有那么一個(gè)地方，有著各式各樣的休閑度假活動(dòng)，也有著一流的葡萄酒盡情享用，這就是美酒的度假天堂——澳大利亞獵人谷。獵人谷位于悉尼市中心北部160公里處，以其秀麗的風(fēng)光和葡萄美酒馳名世界。

作為新南威爾士州最大的河谷，獵人谷是澳洲著名的旅游勝地，也是澳洲最具歷史的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。早在19世紀(jì)初期就已經(jīng)成為有名的釀酒區(qū)，現(xiàn)在的獵人谷已經(jīng)成為擁有70多個(gè)酒莊、約60多間餐廳、130余間大小旅館和公園、游樂(lè)場(chǎng)、古文化建筑、手工藝品、葡萄園、熱氣球、高爾夫球場(chǎng)等各式餐飲、游樂(lè)場(chǎng)所和設(shè)施，深受悉尼人和各國(guó)游客喜愛(ài)的旅游天堂。

缺點(diǎn)成就優(yōu)點(diǎn)

世界上的事物，好與壞本就沒(méi)有明確的界線，正所謂“塞翁失馬焉知非福”，表面看起來(lái)的缺憾往往成就了最偉大的完美。獵人谷就是這樣一個(gè)“因禍得福”的幸運(yùn)兒。

1788年澳洲最早的葡萄園種植在悉尼市附近，一個(gè)同樣非常不適合種植葡萄的地方。1830年，獵人谷開(kāi)始種植葡萄，原因只在于這邊的自然條件還不像悉尼市那么糟。在那個(gè)探索的年代誰(shuí)又能想到今天的獵人谷會(huì)成為世界知名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)呢？獵人谷造就了這個(gè)奇跡。

光從表面看，獵人谷似乎不應(yīng)該會(huì)是一個(gè)世界級(jí)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，至少，這里的氣候跟名酒產(chǎn)地有著非常多的矛盾之處。首先第一個(gè)缺陷是位置太偏北，讓獵人谷的天氣非常炎熱，上游的Upper Hunter甚至熱到無(wú)法釀出任何精致風(fēng)格的葡萄酒。另一個(gè)缺點(diǎn)同樣相當(dāng)致命，獵人谷雨量雖然不高，但是降雨卻全集中在采收季，不僅讓葡萄容易染病腐壞，而且也因水份太多而稀釋了葡萄酒的濃度。獵人谷的最大幸運(yùn)就是當(dāng)這兩個(gè)致命的缺點(diǎn)結(jié)合起來(lái)之后卻成為了優(yōu)點(diǎn)，至少造就了谷地里最經(jīng)典的賽美蓉白葡萄酒和西拉紅葡萄酒，前者多酸清爽卻又堅(jiān)實(shí)耐久，后者輕柔溫和，細(xì)致迷人，完全不是印象中澳洲葡萄酒會(huì)有的風(fēng)格。

悉尼的后花園

一座城市，繁忙之后總會(huì)想要找一個(gè)風(fēng)景秀麗的地方卸下疲憊，獵人谷正是一個(gè)可以讓人輕松以對(duì)的度假好去處。這里撫慰了悉尼人的疲勞，滿足了“酒鬼”們的酒癮，一切都是快樂(lè)的符號(hào)。

獵人谷是澳洲最古老、最出色的葡萄酒出產(chǎn)地。盡管這里的葡萄酒出產(chǎn)量不是很多，但是在質(zhì)量和口碑上卻是毋庸置疑的，因此更造就了獵人谷葡萄酒的高水平。獵人谷很久以前就被譽(yù)為極具旅游價(jià)值的地方，大概40多年前，葡萄酒園的主人突然意識(shí)到應(yīng)該想辦法向外打開(kāi)獵人谷的名聲，讓人們不再對(duì)這片廣闊的土地一無(wú)所知，或者僅僅是對(duì)葡萄酒的偶爾耳聞。而最好的推銷(xiāo)自己、推銷(xiāo)獵人谷，借助悉尼這座澳洲最繁華的城市是再好不過(guò)的選擇了，地理位置的接近和便利更是不二之選。

因?yàn)殡x悉尼近，獵人谷雖然葡萄酒產(chǎn)量只占全國(guó)的3%，但卻是外國(guó)觀光客最多造訪的葡萄酒鄉(xiāng)。在這不是非常廣闊的谷地里，除了酒莊，還聚集著各式的美食餐廳、鄉(xiāng)間旅店與度假小屋，是悉尼市民到此尋求混合著寧?kù)o鄉(xiāng)野與精致優(yōu)雅風(fēng)情的美味后花園。谷地里幾乎所有酒莊都對(duì)訪客敞開(kāi)大門(mén)，或新潮氣派或樸實(shí)老式，但到了這些酒莊都有著澳洲特有的、非常隨性與自由的氣氛。

“獨(dú)家記憶”

能夠讓人記住的事物往往都是因?yàn)椤蔼?dú)一無(wú)二”。獵人谷創(chuàng)造的獨(dú)特“味道”在今天已經(jīng)成為澳大利亞獨(dú)有的葡萄酒風(fēng)格，成就了只屬于澳大利亞的“獨(dú)家記憶”。

在葡萄酒的世界里，澳大利亞不僅僅是南半球新興的強(qiáng)盛葡萄酒帝國(guó)，更成為大部份人心中一種葡萄酒類(lèi)型的象征，不論是霞多麗白葡萄酒或是西拉紅葡萄酒，都有著毫不羞怯的奔放香氣和濃厚豐滿的圓潤(rùn)口感。澳洲輸出的不僅是這類(lèi)在烈陽(yáng)下釀成的濃厚葡萄酒，他們精密掌控一切的釀酒技術(shù)和理念，也深深沖擊著講究順應(yīng)自然的傳統(tǒng)葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

澳大利亞葡萄酒的最迷人之處，正是藏匿在北半球時(shí)差下所不及的角落里。這樣的角落并非只藏在需舟車(chē)勞頓才可到達(dá)的荒僻之地，在離悉尼北方不到兩小時(shí)車(chē)程的獵人谷就是這樣一個(gè)充滿著獨(dú)特風(fēng)味的迷人酒鄉(xiāng)。獵人谷不僅有著悠遠(yuǎn)的歷史，同時(shí)也跟歐洲許多傳統(tǒng)的古老產(chǎn)區(qū)一樣，因?yàn)樵S多自然與歷史的巧合，讓獵人谷得以釀成這些它處無(wú)法再造模仿的滋味，一種不同于南澳炙熱，滿布著陰云的優(yōu)雅風(fēng)姿。

獵人谷的賽美蓉是一個(gè)表皮非常薄的葡萄品種，遇到潮濕的天氣很容易就會(huì)感染霉菌，獵人谷的酒莊為了避開(kāi)秋天采收季的陰雨季節(jié)，常常在賽美蓉還沒(méi)有完全成熟前就提早采收，釀成的葡萄酒不僅保有非常強(qiáng)勁的酸味，而且酒精度大多僅有10.5%，和一般常超出14%以上的澳洲酒比起來(lái)，應(yīng)該是屬于輕量級(jí)的葡萄酒。這樣的酒年輕時(shí)喝起來(lái)常常顯得平淡無(wú)味。

但是最妙的是非常的耐久存，等到十多年的陳年之后，開(kāi)始會(huì)出現(xiàn)蜂蜜、干果、火藥以及香料等非常迷人的陳年香氣，強(qiáng)酸干瘦的口感轉(zhuǎn)而柔順圓熟。

獵人谷的西拉紅葡萄酒是另一個(gè)故事。當(dāng)進(jìn)入采收季之后，陰雨的天氣常會(huì)遮蔽住澳洲的炙熱烈陽(yáng)，讓原本炎熱的獵人谷在葡萄開(kāi)始進(jìn)入成熟期之際，開(kāi)始變得清涼起來(lái)，延緩了成熟的速度，讓西拉葡萄緩緩地成熟，相當(dāng)奇異的條件下，卻釀出澳洲相當(dāng)少見(jiàn)的柔和與高雅風(fēng)格。如果你想在此找尋澳洲的樣板招牌紅葡萄酒，濃厚肥碩如加大尺碼的西拉應(yīng)該會(huì)有些失望，嬌小的風(fēng)格有時(shí)比碩大更能展露葡萄酒的美貌。

那些驚喜的釀造者

去獵人谷相當(dāng)于“京郊游”，它離悉尼只需兩個(gè)小時(shí)的車(chē)程，有很多優(yōu)質(zhì)的餐廳、度假村、高爾夫球場(chǎng)和酒莊，是假期放松身心的好去處。想要給自己的周末來(lái)點(diǎn)酒精，那么去獵人谷那些風(fēng)格各異的酒莊絕對(duì)會(huì)讓你盡興而歸（以下介紹只是冰山一角）。

前衛(wèi)酒莊

獵人谷的葡萄酒界有兩大家族，一個(gè)叫McGuigan，一個(gè)叫Roche，這家酒莊就是它們合作的作品。由于創(chuàng)辦者是設(shè)計(jì)師出身，因此酒莊處處充滿了設(shè)計(jì)感。一步入酒莊，就讓人覺(jué)得是個(gè)“pub”，非?？岬臒艄夂鸵魳?lè)充滿了年輕活力。這里的酒也非常超值，20澳元（120元人民幣）左右的口感就不錯(cuò)了，這個(gè)價(jià)格在國(guó)內(nèi)想買(mǎi)瓶進(jìn)口的酒都不容易，就更別說(shuō)好酒了。

綠色葡萄酒

這家酒莊以有機(jī)生產(chǎn)的方式獨(dú)創(chuàng)特色。老板Mark是個(gè)非常喜歡中國(guó)的大叔，會(huì)說(shuō)粵語(yǔ)的“靚仔”和“恭喜發(fā)財(cái)”，有他的陪伴，即使是考試一樣的品酒課也令人身心愉快。在葡萄園里，大叔透露了有機(jī)種植的天機(jī)：不用農(nóng)藥，而是利用益蟲(chóng)去消滅害蟲(chóng)；不用除草劑，而是借用一種特殊的橡木油來(lái)殺死野草；施肥用的也是天然腐敗的雜草。我的舌頭雖然還分辨不出有機(jī)葡萄酒的滋味，但是聽(tīng)完這些，馬上又多了一個(gè)健康飲酒的理由。

花園奇遇

在西方，園藝是一大話題，因?yàn)榧壹叶加谢▓@，所以獵人谷花園也成了這一區(qū)域的觀光亮點(diǎn)。也許中國(guó)人還不是特別感興趣，就當(dāng)散步好了，走在花叢里，心情還是不錯(cuò)的。花園里還有一個(gè)“童話世界”，更是拍照搞怪的好地方。和花園同屬一家公司的TallawantaLodge，是個(gè)安靜、優(yōu)美的小旅館，門(mén)前停車(chē)，進(jìn)了房間，后門(mén)一開(kāi)就是花園和泳池。如果要在獵人谷留宿，一定推薦這里。