、鹽，稍煮一會(huì)兒，放入西紅柿，燒開(kāi)，再放入切好段的油麥菜，再次燒開(kāi)即可關(guān)火。適合1歲以上的寶寶。