【摘 要】番茄別名西紅柿、洋柿子，古名六月柿、喜報三元，屬茄科茄屬一年生草本植物。番茄原產(chǎn)于中美洲和南美洲，現(xiàn)作為食用蔬果已被全球性廣泛種植。

【關(guān)鍵詞】山地；番茄；栽培技術(shù)

番茄別名西紅柿、洋柿子，古名六月柿、喜報三元，屬茄科茄屬一年生草本植物。其果實營養(yǎng)豐富，具特殊風(fēng)味，可以生食、煮食、加工制成番茄醬、汁或整果罐藏。番茄原產(chǎn)于中美洲和南美洲，現(xiàn)作為食用蔬果已被全球性廣泛種植。

番茄的營養(yǎng)成分高，每100g番茄果實中含有維生素A 92mg、鈣10mg、蛋白質(zhì)0.9g、胡蘿卜素550mg、磷23mg、脂肪0.2g、鉀163mg、碳水化合物4 g、硫胺素0.03 ug、鈉5mg、膳食纖維0.5g、核黃素0.03mg、鎂9mg、尼克酸0.6mg、鐵0.4 mg、維生素C 19mg、鋅0.13mg、維生素E0.57 g、硒0.15ug、銅0.06mg、錳0.08mg、碘2.5mg；此外，番茄中還含有各種氨基酸：每100g番茄果實中含有異亮氨酸13mg、亮氨酸20mg、賴氨酸23mg、蛋氨酸6mg、含硫氨基酸17mg、胱氨酸11mg、苯丙氨酸20mg、酪氨酸14mg、蘇氨酸20mg、色氨酸5mg、纈氨酸15mg、精氨酸18mg、組氨酸12mg、丙氨酸17mg、天冬氨酸84mg、谷氨酸311mg、甘氨酸14mg、脯氨酸17mg和絲氨酸23mg。

其中，番茄紅素是類胡蘿卜素的一種，是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，具有極強(qiáng)的清除自由基的能力，對防治癌癥有顯著效果，還有預(yù)防心腦血管疾病、提高免疫力、延緩衰老等功效，有植物黃金之稱，被譽(yù)為“21世紀(jì)保健品的新寵”。近年來，醫(yī)學(xué)研究表明番茄紅素具有以下作用：（1）預(yù)防和抑制癌癥；（2）保護(hù)心血管；（3）抗紫外線輻射功能；（4）抑制誘變作用；（5）延緩衰老、增強(qiáng)免疫力；（6）改善皮膚過敏癥，消除因皮膚過敏而引起的皮膚干燥和瘙癢感；（7）改善各種因體內(nèi)黏膜組織破壞而引發(fā)的各種不適如干咳、眼睛干澀，口腔潰瘍，保護(hù)胃腸道黏膜組織等；（8）具有解酒作用：酒精在人體內(nèi)的代謝過程主要是氧化還原反應(yīng)，會產(chǎn)生大量的自由基。平時服用番茄紅素，可以增加酒量；喝酒前服用，解酒效果顯著，可以減輕酒精對肝臟的損傷；而醉酒后服用，可以減輕頭痛、嘔吐等醉酒癥狀。（9）具有預(yù)防骨質(zhì)疏松、降血壓、減輕運動引起的哮喘等多種生理功能；（10）幫助預(yù)防及改善泌尿系統(tǒng)疾病。

山地番茄是指種植在山坡上不用人工澆水，而靠自然雨水并加強(qiáng)田間科學(xué)管理的旱作栽培出來的番茄。山地番茄由于品質(zhì)好、產(chǎn)量高、價格好、栽培技術(shù)簡易，廣大菜農(nóng)種植積極性高。山地番茄錯季栽培前景廣闊，一般毎667㎡收入可達(dá)3000元以上，多者可達(dá)萬余元?，F(xiàn)將其栽培技術(shù)歸納如下：

1 地塊和品種選擇

應(yīng)選海拔450～750m、半陰半陽、地勢比較平坦、土層厚度在50cm以上的地塊為宜；品種應(yīng)選耐熱耐病、大果型、中晚熟、耐貯運不易裂果的品種，如毛粉802、毛粉903、毛粉906、中雜9號、佳粉17號等。

2 育苗

2.1 種子處理

用55 ℃溫水浸種15min，再放入25℃的溫水中浸泡5～6h后進(jìn)行播種，或用10%磷酸三鈉100倍液浸種15～20min，再用清水沖洗3～4次，再浸泡5～6h進(jìn)行播種。

2.2 播種

播種期為5月上旬，毎667㎡的育秧面積為10m2，播種前選土層厚、排水好的地塊作畦，畦寬1～1.2m，畦內(nèi)鋪過篩營養(yǎng)土8～10cm厚（腐熟的農(nóng)家肥，肥土體積比為1∶1），整平后澆透水，當(dāng)水滲后，采用40%多菌靈800倍液或75%百菌清1000倍液于畦面噴灑消毒，隨后播種覆土1cm，用報紙畦面遮陰，支好拱架覆膜，并挖好排水溝。

2.3 苗期管理

當(dāng)小苗出土后要及時去掉報紙（早晚進(jìn)行），苗期一般不進(jìn)行澆水，主要工作是撒土培苗，一般撒2～3次，每次1cm；其次是通風(fēng)煉苗，一般出苗至2片子葉展開，苗床溫度應(yīng)保持在28～30℃，從2片子葉展開至2葉1心，苗床溫度以22～25 ℃為宜，以后視天氣情況，逐漸去掉薄膜。

3 移栽

3.1 整地

秋季深翻曬土，春季整平整細(xì)，栽植前10～15 d沿坡垂直方向開溝，溝距（壟距）60cm，溝深18～20cm，每667㎡施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥2000kg，磷酸二銨15～20kg，連續(xù)翻2次，使肥土拌勻即可。

3.2 移栽

6月中下旬栽植，選擇陰天或下午進(jìn)行溝栽，在溝內(nèi)坐水栽植，株距25～30cm，每667㎡栽植密度為3500～4000株。

4 田間管理

4.1 中耕

栽植后連續(xù)中耕3～4次，以后每降1次雨都要進(jìn)行中耕1次，減少雨后土壤的郁閉，以免影響根系的正常代謝，增強(qiáng)植株的抗性，為高產(chǎn)打下基礎(chǔ)。

4.2 葉面噴肥

栽植緩苗后每隔7～8d噴1次營養(yǎng)液，營養(yǎng)液配方為：用3‰尿素加2‰磷酸二氫鉀的混合液噴霧；或用1‰硫酸銅和1‰硫酸鋅的混合液噴霧。使用時兩種配方最好交替使用，以補(bǔ)充養(yǎng)分和水分的不足。有灌水條件的山地，還可在第一穗、第二穗果長到3cm直徑時，分別澆水、追肥1次，其他時期不用澆水。

4.3 追肥培土

當(dāng)植株生長到30～40cm時，在株間進(jìn)行追肥，毎667㎡追施尿素15～20kg，隨即培土，培土高度15～20cm，以利于增加根系。

4.4 植株調(diào)整

采用單干整枝，單株留3穗果，果上留2～3片葉后進(jìn)行摘心，保證第3 穗果養(yǎng)分供給和防止日灼病，對植株側(cè)面枝，應(yīng)采取第一穗下1個分枝留大杈，對其他側(cè)枝見著就抹掉，有利于增加第一穗果下莖局部加粗，提高坐果率。當(dāng)大杈生長到3～4片葉時去掉生長點。

5 采收

山地番茄采收一般在8月中旬開始，到10月上旬結(jié)束，667㎡產(chǎn)量可達(dá)4000～5000kg，采收時期以果頂出現(xiàn)紅線為準(zhǔn)。