[摘 要] 本文通過對浙江省龍泉市食用菌生產(chǎn)存在的主要問題進行分析，提出創(chuàng)新技術(shù)的幾點對策，以供本地食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級提供參考。

[關(guān)鍵詞] 創(chuàng)新技術(shù) 產(chǎn)業(yè) 轉(zhuǎn)型升級

[中圖分類號] F326.13 [文獻標識碼] A [文章編號] 1003-1650 (2014)04-0036-02

食用菌產(chǎn)業(yè)是龍泉市農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，上世紀80年代至上世紀未，龍泉市農(nóng)村依托袋料香菇栽培生產(chǎn)，迅速完成了脫貧任務(wù)，21世紀初至今，龍泉農(nóng)民依托發(fā)展袋料黑木耳生產(chǎn)，迅速走向致富道路，農(nóng)村新房建設(shè)、婚嫁喪娶、子女上學(xué)費用大部分來自于食用菌產(chǎn)業(yè)。但隨著區(qū)域競爭日趨激烈，產(chǎn)業(yè)在快速發(fā)展的背后，也隱藏著巨大的危機。本人通過調(diào)研，就如何通過技術(shù)創(chuàng)新，使我市食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)危為機，談幾點膚淺的看法：

一、生產(chǎn)上存在的主要問題

1.生產(chǎn)方式相對落后

我市食用菌產(chǎn)業(yè)雖然發(fā)展歷史悠久，生產(chǎn)量較大，但是生產(chǎn)方式仍沿襲上世紀八十年代的水平，基本上還是以千家萬戶、小規(guī)模、作坊式、手工式生產(chǎn)為主，低水平設(shè)施重復(fù)投資多，生產(chǎn)效率低，產(chǎn)業(yè)抗自然和市場風險能力弱，如袋料香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中出現(xiàn)周期性“增產(chǎn)不增收”現(xiàn)象，黑木耳全露天栽培方式，遇高溫、陰雨天氣造成爛棒的爛棒流耳現(xiàn)象，嚴重影響了食用菌產(chǎn)業(yè)的競爭力，影響了農(nóng)民增收。

2.連作障礙越發(fā)嚴重

近年來，連年大規(guī)模連續(xù)食用菌栽培、極端氣候及缺少有效防治措施等原因造成食用菌病蟲危害越來越嚴重；生產(chǎn)上比較突出的問題為黑木耳菌棒出了一潮耳后，容易出現(xiàn)嚴重爛棒現(xiàn)象；同一品種在老產(chǎn)區(qū)栽培，產(chǎn)量明顯低于新產(chǎn)區(qū)；靈芝需每二年更換栽培場所。

3.機械生產(chǎn)水平偏低

一直以來，我市食用菌生產(chǎn)基本上以千家萬戶、小規(guī)模手工生產(chǎn)為主，這種生產(chǎn)方式的敝端：一是原輔材料配比、含水量、酸堿度、松緊度不一致，不利于后期標準化生產(chǎn)管理；二是隨著勞動力成本不斷上升，生產(chǎn)成本較高；三是目前從事食用菌生產(chǎn)基本上以40-50歲群體為主，隨著年齡增長，農(nóng)村勞動力稀少問題也成為制約食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸問題。

4.規(guī)模擴大造成養(yǎng)菌困難

由于近幾年黑木耳生產(chǎn)效益高，農(nóng)戶生產(chǎn)數(shù)量逐年增加，室內(nèi)養(yǎng)菌易發(fā)生溫度高，通風不暢造成大面積爛棒現(xiàn)象，并且食用菌發(fā)菌過程中產(chǎn)生的熱源、病蟲感染嚴重影響農(nóng)民生活環(huán)境，影響農(nóng)村的村容村貌。

5.廢棄菌棒污染環(huán)境

食用菌生產(chǎn)每年都要產(chǎn)生大量的廢棄菌棒，2013年，全市生產(chǎn)黑木耳1.8億袋，產(chǎn)生廢菌料42300噸。我市雖然采取了一些措施加以利用，但由于廢棄菌料產(chǎn)生集中，廢棄料收集難、運輸成本高、堆放難問題，造成部分廢菌渣未被合理利用而被農(nóng)民或當作燃料，或堆放在溪邊、田邊、馬路邊、房前房后，成了病害雜菌的滋生源，既影響生產(chǎn)環(huán)境，又影響生活環(huán)境。

二、主要技術(shù)創(chuàng)新

食用菌產(chǎn)業(yè)是我市農(nóng)民賴以生存的支柱產(chǎn)業(yè)，龍泉市市委、市政府提出了“擴量、提質(zhì)、增效”發(fā)展目標，為實現(xiàn)上述目標，在生產(chǎn)上采取了一系列創(chuàng)新措施。

1.開展立體式設(shè)施化栽培，提高生產(chǎn)水平

2013年，我市開展黑木耳立體式設(shè)施化栽培試驗與示范，共建成3個試驗大棚，面積1440平方米。該模式不僅將單位面積生產(chǎn)量從8000袋/畝提高到18000袋/畝，提高土地利用率，而且養(yǎng)菌、排場一棚兩用，提高生產(chǎn)設(shè)施利用率，為食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展提供良好基礎(chǔ)。立體式設(shè)施化栽培利用棚膜覆蓋和黑木耳菌絲新陳代謝作用釋放的熱量提高棚內(nèi)溫度，創(chuàng)造耳片生長適宜的溫度，催生一潮冬耳，既能提高產(chǎn)量又能提高產(chǎn)品質(zhì)量，填補冬耳空白，具有一定的增產(chǎn)潛力。此外，棚式栽培可防病蟲草泥侵害，實現(xiàn)全程清潔化生產(chǎn)，排場前期可遮陽防雨、防止爛棒，后期春季連續(xù)陰雨天氣可防流耳，如遇大雨等災(zāi)害天氣可防雨水沖淹，全面提高抗自然風險能力，能有效改變黑木耳產(chǎn)業(yè)靠天吃飯的局面。

2.推廣稻耳輪作高效模式，創(chuàng)新耕作制度

近年來，我市采取稻耳輪作高效種植模式發(fā)展水稻、黑木耳生產(chǎn)，將黑木耳產(chǎn)后的廢菌棒進行還田處理，一方面，有利于凈化耳場，解決農(nóng)戶黑木耳連續(xù)生產(chǎn)造成空間病蟲基數(shù)增加、環(huán)境污染嚴重等問題；另一方面，廢菌棒還田后能有效提高土壤有機質(zhì)含量，促使氮、磷、鉀元素與微量元素比例協(xié)調(diào)，防止土壤板結(jié)與酸化。既能有效改良土壤，促進糧食作物的穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)，又減少了環(huán)境污染，畝產(chǎn)值高達四萬余元，真正實現(xiàn)了“千斤糧萬元錢”，而且該模式不與農(nóng)爭時，不與糧爭地，不需添設(shè)備，不全用木屑，不污染環(huán)境，是一項穩(wěn)糧增收的耕作制度創(chuàng)新。

3.建設(shè)菌棒集約化加工廠，優(yōu)化生產(chǎn)模式

為解決長期以來食用菌生產(chǎn)組織化程度低、菌棒質(zhì)量參差不齊、農(nóng)民勞動強度大等問題，我市引導(dǎo)農(nóng)業(yè)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作社建成菌棒集約化加工廠60家，年加工能力達1.5億袋，取得了良好效益。采用“菌棒工廠化生產(chǎn)+分戶出菇管理”生產(chǎn)模式具有以下5大優(yōu)點：提高勞動效率，降低勞動強度；菌棒質(zhì)量一致，便于標準化管理；改進滅菌工藝，節(jié)約木材資源；集中處理廢棄物，改善農(nóng)村環(huán)境；減少生產(chǎn)環(huán)節(jié)，服務(wù)弱勢群體。該模式實現(xiàn)了我市食用菌產(chǎn)業(yè)“質(zhì)量更安全、資源更節(jié)省、環(huán)境更優(yōu)美”發(fā)展目標。

4.搭建室外黑白膜養(yǎng)菌棚，改善養(yǎng)菌條件

由于近幾年生產(chǎn)效益高，農(nóng)戶生產(chǎn)黑木耳數(shù)量逐年增加，室內(nèi)養(yǎng)菌易發(fā)生溫度高、通風不暢造成大面積爛棒現(xiàn)象，且農(nóng)民生活環(huán)境受到了影響。我市推廣的市外黑白膜養(yǎng)菌技術(shù)，通過引導(dǎo)農(nóng)戶在田間、山腳邊搭建蔭棚（先在棚頂覆蓋黑白膜，再在頂上安裝噴灌設(shè)施），充分利用黑白膜白面反光、黑面遮陰的特點，加上棚頂噴灌降溫達到養(yǎng)菌棚內(nèi)陰涼通風，且具有搭建省工、外型美觀等優(yōu)點。此項技術(shù)推廣幫助農(nóng)戶有效解決菌棒堆放難的問題，改善了農(nóng)民的居住環(huán)境，為實現(xiàn)食用菌規(guī)?；a(chǎn)奠定了良好的基礎(chǔ)。

5.多種途徑利用廢棄菌棒，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟

2014年，為改善和保護生態(tài)環(huán)境，促進食用菌產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，響應(yīng)省委省政府提出的開展“五水共治”號召，我市積極開展廢棄菌棒綜合治理行動。一方面，出臺政策積極引導(dǎo)農(nóng)業(yè)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社及農(nóng)戶采用還田、還山、生產(chǎn)有機肥和機制炭、生物質(zhì)發(fā)電等有效途徑循環(huán)利用廢棄菌棒；另一方面，在全市新建20個沿線廢菌棒收集點和40余個廢菌棒集中上山培肥示范點，將未被農(nóng)戶合理利用的廢菌棒收集起來進行集中處理。

作者簡介：葉曉菊（1984.2-），女，浙江省龍泉市，2007年畢業(yè)于河南工業(yè)大學(xué)生物工程專業(yè)，供職于龍泉市農(nóng)業(yè)局，助理農(nóng)藝師，主要從事食用菌栽培技術(shù)推廣工作。

李玲瓏（1984.9-），男，浙江省龍泉市，2007年畢業(yè)于湖南理工學(xué)院機械設(shè)計制造及其自動化專業(yè)，供職于龍泉市農(nóng)業(yè)局，助理工程師，主要從事農(nóng)業(yè)機械管理工作。

戴圣壽（1963.7-），男，浙江省龍泉市，供職于龍泉市林業(yè)局，助理工程師，主要從事林業(yè)木檢工作。