臺南行春趴趴走

太難寺廟求平安/翹首企盼過尾牙/臺南美食吃透透/除夕守歲圍爐/臺南山水看不停

每當(dāng)臨近春節(jié)，臺南的各大廟宇、商場和精致美食區(qū)就成為了歡慶的海洋。大臺南地區(qū)無論在觀光景點(diǎn)、小吃美食、伴手禮、還是宗教活動，都具有非常傳統(tǒng)的歷史特色。臺南市政府也非常注意保留這種獨(dú)特的習(xí)俗，每年過年的時候都會對下面各縣市自然文化觀光資源進(jìn)行整合，貼心地規(guī)劃各式各樣的吃喝游樂過大年活動，讓全世界的游客都可以感受到臺南人的熱情和獨(dú)特的風(fēng)俗。

臺南寺廟求平安

臺南在明清時期曾經(jīng)是臺灣省的首府，直到19世紀(jì)末期都一直是臺灣政治、經(jīng)濟(jì)和文化中心。當(dāng)?shù)厝肆鱾鞯摹耙桓ㄅ_南）、二鹿（鹿港）、三艋舺（現(xiàn)臺北萬華區(qū)）”的說法，就足以證明了這一點(diǎn)。名目繁多的古跡名勝為臺南帶來“文化府城”的美譽(yù)，有“五步一神”、“三步一廟”的美譽(yù)。傳統(tǒng)的閩式民宅、廟宇與西式建筑、現(xiàn)代樓宇遙相呼應(yīng)，儒雅之中緊緊跟隨者歷史的車輪。

臺南的寺廟在當(dāng)?shù)厝嗣竦纳钪姓加蟹浅Ｖ匾牡匚唬钪械幕閱始奕?、求吉問兇和生老病死都跟宗教有著千絲萬縷的聯(lián)系，可以說這里是全臺灣乃至全部華人世界里宗教意味最為濃厚的地區(qū)之一。臺南各大廟宇春節(jié)期間熱鬧非凡，包括東山迎佛祖、鹿耳門天后宮迎喜神、正統(tǒng)鹿耳門圣母廟迎春牛、新營太子宮全臺電音三太子比賽等，都是過年期間的保留節(jié)目。民眾利用“行春”機(jī)會，到寺廟與所有人一起上香祝禱祈愿，希望來年能夠心想事成、好運(yùn)連連。

寺廟里可以求得各式各樣的護(hù)身符，有學(xué)業(yè)有成、佳偶天成和升官發(fā)財?shù)?，無論什么愿望都可以找到獨(dú)一無二的印章，然后把它蓋在自己的符紙上，放進(jìn)小包包里去佛祖面前祈求，最后把簽隨身攜帶就可以得到神靈的長久保佑。在被稱為“全臺首學(xué)”的臺南孔廟，很多學(xué)生和家長都來拜謁孔子，并將自己新一年的學(xué)業(yè)目標(biāo)和愿望寫在紙上，然后貼在“許愿墻”上，期待孔子的監(jiān)督與勉勵。同樣，在供奉著魁星爺?shù)某鄭€樓文昌閣里，有剛參加完全臺大學(xué)考試的學(xué)子們將自己的準(zhǔn)考證、學(xué)生證等掛在這位讀書士子的守護(hù)神對面，祈求魁星爺保佑自己金榜題名。

翹首企盼過尾牙

剛進(jìn)入農(nóng)歷臘月，臺南過年的氣氛就濃了起來。農(nóng)歷臘月十六日這天是一年一度的“尾牙”。所謂“牙”，是祭拜土地神的儀式，每逢農(nóng)歷初二和十六都要祭拜一次。臺南人非常敬重土地神，在他們看來，土地出產(chǎn)五谷，是萬物的生命之源。只有誠心祈求土地神，才會五谷豐登、風(fēng)調(diào)雨順，商人的生意也才會財源茂盛、日進(jìn)斗金。每次祭拜都要把雞、鴨、魚、肉、蛋之類的祭品供奉在土地神神像前的神桌上，同時燒高香、焚金紙，這種祭祀儀式叫“做牙”。土地神當(dāng)然不會吃掉這些祭品，祭拜者在儀式結(jié)束后，就把祭品帶回家自己享用，這便是“打牙祭”。

臘月十六的祭拜是一年中的最后一牙，所以叫“尾牙”。由于尾牙帶有答謝土地神本年的保佑、祈求來年繼續(xù)照顧的意味，所以要比之前任何一次祭拜都顯得隆重。如果是對臺灣比較熟悉的人應(yīng)該聽說過電音三太子、花車女郎和八家將之類的過年和重大廟會里必然出現(xiàn)的節(jié)目：搖頭晃腦的大頭娃娃踩著電音的節(jié)奏舞動身軀；性感可愛的花車小姐唱著歌在鋼管上擺出撩人的姿勢；還有全套八家將裝束的藝人在戲臺上邊舞邊唱。宗教此時已經(jīng)不再是盲目地迷信，寺廟也早已經(jīng)升華為藝術(shù)，處處充滿人們對美好生活的憧憬。

臺南美食吃透透

臺南人最會吃也最會烹調(diào)美食，臺南市可稱得上是寶島臺灣最具代表性的小吃文化重鎮(zhèn)。嘗小吃美食與逛古跡名勝也成了古城力推的旅游項(xiàng)目，比如“赤崁樓花枝羹”等名勝與小吃結(jié)合的招牌幾乎隨處可見。擔(dān)仔面、虱目魚、布丁奶酪……都是當(dāng)?shù)厝撕陀慰蜔崤醯闹〕?，而且種類繁多，物美價廉。

過年期間的寺廟活動每年都會吸引大量的人潮，所以寺廟周圍也同時集合了臺南最好的美食。寺廟的門口會有很多賣各種粿的攤鋪，在這個盛產(chǎn)大米和水果的地方，這真的是一個不得不吃的美食。各式各樣的粿不僅好吃，還包含了很多新年祝福的意味。

甜粿（甜年糕）一定要嘗一嘗，因?yàn)椤俺蕴鹛?，好過年”，甜粿是用糯米做的，吃年糕有“年年高”、“步步高升”的含義，傳統(tǒng)口味都添加砂糖而不用白糖；蘿卜糕就是菜頭粿，因?yàn)椤安祟^粿，好彩頭”，而“菜頭”是當(dāng)季最盛產(chǎn)的蔬菜，用臺南的在來米和蘿卜一起蒸熟，既好吃又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠；發(fā)粿（發(fā)糕），因?yàn)樾螤钕褚欢浠?，發(fā)的像蛋糕一樣，寓意“發(fā)粿發(fā)財”；芋仔粿是用芋頭加糯米做成的糕點(diǎn)，具有“護(hù)（芋）孫”的意思，而包仔粿則有“咸的包金，甜的包銀”的吉祥意義。

除夕守歲圍爐

與祖國大陸一樣，臺灣人在除夕之夜都要守歲，但他們的守歲方式與大陸又略有不同。根據(jù)島內(nèi)的習(xí)俗，除夕之夜全家老少都要圍坐在放有火鍋的圓桌邊聚餐，叫做“圍爐”?！皣鸂t”時桌上的每個菜都有一定的寓意，比如米圓、肉圓、魚圓取意“三元”，象征和家團(tuán)圓；蘿卜在臺灣叫“菜頭”，取其“好彩頭”、“吉祥”的意思；“雞”在臺灣方言中諧音為“家” ，吃全雞有“起家”、“發(fā)家”的寓意。

參加“圍爐”的人，不分男女老少，不管平日胃口如何，都要喝一點(diǎn)酒，每一樣菜都要吃一點(diǎn)，以討吉利?！皣鸂t”時用的蔬菜，要洗凈后連根煮熟，吃時從頭到尾，慢慢吃進(jìn)肚子，以祝長輩長壽。“圍爐”后，農(nóng)村地區(qū)還保留著“觀火盤”的習(xí)俗：門前點(diǎn)燃一盆稻草，全家男性成員按照輩份和年齡高低，依次從火盤上跳過，一邊跳一邊念念有詞地說些吉利話，希望事事能夠“興旺如火”，等火熄滅后，要將灰燼送進(jìn)廚房灶腳保存起來，祈求神明保佑發(fā)財。

臺南山水看不停

臺南境內(nèi)有臺江公園、云嘉南及西拉雅風(fēng)景區(qū)，行春去處數(shù)不勝數(shù)。古跡、歷史建筑、聚落、老街等有形文化資產(chǎn)，與傳統(tǒng)藝術(shù)、節(jié)慶、民俗等無形文化資產(chǎn)相互契合?！芭_南行春”最大的特色，就是文化氣息特別濃厚，全市五大文化中心同時安排豐富節(jié)目，讓大家在吃喝玩樂之余，還能享受文化的熏陶。過年的熱鬧氣氛，會一直延續(xù)到元宵節(jié)，歷史悠久的鹽水蜂炮，將“臺南行春”推向高潮，民眾可以看到金色火龍從天而降，還能下場體驗(yàn)“犁蜂炮”的刺激感，機(jī)會絕對不能錯過。

臺南鹽水鎮(zhèn)過元宵節(jié)既不點(diǎn)花燈，也不游行，而是大量燃放蜂炮。數(shù)萬只沖天炮排列成整整齊齊的方陣，所有的炮捻都是連在一起的，一炮點(diǎn)燃，萬炮連響，震耳欲聾，在夜幕的襯托下蔚為壯觀。一夜下來，燃放蜂炮的花費(fèi)多達(dá)數(shù)千萬元新臺幣。因?yàn)闆_天炮點(diǎn)燃后萬炮齊射的景象如同蜂群傾巢而出，所以稱為“蜂炮”。據(jù)說清光緒年間，鹽水鎮(zhèn)一帶遭遇一場持續(xù)多年的大瘟疫，人心惶惶，居民認(rèn)為這是鬼怪作祟，于是元宵節(jié)當(dāng)天，在關(guān)帝廟前大量施放煙花爆竹，驅(qū)逐邪鬼妖魔，瘟疫居然從此絕跡，從此這項(xiàng)活動被完整地保存下來。全臺各地和海外的游客都會在元宵之夜慕名前來，一起目睹這一壯觀的景象。