勿追求薄皮大餡 " " 一味追求“皮薄餡多”，容易造成人體攝入碳水化合物的量不夠，不利于營養(yǎng)均衡。可在餡皮中加入粗糧粉和豆粉，不僅能增加營養(yǎng)，還能讓口味更豐富。

肉餡鉸好也要剁 " "鉸好的肉餡吸水性不好，因為肌球蛋白出不來，沒起到吸水作用，不能使肉餡充分變黏，鮮味也出不來。所以，鉸好的肉餡也要再剁一剁。

肥瘦相間少用油 " 按照膳食酸堿平衡的原則，“酸性”的肉類，應當與“堿性”的蔬菜原料相平衡，所以最好一份肉類搭配兩份蔬菜。餡料中少用肥肉，以瘦肉為主，最好不要再添加油脂。

留住蔬菜汁 " 蔬菜切碎時會流失大量維生素，可把蔬菜與一些吸水食材一起剁切。如干紫菜、干裙帶菜、干香菇等，這類食材往往也屬于高纖維，能幫助減少膽固醇吸收。