賦予咖喱獨特風(fēng)味和顏色的姜黃，數(shù)千年來被印度人用作草藥和香料。其中，姜黃中的主要活性成分“姜黃素”更是全球天然抗腫瘤藥物研究的熱點。

美國科學(xué)家的新近研究顯示，由咖喱原料高度提純而成的姜黃素，可調(diào)節(jié)炎癥因子、腫瘤轉(zhuǎn)移因子、生長因子、蛋白激酶、癌蛋白等數(shù)十個靶點，逆轉(zhuǎn)腫瘤進程。利用姜黃素可能實現(xiàn)天然靶向抗癌藥物的突破，大大降低靶向藥物治療費用。

美國亞利桑那大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授蘇尼爾·派博士日前在洛杉磯舉辦的美國癌癥控制協(xié)會第42屆年會上說，最新研究顯示，姜黃素可調(diào)控干預(yù)的抗癌靶點已達86個，其中有美國食品和藥物管理局已批準可讓藥物發(fā)生作用的23個靶點，以及尚未被批準的63個靶點。

派教授稱，在臨床治療中已將姜黃素應(yīng)用于1000多例癌癥患者，這些患者多為手術(shù)、放化療等傳統(tǒng)治療效果不佳，或傳統(tǒng)治療后腫瘤復(fù)發(fā)、轉(zhuǎn)移的患者，包括胰腺癌、腸癌、肺癌、乳腺癌、肝癌患者等。采用姜黃素與營養(yǎng)飲食支持、心理干預(yù)、家庭支持系統(tǒng)建設(shè)等結(jié)合的方式治療，患者病情可以逆轉(zhuǎn)。