中圖分類號：G804 文獻標識：A 文章編號：1009-9328（2014）03-000-01

摘 要 訓(xùn)練后疲勞的及時恢復(fù)是就足球訓(xùn)練的重要環(huán)節(jié)。運用文獻資料法、邏輯分析法，對足球運動員體能恢復(fù)的營養(yǎng)學(xué)手段做出分析探討，提出在足球訓(xùn)練與比賽過程中平衡膳食、合理使用運動營養(yǎng)補劑是運動員消除運動疲勞、提高體能的有效手段。

關(guān)鍵詞 足球 運動員 體能 恢復(fù) 營養(yǎng)

競技體育對運動員體力和體能等方面的要求越來越高。缺乏科學(xué)指導(dǎo)的訓(xùn)練和沒有營養(yǎng)學(xué)輔助的單純的“苦練”已經(jīng)無法保證運動員在競賽中取勝。營養(yǎng)學(xué)恢復(fù)手段和保健品的合理使用能夠使運動員的機體更加適應(yīng)高強度的訓(xùn)練和競爭激烈的比賽，并在訓(xùn)練和比賽中保持良好的狀態(tài)。

一、合理的營養(yǎng)對足球運動員的作用

合理的營養(yǎng)不僅對運動員提供適宜的能量，而且能使營養(yǎng)物質(zhì)得到良好的利用。雖然營養(yǎng)不能代替遺傳和訓(xùn)練，但營養(yǎng)因素和科學(xué)訓(xùn)練相結(jié)合，能明顯的提高運動能力。充足的營養(yǎng)供應(yīng)并不能保證運動員在比賽中就能發(fā)揮最高水平，但是這可以提高運動員達到最高運動水平的潛力。進行足球運動時，機體處于生理緊張狀態(tài)，體內(nèi)發(fā)生一系列的變化，如能量物質(zhì)消耗、神經(jīng)活動緊張，酸性代謝物質(zhì)堆積等，使機體對各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要增加。

（一）合理營養(yǎng)為足球運動員提供運動時的能源物質(zhì)，并保證能源物質(zhì)的合理、良好的利用。足球訓(xùn)練、比賽時間長，強度大，熱能消耗多。如無充分的可利用的能源物質(zhì)，就不能滿足合成ATP速率的要求，影響訓(xùn)練和比賽結(jié)果，因此要攝取含糖豐富的食物，以保證體內(nèi)有充足的肌、肝糖元儲存。能源物質(zhì)在供能時需要一系列的代謝過程，需要酶的催化，而維生素和微量元素是構(gòu)成酶的主要成分，因此也需要補充，即使輕度缺乏也可影響運動能力。

（二）合理營養(yǎng)可減輕運動員的激烈運動的疲勞程度，延緩疲勞的產(chǎn)生。在合理營養(yǎng)的前提下，運動員能力下降這種狀況，可延緩發(fā)生和減輕程度。

（三）合理營養(yǎng)有助于足球運動員運動后的恢復(fù)，運動能力恢復(fù)之一是指提高機體的代謝能力，包括肌、肝糖元的儲備，關(guān)鍵酶的濃度，即維生素和微量元素的補充，內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定等，這些與代謝相關(guān)的因素的恢復(fù)主要靠合理的營養(yǎng)促使才能恢復(fù)。

二、合理營養(yǎng)的基本要求

（一）熱量平衡

人體與外環(huán)境不斷進行物質(zhì)交換和能量交換，均需要消耗熱量，這些消耗的熱能主要靠食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)提供。運動員的食物熱能供給量，應(yīng)適用于訓(xùn)練、比賽和各種活動的需要，也就是說在一般的情況下，在較長的時間內(nèi)運動員攝入的熱能與所消耗的熱能應(yīng)保持平衡。

（二）攝入的熱能比例適合

足球運動員的膳食種類，蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的比例按重量比應(yīng)為1：0.8：4為宜。

（三）充足的維生素、無機鹽與微量元素

維生素、無機鹽和微量元素，人體都不能生成。運動過程中，組織代謝加強，組織更新增加，維生素利用率增加，同時訓(xùn)練引起線粒體、酶和功能性蛋白質(zhì)數(shù)量增加，維生素需要增加。另外，運動時大量出汗，加速水溶性維生素從汗液中排出，尤其是維生素E。無機鹽在體內(nèi)不能生成，也不能消失，各種無機鹽在人體代謝過程中都有一定量隨著各種途徑排泄到體外。因此，維生素、無機鹽、微量元素必須通過膳食補充。

（四）合理的膳食制度

進食后不應(yīng)立即進行劇烈運動，最好在飯后兩小時左右進行。劇烈運動后不宜立刻進食。劇烈運動后立即進食，不但影響食欲，而且不宜消化。運動員的飲食要有規(guī)律，并且膳食應(yīng)盡可能達到平衡，不能暴食暴飲。一日三餐分配要合理，早中晚的比例應(yīng)為30%：40%：30%。

三、足球運動員的膳食及營養(yǎng)物質(zhì)的平衡

訓(xùn)練階段足球運動員膳食中碳水化合物（糖）、蛋白質(zhì)和脂肪的合理比例，分別占總熱量的60%-70%，12%-15%，20%-30%。并應(yīng)有充足的水分、適量的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。就目前的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，足球運動員膳食中蛋白質(zhì)和脂肪攝入過高（占總熱的20%和40%）。碳水化合物攝入不足，僅為總熱的40% 左右，攝入的鈉鹽和膽固醇過多，而且不重視體液的補充。食物中維生素B1明顯不足，平均僅為0.9-1.8mg/d。以上問題與膳食中肉類食物過多，主食和蔬菜水果少，及烹調(diào)用油多有關(guān)。如此膳食結(jié)構(gòu)對足球運動員保持良好的體能是很不利的。

四、營養(yǎng)補充的誤區(qū)

一是只注重比賽期的營養(yǎng)補充，忽視訓(xùn)練期的長期補充；二是誤認為訓(xùn)練的目的是為了造成運動員的疲勞，通過疲勞的積累來實現(xiàn)運動員機體的超代償，從而提高體能。營養(yǎng)品的使用會造成疲勞的過甲恢復(fù)，致使達不到增強體能的目的。教練員如果不糾正這兩方面的錯誤認識。很難取得滿意的訓(xùn)練效果，甚至?xí)m得其反。要使運動員體能和運動成績提高，必需要有訓(xùn)練后的疲勞。正如人們常說的：“沒有疲勞的訓(xùn)練是無效的訓(xùn)練?！钡遣⒉坏扔谟辛似诰蜁心芰Φ奶岣撸阂驗轶w能的改變發(fā)生的原理是機體的“超代償”過程，也就是我們訓(xùn)練學(xué)上所說的“超量恢復(fù)”過程。

參考文獻：

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