機(jī)緣巧合，我來(lái)到位于小鎮(zhèn)中心地區(qū)，鎮(zhèn)上最古老的酒莊——Contucci，中文名字特別吉利：康圖齊。酒莊歷史記載起始于1008年，釀酒室位于地下三層，沿用至今。家族后人在地面上建造了家宅。500多年過(guò)去了，建筑的三樓依然是康圖齊家人的家宅，而一、二樓則成為地方史博物館，每年接待超過(guò)八萬(wàn)名游客的參觀。

康圖齊酒莊的古堡和周圍的古老建筑群一同被認(rèn)為是見(jiàn)證歐洲文藝復(fù)興時(shí)期民宅建筑的標(biāo)本，被一些著名電影選作外景拍攝地。其中最著名的要屬90年代的《英國(guó)病人》和這幾年的熱門(mén)電影《暮光之城》。

在這個(gè)小鎮(zhèn)中，最著名的葡萄酒名字叫Vino Nobile di Montepulciano。Nobile意思為貴族，直接翻譯就是來(lái)自蒙特普恰諾的貴族酒（簡(jiǎn)稱貴族酒）。因?yàn)楫a(chǎn)量有限的緣故，歷史上只有高級(jí)教士和貴族才有可能品嘗，故此得名。

貴族酒作為意大利最古老的酒款，主要使用托斯卡納本土品種的桑喬維賽（Sangiovese）葡萄釀造。不過(guò)，因?yàn)樵撈贩N在這個(gè)產(chǎn)區(qū)更多表現(xiàn)出纖細(xì)柔美的風(fēng)格，故在當(dāng)?shù)乇环Q作Prugnolo Gentile，意思是“溫柔的帶著李子的氣息”。

貴族酒釀造之時(shí)要求桑喬維賽葡萄不得低于70%的比例，其余可以調(diào)配本地其他品種，這樣做才能保證該酒最典型品種的特征。這類酒最少在橡木桶中陳年2年，而后瓶中陳放1年才可以上市。只有在好年份才釀造珍藏級(jí)別，珍藏級(jí)別需要橡木桶陳年3年。

傳統(tǒng)的貴族酒在釀造的時(shí)候只使用大型的斯洛文尼亞橡木桶進(jìn)行陳年，而到了現(xiàn)代，許多貴族酒酒莊開(kāi)始引進(jìn)225升的法國(guó)或者美國(guó)橡木桶來(lái)陳年。保留了古老傳統(tǒng)的康圖齊釀法采用前者。莊主解釋道：首先，我們的葡萄品種非常溫和細(xì)膩，釀酒的最高境界是讓葡萄果實(shí)自己表達(dá)意愿，所有人為的處理都是為了達(dá)到這個(gè)效果。在這個(gè)基礎(chǔ)上，我們選擇大型的斯洛文尼亞桶，因?yàn)榇笸暗耐氨谳^厚，空氣滲透相對(duì)緩慢，讓酒的氧化速度更加均勻。

那么經(jīng)典的貴族酒，口感如何呢？

記得幾年前平安夜，我和幾位學(xué)習(xí)葡萄酒的朋友一起過(guò)節(jié)，打開(kāi)我從國(guó)外直接背回來(lái)的康圖齊貴族酒——明亮光鮮的寶石紅搭散發(fā)著優(yōu)雅又迷人的香氣，如同玫瑰花瓣般輕撫臉頰一般。入口的酒體層次感中透著結(jié)構(gòu)，柔和是酒體給予大家最直接的感受，而柔和中不乏力度的滋味在我的解說(shuō)中也被大家認(rèn)同。記得當(dāng)時(shí)，我身旁口感敏銳的友人語(yǔ)重心長(zhǎng)地說(shuō)：這個(gè)酒并不澎湃，卻又那么綿綿細(xì)流般，帶著悠長(zhǎng)的回甘，一直那么果味芬芳，忍不住又想喝一口……

那一刻，我似乎打開(kāi)了話匣子，滔滔不絕地介紹起酒莊的故事、小鎮(zhèn)的淵源，為增強(qiáng)大家對(duì)這款酒的印象，當(dāng)然少不了聊上幾句我所知道的那部著名電影《英國(guó)病人》。

這部我高中時(shí)代買(mǎi)VCD在家中看的電影，起初真是讓我覺(jué)得冗長(zhǎng)又帶有幾分乏味。大概劇情的延續(xù)并不澎湃、激進(jìn)吧，這倒與喝葡萄酒的經(jīng)歷也有幾分類似：許多人會(huì)首先接受果味奔放、口感甜美、簡(jiǎn)單不需太多思考的新世界酒開(kāi)始品嘗。在對(duì)葡萄酒的內(nèi)涵有更進(jìn)一步把握的時(shí)候，有些人則會(huì)期待更細(xì)膩和耐人尋味的一面。我后來(lái)讀大學(xué)選擇了影評(píng)課程，又看一次《英國(guó)病人》，體會(huì)到那個(gè)特定時(shí)代里在戰(zhàn)爭(zhēng)和沙漠中出現(xiàn)的悲劇故事。超越倫理束縛卻又顯得真摯而延綿，這自然更需要解讀的人一份沉淀和包容的心境。