近日，日本的《健康企劃》雜志撰文總結(jié)了2013年最令日本居民關(guān)注的飲食熱聞，這些飲食熱聞是：

1.實(shí)行共餐制易感染幽門螺桿菌

2013年10月，日本學(xué)者在該國(guó)的MSN網(wǎng)站上撰文指出，幽門螺桿菌是導(dǎo)致胃病的主要原因之一。此菌可存活在人的口腔中，其主要傳播途徑為飲食傳播，即通過唾液、筷子、碗盤等傳播。日本居民在進(jìn)餐時(shí)實(shí)行共餐制（共用餐盤等食具），并習(xí)慣使用筷子，因此在與幽門螺桿菌感染者一起進(jìn)餐時(shí)易感染此菌。有些日本居民全家都發(fā)生了幽門螺旋桿菌感染，就是由于長(zhǎng)期共同進(jìn)餐導(dǎo)致的。為了避免感染此菌，人們?cè)谶M(jìn)餐時(shí)應(yīng)使用公勺或公筷來分飯分菜。在平時(shí)，人們應(yīng)養(yǎng)成單獨(dú)使用和清洗自己的碗筷、定期消毒碗筷等良好的衛(wèi)生習(xí)慣。喜歡使用木筷的人應(yīng)每隔3個(gè)月更換一次。

2.將肉汆一下再炒更健康

在日本，很多人在烹制肉類食物時(shí)習(xí)慣直接用油來炒。實(shí)際上，對(duì)肉類食物進(jìn)行高溫油炸或燒烤會(huì)促使其中所含的蛋白質(zhì)發(fā)生變性，產(chǎn)生一些對(duì)人體有害的物質(zhì)。人們?cè)谂腼內(nèi)忸愂澄锴叭粝扔盟畬⑵滟嘁幌?，可顯著降低其所含的熱量，并可使其中所含的蛋白質(zhì)變得更易被人體消化和吸收。汆肉的具體方法是，將肉切成丁、條、絲或片狀，用淀粉液或蛋清將其“上漿”。將水燒開后把上漿的肉放入水中，用小火將其煮至變白、漂起來即可。

3.可保護(hù)性功能的6種食物

保持良好的性功能是衡量男性健康的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。對(duì)此，日本的一家健康網(wǎng)站撰文總結(jié)了6種具有保護(hù)男性性功能的食物。①生蠔。男性體內(nèi)的精液在生成過程中需消耗大量的鋅。而一顆小小的蠔就含有15毫克的鋅，能滿足男性一天內(nèi)所需鋅的總量。②燕麥。在日本，燕麥被譽(yù)為天然的“催情素”。男性常吃燕麥可取得緩解緊張的情緒、耐疲勞、改善神經(jīng)系統(tǒng)的功能等作用。③魚子醬。魚子醬也是日本著名的\"催情食物\"，其中含有47種維生素和礦物質(zhì)，對(duì)人體健康極為有益。④番茄。番茄中所含的番茄紅素具有清除人體前列腺中的自由基、保護(hù)前列腺組織的功效。成年男性只需每天食用100～200克的番茄就能滿足機(jī)體對(duì)番茄紅素的需求。⑤大蒜。大蒜中所含的硒化物具有抗氧化、促進(jìn)雄性激素分泌、增加精子數(shù)量的作用。⑥巧克力。巧克力中所含的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具有醒腦提神、增強(qiáng)人體對(duì)性刺激的敏感度等作用，而且會(huì)向人的大腦釋放“墜入愛河”的信號(hào)，使戀愛中的人產(chǎn)生陶醉感。

4.過量吃栗子可迅速變胖

在日本，糖炒栗子被稱為“天津栗子”，是深受人們喜愛的食品之一。日本的學(xué)者在《朝日新聞》中指出，栗子有“溫補(bǔ)身體”的功效。一顆熟栗子的可食部分重約10克，含有18千卡的熱量，10顆栗子中所含的熱量為180千卡左右。而一小碗米飯（約150克）中所含的熱量約為174千卡?？梢?，吃10顆栗子攝入的熱量與吃一小碗米飯相當(dāng)。糖炒栗子是用糖和油脂炒制而成的，其所含的熱量更高。因此，人們?cè)诔蕴浅蠢踝訒r(shí)不可過量，最好別超過10顆。患有消化不良、經(jīng)常便秘的人和兒童不宜多吃栗子。栗子中含有大量的糖分，因此不適合糖尿病患者食用。

5.醋有良好的降壓作用

日本京都大學(xué)名譽(yù)教授家森幸男在《日本產(chǎn)業(yè)新聞》上發(fā)布的臨床實(shí)驗(yàn)報(bào)告指出，醋中含有多種氨基酸和有機(jī)酸，具有降低人體內(nèi)氧化脂質(zhì)的水平、抑制血壓升高、溶解胃內(nèi)食物中的鈣質(zhì)、促進(jìn)人體對(duì)鈣、磷的吸收、軟化和擴(kuò)張血管的作用，可有效預(yù)防高血壓、血脂異常、動(dòng)脈粥樣硬化、心臟病、腦中風(fēng)及肝病。家森幸男指出，高血壓患者只需每天服用15毫升的食醋，在1～2個(gè)月后其血壓即可明顯地下降。

6.適量飲用啤酒可預(yù)防骨質(zhì)疏松

日本厚生省國(guó)立衛(wèi)生研究院的研究人員在《日本時(shí)報(bào)》上撰文指出，他們?cè)谝豁?xiàng)最新的臨床研究中發(fā)現(xiàn)，啤酒中所含的硅在人體內(nèi)的吸收率高達(dá)50%。硅具有改善骨骼及結(jié)締組織健康狀況的作用。人們?nèi)裘刻旌?0～25毫升的啤酒即可攝入充足的硅，取得預(yù)防骨質(zhì)疏松癥、治療關(guān)節(jié)疼痛的效果。此外，英國(guó)《自然》雜志刊登的一項(xiàng)涉及1700名平均年齡為48歲女性的研究結(jié)果顯示，與很少喝啤酒的女性相比，常喝啤酒的女性其骨骼更為強(qiáng)壯，患骨質(zhì)疏松癥的幾率更低。研究人員指出，這種情況可能與啤酒中富含可預(yù)防更年期骨質(zhì)流失的植物雌激素有關(guān)。

7.自制調(diào)和油

日本的研究人員在《日本產(chǎn)業(yè)新聞》中撰文指出，亞油酸、亞麻酸和油酸均是人體必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。人們?nèi)裟馨凑找欢ǖ谋壤龜z入這3種不飽和脂肪酸，就可取得改善細(xì)胞的攜氧能力、軟化血管、降低血黏度的作用。但是，目前市場(chǎng)上銷售的植物油中所含的各種不飽和脂肪酸十分不均衡。人們?nèi)糸L(zhǎng)期吃一種食用油，難以保證營(yíng)養(yǎng)攝入的全面性。為了更均衡地?cái)z取食用油中的不飽和脂肪酸，人們可自己動(dòng)手，將富含亞油酸、亞麻酸和油酸的植物油按照10：4：4的比例進(jìn)行調(diào)配，制成營(yíng)養(yǎng)更均衡的調(diào)和油。富含亞油酸的植物油有大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油等。富含亞麻酸的植物油有亞麻籽油、紫蘇籽油等。富含油酸的植物油主要有橄欖油和茶籽油。