【摘 要】自提出“健康養(yǎng)殖”以來，部分養(yǎng)殖業(yè)開始嘗試健康養(yǎng)殖，家禽業(yè)也于近年跨入了健康養(yǎng)殖行列，并取得一系列成果。本文從家禽健康養(yǎng)殖的影響因素、當前存在問題及其應(yīng)對措施、家禽健康養(yǎng)殖未來的發(fā)展方向與飼養(yǎng)模式探索等方面進行了系統(tǒng)性分析和總結(jié)，并對下一步發(fā)展方向與待完善的領(lǐng)域作了初步展望，以為開展家禽健康養(yǎng)殖提供參考。

【關(guān)鍵詞】家禽；健康養(yǎng)殖；環(huán)境；動物福利；飼養(yǎng)模式；現(xiàn)狀

家禽產(chǎn)業(yè)的不斷創(chuàng)新與進步對畜牧業(yè)的發(fā)展起到了巨大的推動作用，但伴隨著家禽業(yè)的迅速發(fā)展，環(huán)境污染、畜產(chǎn)品安全、疫病增多等問題不斷出現(xiàn)。本文將從以下方面對“健康養(yǎng)殖”進行探討。

1 家禽健康養(yǎng)殖的影響因素

1.1 養(yǎng)殖環(huán)境對家禽健康養(yǎng)殖的影響

改革開放以來，家禽業(yè)發(fā)展較快、規(guī)模持續(xù)擴大，由傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式向規(guī)模化、集約化轉(zhuǎn)變，養(yǎng)殖過程中的環(huán)境污染越來越集中、越來越嚴重，環(huán)境問題已引起了人們的重視。環(huán)境污染不僅會影響禽只的生產(chǎn)性能，嚴重時還會使其患上各種疾病，因此，在養(yǎng)殖中應(yīng)該創(chuàng)造一個寬松、適宜、衛(wèi)生的環(huán)境，以助于家禽的健康生長。20世紀90年代，美國、歐盟等國就提出了改善家禽養(yǎng)殖環(huán)境、提高家禽福利，而我國在此方面起步較晚。

1.2 動物疫病對家禽健康養(yǎng)殖的影響

疫病是家禽養(yǎng)殖業(yè)的一大殺手，是影響健康養(yǎng)殖的重要因素。近年來，隨著規(guī)模養(yǎng)殖場和養(yǎng)殖小區(qū)的增加，不少地區(qū)把發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖作為當?shù)剞r(nóng)民增收致富的重要舉措，但過分擴大養(yǎng)殖規(guī)模以及片面追求眼前利益會導致高致病性禽流感等人畜共患病的發(fā)生，從而嚴重危害禽類和人類的健康，反過來阻礙家禽業(yè)發(fā)展，導致形成惡性循環(huán)。

1.3 投入品對家禽健康養(yǎng)殖的影響

1.3.1 不合格的飼料原料

飼料生產(chǎn)商和養(yǎng)殖企業(yè)為降低成本，竭盡所能地尋找最廉價的飼料原料，于是一些不符合飼料標準的植物性原料、未經(jīng)脫毒的礦物原料、不合格的工業(yè)下腳料等被混合到飼料中，加之大多數(shù)養(yǎng)禽戶對原料的安全衛(wèi)生指標不甚清楚、不夠重視，而國家有關(guān)檢測部門也不可能對所有這些不合格的原料都進行相應(yīng)檢測，因而導致飼料原料底子不清，給飼料安全構(gòu)成了隱患。

1.3.2 違禁藥物的添加

農(nóng)業(yè)部在2001年168號公告中規(guī)定了允許在飼料中添加32個品種的藥物添加劑，但實際生產(chǎn)中嚴格遵守此規(guī)定的不多，在飼料生產(chǎn)和養(yǎng)殖的過程中，使用違規(guī)違禁藥物、超大量、超限量添加藥物添加劑以及不遵守休藥期和配伍禁忌等相關(guān)規(guī)定的現(xiàn)象層出不窮，或者在不清楚飼料產(chǎn)品屬性的情況下將不同類型的飼料混合搭配飼用，致使配伍禁忌發(fā)生，導致飼料中藥物成分在生產(chǎn)中沉淀、殘留。研究表明，違禁藥物及藥物超劑量使用是影響產(chǎn)品質(zhì)量的重要因素。

1.3.3 超量使用礦物微量元素

在飼料配方中，企業(yè)為追求效益最大化，常使用高銅、高鋅等高含量的礦物質(zhì)飼料來加快家禽生長和提高瘦肉率等，從環(huán)境安全角度講，這些元素隨糞便排泄后又造成環(huán)境污染。

1.4 消費意識與心理對家禽健康養(yǎng)殖的影響

隨著生活水平的提高，消費者的健康意識普遍增強，人們在注重禽蛋肉口味、風味和營養(yǎng)的同時，對其質(zhì)量安全提出了更高的要求。家禽產(chǎn)品衛(wèi)生和安全日益成為社會關(guān)注的焦點，遇有較大面積家禽疫病或者違規(guī)飼養(yǎng)現(xiàn)象，一旦被媒體曝光，就會造成消費者恐慌而拒食禽蛋禽肉，生產(chǎn)和消費均深受影響。

2 家禽養(yǎng)殖業(yè)當前存在問題

2.1 品種資源利用及引種缺乏科學性

品種是健康養(yǎng)殖的源頭和基礎(chǔ)。在過去的很長一段時間里，大部分種禽生產(chǎn)企業(yè)都熱衷于國外禽種資源的引進和開發(fā)，在種苗選擇上有時沒有經(jīng)過嚴格篩選，導致長期飼養(yǎng)國外品種而出現(xiàn)品種退化、抗病能力減弱、肉蛋產(chǎn)品含水分高、適口性變差等問題，因此，近年來國外品種引進呈現(xiàn)下滑趨勢，一些優(yōu)良地方品種在消費市場日漸興旺，如北京油雞、淮南麻黃雞等禽種，不僅生長較快，而且肉質(zhì)鮮美，受到了消費者們的青睞。但由于前期資源保護和改良不夠，是的現(xiàn)在養(yǎng)殖成本偏高、市場銷售受限、經(jīng)濟效益難以保障、后勁不足，因次仍需大力研究和開發(fā)。

2.2 環(huán)境污染日漸嚴重

近年來，隨著家禽養(yǎng)殖規(guī)模的擴展，養(yǎng)殖密度不斷提高、產(chǎn)業(yè)逐漸增大，規(guī)模化、專業(yè)化養(yǎng)殖變成了集中的散養(yǎng)，大量的糞便、污水、廢棄物、病死動物等得不到及時有效的處理，出現(xiàn)了養(yǎng)殖環(huán)境衛(wèi)生失控的局面，成了影響家禽健康養(yǎng)殖的關(guān)鍵。

2.3 禽肉、禽蛋藥物殘留

在家禽飼養(yǎng)過程中，違規(guī)過量使用抗生素、抗菌素、生物制品、促生長激素等現(xiàn)象時有發(fā)生，這和國家目前推行的綠色無公害產(chǎn)地、產(chǎn)品認證制度格格不入，要做到科學用藥和合理飼養(yǎng)，就要做到低藥殘、無藥殘。

2.4 飼養(yǎng)管理方式與禽類福利相違背

規(guī)模化養(yǎng)殖單位面積飼養(yǎng)密度過大，以及使用物理或化學的方法刺激早熟、早產(chǎn)、高產(chǎn)、快長等都與禽類福利背道而馳。

2.5 養(yǎng)殖模式相對單一和滯后

養(yǎng)殖模式有傳統(tǒng)模式和集約化模式2種。傳統(tǒng)模式飼養(yǎng)規(guī)模小、技術(shù)含量低、防病手段差；集約化模式為高密度的現(xiàn)代化舍飼，但群體健康問題一直難以根治，以至于在后來的飼養(yǎng)工藝中把抗生素當成促生長素使用。許多現(xiàn)行的家禽養(yǎng)殖模式品種搭配不夠合理，養(yǎng)殖生產(chǎn)方式單一，亟須改進。

3 家禽健康養(yǎng)殖的實現(xiàn)途徑

3.1 重視源頭控制

選擇優(yōu)良品種家禽，積極開展優(yōu)質(zhì)禽種選育、保種、引種工作；規(guī)范飼養(yǎng)管理，根據(jù)家禽不同生長階段的生理特點提供適宜的飼養(yǎng)管理條件，把好飼料、飲水、用藥等投入品關(guān)。

3.2 注重動物福利

在舍欄設(shè)計、環(huán)境改造、日常管理、轉(zhuǎn)運方式等方面充分考慮家禽的生理特點和生命本能需求，給予人道化的飼養(yǎng)制度和管理措施，使家禽不受饑渴、不受傷害、無恐懼、吃住舒服等。隨著家禽業(yè)的發(fā)展和社會進步，動物福利必將成為今后家禽養(yǎng)殖者關(guān)注的問題。

3.3 加強政府督導

政府和技術(shù)部門應(yīng)以改善養(yǎng)殖環(huán)境為服務(wù)重點，拿出總體規(guī)劃，根據(jù)動物防疫條件和畜牧業(yè)發(fā)展的基本環(huán)境要求，認真貫徹落實國務(wù)院第643號令《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》（2014年1月1日起施行）和農(nóng)業(yè)部《關(guān)于加快推進畜禽標準化規(guī)模養(yǎng)殖的意見》。

4 家禽健康養(yǎng)殖的近期主要發(fā)展模式

如何挑選和確立最佳發(fā)展模式以促進家禽健康養(yǎng)殖發(fā)展成為現(xiàn)階段研究的重點。目前，主要有龍頭企業(yè)帶動模式、標準化養(yǎng)殖小區(qū)模式、集約化規(guī)模養(yǎng)殖模式、農(nóng)民專業(yè)合作社模式等，養(yǎng)殖者在選擇發(fā)展時，不僅要考慮規(guī)模適度，更要注重飼養(yǎng)質(zhì)量的提高。

5 家禽飼養(yǎng)模式創(chuàng)新與健康養(yǎng)殖趨勢

以蛋雞為主的機械化舍內(nèi)飼養(yǎng)和以肉雞、雜交雞為主的林下放養(yǎng)等健康飼養(yǎng)模式值得倡導和大力推廣。隨著人們對禽產(chǎn)品安全的日漸關(guān)注，提高質(zhì)量是必然趨勢，應(yīng)在養(yǎng)殖過程中不斷摸索和完善飼養(yǎng)模式，無論采用哪一種模式都應(yīng)該遵循健康養(yǎng)殖理念，以健康養(yǎng)殖為前提，建立與健全質(zhì)量保障體系。

作為一種探索的養(yǎng)殖理念，“家禽健康養(yǎng)殖”需要廣大家禽工作者在家禽育種、飼料生產(chǎn)、疫病控制、禽舍設(shè)施設(shè)備研發(fā)、廢棄物處理、養(yǎng)殖模式探索和創(chuàng)新等方面進行積極貫徹，爭取做到真正地健康養(yǎng)殖。