【摘 要】作者從工作實(shí)踐和對(duì)行業(yè)發(fā)展形勢(shì)的了解下，分析了做好食品安全監(jiān)管對(duì)于保護(hù)生態(tài)環(huán)境對(duì)養(yǎng)豬業(yè)的意義。

【關(guān)鍵詞】食品安全監(jiān)管；保護(hù)生態(tài)環(huán)境；養(yǎng)豬業(yè)

隨著我國(guó)國(guó)民對(duì)健康、環(huán)保意識(shí)的提高，對(duì)食品質(zhì)量安全性愈加重視，國(guó)家在食品安全和環(huán)境保護(hù)方面也逐步加大了管理力度。2013年的“速生雞事件”和“滿江豬”事件從食品安全和環(huán)境保護(hù)兩個(gè)方面再次給我們敲響了警鐘。對(duì)于養(yǎng)豬場(chǎng)這樣一個(gè)涉及食品安全和環(huán)境損害的特殊利益體，如何保證食品安全，如何減少環(huán)境污染，如何在保證食品安全和搞好環(huán)境保護(hù)的前提下提升自身利益，確實(shí)值得業(yè)內(nèi)人士深入思考。作為一個(gè)畜牧工作者，本人從工作實(shí)踐和對(duì)行業(yè)發(fā)展形勢(shì)的分析中得到了一些感悟，現(xiàn)簡(jiǎn)述如下。

做好食品安全和環(huán)境保護(hù)對(duì)生豬養(yǎng)殖企業(yè)有著莫大的好處。不知道大家注意了沒(méi)有，在市場(chǎng)上同樣是豬肉，注冊(cè)有綠色食品或無(wú)公害食品標(biāo)示的就貴，“土豬肉”比“洋豬肉”貴，為什么呢？這些產(chǎn)品的生產(chǎn)成本高嗎？同行們肯定會(huì)否定，因?yàn)榇蠹叶剂私膺@個(gè)行業(yè)的生產(chǎn)情況，即使做無(wú)公害產(chǎn)品成本也不會(huì)很高，更不用說(shuō)養(yǎng)土豬了。

那么，一般規(guī)模豬場(chǎng)產(chǎn)品價(jià)位低的原因是什么呢？我們以前也養(yǎng)過(guò)土豬，但產(chǎn)量低，所以我們改換品種，提高產(chǎn)量。但產(chǎn)量上來(lái)了，由于飼養(yǎng)周期短，飼養(yǎng)密度大，使豬只長(zhǎng)期生存在應(yīng)急狀態(tài)的環(huán)境最終失去了品質(zhì)；密度大了疾病就多，我們用抗生素保健，最終抗生素泛濫使我們的產(chǎn)品失去了安全性，失去了消費(fèi)者的信任。然而，突然有那么幾家不用抗生素了，且減少了環(huán)境污染，提高了豬只的生活品質(zhì)，豬只的肉質(zhì)和安全系數(shù)提升了，豬肉的市場(chǎng)價(jià)也就自然而然高上去了。

豬場(chǎng)廢棄物的處理也應(yīng)引起人們的重視。一是死豬處理不好會(huì)污染豬場(chǎng)的環(huán)境，降低生物安全系數(shù)，給豬場(chǎng)帶來(lái)連綿不絕的隱患；二是豬場(chǎng)的廢水如果處理不好也會(huì)對(duì)環(huán)境造成嚴(yán)重的污染，諸如：設(shè)備清洗消毒、豬場(chǎng)的糞便、無(wú)害化處理等所產(chǎn)生的廢水。

所以，做好食品安全監(jiān)管和環(huán)境保護(hù)是養(yǎng)豬企業(yè)的工作重心。如何做好這項(xiàng)工作呢？

首先，在食品安全方面，應(yīng)當(dāng)積極配合畜牧獸醫(yī)監(jiān)管部門的工作。一是認(rèn)真、真實(shí)地填寫檔案。要做到檔案跟著實(shí)際生產(chǎn)走，每天的出生死亡、豬群轉(zhuǎn)動(dòng)、廢棄物處理、消毒、藥物的購(gòu)入、庫(kù)存及使用等都應(yīng)體現(xiàn)在檔案中，以便查閱和接受監(jiān)督；二是嚴(yán)格建立“瘦肉精”自檢制度。購(gòu)入高質(zhì)量的快速檢測(cè)卡（鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇），對(duì)每批次飼料和出場(chǎng)豬只進(jìn)行檢測(cè)，杜絕“瘦肉精”流入和流出。我們深知，以現(xiàn)在育種的成績(jī)，即使不使用“瘦肉精”豬一樣能快速生長(zhǎng)并提供較多的瘦肉。三是堅(jiān)決不使用違禁藥品?！柏i養(yǎng)多了難免生病，生病就要用藥”，這是業(yè)內(nèi)人士常聽(tīng)見(jiàn)的一句話，所以抗生素等一些違禁藥品出現(xiàn)了濫用。但是，用了這么多年的抗生素你覺(jué)得抗生素管用嗎？大部分抗生素已經(jīng)產(chǎn)生耐藥性，已經(jīng)不再是當(dāng)初的靈丹妙藥?，F(xiàn)在已經(jīng)有很多產(chǎn)品可以代替抗生素且療效顯著，如溶菌酶、中藥提取物、肽制劑、有益菌等。在用藥過(guò)程中堅(jiān)決執(zhí)行休藥期，不夠休藥期的豬只不出欄。另外，還可以降低飼養(yǎng)密度，添加抗生素替代品，建立健康的豬群，建立安全的生態(tài)環(huán)境，少養(yǎng)豬，養(yǎng)好豬，同樣可以多掙錢。

其次，在保護(hù)環(huán)境方面。從長(zhǎng)遠(yuǎn)看環(huán)境的破壞對(duì)豬場(chǎng)的影響絕對(duì)是不容忽視上的，這一點(diǎn)在生態(tài)環(huán)境方面尤為突出。身在豬場(chǎng)從事技術(shù)工作的人大多會(huì)有“新廠子好干，越老的場(chǎng)子越容易鬧病”這樣的體會(huì)，這就是生態(tài)環(huán)境沒(méi)保護(hù)好的原因。在養(yǎng)殖小區(qū)這方面表現(xiàn)得更為突出。所以養(yǎng)殖過(guò)程中的廢棄物一定要科學(xué)處理，防止污染發(fā)生。對(duì)于死豬、胎衣、墊料可以采取焚燒深埋的處理方法，但這還不是最為科學(xué)的。焚燒產(chǎn)生的煙塵同樣會(huì)造成污染，并且某些耐高溫微生物在短時(shí)間的高溫下是不會(huì)被殺似的，有隨煙塵飄散造成污染的可能。所以我們建議利用生物酵解來(lái)處理這些廢棄物。山東金鑼工程牧業(yè)有限公司利用菌種、鋸末、稻殼、米糠制作墊料來(lái)處理廢棄物效果相當(dāng)理想，且墊料可以循環(huán)利用，使用年限可達(dá)3年，既經(jīng)濟(jì)又環(huán)保?，F(xiàn)在也有設(shè)備公司生產(chǎn)滾筒式病死豬生物降解系統(tǒng)，雖然一次性投資較大，但使用方便，處理效率高。

總之“保證食品安全、減少環(huán)境污染”是養(yǎng)豬行業(yè)今后發(fā)展的大趨勢(shì)，只有順應(yīng)這個(gè)趨勢(shì)，我們的事業(yè)才能更好地發(fā)展。