【摘 要】隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步，人們的生活得到了極大的改善，而人們的健康狀況卻并未達(dá)到期望值。亞健康成為很多現(xiàn)代人的通病，很多人在求醫(yī)無(wú)門(mén)的情況下，轉(zhuǎn)而關(guān)注科學(xué)飲食。每個(gè)人特別是作為國(guó)家之棟梁的大學(xué)生，均應(yīng)該形成自身科學(xué)均衡的飲食習(xí)慣，學(xué)會(huì)合理、均衡飲食，提升自身的免疫力，從而保障健康的體魄。

【關(guān)鍵詞】健康 均衡飲食 合理營(yíng)養(yǎng) 大學(xué)生

【中圖分類號(hào)】R151 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】1674-4810（2014）05-0036-02

西醫(yī)之父希波克拉底曾說(shuō)：智者以健康為人生至福。如今的社會(huì)經(jīng)濟(jì)空前繁榮，人民的生活水準(zhǔn)也在不斷提高，而我們的健康狀況呢？大量的事實(shí)和科學(xué)研究成果證實(shí)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展并沒(méi)有相應(yīng)地提高人民的健康水平，兩者不成正比。因此，很多人開(kāi)始求助于醫(yī)生（院），希望通過(guò)此法找尋健康之道，然而醫(yī)院只是通過(guò)排除法，刪除一個(gè)又一個(gè)原因，最后不免落入頭痛醫(yī)頭腳痛醫(yī)腳的境地。正應(yīng)了一句話：醫(yī)生只能治療你的疾病，卻無(wú)法讓你健康。而失去健康的第一步，常常是從飲食開(kāi)始的，越來(lái)越多的人也意識(shí)到了這一點(diǎn)。合理、均衡的飲食不只可以維持生命，還為人們提供營(yíng)養(yǎng)，而營(yíng)養(yǎng)是保證身體健康的重要基石。而大學(xué)生正處于學(xué)知識(shí)、長(zhǎng)身體的重要階段，這個(gè)時(shí)期掌握一定的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、形成良好的飲食習(xí)慣，對(duì)于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、保證身體健康有重要的意義。

一 均衡飲食的重要性

“民以食為天”，自古以來(lái)，老百姓就知曉飲食的重要性，而到了今天，用飲食預(yù)防疾病也成為21世紀(jì)預(yù)防醫(yī)學(xué)的主流，人們已意識(shí)到向食物要健康。然而問(wèn)題是，你的飲食方式健康嗎？你從飲食獲取的是真健康還是亞健康呢？

正如“一個(gè)好漢三個(gè)幫”，食物也是如此，需要彼此“幫助”才能發(fā)揮更好的作用，因?yàn)闆](méi)有任何一種食物可提供人體所需要的一切營(yíng)養(yǎng)。美國(guó)博士李威廉在其演講中也提到食物的“協(xié)同效果”，許多世界頂尖的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家也有同樣的結(jié)論，他們發(fā)現(xiàn)：?jiǎn)我坏氖澄餆o(wú)法帶來(lái)理想的食療效果，不同的食物必須相互配合，發(fā)揮協(xié)同作用，才能產(chǎn)生最佳功效。因此，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議：均衡多元地?cái)z取有益健康的食物，才是保障健康的最好方法。

“少年強(qiáng)，則國(guó)強(qiáng)”，大學(xué)生作為年輕一代中的重要群體，他們良好的營(yíng)養(yǎng)狀況是其健康成長(zhǎng)的基礎(chǔ)，關(guān)系到中華民族未來(lái)的整體素質(zhì)。而且他們尚處于青春發(fā)育期，代謝旺盛、運(yùn)動(dòng)量大，同時(shí)學(xué)習(xí)任務(wù)繁重，就業(yè)壓力大，他們的生長(zhǎng)發(fā)育狀況，學(xué)習(xí)效率的高低，生活能力及抗病能力的強(qiáng)弱，運(yùn)動(dòng)能力等，都與飲食有著密切的關(guān)系，因此合理的營(yíng)養(yǎng)、均衡的膳食能更好地促進(jìn)大學(xué)生的身心健康。

二 大學(xué)生飲食中存在的主要問(wèn)題

1.營(yíng)養(yǎng)知識(shí)不足

當(dāng)代大學(xué)生處在一個(gè)“信息轟炸”的時(shí)代，他們是3G甚至是4G網(wǎng)絡(luò)的受益者，高頻使用手機(jī)可隨時(shí)隨地獲取各種網(wǎng)絡(luò)信息。但同學(xué)們通過(guò)此種便捷途徑來(lái)主動(dòng)搜索營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的并不多，即使有的同學(xué)在微信、微博上轉(zhuǎn)載一些類似于“怎樣吃更健康？”“你身邊的飲食殺手”等營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的相關(guān)文章，也只是限于“一轉(zhuǎn)而過(guò)”，并沒(méi)有使“理論指導(dǎo)實(shí)踐”；絕大多數(shù)同學(xué)對(duì)食物的選擇主要憑借自身的嗜好或依據(jù)自身家庭傳統(tǒng)觀念養(yǎng)成的飲食習(xí)慣?！盃I(yíng)養(yǎng)”“均衡的飲食”這幾個(gè)字對(duì)多數(shù)同學(xué)而言，只是書(shū)本上的知識(shí)，與己無(wú)關(guān)。

2.飲食誤區(qū)

進(jìn)入大學(xué)后，脫離了家庭的監(jiān)管，大學(xué)生的日常生活由自己掌控，多數(shù)同學(xué)的飲食習(xí)慣變得“隨心所欲”，主要表現(xiàn)在：（1）三餐不合理：進(jìn)入象牙塔，沒(méi)有了高中早自習(xí)和高考的壓力，一些同學(xué)變成賴床族，早餐直接略去；午飯喜歡光顧路邊攤，因?yàn)樗麄冇X(jué)得米線、朝鮮面之類的更有滋味，或者懶得擠食堂，直接選擇漢堡、炸雞等洋快餐；晚上睡覺(jué)前，喜歡開(kāi)“臥談會(huì)”搭配各種夜宵。以上情況與營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提出的“早吃好，午吃飽，晚吃少”的養(yǎng)生理論相去甚遠(yuǎn)。（2）盲目減肥：各種零食、飲料受到大學(xué)生的追捧，有的學(xué)生還將其作為夜宵，其中女生居多，導(dǎo)致校園肥胖一族增多。很多學(xué)生便將節(jié)食作為減肥之道，平日里只吃零食、水果等，殊不知，正確的減肥之道是合理飲食，堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)。盲目的減肥不僅達(dá)不到目的，長(zhǎng)此以往只會(huì)缺乏營(yíng)養(yǎng)，導(dǎo)致身體素質(zhì)下降。

3.以年輕為資本的誤區(qū)

相當(dāng)一部分學(xué)生有沉迷網(wǎng)絡(luò)的習(xí)慣，在網(wǎng)吧包夜，常以泡面等垃圾食品為主食，只求果腹，毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)可言。他們并未重視日常這種不良的飲食習(xí)慣給自己帶來(lái)的不適感，誤以為年輕有的是資本，可以盡情地消耗甚至揮霍，更有甚者認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)和自己無(wú)關(guān)，只是婦孺、老年人才需要注重的東西。然而冰凍三尺非一日之寒，從量變到質(zhì)變才會(huì)爆發(fā)出來(lái)，屆時(shí)后悔已晚。

三 大學(xué)生如何做到均衡飲食

1.普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

第一，建議高校多開(kāi)設(shè)有關(guān)飲食營(yíng)養(yǎng)方面的公共選修課，使同學(xué)們系統(tǒng)地了解營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)，指導(dǎo)并幫助其建立自我保健意識(shí)，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

第二，高校食堂相關(guān)工作人員可參加營(yíng)養(yǎng)師資格培訓(xùn)，不斷提高自身的飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平，更好地為大學(xué)生的飲食健康服務(wù)。

第三，在學(xué)生中開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)知識(shí)方面的問(wèn)卷調(diào)查，促使其重視合理、均衡飲食。

早在20世紀(jì)末，歐美各國(guó)的有志之士陸續(xù)發(fā)起飲食革命，從學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐開(kāi)始，拯救學(xué)生的健康，可以毫不夸張地講：飲食的品質(zhì)決定了青少年的未來(lái)。

2.三餐合理搭配

國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)專家普遍認(rèn)為，早餐是一天中最重要的一餐，提供的能量占全天飲食的30%，質(zhì)量也應(yīng)達(dá)到全天營(yíng)養(yǎng)素標(biāo)準(zhǔn)的1/3，如若略去，會(huì)導(dǎo)致低血糖，精力無(wú)法集中，難以保證有效的學(xué)習(xí)動(dòng)力。古諺云：早飯淡而早，午飯厚而飽，晚飯須要少，若能常如此，無(wú)病直到老。這和現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀念是相吻合的，一日三餐合理搭配，拒絕夜宵，方可保證健康的體魄。

3.飲食結(jié)構(gòu)合理

人類的食物是多種多樣的，各種食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分不完全相同。任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)素，平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營(yíng)養(yǎng)需要，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)合理，促進(jìn)健康的目的，因而要提倡飲食多樣化。美國(guó)哈佛大學(xué)健康管理學(xué)院2008年公布了新的飲食金字塔圖，完全修正了過(guò)去以精制谷物為主食的概念，鼓勵(lì)人們多吃有益健康的全谷類，搭配大量的蔬菜水果，作為日常飲食最重要的基礎(chǔ)。影視大亨邵逸夫能活到107歲高齡，他遵循的即是“營(yíng)養(yǎng)平衡”，邵老認(rèn)為：合理的營(yíng)養(yǎng)是代謝的基礎(chǔ)，膳食中既要保證充足的蛋白質(zhì)，又要補(bǔ)充必要的維生素和微量元素。

人體所需的主要營(yíng)養(yǎng)素有碳水化合物（糖類）、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、膳食纖維等，均對(duì)機(jī)體有著重要的生理功能。（1）蛋白質(zhì)：青少年的生長(zhǎng)發(fā)育階段可看作是蛋白質(zhì)不斷堆砌的過(guò)程。蛋白質(zhì)有著可以更新組織細(xì)胞，可以制造生物催化劑——酶，穩(wěn)固人體的免疫系統(tǒng)等功能。飲食中蛋白質(zhì)的來(lái)源，豆類和堅(jiān)果等植物性蛋白質(zhì)，與魚(yú)、雞肉、蛋類等動(dòng)物性蛋白質(zhì)，平分秋色，同等重要。大學(xué)生不妨搭配食用，以發(fā)揮食物蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。（2）脂類：脂類食物同樣不可或缺，植物油、深海魚(yú)、堅(jiān)果等是其來(lái)源。大學(xué)生在選擇零食時(shí)不妨青睞堅(jiān)果類，既可滿足口欲，還能保證營(yíng)養(yǎng)，兩全其美。（3）碳水化合物：大腦70%以上的能量來(lái)自于碳水化合物，血糖供應(yīng)不足時(shí)，輕者疲倦重者則可能休克。食物中的淀粉是糖類的主要來(lái)源。（4）維生素：小分子大功勞。維生素是個(gè)大家族，種類多，各司其職，建議大學(xué)生每天食用新鮮的當(dāng)季水果蔬菜。（5）膳食纖維：天然的蔬果、豆谷、堅(jiān)果等是其豐富的來(lái)源。

膳食纖維是人體大掃除最重要的工具，可以將堆積在體內(nèi)的廢物、垃圾清除干凈。稱其為體內(nèi)的環(huán)保大師，一點(diǎn)兒也不為過(guò)。幾乎不被人體消化吸收的它，卻可以有效地預(yù)防便秘、肥胖、痔瘡等疾患。想要減肥，保持好身材的同學(xué)最應(yīng)該保證膳食纖維的攝入，而不應(yīng)走上節(jié)食、偏食的錯(cuò)誤之路。

4.注重飲食環(huán)境

盡量在食堂用餐，減少路邊攤的光顧，即可減少地溝油、添加劑等有害物質(zhì)的攝入。

20世紀(jì)80年代我國(guó)放映了一部日本影片叫《我的老師》，班會(huì)上大家批評(píng)一個(gè)同學(xué)午飯不吃胡蘿卜的行為讓很多中國(guó)觀眾費(fèi)解，“日本的學(xué)校怎么管這么多？”其實(shí)，早在1898年，日本在《通俗食物養(yǎng)生法》中就強(qiáng)調(diào)：“現(xiàn)在，有孩子的人，應(yīng)認(rèn)識(shí)到體育、智力培育及才能培育都包含在飲食教育中?！碑?dāng)然不只是日本，很多發(fā)達(dá)國(guó)家也早就意識(shí)到飲食的重要性，甚至出臺(tái)相關(guān)的法律法規(guī)，并使其滲透到校園教育中，從學(xué)生抓起，將飲食教育放在基礎(chǔ)位置，進(jìn)而推廣至全社會(huì)。

今天，中國(guó)面臨老齡化社會(huì)的到來(lái)，青年一代特別是作為社會(huì)主人翁的大學(xué)生，保持健康的身體，是對(duì)自己、家人及社會(huì)負(fù)責(zé)任的表現(xiàn)，讓我們返璞歸真，從飲食出發(fā)，養(yǎng)成均衡飲食的良好習(xí)慣，創(chuàng)造一個(gè)健康的美好人生。

參考文獻(xiàn)

[1]陳月卿.全食物調(diào)養(yǎng)秘笈：每天清除癌細(xì)胞[M].北京：東方出版社，2012

〔責(zé)任編輯：龐遠(yuǎn)燕〕